锌元素

2020年12月9日发(作者：林明伦)
锌元素



锌对健康的重要作用
锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,其它食物里含锌量很少———水、主食
类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌,含有锌的蔬菜和水果也不是很多。
瘦肉、猪肝、 鱼类、蛋黄等。其中以牡蛎含锌最为高。据化验，动物性食品含锌
量普遍较多，每一百克动物性食品中大 约含锌3—5毫克，并且动物性蛋白质分
解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。植物性食品中锌较少。 每一百克植物性
食品中大约含锌1毫克。各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、
萝卜、大白菜等。
锌是微量元素的一种,在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少,但对机体的 性
发育、性功能、生殖细胞的生成却能起到举足轻重的作用,故有“生命的火花”
与“婚姻和谐 素”之称。 人体正常含锌量为2-3克。绝大部分组织中都有极微
量的锌分布,其中肝脏、肌肉和骨骼 中含量较高。锌是体内数十种酶的主要成分。
锌还与大脑发育和智力有关。美国一个大学发现,聪明、学 习好的青少年,体内含
锌量均比愚钝者高。锌还有促进淋巴细胞增殖和活动能力的作用,对维持上皮和< br>粘膜组织正常、防御细菌、病毒侵入、促进伤口愈合、减少痤疮等皮肤病变,及
校正味觉失灵等均 有妙用。
【缺乏】
锌缺乏时全身各系统都会受到不良影响。尤其对青春期性腺成熟的影 响更为直接。
埃及尼罗河三角洲的青年男子患 缺锌症时,主要表现是生长停滞和性腺机能减
退 。在伊朗经研究证实,少女和学龄儿童有生长停滞和性成熟迟缓者,将食物强化
锌后,很快使病人发育趋 于正常。
动物实验证实,缺锌的动物大脑发育不良。
眼球的某些组织缺锌,就会影响光化学过程,使视力变得不正常。
锌又是胰岛素的成分,胰腺里的锌降为正常含量的一半时,就有糖尿病的可能。
【食物来源】
正常人的平衡饮食,每日可供人体约10-20毫克锌,但只有2-3毫克可 被利用。影
响锌吸收的主要物质是植物酸,它在
肠道内能和锌形成不溶性的盐。大量的食物纤维素对锌的利用也有影响。
要保证体内有足够 的锌,首先从调整饮食入手。动物性蛋白质食品如鱼、肉、肝、
肾、以及贝类食品,有效锌的含量
均较丰富,缺锌者可在膳食中合理搭配。
【特殊用途】 （锌在性活动中的作用） 人体的睾丸、前列腺、精液当中,都含有高浓度的锌。当人体内锌的含量缺乏时,
性功能会因此而低 下,合成睾丸素酶发生紊乱,男子将会引起阳痿和脸上生长痤疮。
锌对激发精子活动有着特殊的作用,缺 锌会造成精子活动力的下降。长期处于缺
锌状态而未能及时补充,可出现精子数量明显减少、睾丸萎缩, 最后导



致不育。
世界卫生组织规定,成人每天锌的摄入量为15毫克,而我国男子锌的摄入量大约
才9毫克左右 。造成锌从食物中摄入不足,有以下几个方面的原因：
一是土地中大量施用化肥,生长出的粮食普遍缺锌；
二是食物深加工后,可使食物中锌的含量减少；
三是喝酒、吃糖也消耗了一部分锌。人体很 容易缺锌,特别是已婚青年男性,因为
他们正处在性生活高峰阶段,即在饮食摄入锌相对不足情况下,又 随精液失掉了相
当一部分锌。
人体缺锌,一般情况可通过调剂饮食来补充。贝壳类食物如牡 蛎、蛤、蚝、蚌等
都含有较多的锌,而以含锌量而论,又首推牡蛎,以100克食物的含锌量计,牡蛎为
100毫克。其它食物如动物肝、粗粮、鱼、肉、蛋也含有相当量的锌,而水果中锌
的含量最少 。
总之,锌在性活动中占有主导地位,对维持生殖功能起着重要作用。所以建议男性
青年朋 友日常要尽量少饮酒,并适当增加一些含锌量高的食物的摄入,以免影响你
的生育功能。 哪些男性不育 患者需要补锌治疗在有关内容中我们已经谈到,睾丸、
前列腺、精液中都含有丰富的锌元素。因为精液中 的精浆部分主要是由前列腺分
泌的,所以检查精浆中锌的含量,可以作为监测前列腺功能的一个指标。研 究人员
发现,精子的成熟、运输和在女性生殖道内移动与获能等漫长的受精前过程中,锌
对于维 持这种生理状态起着重要作用。精子在射精过程中吸收精浆中的锌,与细
胞核染色质的巯基结合,以免使 得染色质过早解聚,从而有利于受精。锌还可以延
缓精子膜的脂质氧化,起到维持细胞膜结构的稳定性和 通透性的作用,使精子保持
良好的活动性。
另外,睾丸的间质细胞合成睾丸酮过程需要有许 多酶参加,当体内缺锌时可引起这
些酶的性质和功能的改变,使得睾丸间质细胞合成和分泌睾丸酮量的减 少等等。
锌元素的缺乏引起的男性不育症,可见于精子数目减少的少精症,精子活动率差的
呆精症。所以遇到上述情况时,可检查一下精浆中的锌含量,如果是缺锌的原因,
就可以采用补锌的方法 治疗。也可采用高锌食物治疗,如牡蛎、动物肝等,同样也
能使此类患者获得生育能力。况且即使没有检 测锌含量的条件,而采用食物补锌
对身体不会造成不良影响。


