七年级生物下册4.8.1人类的食物同步习题新版北师大版

2020年12月16日发(作者：熊黛林)
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人类的食物
一、选择题

1. 人体含量最多的营养物质是（ ）
A. 水 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 脂肪
2. 人体缺乏维生素A时，易患（ ）
A. 坏血病 B. 夜盲症 C. 神经炎 D. 佝偻病
3. 关于“测定某种食物中的能量”的实验中，下列说法不正确的是（ ）
A. 测定食物中的能量可以用燃烧的方法
B. 选用的食物应该是容易燃烧的
C. 设置重复组可以减少实验误差
D. 食物燃烧时散失的热量不影响实验结果
4. 小刚患了重感冒，发烧快一星期了，体重明显下降，请问他体内的有机物被消耗量最大
的是（ ）
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 水
5. 下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素．
A. ①③⑤⑥ B. ①②③⑥ C. ①②③ D. ①②⑤
6. 由于不吃蔬菜，某同学牙龈经常出血，说明他体内缺乏（ ）
A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D
7. 既能预防佝偻病又能预防夜盲病的最佳食物是（ ）
A. 番茄和菠菜 B. 牛奶和粗粮
C. 动物肝脏和鱼肝油 D. 柠檬和香蕉
8. 营养学专家建议我国青少年要多吃奶、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是
（ ）
精品
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A. 主要供能物质 B. 人体生长发育必需的物质
C. 容易消化的物质 D. 有机物
9. 某同学平常不爱吃蔬菜和水果，近期刷牙时经常牙龈出血．他体内可能缺少（ ）
A. 维生素D B. 维生素B
1
C. 维生素A D. 维生素C
10. 人体内缺少维生素A时，容易患的病是（ ）
A. 脚气病 B. 夜盲症 C. 坏血病 D. 佝偻病
11. 同等质量的下列物质被消化吸收后在人体内分解，释放能量最多的是（ ）
A. 豆油 B. 鸡蛋 C. 大米 D. 香蕉
12. 夜盲症是由于缺少（ ）
A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素C D. 维生素B
1

13. 某四个月大的男婴，由于出生后一直服用一种不含蛋 白质的劣质奶粉，已出现头大、脸
肿、智力迟缓等症状，根据所学知识判断，下列选项错误的是（ ）
A. 蛋白质是建构和修复身体的重要原料
B. 受伤病人应多吃含蛋白质的食物，如鸡蛋、大豆、鱼类
C. 人体生命活动所需的能量主要由蛋白质提供
D. 人体的生长发育离不开蛋白质
14. 谷类食物在我国膳食构成中占有重要地位， 是人们日常生活中的主食．这是因为谷类中
含有丰富的能为人体提供能量的物质，这种物质是（ ）
A. 脂肪 B. 水 C. 维生素 D. 糖类
15. 食用加碘食盐，可防止下列那种疾病（ ）
A. 夜盲症 B. 坏血病 C. 糖尿病 D. 地方性甲状腺肿
精品
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二、多选题

16. 细胞中的物质可以分为无机物和有机物两大类．下列物质属于无机物的一组是（ ），
属于有机物的一组是（ ）；
①水、②糖类、③氧、④无机盐、⑤蛋白质、⑥脂质．
A. ①④⑥ B. ②③⑤ C. ①③④ D. ②⑤⑥


三、探究题

17. 探究某种事物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热 量能使水温升高的方法来测
定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的热能．某兴趣小组对不同食 物中的能量进行
测定，实验结果如表
食物名称
质量（克）
水（毫升）
花生仁 黄豆
20
50
20
50
1.4
核桃仁 大米
20
50
3
①
50
1.3 温度上升（℃） 2.2
请据表回答下列问题：
（1）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用 ______ 为主．
（2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是
______ ．
（3）食物中能够给人体提供能量的物质除了糖类，还有 ______ 和 ______ ．
（4）本实验的实验变量是 ______ ．
（5）实验中，①应该为 ______ 克．
18. 某实验小组为了探究不同食物中 含有的能量，他们准备了花
生仁和核桃仁．实验装置如图所示，请根据实验回答问题．（注：
1 毫升水，每升高1℃，需要吸收4.187J的能量）
精品
.
（1）A装置中 的花生仁为2克，燃烧前，锥形瓶中的水温为10℃，燃烧后，锥形瓶中的水
温为70℃（数据为实验重 复3次的平均值），则锥形瓶中的水共吸收了热量 ______ J．
（2）B装置中的核桃仁为 2克，燃烧前，锥形瓶中的水温为10℃，燃烧后，锥形瓶中的水
温为75℃（数据为实验重复3次的平 均值），则锥形瓶中的水共吸收了热量 ______ J．
（3）如果A、B操作过程科学规范， 依据（1）和（2）的实验结果可以得出结论：相同质
量的花生仁和核桃仁种子， ______ 中的能量更多．
（4）此实验常假设上述热量为食物所含能量，实际上食物全部燃烧产生的能量比上述热量
______ （填“多”或“少”），原因是 ______ ．
精品
.


