有恃无恐的意思茶果油的功效及食用方法

2020年11月25日发(作者：周云帆)
龙源期刊网 http:
茶果油的功效及食用方法

作者：陈静

来源：《农家科技下旬刊》2014年第10期

长期以来，茶籽作 为茶园的废弃物抛弃，造成资源的极大浪费，茶叶茶籽仁中含有20%-
30%的脂肪，与进口大豆相当 。按平均亩产50公斤茶叶籽估算，我国现有茶园面积3200万
亩，可年产茶叶籽30万吨以上，茶花 籽是老年野生茶花树的果实的种籽。果实的成熟期亦正
是茶花盛开时期。原来茶花果实的成长期需要一整 年时间，在这段时间，它吸收了天地间的日
月精华，茶树种子从开花至成熟，聚集了茶树的精华。将其开 发加工成的茶果油将具有较好的
价值。
经油脂专家研究发现，茶果油所含的 不饱和脂肪酸，以及其中油酸、亚油酸等成分的搭配
比例与橄榄油都极其相似，所以将高山茶油称之为“ 东方橄榄油”。然而，当专家们的研究进一
步深入之后发现，高山茶油在一些方面还优于橄榄油。高山茶 油中含有橄榄油所没有的特定生
理活性物质，山茶～、山茶皂～、茶多酚等，其中山茶有溶血栓的作用， 防止血管硬化所致的
多种心脑疾病，而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等作用。茶油还有耐高温的 特性，煎
到150℃时也没有明显油烟，其成分也不会变化，而其他植物油煎到120℃时便回会烟四起 并
产生有害物质，特别是橄榄油加热到60℃以上时其营养成分就会遭到损害。以大别山茶籽油
与橄榄油相比，可以说是“不是橄榄油，胜似橄榄油”！
茶树种子榨出的茶籽油具有 极高的营养价值。茶籽油的脂肪酸成分为油酸、亚油酸、棕榈
酸、硬脂酸、亚麻油酸、豆蔻酸等，而亚油 酸、亚麻油酸是维持人体皮肤、毛发的生长所不可
缺少的，能够预防动脉硬化。茶籽油中的不饱和脂肪酸 超过85%，碘值为112，比其他食用植
物油高。茶籽油富含茶多酚、维生素E和类胡萝卜素等，其中 维生素E的含量高于其他食用植
物油
茶果油的食用方法如下：
一、直接饮用
可以在早上空腹喝两匙，长时间可预防心血管疾病，老年人还可以解除变秘之苦。
二、 烹饪食用
山茶油经高温提取、低温冬化，保存了对人体健康有益的有效成分， 无杂质、口感好、清
香透明，适合煎、炒、烹、炸、凉拌，是美食烹饪之佳品。
煮汤在煮各类汤时或煮完后加一匙山茶油，可使汤更加清鲜美味。
清蒸可在清蒸时或蒸完后加入一匙山茶油，如蒸鱼、蒸蛋等，更加清香。