三七银杏茶GB 10768—1989 婴幼儿食品 “5410”配方食品

2020年11月23日发(作者：尹瘦石)
GB 10768—1989 婴幼儿食品 “5410”配方食
品

项 目
色泽 平均的浅黄色
要 求
味道、气味 具有本产品特有的味道和香味、甜味纯正、无异味
粉状：干燥松散，无 结块
组织、形状
块状：形状整齐，无大裂纹及碎块，熟后二者均应润滑，细腻，无颗 粒或沉淀
杂质 无外来杂质
5．3 营养成分及理化指标应符合表2的规定。
表2

指 标
项 目
100g
热量，kcal ≥
水份，g ≤
蛋白质，g ≥
脂肪，g ≥
碳水化合物，g ≥
粗纤维，g ≤
灰分，g ≤
钙，mg ≥
磷，mg
铁，mg
铜，μg
锌，mg
碘，μg ≥
维生素A,IU
维生素B1，mg
维生素B2，mg
维生素B6，μg
尼克酸，mg ≥
维生素D,IU ≥
维生素E，mg ≥
总钠，mg ≤
400-500
6
16-18
12-15
58-62
5
5
600
500-600
6-10
300-400
2.5-5
25
1000-1500
0.4-0.6
0.4-0.6
200-350
1
400
5
200
100kJ
-
-
0.84-0.95
0.63-0.79
-
-
-
32
27-32
0.31-0.53
16-21
0.13-0.26
1.3
50-80
0.02-0.03
0.02-0.03
11-18
0.2
21
0.27
11
100k cal
-
-
3.6-4
2.7-3.3
-
-
-
130
110-130
1.3- 2.2
67-89
0.6 -1.2
5.6
220-330
0.1-0.13
0.1-0.13
44- 78
0.9
89
1.1
44
续表2

指 标
项 目
100g
脲酶反应
细度，％ （通过0.2mm孔经筛）, ≥
重量，％（按包装规格净重，每批平均重量不得低于净重）
100kJ
阴性
85
±2
100k cal
注：蛋白质的功效比值（PER）不应低于酪蛋白的85％。
5．4 卫生指标应符合表3规定。
表3

项 目
铅（以Pb计）mgkg ≤
砷（以As计），mgkg ≤
汞（以Hg计），mgkg ≤
六六六，mgkg ≤
滴滴涕，mgkg ≤
黄曲霉毒素B1
菌落总数 个g ≤
大肠菌群 个100g ≤
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌）
项 目
蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、灰分、
热量
维生素
矿物质
误差承诺范畴
±20%
婴幼儿食品营养成分检验值应符合本
80-180%
±25%
标准所定值
指 标
0.5
0.3
0.02
0.30
0.20
不得检出
50 000
40
不得检出
备 注
注：引自台湾食品工业ol.19No.3(1987).

附录E
产品评分方法
（参考件）

E1 产品按百分制评分
E1．1 一级品：评分结果在90分以上。
E1．2 二级品：评分结果在75分以上。
E1．3 不合格品：评分结果低于75分，和卫生指标不合格者。
E2 感官及理化评分细则
E2．1 感官指标各项分数按表E1评分。


项 目
味道、气味
组织、形状
杂 质
色 泽
重 量
分数（总分60）
15
15
10
10
10
E2．2 感官评分内容见表E2。


项 目 扣 分 内 容
具有本产品特有的味道和气味，甜味纯正无异味
味道气味 （15
分）
有焦粉味或轻微豆腥味
有明显大豆腥味
有异味
干燥松散、无结块、调熟后润滑、细腻无颗粒或沉淀
组织状态 （15
分）
结块容易松散或有少量硬粒
结块较结实
调熟后不润滑、不细腻、有颗粒或沉淀
无外来污染物
杂质
(10分)
有轻微小斑点
有较大黑斑点
有外来杂质
色泽
(10分）
重量
平均的浅黄色
色泽稍不平均一致
色泽严峻不平均
按包装净重±2％每超0.5％
扣 分
0
1-5
5-10
1-15
0
1-2
1-5
1-10
0
1-3
1-5
1-10
0
1-5
1-10
1
E2．3 营养成分及理化指标各项分数按表E3评分。


项 目
热量
分数（总分40）
5
水分
蛋白质
脂肪
碳水化合物
粗纤维
灰分
钙
磷
铁
铜
5
10
5
5
0.5
0.5
1
1
1
0.5
续表E3

项 目
锌
碘
维生素A
维生素B1
维生素B2
维生素B6
尼克酸
维生素D
维生素E
维生素C
脲酶反应
分 数（总分40）
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
附加讲明：
本标准由中华人民共和国轻工业部和卫生部联合提出。
本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所及卫生部食品卫生监督检
验所技术归口。
本标 准由上海食品工业研究所及中国预防医学科学院营养与食品卫生
研究所、大连儿童食品厂负责起草，参加 起草的要紧单位有：广西容县升
华保健食品厂、大连市卫生防疫站。
本标准要紧起草人刘冬生、胡静芝、肖广贤、靳雅笙、秦禾。