2019年调味配料调味食品行业分析报告

2020年12月14日发(作者：臧人和)








2019年调味配料调味
食品行业分析报告








2019年6月
目 录

一、行业管理体制和相关法规政策 .............................. ...................... 6

1、行业主管部门与管理体制 ... .................................................. ........................... 6

2、行业主要法律法规及政策 ................................ ................................................ 6

（1）行业相关法律法规及标准 ......................... .................................................. .............. 6
（2）相关政策 ..................... .................................................. .............................................. 7
二、调味品行业发展概况 .................................. ................................. 8

1、概述 . .................................................. .................................................. ............... 8

2、调味品行业发展概况 ............ .................................................. .......................... 8

（1）调味品行业发展历史 .................................................. ............................................... 8
（2）调味品行业市场规模 ................................. .................................................. .............. 9
（3）调味行业发展趋势 ................. .................................................. ................................ 10
①调味品升级趋势明显 .................................................. ............................................. 10
②产品的多元化程度增加 .................................. .................................................. ....... 10
③产品向健康化发展 ......................... .................................................. ........................ 10
三、细分行业发展情况 ....... .................................................. ............ 11

1、调味配料行业 ................. .................................................. ............................... 11

（1）概述 . .................................................. .................................................. ...................... 11
（2）行业发展情况 .......... .................................................. ............................................... 11
①火锅底料 ........................................ .................................................. ......................... 12
②川味调味料 .......... .................................................. .................................................. . 13
2、调味食品行业 ................................ .................................................. ................ 14

（1）调味酱 ............... .................................................. .................................................. .... 14
（2）调味油 ............................... .................................................. ...................................... 15
四、行业竞争格局和市场化程度 ............................... ....................... 15

1、调味配料竞争格局和市场化程度 ............................. ..................................... 15

2、调味酱竞争格局和市场化程度 .............................. ........................................ 16

3、调味油竞争格局和市场化程度 .............................. ........................................ 16

五、进入行业的主要壁垒 .................................. ............................... 17

1、行业准入壁垒 ..................................... .................................................. ........... 17

2、技术和研发壁垒 ................. .................................................. ........................... 17

3、生产及管理经验壁垒 .................................................. .................................... 17

4、品牌壁垒 ....................................... .................................................. ................. 18

5、销售渠道壁垒 ............ .................................................. .................................... 18

六、行业供求状况 ..................................... ....................................... 19

七、行业利润水平的变动趋势及原因 .............................................. 19

1、行业利润水平变动趋势 .......................... .................................................. ...... 19

（1）行业上市公司利润水平变动趋势 .............. .................................................. ........... 19
（2）细分行业上市公司利润水平变动趋势 ........... .................................................. ...... 20
2、行业利润水平变动原因 ....................... .................................................. ......... 20

（1）上游原材料成本所带来的影响 ............ .................................................. ................. 20
（2）下游销售所带来的影响 ........... .................................................. .............................. 21
（3）生产技术水平所带来的影响 .............................. .................................................. ... 21
八、影响行业发展的因素 ........................... ...................................... 21

1、有利因素 ....................................... .................................................. ................. 21

（1）居民收入水平的提升带来对调味品需求的增长 ...................... ............................. 21
（2）餐饮业的发展带来对调味品需求的增长 ......................... ...................................... 22
（3）食品制造业的发展带来对调味品需求的增长 ....................... ................................ 23
（4）日趋严格的食品安全制度促进行业健康发展 ....................... ................................ 23
（5）多元化的流通业态拓宽了销售渠道 ........................... ............................................ 23
2、不利因素 ....................................... .................................................. ................. 24

（1）行业整体管理水平有待提高 ..... .................................................. ............................ 24
（2）零售类产品城乡市场发展不均衡 ............................ ............................................... 24
九、行业技术水平及行业特点 ................................ ......................... 24

1、行业技术水平及行业特点 .................................................. ............................ 24

（1）香辛类调味配料、调味油行业技术水平及行业特点 ........................................... 24
①香辛料植物风味物质提取分离技术 ............................. .......................................... 24
②产品风味标准化技术 ................................... .................................................. .......... 27
（2）调味酱行业技术水平及行业特点 .............. .................................................. ........... 27
2、行业经营模式 ...................... .................................................. .......................... 28

（1）行业经营资质 .. .................................................. .................................................. ..... 28
（2）行业经营模式 ........................... .................................................. .............................. 29
①采购生产模式 .... .................................................. .................................................. ... 29
②销售模式 ................................. .................................................. ................................ 29
3、行业周期性、季节性特点 ................................ .............................................. 30

4、行业区域性特点 ............................. .................................................. ............... 30

十、行业上下游的关联性 ........... .................................................. .... 31

1、本行业与上、下游行业的关联性 ................. ................................................. 31

2、上下游行业发展状况对本行业的影响 .................... ...................................... 31

（1）上游行业 ...................................... .................................................. ........................... 31
①花椒的供给情况及对行业的发展影响 ............................ ....................................... 31
②香菇柄的供给情况及对行业的发展影响 ........................... .................................... 32
（2）下游行业 ...................................... .................................................. ........................... 32
十一、行业主要企业简况 ... .................................................. ............ 32

1、调味配料行业 ................. .................................................. ............................... 32

（1）郑州雪麦龙食品香料有限公司 ............................. .................................................. 32
（2）韩城市宏达花椒香料有限公司 .......................... .................................................. ... 33
（3）青岛利和萃取股份有限公司 ....................... .................................................. .......... 33
2、调味酱行业 ........................ .................................................. ............................ 33

（1）贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司 ......................... ...................................... 33
（2）四川省吉香居食品有限公司 .............................. .................................................. ... 33
（3）四川饭扫光食品股份有限公司 ...................... .................................................. ....... 33