奶粉配方成分分析修订稿

2020年12月4日发(作者：程思远)





奶粉配方成分分析
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对于小宝宝来说，适合的才是最好的，每个宝宝的体质不一 样，而奶粉所
添加的成分也有微小差别，无论是价格低的或是价格高的，只要宝宝适合、爱
吃， 吃了以后不闹肚子，不大便干燥，体重和身高等指标正常增长，宝宝睡得
香，食欲也正常、无口气，无眼 屎、无皮疹，就可以给宝贝吃。不一定要给宝
宝吃某个品牌的产品，因为可能别人家的宝宝吃了很好，但 并不适合你家宝宝
的肠胃。所以要学会怎样看奶粉配方，只要这样才会选择到最合适自己宝宝的
配方奶粉。
什么奶粉最好？大家都会异口同声的答“越接近母乳的奶粉越好”，但就目前研
究 情况，母乳的成分构成还未完全清楚，那么我们如何判断成分含量的科学合
理性呢
这就要依据婴儿配方食品的国家标准。
配方奶粉必需含有的成分
国家标准规定 了婴幼儿配方食品中必须添加的成分及含量，以及允许添加
的成分及含量，是配方奶粉必需符合的基本的 要求。包括蛋白质、脂肪、碳水
化合物、维生素、矿物质等基础营养素。
《食品安全国家标准 婴儿配方食品》(GB10765-2010)适用于0-1岁婴儿食
用的配方食品；《食品安全国家标 准 较大婴儿和幼儿配方食品》(GB10767-
2010)适用于6个月-3岁婴幼儿食用的配方食品。
蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，是机
体细胞的重要组成部分。0到1岁儿童< br>对蛋白质的摄入要求比较高，其对儿
童的智力发展尤关重要。
亚油酸

脂肪
脂肪是生物体的能量提供者，也是组
成生物体的重要成分。脂类物质也可
为动物机体提供溶解于其中的必需脂
肪酸和脂溶性维生素。
钙磷比例

亚油酸和亚麻酸是人体必需脂肪酸，
是正常生长发育和维持健康必不可少
的脂肪酸。由于人类缺 乏合成Omega3
和Omega6位置双键的能力，因此只能
从膳食中获得。因此，Omeg a3的前体
亚麻酸和Omega6的前体亚油酸被称为
必需脂肪酸(EFA)
维生素A
它是构成视觉细胞中感受弱光的视紫
红质的组成成分。掌管视力、皮肤、
骨骼及抵抗力
维生素B
2

参与乳糖、蛋白质、脂肪的代谢，帮
宝宝预防炎症。与生长发育、皮肤、
粘膜、
眼睛、代谢等密切相关
维生素B
12

母乳的钙磷比例为2：1， 所以钙吸收
率高，不易患佝偻病。而牛奶钙磷比
例∶1，钙吸收率低。所以婴儿不宜喝
鲜奶。
维生素B
1

帮胆碱维持宝宝神经消化心血管系
统正常运作，与神经、消化、肌肉及
睾丸组织有关。
维生素B
6

它能参与氨基酸的代谢，维护宝宝的
神经系统。
维生素C
称为“血液之母”，叶酸、糖、脂肪蛋白它可以增强宝宝对外界的应激反应和
抵抗力，还能改善叶酸、钙、铁的利
质代谢和DNA合成所需物质，维持宝
用。
宝身体生长，生成红血球。
维生素D
可预防佝偻病，帮宝宝吸收钙。是维
生素A不可或缺的好搭档，骨骼、牙
齿的必须物质。
维生素K
1

维生素K1是肝脏合成凝血酶原(因子
Ⅱ)的必需物质，参与因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ
及蛋白C和蛋白S 的合成。缺乏维生
素K1可影响凝血过程而出血。
维生素E
它的主要作用是防止不 饱和脂肪酸发
生过氧化反应，同时对宝宝皮肤有保
护作用，促进血液循环。
烟酸 < br>又称维生素B3，维持消化系统健康、
身体发育完善。它和肾上腺皮质激
素、甲状腺素、 胰岛素一样，是用来
合成性激素的，它的作用是维护皮肤
和神经末梢的生理活动，并调节皮肤< br>中感光质的形成。
泛酸
维生素B5、遍多酸，一种水溶性B族
维生素，制造 及更新身体组织，帮助
伤口愈合，缓和多种抗生素副作用及
叶酸
研究表明，在3岁以 下的婴儿食品中
添加叶酸，有助于促进其脑细胞生
长，并有提高智力的作用。美国(FDA