四、简答题

19. 梓潼同学长期以来的早餐搭配：一
碗稀饭、一根油条和少量泡菜．回答下
列问题：
（1）梓潼的早餐食谱中缺乏人体需要
的 ______ 和维生素等营养素，长期如
此，容易导致营养不良．建议他增加进
食 ______ 和少量蔬菜、水果等．
（2）新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，可预防 ______ ．（填疾病的名称）
（3）梓潼想探究番茄和柑橘中维生素C含量的高低，他查阅资料得知，维生素 C溶液能使
一定量的紫色高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，褪色程度越明显．
【提出问题】柑橘中维生素C含量比番茄中的高吗？
【作出假设】柑橘比番茄味道酸，柑橘中的维生素C含量比番茄中的高．
【实验步骤】
①如图，向两支洁净试管中各加入2ml一定浓度的紫色高锰酸钾溶液，编号为甲、乙两组；
②再同时向甲、乙两支试管中分别加入1ml柑橘榨汁、1ml番茄榨汁，振荡摇匀；
③一段时间后观察两支试管现象．
【实验结果与结论】
______ ，说明假设成立；若乙试管中颜色褪色比甲试管中明显，或两支试管中 ______ ，
说明假设不成立．
【实验分析与评价】
本实验中甲组与乙组形成 ______ 关系．为了使实验更严谨、更科学，张磊同学建议可再加
丙组实验：向丙组试管中加入 ______ ，振荡摇匀．
精品
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20. 将左右两部分相关的内容用线连起来．


