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红色电影推荐孩子多喝奶反而危害健康吗

作者:陕西保健网
来源:http://www.xapfxb.com/yuer
更新日期:2020-11-24 04:46

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2020年11月24日发(作者:聂恒锐)
孩子多喝奶反而危害健康吗


漂白关于牛奶的各种网络“黑”传言之三
澄清了“黑牛奶”的两个重灾区——牛奶致癌与牛奶不补钙,那么还有什么关于牛奶的问题需要解决 ,小记
搜索了网上其它有关牛奶碎碎念的黑言论,继续请专家来为牛奶漂白。
小记表示: 无论是说牛奶容易导致儿童患I型糖尿病,还是中国人不适合喝牛奶,统统都是不靠谱的,同时
我们还请 营养科的专家们给出建议,市面上液体奶、酸奶、奶粉和奶酪哪个营养更好。
牛奶会导致儿童患I型糖尿病?
网络传言:
牛奶中的蛋白质诱导I型糖尿病的发生,很早就见著于文献。其过程很可能是这样的:
婴儿接受母 乳喂养的时间不长就开始喂以牛奶蛋白质,很有可能是婴儿配方奶中的牛奶蛋白质。牛奶进入小
肠后,被 分解成氨基酸碎片。
对于某些婴儿来讲,牛奶不能完全被消化,于是这种原初蛋白质的氨基酸小链或片段就存留在小肠当中。
免疫系统识别了这些片段,将它们作为外来的入侵者,并开始破坏它们。不幸的是,这些蛋白质片段 和产生
胰岛素的胰腺细胞完全相同。免疫系统丧失了识别牛奶蛋白质片段和胰腺细胞的能力,并开始攻击 两者,导致儿
童的胰岛素生成功能的破坏。
在12个月以上、14岁以下儿童中,牛奶摄 入量与I型糖尿病发病关系的调查发现,两者之间存在非常好的
线性关系。从中我们可以看到,牛奶摄入 量越多,I型糖尿病患病率越高。在芬兰,I型糖尿病的发病率是日本
的36倍。同时,牛奶的平均摄入 量,芬兰也是最高的,但在日本这一数值是非常低的。
针对牛奶危害儿童健康问题,1994年, 美国儿科协会建议:如果家族成员糖尿病比较常见,那麼这个家庭中
出生的婴儿,最好两年内不要服用任 何牛奶。
专家解答:
这是很多家长关心的问题,现在的孩子喝奶量绝对是高于平均 值的。是否意味着多喝牛奶的孩子会得病呢?
I型糖尿病终身难治,孩子一旦变成I型糖尿病人,不得不 终生依赖外源的胰岛素注射,太可怕了!
杭州市第一人民医院儿科副主任医师盛文彬从临床分析: 儿童中有人患糖尿病,但是非常少,而且在这极少
的儿童中,没有一个是因为喝牛奶而得糖尿病的。
浙江大学医学院附属第二医院内分泌科主任谷卫说:“这是无稽之谈!”他说:糖尿病的发病原因, 至今都
不是非常明确,怎么就断定和牛奶有关呢?
他表示:就目前的临床来看,糖尿病主 要和遗传、环境有关。I型糖尿病全称叫胰岛素依赖型糖尿病,多发
生在儿童和青少年,也可发生于各种 年龄,这和自身免疫有关。“但是和牛奶的关系,我还真没有听说过,也没
有研究过。”
浙江省肿瘤医院营养师宋灵兰则表示:“现在国内还没有这样的实验研究。得出这样结论的人,可能做的是
小样本调查,这和大样本调查的结果是不一样的。所以说这种说法证据不足,不成立。”而且西方人喝牛奶那么
多,但是糖尿病的发病率并没有中国人高,这个论点可以不攻自破。
中国人不适合喝牛奶吗?
网络传言:
一些专家说过:“亚洲人群不适合饮奶。”尤 其是中国人,很多人喝了牛奶后,肚子会咕咕作响,又痛又胀,
还伴有腹泻等症状。是因为中国有90% 以上的人患有乳糖不耐受症。乳糖不耐受是指一部分人因体内缺乏乳糖酶,
不能很好地吸收乳糖,甚至在 食用乳糖后出现腹胀、腹痛、恶心等症状的现象。乳糖不耐受在黑人以及黄种人群
里非常普遍。
牛奶中含有一种乳糖,人生下来后,在婴儿哺乳阶段肠内都有乳糖酶来分解牛奶中的乳糖,乳糖就会 在大肠
里发酵、分解,产生水、二氧化碳和乳酸。乳酸不易被人体吸收。二氧化碳是气体,于是就引起小 肠胀气、腹痛、
肠鸣、腹泻等症状。
专家解答:
浙江大学医学院附属第二 医院营养科主任医师张片红首先肯定,中国有90%的人患有乳糖不耐受症,有的甚
至很严重。“这并非 代表着中国人不适合喝牛奶。”他说,大部分中国人没有长期饮用乳制品的习惯,所以导致
习惯性的乳糖 不耐受症,而不是因为有乳糖不耐受的症状,就说不适合喝牛奶。
这种不耐受不是终身的,这种乳酸酶也是可逆的,喝奶则生,不喝奶则逝。
有三种方法可以帮助不耐受症者减轻症状。
一是少量多次反复喝奶,建议每天分数次喝奶,每次在50毫升~100毫升之间,适应之后可以逐渐增加。
二是避免空腹喝奶,要配合一些谷物,或者在饭后1~2个小时喝奶。
三是选择喝低乳糖或者去乳糖的牛奶,酸奶也是不错的选择。
“其实现在去看看,很多中国人已经 对牛奶慢慢适应了,以前会不舒服,现在这种不舒服已经消失了,所以
说,不能笼统地说牛奶不适合中国 人。”他说。
喝牛奶有限定时间吗,睡前喝奶比较好吗?
网络传言:
据美、英两国医学专家研究发现,牛奶中含有一种叫α-乳白蛋白的“天然舒睡因子”,它有调节大脑神经
和改善睡眠的作用。因此,专家建议在傍晚或临睡前半小时喝一杯牛奶,有安神作用,可以促进睡眠。
同时,夜晚睡眠时,是人体补钙的最佳时段。而牛奶中所含有的钙物质,是最容易吸收的一种。而且 还含有
磷、钾、镁等多种矿物,睡前喝一杯牛奶,对身体机能有很好的保健作用。
夜晚, 人体不仅会加大对食物中有益成分的吸收,也会加大对食物中有毒的金属铅和镉的吸收。而牛奶,能
在一 定程度上减少这种吸收。
所以,睡前喝奶比早上好。
专家解答:
张 片红这样说:“的确,牛奶中含有微量能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸,睡前喝一杯奶,会提高睡
眠质量。但是,牛奶中含有3.5~4.2%的脂肪,这是非常高的一个数值,对于很多注重自己身材的人来说, 睡前喝
奶不是最好的选择。”
喝奶其实没有限定时间,早晚都可以。
喝牛奶的注意事项如下:
第一,牛奶喝常温的好,不宜久煮或加热次数过多,也不易喝冷牛奶。牛 奶加热时要起一系列变化,维生素
遭破坏,营养价值全都流失,不宜久煮。冷牛奶会增加肠胃蠕动,引起 轻度腹泻,特别对患有溃疡病、结肠炎及
其它肠胃病患者,会使病情加重。
第二,喝牛奶 时最好不要空腹。空腹时吃东西,胃蠕动较快,牛奶中的营养物质来不及消化、吸收就被排到
了大肠,造 成很多营养的流失和浪费,所以,饮用牛奶之前,最好吃一些淀粉类的食物,如馒头、面包、玉米粥、
豆 类等,有利于消化和吸收,也使奶中营养充分发挥作用。需要注意的是,牛奶不要和柿子同吃,两者容易反应结块成团,影响消化。
第三,牛奶不要和糖一起加热。如果喜欢喝甜牛奶的话,煮开之后可以 放少许糖。因为白糖里的某些物质与
牛奶中某些物质会形成大分子的络合物,不仅牛奶的营养价值大幅度 下降,也不利于人体的吸收。
第四,很多人以为刚挤出来的牛奶新鲜,就立马喝,认为这样营养更 好。其实,刚挤出来的牛奶里面含有很
多细菌,需要进行消毒、杀菌。另外,像印有巴氏消毒的袋装牛奶 ,时间放长之后也不好,要及时喝掉。
液体奶、酸奶、奶粉和奶酪,哪个营养更好
市面上奶制品非常多,液态奶、酸奶、奶粉、奶酪,这有什么不同,又该如何选择?
张片红介绍,人们常吃的奶制品不同点如下:
液态奶是鲜奶经过消毒后可以直接食用的奶制品。有 的在加工过程中还强化了个别的营养素,如维生素A、D
和钙等。