已批准叶酸可添加于婴儿奶粉中作为
一种健康食品添加剂。
生物素
它与奶粉里的各种营养成分组合在一
起，使这些成分正常发挥作用。
毒素。帮助头发及皮肤维持最佳状态
钙
钙是构成人体的重要组分。钙和磷相
互作用，制造健康的骨骼和牙齿；还
和镁相互作用，维持健康的心脏和血
管。
铁
它参与血红蛋白的制造，是宝宝身体
产生氧分的不可少的一部分。配方奶
粉中的铁、铜 、锌、锰应该是微量，
任何一方高出都会影响身体对其他元
素的吸收。
锰
它可以使宝宝体内葡萄糖和乳糖的代
谢维持平衡。
钾
它与钠、氯结合在一起调节宝宝体内
酸碱平衡。
磷
它是所有细胞中的核糖 核酸、脱氧核
糖核酸的构成元素之一，对宝宝的遗
传代谢、生长发育、能量供应等方面
都是不可缺少的。
锌
它参与核酸及蛋白质的合成，维持宝
宝的免疫、内分泌、代谢 及维持细胞
生物膜的稳定性。
钠
它可以平衡宝宝的血压、尿液中的矿
物质 的排泄。宝宝肾脏负担的大小，
受配方奶粉中钠、钾、氯含量的影
响。
镁
宝宝体内到处都有以镁为催化剂的代
谢系统，约有一百个以上的重要代谢
必须靠镁来进行，镁几 乎参与人体所
有的新陈代谢过程。
氯
它与钠、钾结合在一起调节宝宝体内
酸碱平衡。

配方奶粉可添加成分
铜
它参与造血过程，主要是影响铁的吸
收，运送和利用。
碘
它具有促进蛋白质合成，保持机体正
常新陈代谢的作用。


国标中还给规定了部分可添加成分的添加范围，其中益生元、DHA、
ARA、牛磺酸、微量元素硒、锰 、肌醇、左旋肉碱等成分都是可添加但非必须
添加的成分。由于市面上的奶粉产品基本无一例外地加入， 所以很多妈妈都会
误以为这都是奶粉必含成分。

市面上奶粉配方成分主要有以下：

DHA和ARA（脑细胞因子、好益智因子）

DHA（二十二碳六稀酸 ）又名“脑黄金”是一种多元不饱和脂肪酸，它是人类视
网膜和大脑皮层的重要结构成分，是胎儿及婴儿 脑部视网膜发育必不可少的营
养素，占大脑脂肪总含量的35%45%占视网膜磷脂的50%对宝宝智力 和
视力发育至关重要。DHA在海鱼、海藻等海产品中含量较丰富，正常饮食即可
获得这一营养 。但是对于4—6个月尚未添加辅食的婴幼儿来说，他们大脑发育
所需要的DHA却是成年人的3-4倍 。一旦缺乏影响了大脑发育，智力发育就受
阻碍错过了黄金期，以后是难以弥补的。因此在婴幼儿配方奶 粉中添加DHA
还是有必要的。DHA并非越多越好，摄入过剩的DHA 会成为宝宝成长的负担
和障碍，影响其他营养成分(如蛋白质)的正常摄入，反会导致营养不良。因此
我国配方食品标准中明 确规定，DHA含量必须低于总脂肪酸的%。


ARA又叫花生四稀酸，也是一 种多元不饱和脂肪酸，是宝宝体和发育的必须营
养素。在成人体内可以由必需脂肪酸——亚油酸转化而成 ，不属于脂肪酸，但
在婴幼儿，尤其是婴儿体内含ARA的能力较低，因此，对于处于体格发育黄金期的宝宝来说，在食物中提供一定量的ARA会更有利其体格的发育。


DH A和ARA以一定的比例（1：—）天然存在与母乳中，以满足婴儿脑部、视
网膜及体和发育的营养需要 。

胆碱 支持脑部发育

胆碱又被称为“记忆因子”，是一种强有 机碱。人体也能合成胆碱，一般不易造
成缺乏病。它能帮助中枢神经传递资讯，是大脑思维、记忆等智力 活动的必需
物质。对母乳的最新研究发现，母乳喂养是让宝宝获得胆碱的最佳方法。人工
喂养的 宝宝最好购买添加了胆碱的奶粉。6个月以后应及时添加富含胆碱的辅
食。

核苷酸（免疫增强因子）

5种核苷酸是母乳的天然成分，参与人体生理代谢，维持 免疫系统正常生理机
能与机体物质代谢，能量代谢等与肝脏解毒及生长发育有密切联系，是人体遗
传物质DNA和RNA的结构单位，存在于每个细胞中。母乳中的核苷酸不仅满
足了宝宝对核苷酸的需 求，它还可以增加婴儿的免疫功能，增加宝宝的抵抗
力，减少宝宝患病的机会。普通人群可以合成核苷酸 ，但对于生长发育迅速的
婴儿来说，细胞移殖分化快，核苷酸需要量聚增，所以在婴儿配方奶粉中添加< br>母乳量的核苷酸将有利于婴儿的生长发育。