人类的食物

【答案】
1. A 2. B 3. D 4. C 5. C
6. C 7. C 8. B 9. D 10. B
11. A 12. A 13. C 14. D 15. D
16. CD
17. 大米；核桃仁；蛋白质；脂肪；食物种类；20
18. 7536.6；8164.65；核桃仁；多；燃烧时以及水分升温的过程中都会有一部分热量散失
19. 蛋白质；蛋白质类食物；坏血病；甲试管中颜色褪色比乙试管中明显；褪色一样；对照；
高锰酸钾溶液
20. 解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类 主要功能
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
维生素B
1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
精品
缺乏症
皮肤粗糙、
神经炎、食
.
维生素C
维生素D
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
促进钙、磷吸收和骨骼发育
坏血病、抵
佝偻病、骨
可见，人体缺乏维生素A 时易患夜盲症；缺乏维生素B
1
时易患脚气病，缺乏维生素C时易
患坏血病，缺乏维生 素D时易患佝偻病和骨质疏松症．
故答案为：
【解析】
1. 解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无
机盐、维生素不能 提供能量．其中水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%---70%，
含量最高，是人体内 最多的营养物质．水是细胞的主要组成成分．人体的各项生命活动都离
不开水，人体内的营养物质和废物 都必须溶解在水里才能进行运输．
故选：A．
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的
作用．据此解答．
关键点：水是人体细胞的主要成分之一，约占体重60%～70%，含量最高．
2. 解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类 主要功能
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
维生素B
1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育
可知，人体缺乏维生素A时易患夜盲症．
故选：A． 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对
人体的各 项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还
会引起疾病．
精品
缺乏症
皮肤粗糙、
神经炎、食
坏血病、抵
佝偻病、骨
.
维生素的作用及缺乏症是考试的重点，要注意掌握，可结合上面表格中的内容比较记忆．
精品
.
3. 解：A、测定某种食物中的能量，可以用燃烧的方法，每克食物完全氧化燃烧时所 释放的
热量叫做热价，A正确．
B、通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少 ，选用的食物应该是容易燃烧的，
如花生种子等，B正确．
C、为了尽量减少实验结果的误 差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重
复组），多做几次，然后取平均值，C正确．
D、食物燃烧时，有机物内储存的能量会以热量的形式释放出来，这些释放的能量能被水吸
收， 水在加热时吸收这些热量后水温会升高，通过测量水升高的温度，就可以推算出被燃烧
的食物中含有多少 的能量，食物燃烧时散失的热量影响实验结果，D错误．
故选：D
食物中含有六大类营 养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能
量的是糖类、脂肪和蛋白质．测量 食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定．
解答此类题目的关键是会测量食物中的能量和原理．
4. 解：糖类是人体进行生理活动的主要能源，人体所需的能量70%都来自于糖类；蛋白质
是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育和细胞的修复以及更新有重要作用；脂肪是
人体内备用 的能源物质，一般储存在皮下备用；维生素、水、无机盐不能提供能量．
感冒发烧一般不思 饮食，说明不能从食物中获得糖类来提供能量．只能启用体内储存的
脂肪，因此，他体内有机物消耗最大 的是脂肪，使体重明显下降．
故选：C．
食物中的营养成分包括：脂肪、糖类、蛋白质 、水、无机盐、维生素．每一类营养物质都是
人体所必需的．其中能够供给人体能量的是糖类、脂肪、蛋 白质，其中糖类是最主要的供能
物质．据此作答．
解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质及其作用．
5. 解：食物所含的六类营养 物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这
三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖 类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物
质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等 处，属于贮备能源物质．蛋白质也
能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物 质，是人体生长发育、
组织修复和更新的重要原料．
水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义．维生
精品
.
素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调
节作用．水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动
进行 的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输．
可见C符合题意．
故选：C．
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质
都是 人体所必需的．
此题重点考查了蛋白质、糖类、脂肪对人体的作用，注意掌握．
精品
.
6. 解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类 主要功能
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
缺乏症
夜盲症、皮肤干
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
维生素C 维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力
神经炎、脚气病
患坏血病、抵抗
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育
牙龈 经常出血的人是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含
维生素C，可多吃．
故选：C．
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很 小，但它对
人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还< br>会引起疾病．
要注意掌握维生素的作用，可结合上面表格中的内容来比较记忆．