锌（Zn） 锌是体内含量仅次于铁的微量元素,但直到20世纪60年代才知道锌也
是人体必 需的一种营养素。锌是很多酶的组成成分,据说人体内有100多种酶含
有锌。此外,锌与蛋白质的合成 ,以及DNA和RNA的代谢有关。血细胞中二氧化碳
的输送,骨骼的正常钙化,生殖器官的发育和维持 正常功能,创伤及烧伤的愈合,胰
岛素的正常功能与 体质敏锐的味觉等都需要锌。
人的初乳



是锌的优质来源。不同食物中锌的生物利用率差别很大,
肉类和海产品中锌的生物利用率远高于蔬菜。
锌缺乏可能由于膳食中摄入不足(如年迈、体衰、嗜酒合并肝硬化、膳食质量不
佳)、吸收减少 (吸收不良综合征、囊状纤维化)、排出增多(如镰状细胞病、大面
积烧伤、引流瘘管)、遗传性代谢缺 陷等。锌对小儿的生长和发育有帮助，如妊
娠期期间母亲缺锌，可能对胎儿有致畸作用，因为在动物后裔 中，已发现有畸形
和行为异常发现。 锌缺乏时的症状包括有味觉和嗅觉失常、食欲不振、儿童生
长欠佳，或小儿有异食癖(如吃墙皮、尘土、玻璃、生米等怪食)。严重缺乏时，
可见骨成熟迟延、肝 脾肿大、性腺功能减退、睾丸功能不全、生长缓慢或矮小畸
形(侏儒)。其他征象如脱发、皮疹、多发性 皮肤损害、舌炎、口炎、睑炎、反甲
等。 所谓锌能促使创口及慢性溃疡愈合一事，也许只限于锌缺乏者 。但很多住
院患者和老人皆处于边缘性缺乏状态，故对创口愈合迟缓的患者补锌，可能还是
有价 值的。锌是人体必需的微量元素之一，体内缺锌，许多生理功能都会受到影
响。儿童缺锌会出现各种疾病 ，不但身材矮小体重不增，而且皮肤粗糙、毛发黄
软且干枯还会损害其味蕾功能，使味觉发生改变，出现 饮食无味，厌食和异食。
有的儿童喜欢吃火柴棍、生面粉、泥土、砂粒、纸皮和烟头等，就是缺锌所致。
此外，儿童缺锌还容易患感冒、肺炎和支气管炎等呼吸道疾病。 儿童缺锌可通
过以下四种食疗方法弥补： 1，吃三豆粥 取绿豆、黑豆和赤豆适量，加少许米
洗净后同煮，煮烂后加入甜味或咸味便成。 2，吃猪胰泥 将猪胰脏洗净切开后，
用刀转刮成泥状，再加入少量油，盐，生粉和味精等调味品拌和，蒸熟即可食用。
3，吃果子糊 将栗子肉研成粉末，用栗子粉适量加水及及糖，或加入少许米粒煮
成稀糊状即可。 4，吃苹果泥，喝苹果汁 将苹果用水洗净削皮，再用汤匙轻轻
将苹果刮成泥便成苹果泥，也可以蒸热后 再食用，如再用水煎煮取汁便成苹果汁。
此外，大豆牛肉，牛乳和各种鱼类食品含锌也很丰富，也可以让缺锌儿童适当吃
一些。 ①小儿缺锌症状 缺锌时小儿生长缓慢，因为锌参与人体生长激素的合成，
对蛋白代谢及脂肪吸收有影响 ，其次是味觉迟钝，食欲减退，缺锌使唾液中磷酸
酶减少，故味蕾功能减退，同时由于食物摄入减少，甚 至发生口腔溃疡；缺锌还
影响神经系统内蛋白质及核酸合成，因而使小儿智商下降，产生精神不振、抑郁
等症状，有的小儿还出现颤抖和行为异常；腹泻、皮肤损害、伤口不易愈合等也
可见到；低体重 儿血锌过低还可



