食物中的DHA

2020年12月9日发(作者：桓范)
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食物中的DHA

作者：云无心

来源：《时尚育儿》2013年第03期

近年来，鱼油和DHA大 概可以算得上各种“保健食品”中风头最劲的名字。除了各种价格
不菲的“深海鱼油”胶囊，越来越多的 婴儿奶粉打出了“添加DHA”“双倍DHA”的卖点，此外很
多儿童食品也开始添加DHA。在眼花缭 乱的广告中，许多人自觉或者下意识地把“DHA”当成
了衡量一种食物好坏的标准。
DHA是什么？
DHA的全名叫做“二十二碳六烯酸”，是种含有22个碳原子的长 链脂肪酸。这些碳原子之
间通过化学键相连，而“六烯”是指其中有六个化学键处于“不饱和”状态，处 于不饱和状态的化
学键很活泼，容易发生反应。DHA中的第一个不饱和键处于一个特定的位置，化学命 名法把
那个位置叫做“欧米伽3”位置，这样的脂肪酸就被叫做“欧米伽3多不饱和脂肪酸”。除了DHA，还有人们经常听到的EPA和ALA（阿尔法亚麻酸）也是这样的脂肪酸。
DHA的来源和功效
鱼油是DHA的丰富来源。除了DHA，鱼油中通常还含有EP A。现在市场上的DHA一般
来自于人工培养的微藻，这是素食者可以接受的来源。人体也可以从其他脂 肪酸转化合成得到
一些EPA和DHA，不过效率很低，直接从饮食中摄取还是它们的主要来源。
鱼油或者DHA对健康的作用研究非常多。在公开发表的学术文献中，至少有几十种“ 功
效”被研究过，其中证据比较充分的是“降血脂”。目前，科学界基本上已经形成共识：包括
DHA和EPA在内的欧米伽3多不饱和脂肪酸，能够有效降低血液中的甘油三酯含量，从而保
护心血管 。美国FDA还批准了一种鱼油胶囊的“降血脂”功效。每一粒那种胶囊中含有
375mgDHA和46 5mgEPA。其他的几十种功效则证据还比较少，有少数几项是“可能无效”（比
如对糖尿病或者肝脏 疾病），而大多数是“可能有效”或者“证据不足以进行评价”。
DHA对婴幼儿的影响
人们对DHA的更大兴趣在于它对大脑的影响。在大脑神经和 视网膜中的不饱和脂肪酸
中，DHA占有非常大的比例，这使得人们猜测它对婴幼儿的大脑发育以及延缓 老年人认知能
力下降有帮助。有一些证据似乎支持这样的猜想，但是这些实验证据有往往存在各种缺陷， 比
如样本量不足，评价“有效”的指标未必可靠，不同研究者得到的结论不一致等等。总体而言，
就是“目前的科学证据既不能肯定也不能否定这样的功效”。
人类对婴幼儿发育总 是更加关注。很多研究探索孕妇和产妇补充DHA或者鱼油对孩子发
育的影响。补充的方式有吃鱼、鱼油 胶囊或者DHA。有一些研究结论是“对婴儿发育有好