7. 解：维生素的种类很多，对人体非常重要．其中维生素A的作用是促进人体的正常发育，
增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，维生素A
主要存在于动 物肝脏、鱼肝油等食物中．缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松，动物肝脏、
鱼肝油等食物中也含有丰富 的维生素D．可见既能预防佝偻病又能预防夜盲病的最佳食物是
动物的肝脏和鱼肝油．
故选：C．
维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质．维生素是某些酶的 辅酶的组成
成分，在物质代谢中有重要的作用．如果食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障< br>碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症．
关键点：维生素缺乏症，防止夜盲症的最佳食物是动物肝脏．
精品
佝偻病、骨质疏
.
8. 解：蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一．瘦肉、鱼 、奶、蛋和豆类等食物中含有
较多的蛋白质．它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更 新、生命活动的
调节等的物质基础．另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物 质
是糖类．青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、
鱼 、肉等含蛋白质丰富的食物．
故选：B
人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、 水、无机盐、维生素六大类，对人体各有
不同的功能，据此答题．
人体需要的六大类营养物质的作用及其食物来源，是重要考点，同学们注意掌握．
9. 解 ：维生素是一种重要的营养物质，如果缺乏，会有相应的缺乏症，如缺乏维生素C会
得坏血病、牙龈出血 等，维生素在新鲜的蔬菜和水果中含量丰富，因此小明不爱吃蔬菜，近
期刷牙时牙龈经常出血，他体内可 能缺少维生素C．可见D符合题意．
故选：D．
人体对维生素的需要量很少，但维生素 的作用却很大，是人体不可缺少的一种营养物质，据
此作答．
了解各种维生素的作用，做这题的关键是掌握维生素C的缺乏症．
10. 解：维生素的功能及缺乏症如图：
维生素种类 主要功能
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
维生素B
1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育
可见，人体内缺少维生素A时，容易患的病是夜盲症．
故选：B．
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很 小，但它对
人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还< br>会引起疾病．
解答此题的关键是掌握维生素的作用及缺乏症，可结合上面表格中的内容来帮助理解和记
精品
缺乏症
皮肤粗糙、
神经炎、食
坏血病、抵
佝偻病、骨
.
忆．
精品
.
11. 解：每克葡萄糖在体内完全氧化时放出的能量15 .6kJ，每克油脂在体内完全氧化时放出
的能量39.3kJ，每克蛋白质在体内完全氧化时放出的能 量16.7kJ，无机盐不能氧化提供能量，
所以在人体内完全分解，释放能量最多的是脂肪．豆油主要 含脂肪，鸡蛋主要含蛋白质，大
米主要含淀粉，香蕉主要含维生素，因此同等质量的情况下豆油释放能量 最多．
故选A．
根据每克葡萄糖、油脂、蛋白质在体内完全氧化时放出的能量，以及维生素不能提供能量判
断．
“关爱生命，拥抱健康”是人类追求的永恒主题，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，
特 别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．
12. 解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如下表：
维生素种类 主要功能
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
维生素C 维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育
可知，人体缺乏维生素A时易患夜盲症．
故选：A． 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对
人体的各 项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还
会引起疾病．
掌握维生素A的缺乏症以及食物来源是解题的关键，注意掌握．
精品
缺乏症
夜盲症、皮肤干
神经炎、脚气病
患坏血病、抵抗
佝偻病、骨质疏
.
13. 解：蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都
离不开蛋白质，蛋白质也能提供能量．
糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消 耗的能量主要来自于糖类的氧化
分解，
脂肪也是重要的供能物质，但是人体的大部分脂肪作 为备用能源储存在皮下等处，属于人体
备用的能源物质．可见C符合题意．
故选：C < br>食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质
都是人 体所必需的．蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复
和更新等都离不开蛋 白质，蛋白质也能提供能量．糖类是人体最重要的供能物质，人体进行
各项生命活动所消耗的能量主要来 自于糖类的氧化分解，脂肪也是重要的供能物质，但是人
体的大部分脂肪作为备用能源储存在皮下等处， 属于人体备用的能源物质．
关键点：糖类是人体主要的供能物质．其次要明确蛋白质的作用．即可答题．
14. 解： 在食物“金字塔”中，我们每天吃的谷类食物比例较大，因为谷类中含丰富的淀粉
等糖类，糖类是最主要 的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的
氧化分解，约占人体能量供应量的7 0%．
故选：D．
物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机 盐，每一类营养物质都
是人体所必需的．
关键点：糖类是人体主要的供能物质，明确其食物来源．
15. 解：碘是合成甲状腺激素 的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状
腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖 子病．国家为了预防大脖子病，在缺碘地区强制
推广加碘食盐．另外多吃海带、紫菜等含碘丰富的海产品 ，也可以预防地方性甲状腺肿．
故选：D．
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类 、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质
都是人体所必需的．
激素是由内分泌腺的腺 细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质．它在血液中含量极少，
但是对人体的新陈代谢、生长发育 和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用．激素分泌异
常时会导致人体患相应的疾病．