产生 浮肿、低蛋白血症。另外，缺锌使小儿免疫系统受
影响，细胞免疫及体液免疫功能异常，抵抗力下降，因 而易致感染，特别是反复
患呼吸道感染。但这些症状和体征并不是缺锌所特有的，因而必须结合出生情况 、
喂养是否合理、有无其他疾病等综合诊断，有条件时可测定血锌、头发锌作参考。
②如何防止缺锌 首先，家长应知道哪些食物中含锌较多。人乳中含锌20毫克／
升，且锌与小 分子蛋白结合，易于吸收；牛奶不仅锌含量低，而且与大分子蛋白
结合，不易吸收。因而牛乳喂养比母乳 喂养小儿容易缺锌。含锌较多的食物有牛
肝。牡娠、花生、玉米花、猪肾等。实际上，儿童每日需锌量不 多，大约为每公
斤体重0.25～0.50毫克，一般情况下母乳喂养的婴儿只要及时添加辅食，不会产
生严重缺锌症。 已经确定缺锌的小儿可以通过改善饮食，添加动物肝、血制品，
花生制品、大 豆制品、奶类制品等加以纠正。如缺锌较严重、可以服锌制剂。目
前常用的锌制剂有硫酸锌和葡萄糖酸锌 ，按锌元素每日每公斤体重1～2毫克补
充。真正缺锌小儿服用锌制剂需3～6个月，不会在眼药后立即 见效。但要注意，
补锌不可过量，过量也有害。对市售的补锌饮料及食品必须慎重使用，必须有国
家卫生。保健或政府部门规定且批准生产的才能食用。 说错了是南瓜籽 上面说
的太麻烦了，缺乏锌 对孩子来说影响了生长发育不爱吃饭，对青年人来说会生育
下降，可以看头发为黄，指甲有白斑，糖尿病 人就严重缺乏锌，食物中可以用葵
花籽。 锌是人体必需的微量元素，它与儿童的生长发育有着密切的关 系。儿童
缺锌会出现食欲下降、反复感染、生长迟缓、性发育落后、智能低下等症状，因
此对于 缺锌的儿童我们应及时给予其锌剂的补充，如葡萄糖酸锌等。那么哪些儿
童容易发生体内锌缺乏而需要补 锌呢? 平时有挑食偏食习惯的儿童要适量补锌。
锌富含于牡蛎、瘦肉、动物内脏中。如果儿童因为不良 的饮食习惯而不吃或少吃
这类食物，每日锌的摄入达不到标准，那么长此以往就会发生锌缺乏，缺锌会引
起儿童地图舌，食欲下降等，造成锌摄入的进一步减少，从而形成恶性循环。因
此。对于存在挑 食、偏食习惯的儿童应该适量补锌，但同时更应积极纠正他们不
良的饮食习惯，因为这是引起这些儿童发 生缺锌的根本原因，否则，缺锌现象将
会反复发生。 受感染的儿童要补锌。锌参与人体蛋白质、核酸等 的合成。儿童
感染时体内对锌的需要量增加，而胃肠道吸收锌的能力减弱。有些感染还会引起
锌 从粪便或尿液中丢失，如反复腹泻与肾功能障碍蛋白尿等。因此，受感染的



儿童容易发生缺锌，而缺锌又使人体的免疫功能降低，< br>导致感染的持续和反复发生。所以，感染中的儿童要适量补充锌剂和富含锌的食
物，这不仅能预防 和治疗缺锌，也有利于患儿的早日康复。 多汗的儿童宜补锌。
人体中多种微量元素都通过汗液排泄，锌 便昆真是你一。由于受遗传、生理和疾
病的影响，有些儿童存在多汗的现象，大量出汗会使锌丢失过多， 造成还有假锌，
而缺锌又会降低机体的免疫功能，使儿童体质虚弱，加重多汗，从而形成了恶性
循环，所以，多汗的儿童应适当补锌。 被动吸烟的儿童应补充锌剂。烟雾中含
有一种毒性很强的重金属 元素镉。镉和锌在吸收时互相干扰，在体内也有对抗作
用。儿童被动吸烟时摄入和吸收增加、必然影响了 锌的吸收。造成儿童缺锌。因
此，吸烟者家庭的儿童应适量补充锌剂，预防缺锌的发生。 总之，儿童在 正常
饮食、没有疾病和易感因素的情况下一殷不会发生锌缺乏，但是对于存在上述问
题的儿童应 该及时补充微量元素锌，以免影响其生长发育。 人体缺锌吃什么好
锌是人体不可缺少的微量元素。对儿童的生长发育起重要的促进作用， 与成人
的生育功能也关系密切。 成人每天只需要13至15毫克锌，但缺少了它，就会
导致食欲减退、皮 肤粗糙、发育迟缓以及贫血等，长期缺锌还会造成性功能减
退以及不 能生育。 儿童缺锌则会造成儿童生长发育迟缓，智能差。 补锌主要
是通过饮食和服用硫酸锌。食物中含锌量多的是 牡蛎、麦 芽，其次有瘦肉、鱼
类、牛奶、核桃、花生、芝麻、紫菜、 动物肝脏等。只要平时多吃一点上述食
物，人体就不会发生缺锌， 即使已经缺锌，也会很快补上。