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晨光牛奶好吗为什么中国人普遍缺钙

作者:陕西保健网
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更新日期:2020-11-30 10:01

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2020年11月30日发(作者:莫乃群)
龙源期刊网 http:
为什么中国人普遍缺钙

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来源:《现代养生·下半月》2012年第02期

酸性体质导致“钙搬家”
国人的三高饮食(高蛋白、高脂肪、高碳水化合物)习惯, 以及过量分解酸性物质——如磷
酸、尿酸等,使体液酸性化。酸性体质使细胞难以生存。但人体的“自救 ”本能,会让甲状旁腺
分泌破骨素,从钙库(骨骼、牙齿)中溶解钙离子进入钙池(体液、血液)中,以 改善酸性体质。
这个借钙的过程被称为“钙搬家”,而酸性体质则是丧失骨钙的重要原因。
膳食中钙的吸收不全面
由于钙离子在胃中容易与食物中的植酸、草酸及脂肪酸等形成 不易消化的钙盐,膳食中摄
取的钙约有70%~80%不能被吸收。钙大量流失,使成年人每天借调30 mg-50mg的骨钙用
以补充血钙,使成年人的骨钙每年以1%的速度亏损。到了50岁,骨钙会减少 30%;到了70
岁,骨钙减少量可超过50%。
饮食中钙的供给不足
中国人以植物性食物为主,其中谷物占较大比例,谷物含钙量少,这是导致中国人缺钙 的
一个重要原因。高钙食品,如牛奶、大豆、芝麻酱、海带、虾皮、坚果等,是中国人餐桌上的
“稀客”。
人体对钙的吸收较难
人体对钙的吸收和利用 受多种因素的制约:一是中老年人特别是绝经后的妇女,雌激素分
泌减少,吸收钙的能力逐渐下降。二是 只有分解成离子钙,人体才能完成对钙的吸收。胃肠消
化功能不好,不能正常分泌胃酸而使钙离子化,即 使摄入钙再多,也不被人体吸收。三是特别
喜欢吃肉的人,钙与脂肪酸形成难以吸收的钙皂,随粪便排走 了。四是富含纤维素的饮食,可
减少钙的吸收,有时使钙的吸收较难。
饮食结构导致钙的吸收率低
一是中国人副食偏多。长期进食含有草酸、植酸的食物, 如:菠菜、苋菜、竹笋等,会形
成难以吸收的钙盐(也称草酸钙、植酸钙),而不被人体吸收。二是中国 人过量食盐,摄入高钠
使尿钠排泄增加的同时,尿钙排泄也随之增加,而发生高钙尿,严重导致钙流失。 三是过量摄
取蛋白质、脂肪,导致游离脂肪酸增多,与钙结合成皂钙,不被吸收。
喝沸水造成钙流失

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