精品
.
关键点：碘是合成甲状腺激素的重要物质，缺碘易得大脖子病．
精品
.
16. 解：①水、③氧、④无机盐，分子比较小，都属于无机物；
②糖类、⑤蛋白质、⑥脂质的分子比较大，都属于有机物．
故选：C；D．
细 胞中的物质可以分为两大类：一类是分子比较小的，一般不含碳，如水、无机盐、氧等，
这类物质是无机 物；一类是分子比较大的，一般含碳，如糖类、脂类、蛋白质和核酸，这类
物质是有机物．
有机物是含碳的化合物，但有些含碳的化合物由于其性质与无机物非常类似，一般归为无机
物，如主要有 一氧化碳、二氧化碳、碳酸及其盐等．
17. 解：（1）根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物 ．平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食
的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在 “平衡膳食宝塔”底
层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，这四种食物中，大米的 主要成
分是糖类，而其它三种主要是脂肪为主，因此我们应该以食用大米为主．
（2）同样 的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是
核桃仁3（℃）．因此 从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，
含能量最多的是核桃仁．
（3）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作
用不同，能 为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐、维生素不提供能量．
（4）对照实验只有一 个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同．而这个实验中各个食
物的质量和水的量各是相等的，只有 食物的种类不同，所以食物的种类为变量．
（5）根据对照实验只有一个变量，除探究条件不同外， 其他条件都相同，因此实验中，①
应该为20克．
故答案为：
（1）大米
（2）核桃仁
（3）蛋白质；脂肪
（4）食物种类
（5）20
（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐） ．有机物是
含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧．
精品
.
（2）根据表格信息中核桃仁的水温度上升最大即可判断；
（3）为了尽量减少实验结果的误差，设置重复组的必要性；
（4）设置对照组的必要性； 对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象
进行的除了该条件不同以外，其他条件都相 同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验
结果具有说服力．
解答此类题目的关键是灵活运用所学知识解释实际问题．
精品
.
18. 解：（1）1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，根据热量公式Q=cm?△T．花生仁燃烧
释放的 能量═4.187×30×（70-10）═7536.6（焦）．
（2）1mL水每升高1℃需吸 收4.2焦热能，根据热量公式Q=cm?△T．核桃仁燃烧释放的能
量═4.187×30×（75- 10）═8164.65（焦）．
（3）都是2克相同质量的种子燃烧后A花生仁释放的热量753 6.6焦小于B核桃仁释放的热
量8164.65焦，因此可以得出的结论是等质量的核桃仁所含能量高 于花生仁所含能量．
（4）在实验过程中，尽管对实验装置进行了改进，由于条件所限，原因是燃烧 时以及水分
升温的过程中都是会有一部分热量散失，因此，实际上种子全部燃烧产生的热量比上述热量< br>多．
故答案为：（1）7536.6
（2）8164.65
（3）核桃仁
（4）多；燃烧时以及水分升温的过程中都会有一部分热量散失． 1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）．有机物是含
碳的化合 物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧．
（2）每克食物在体外充分燃烧时释放的 热量，是食物的热价．食物的热价反映出食物中储
存能量的多少，据此解答．
解答此类题目的关键是学会测量食物的热价，本题考查通过探究实验解决问题的能力．
精品
.
19. 解：（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无 机盐，
每一类营养物质都是人体所必需的．小辉同学长期以来的早餐搭配：一碗稀饭（淀粉）、一
根油条（淀粉和脂肪）和少量泡菜（无机盐），由此可见：小辉的早餐食谱中缺乏人体需要
的蛋白质和 维生素．长期如此，容易导致营养不良．建议他增加进食蛋白质类食物和少量蔬
菜、水果等．
（2）缺乏维生素C易患坏血病，蔬菜和水果中富含维生素C，所以多吃蔬菜和水果可预防
坏血病．
（3）梓潼想探究番茄和柑橘中维生素C含量的高低，他查阅资料得知，维生素C溶液能使
一定 量的紫色高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，褪色程度越明显．
【提出问题】柑橘中维生素C含量比番茄中的高吗？
【作出假设】柑橘比番茄味道酸，柑橘中的维生素C含量比番茄中的高．
【实验步骤】
①如图，向两支洁净试管中各加入2ml一定浓度的紫色高锰酸钾溶液，编号为甲、乙两组；
②再同时向甲、乙两支试管中分别加入1ml柑橘榨汁、1ml番茄榨汁，振荡摇匀；
③一段时间后观察两支试管现象．
【实验结果与结论】
如果甲试管中颜色褪色 比乙试管中明显，说明柑橘中的维生素C含量比番茄中的高；如果
乙试管中颜色褪色比甲试管中明显，或 两支试管中 褪色一样，不能说明柑橘中的维生素C
含量比番茄中的高．
甲组与乙组形成对 照，变量是维生素C，为了使实验更严谨、更科学，可再加丙组实验：向
丙组试管中加入2ml相同浓度 的高锰酸钾溶液，和1ml蒸馏水，振荡摇匀．
故答案为：（1）蛋白质；蛋白质类食物；
（2）坏血病；
（3）甲试管中颜色褪色比乙试管中明显；褪色一样；对照；高锰酸钾溶液
平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养．人体需要
的主 要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素．
对照实验是在研究一种条件对研究对象 的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件
都相同的实验，这个不同的条件，就是惟一变量．设 置一组对照实验，使实验结果具有说服
力．一般的对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就 是对照组．
精品
.
做到合理营养，以避免营养不良和营养过剩．设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．
精品
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20. 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很 小，但
它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．维生素的种类很多．
维生素的作用及缺乏症是考试的重点，要注意掌握，可结合上面表格中的内容比较记忆．


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