蛋白粉并非适合所有人

2020年12月5日发(作者：弓力本)
蛋白粉并非适合所有人
【期刊名称】黑龙江粮食

【年(卷),期】2018(000)005

【总页数】1

< br>蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白（缺乏异亮氨酸）、豌
豆蛋白等蛋白，或 上述几种蛋白的复合加工制成的富含蛋白质的粉末，其用途
是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，也可作为功 能添加剂用于食品工业生产中。

蛋白质是保证机体健康最重要的营养素，它是维持和修复机体 以及细胞生长所
必需的，它不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的
维 持、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面。

对于健康人而言，蛋 白质缺乏这种情况一般不会发生。奶类、蛋类、肉类、大
豆、小麦和玉米含必需氨基酸种类齐全、数量充 足、比例适当。而且，食物带
给人的心理享受和感官刺激，是蛋白质粉所不能替代的。蛋白质摄入过多， 不
但是一种浪费，而且对人体健康也是有危害的。

一般脑力劳动者每天所需的蛋白质 为每千克体重0.8～1.0克，从事大强度的运
动员及健美爱好者的需要量则为他们的2～3倍。因为 高强度的运动会不同程
度地破坏肌细胞，引起肌肉蛋白的分解，蛋白质的及时补充能减少肌肉组织的破坏，促进蛋白的合成，甚至超量恢复，从而使肌肉得到增长，力量得到提高。
传统做法通过吃肉补 充蛋白质往往会摄入过多的脂肪，引起体脂增加，甚至影
响心血管的健康。

处于生长 发育期的儿童需要大量的蛋白质满足身体发育的需要，怀孕妇女则需
要大量的蛋白质以制造红血球和胎儿 的发育，而传统的大鱼大肉的补法往往让