90%过敏由这八类食物引起

2020年12月14日发(作者：江衡)
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90%过敏由这八类食物引起

作者：马冠生

来源：《饮食与健康·下旬刊》2019年第08期


食物过敏很常见，很多人都经历过。根据世界卫生组织（WHO）的数据， 世界上22%到
25%的人患有过敏性疾病，而且这个数字还在逐年增加，其中食物过敏占大多数。
食物过敏是指身体对食物中的成分产生了异常的免疫反应，导致生理功能紊乱或 组织损
伤，进而引起一系列临床症状。有些人认为食物过敏是“皮肤起红疹，痒的想撞墙”，其实，食< br>物过敏的表现因人而异，皮疹只是其表现之一，还经常表现为胃肠道不适、口腔溃疡、哮喘
等，可 能发生严重的过敏性休克。
什么食物会引起过敏？
可引 起过敏的食物有很多，但对大多数人来说，主要有以下几种：含麸质谷类及其制品，
例如小麦、黑麦、大 麦、燕麦、粗麦等：甲壳类及其制品，如虾、龙虾、蟹等;鱼类及其制品;
鸡蛋及其制品：花生及其制品 ;大豆及其制品;牛奶和乳制品，包括乳糖;坚果及坚果类产品，如
杏仁、榛子、核桃、腰果、山核桃、 巴西坚果等。
上述食物引起的过敏可占90%左右，此外，水果类，如桔子、猕猴桃 、草莓、香蕉等：肉
类，如牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等;其他食物，如芹菜、芥末和芝麻等都可引起过敏 。
食物过敏怎么破？
不幸的是，我们没有治疗食物过敏 的方法。因此，过敏的人通常对他们吃的东西很谨慎。
但是，单一食物还好说，怕就怕一些成分复杂的复 合食品，不知道其中隐藏的东西，购买时就
像在赌博。该怎么办？