蛋白质



蛋质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，乳清蛋白营养价值高、易消化，酪蛋白分
子大、难消化。母 乳中乳清蛋白：酪蛋白约为60：40，因此配方奶粉也应接近
这一比例，或者乳清蛋白含量更多。
母乳中的蛋白质有27%是α-乳清蛋白，而牛奶中的α-乳清蛋白仅占全部蛋白质
的4%，a -乳清蛋白非常接近母乳成分，消化吸收率达80%以上，含有丰富的乳
铁蛋白、乳球蛋白，免疫球蛋白 等生物活性物质，能提供最接近母乳的氨基酸
组合，提高蛋白质的生物利用度，降低蛋白质总量，从而有 效减轻肾脏负担。
同时a- 乳清蛋白还含有调节睡眠的神经递质，有助于婴儿的睡眠，促进婴儿的
大脑发育。所以要首选α- 乳清蛋白含量较接近母乳的配方奶粉。此外，精练植
物油和牛磺酸满 足发育时脑组织的特别需要，脱盐 乳清粉能降低灰分含量，减
轻婴儿肾负担。乳清蛋白与酪蛋白的含量比例(6：4)与母乳相似，易于婴 儿消
化吸收。

亚油酸、a-亚麻酸

喝母乳的宝宝聪明活泼， 是因为宝宝合成了足够的DHAARA。如果宝宝的奶
粉中含有充足的亚油酸和亚麻酸，就可以在体内根 据宝宝的需要，自然合成
DHA和AA，让宝宝脑部发育更好。如果不能提供充足的比例适当的亚油酸、
亚麻酸，可能需要额外添加DHA和AA，但添加DHA和AA易氧化，氧化后
配方奶的味道会 有所改变。因此，婴幼儿配方奶中添加足量的亚油酸和亚麻酸
是关键。

牛磺酸


是人体不可缺少的氨基酸，能促进大脑细胞DHAARA及蛋白的合成。对婴儿< br>智力发育，神经传导和视觉机能起着重要作用，保护婴儿的肝脏，使其有效的
发挥解毒作用。

益生元（GOS）
一种新型营养成分，从天然植物中提取，这提供营养可进入人体 肠道内的益生
菌，帮助益生菌迅速繁殖改善婴幼儿体制，提高钙、铁、磷等矿物质的利用
率。促 进铁和VitD的吸收，促进体内VitB1、B2……及多种B族的合成，提高
机体新陈代谢水平，增 强免疫功能和抵抗力，能双向调节体内菌群，抑制外源
致病菌和肠内腐败细菌的繁殖。减少肠内毒素的污 染，能促进肠道蠕动，清除
肠道垃圾，防止便秘、腹泻改善肠胃功能，减少有毒代谢产物，保护肝脏，同
时不被突变链球菌等口腔微生物利用，还有防止龋齿的作用。

β-胡萝卜素
胡萝卜素在体内被转化成vitA能帮助提升免疫力，胡萝卜素在体内具有抗氧化
的作用，帮 助消除好清理对人体健康极为有害的活性氧和自由基，这些活性氧
和自由基能造成体内脂质、蛋白质、D NA等氧化变性，引起机体多种功能障
碍，因此胡萝卜素的抗氧化功能可增强宝宝的免疫功能。

选择配方奶粉的基本原则是：越接近母乳成分的奶粉越好。但并不是成分越多
越好， 含量越高越好！以下有些是妈妈必须注意的

1段奶粉不能含蔗糖

< br>蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖，甜度是乳糖的5倍，难消化、导致日后肥
胖、龋齿、导致偏食挑食 。目前，限于1段奶粉不能含蔗糖，但部分3段幼儿
配方奶粉或会添加，爸妈们要看情况来选择。

麦芽糊精是一种廉价的碳水化合物，它只是一种奶粉生产的填充辅料，添加在
奶粉当 中，能够延长产品货架期，从而降低企业生产成本。市面上，甚至有些
外资品牌高价奶粉中，也添加了麦 芽糊精。麦芽糊精本身虽然没有什么危害，
但过度的添加会导致奶粉的营养不足，在奶粉里这种低价物质 加得越多，其它
营养素就会相应的越少。

同时家长注意子从小食用香精香料，会抑 制消化吸收，影响身体健康和发育，
易形成依赖性，导致孩子长大后出现不同程度的偏食。同时，过量摄 入香精香
料还会加重宝宝肾的负担，有损脏器的发育。因此专家建议，妈妈最好不要选
择添加麦 芽糊精和香精香料的奶粉。