酸奶是在消 毒的鲜奶中接种乳酸菌经发酵的奶制品,蛋白质更易于消化吸收,除乳糖分解形成乳酸外,其它
营养成分 基本没有变化。由于酸奶中的乳糖被分解,对于乳糖不耐受症者来说,就减少了腹胀、腹泻等不舒服的
症 状,也适合消化不良的人、老年人和儿童。
奶粉是鲜奶经消毒、浓缩、干燥处理而成。奶粉可根据 需要加工成全脂奶粉、低脂或脱脂奶粉及配方奶粉等。
奶粉的最大特点是可以在加工过程中根据需要调整 牛奶中的营养成分,使其更适合不同人群的需要。奶粉保质期
更长,方便储藏和携带,也方便食用。
奶酪是在原料奶中加入适量的乳酸菌发酵剂或者凝乳酶,使蛋白质发生凝固,压榨排除乳清之后的产 品。1
千克的奶酪约需10千克的牛乳。奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2是鲜奶的7~ 8倍。奶酪在生产
过程中,牛奶中的乳糖被排除了,所以乳糖不耐受症者也可以选择奶酪。但是,有的奶 酪含脂肪和盐相当高,食
用时要注意。
“不能说哪个更有营养,而是根据不同需要,选择不同的奶制品。”张片红说。记者 杨茜 通讯员 方序

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