哪些食物可以引起过敏反应

2020年12月10日发(作者：堵纯信)
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哪些食物可以引起过敏反应

作者：张田勘

来源：《科学养生》2009年第01期

常看到周边朋友为皮肤过敏所困扰，有的浑身起红点、有的起红斑，最厉害的，浑身大面
积红斑遍布，奇 痒难耐，看上去骇人。皮肤过敏有种种原因，除了花粉、粉尘等以外，有的时
候饮食不当也会造成过敏。
民以食为天，离开了食物，人类就无法生存，更无法进化。那么，怎样避免食物可能引 起
的过敏反应(变态反应)呢?哪些食物可以引起过敏反应呢?

食物过敏反应的一般情况

并非所有的食物都可以引起过 敏，而且即使有些食物能引起过敏，它们也只是食物中的少
数。有多少种食物可以引起人们过敏，至今没 有一种确切的说法，估计是数百种到上千种。但
是，对于过敏人群却有一些比较确切的统计。美国约有1 200万人对食物过敏，其中3岁以下
的儿童6％～8％对食物过敏，而成人有4％对食物过敏。美国食 物过敏每年导致的急诊有3万
例，而食物过敏导致的死亡每年有100至200人。
对于成年人而言，最常引起过敏的食物是贝壳类、花生、树果(如坚果、腰果等)、鱼和鸡
蛋(蛋类)； 对儿童而言，最常引起过敏的食物是牛奶、鸡蛋、花生和树果。
中国的情况与美国差 不多，临床医生和食品营养卫生研究人员的初步估算是，中国人食物
过敏在成人中的患病率为2％，而儿 童则高达8％，总的食物过敏发病率为3．14％。另外，
有约50％的人有慢性食物过敏症状。
而香港的一项研究发现，亚洲人的食物过敏情况近年来一直呈上升趋势，鸡蛋、乳制品 、
腰豆、香蕉和芝麻这5种食物最容易引起过敏。针对96种亚洲人最常吃的食物，在633名年
龄介于8个月至88岁的普通百姓中进行了测试。结果发现，对鸡蛋和乳类制品(如牛奶、奶酪
等)过 敏的人最多。过敏人群中，分别有54％和46.6％的人是对鸡蛋和乳制品过敏的。81％的
人过敏后 出现了出疹、疲倦等现象，超过70％的人因为过敏而导致感冒，其余的症状还包括
胀气和失眠等。
现在让我们来看看有哪些食物可以引起过敏。流行病学研究显示，约有3％的过敏反应 由
食物诱发，危及生命的过敏反应中有1／5是由花生引起。但是，90％以上的食物过敏是由8
类或l2类食物引起的。