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如何读懂食品配料表

作者:陕西保健网
来源:http://www.xapfxb.com/yuer
更新日期:2020-12-14 14:44

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2020年12月14日发(作者:陈世炬)
如何读懂食品配料表

现在买东西实在是太方便了,到处都是超市便利店,甚至足不 出
户在网上我们就可以订购到自己想要的东西,包括预包装食品。
我们在超市选购预包装食品 时,很少会有人仔细地看包装标签上
的内容,最多可能注意一下生产日期、保质期,而配料表就是最易被
忽略掉的那部分信息。而在网上选购预包装食品时,大家更关心的往
往是用户的评论,也很少有 人看配料表,或者想到了要看一看配料表,
但是却看不明白。
实际上,为了健康我们应该多关 注配料表、营养成分表等食品标
签上的信息。那么,配料表上都会标注什么呢?我们都能读得懂吗? < br>按照《食品标识管理规定》和《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)
等法规规定, 预包装食品的配料表应以“配料”或“配料表”为引导
词,标示各种原料、辅料和食品添加剂等信息,各 种配料应按制造或
加工食品时加入量的递减顺序依次排列,加入量不超过2%的配料可
以不按递 减顺序排列。
除了原辅料外,最让消费者头疼的是各种食品添加剂。其实不用
担心,因为所有 食品添加剂都是在技术上确有必要添加时才会使用,
而且经过风险评估证明其安全可靠,同时在达到预期 效果的前提下厂
家会尽可能降低其在食品中的使用量。
国家批准使用的食品添加剂有23大类 ,共两千多种,比较常见
的食品添加剂有抗氧化剂(抗坏血酸、茶多酚)、酸度调节剂(柠檬
酸 、苹果酸、酒石酸)、着色剂(胭脂红、日落黄、靛蓝)、防腐剂(苯
甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸乙酯 )、增稠剂(羧甲基纤维素钠)等。
这些食品添加剂对保持或提高食品本身的营养价值,提高食品的质量
和稳定性,改进食品的色、香、味等感官品质,以及对食品的生产、
加工、包装、运输都发挥着 重要作用。比如用土办法压榨的毛油保存
期很短,放久了容易氧化、酸败,现代工业中通过加入抗氧化剂 使植
物油的保存期达到18个月之久,这就体现了食品添加剂在食品加工
中的作用。
但食品添加剂并不能为所欲为地使用,食品生产厂家必须严格执
行《食品安全国家标准食品添加剂使用标 准》(GB2760-2014),按照
食品添加剂允许使用范围和剂量来添加,不能超范围使用,也不 能超
剂量使用。所以正规使用食品添加剂是安全的,我们不需要恐慌。
可是,近年来先后曝光 的食品中添加苏丹红、三聚氰胺、孔雀石
绿的“食品安全事件”,让消费者视食品添加剂为魔鬼,其实这 真是
让食品添加剂背了黑锅,因为上面提到的三种物质都不是食品添加剂,
而是不能添加到食品 中的非法添加物。
虽然经过了风险评估,各种食品添加剂按照规定范围和剂量使用
不会对人体 造成危害,但是无害不等于有益,所以在选择食品时应尽
量选择配料表中标注的食品添加剂种类少的。另 外,对于添加了各种
食品添加剂又没有营养的食品,更应该少吃,比如水果味饮料,虽然
使用的 食品添加剂都在标准范围之内,但是配料表里只有水和柠檬酸、
柠檬黄、阿斯巴甜、柠檬味香精等食品添 加剂,不但没有一点儿果汁
成分,还添加了大量的糖,这样的饮料只会增加能量过剩的风险,建
议大家平时尽量少喝。为了健康,在购买预包装食品时一定要学会看
配料表,这里总结一下看配料表的要 点。
(1)优先关注排在配料表前两三位的原辅料,它们客观反映了
我们花钱买到的食品的主 要成分到底是什么。
(2)对比不同品牌,应选择含食品添加剂种类少的。
(3)尽量不选择添加了各种食品添加剂且营养价值低的食物。
(4)尽量选择购买正规商场、超市里的知名品牌产品,其各种
食品添加剂的使用会更规范。

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