乳腺癌术后饮食指导

2020年12月3日发(作者：白景明)
乳腺癌术后的饮食指导
1、菜花类蔬菜：卷心菜、大白菜、黄花菜等
以上蔬 菜含有一种氨化合物，名叫吲哚-3-甲醛，具有转变雌激素、预防乳腺癌的作用，
因此建议乳腺癌高发 家族及未生育和绝经期较晚的妇女多吃一些菜花类食品。

2、大豆类食品：如豆腐、豆奶、豆浆等
临床发现，食物中豆类蛋白质占总蛋白的比例 增加时，古县爱发病率就低，这是由于豆
类中含有丰富的植物雌激素，是一种类似人类雌激素的化合物。 它可以在肠道中被胡萝卜转
化成一种因子，这种因子可以抑制体内的激素依赖性致癌作用。因此，女性尤 其已患乳腺癌
的患者，可以多吃一些豆腐、豆浆、豆奶食品。

3、海藻类食品：如海带、紫菜、裙带菜等
沿海地区的妇女患乳腺癌比较少。日本和欧 美一些国家属于发达国家，但日本乳腺癌发
病率比一般西方国家要低得多。研究发现，这是由于日本妇女 常吃海藻类食品。日本人吃海
居据世界首位，平均每人每天4.9-7.3克。海藻食品是一种含钙较多 的碱性食品，癌症患者
血液多呈酸性。常吃海藻等碱性食品可以调节血液酸碱平衡，达到防癌的目的。

4、酸奶制品：
酸奶中含有高活性乳酸菌和嗜热链球菌，它们的产物可干预 人体内的肝肠循环，以减少
人体对脂肪的吸收。减少乳腺癌的发病（脂肪是乳腺癌的重要发病原因），同 时还可以增加
人体免疫球蛋白的数量，以利于提高整个机体的营养水平，降低乳腺癌的发病率。

补充：
碱性食物有豆腐、豌豆、蛋白、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、 海带、绿豆、橘
子、香蕉、西瓜、柿子、草莓、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑 菇、
萝卜、牛奶等等。
强碱性食品：牛乳、茶、柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑橘类、 葡萄、芋头、海带、
无花果、葡萄干等。
弱碱性的食物有：大豆、绿豆、。而呈碱性的食物 有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、
竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板 粟、柿子、咖啡、葡萄酒、马
铃薯、卷心菜、笋、香菇类、油菜、南瓜、豆腐、苹果、梨、香蕉、樱桃等 。
研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，
并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清
洁剂”。这里 所说的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内
元素的性质。常见的酸性元 素有氮、碳、硫等；常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。有的
食物口味很酸，如番茄、橘子，却都是地 地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢后的最
终元素是钾元素等。
所谓食物的酸碱性， 是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁
等，在人体内其氧化物呈碱性，含 这种元素较多的食物就是碱性
食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜 、香蕉、梨、苹果、
牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体
内 氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、
牡蛎、虾，以 及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的 角度看，酸性食物和碱性食
物的合理搭配是身体健康的保障
食物酸碱一览表
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉 、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。弱酸性食品：白米、花
生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱 。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
大部分人对食物酸碱 性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的
酸碱性不是用简单的味觉来判定的 。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是
属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物 质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、
钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入 人体之后则呈现酸性。
碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆
类。
要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加
工食 品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等)
碱性食品推荐
1.苹果 。水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂。在水果中，苹果被称为最佳
的碱性食物，它可以 改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡，吃
苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病 能力。除了中和酸碱平衡，研
究分析还表明：常吃苹果有利于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前
吃能减少进食量，达到减肥的目的。
2.蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱 性食物。它们富含丰富的维生素及矿物
质，能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消 化功能得到改善，保持肠
胃的健康。所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类， 帮助食物及
时消化和和排泄。