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作者:陕西保健网
来源:http://www.xapfxb.com/yuer
更新日期:2020-11-22 11:57

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2020年11月22日发(作者:褚人获)
浅谈小班幼儿偏食挑食问题
平水镇中心幼儿园 舒露帅
摘要:随着社会的发展 ,人们越来越关注学前教育,然而,幼儿在幼儿园
里仍存在着不少问题。其中,幼儿在园就餐问题家长特 别关注。特别是小
班幼儿,他们入园时间较短,对幼儿园的生活有着一定的不适应性,幼儿
在就 餐时会存在一定的挑食,偏食问题,同时还包括家庭因素及幼儿自身
的因素等。为了更好的地解决幼儿挑 食偏食的问题,可以从家庭、家园共
育入手,通过改善食谱,营造轻松愉悦的就餐环境,为幼儿创造一个 自我
服务的机会等方式作为偏食、挑食的解决方法。
关键词:小班幼儿;挑食;偏食
一、偏食挑食概念
学前幼儿易在就餐时表现出偏食厌食的现象。偏食是一种不良的摄
食习惯,主要表现为:幼儿不喜欢吃的食物种类达数种以上,并持续很
长时间;或者是特别喜爱吃某种特 定的食物,若无这种食物就拒绝进食;
或者是特别抗拒某种食物,对其望而生厌并影响到吃其他食物。幼 儿对
自己喜爱的食物就会吃的很多,不喜爱的食物就吃的少,甚至不吃。挑
食反应在幼儿进餐时 只吃自己喜欢的食物而排斥其他食物。
幼儿正处在生长发育阶段,营养状况优劣将直接影响到孩子的成 长。
由于儿童对食物不感兴趣吃的少,或只挑自己喜欢的的食物,会造成体
重下降、面黄肌瘦、 皮肤干臊,甚至是出现贫血、低血糖、体温下降、
血压下降等不良症状。因此如何解决小班幼儿偏食挑食 的问题迫在眉睫,
以便为幼儿的健康成长打好坚实的基础。
二、对象及问题
(一)对象:小班幼儿
现在不管是城市还是乡村中绝大多数幼儿都是独生子女,在家受大人< br>的百般呵护,很多自己能做的事情都是由大人包办代替,进餐亦是如此。突
出表现为小班幼儿在入 园后,改变了的生活环境会使幼儿情绪不稳定,这给
培养幼儿正确的进餐习惯带来了不少困难,例如,小 班幼儿在刚入园的时
候,不愿意自己吃午餐,常常等着老师或阿姨喂,个别幼儿挑食特别严重
不 吃菜,只吃白饭;还有些孩子则是边吃边玩,进餐时间太长等等。

(二)问题:偏食 挑食

偏食、挑食行为在学前幼儿中普遍存在, 约有59%的学龄前儿童存在

1
挑食、偏食行为。学龄前期是儿童建立良好饮食习惯的重要时期。此时学
龄前儿童 认知、模仿能力加强,独立与自主性也逐渐增强, 各种探索性行为
渐渐增多。在饮食方面,儿童则会模 仿家长的行为,若家长也存在偏食挑
食行为,则会导致儿童偏食、挑食行为的形成。有研究结果显示,儿 童更愿
意接受看见成年人吃的食物,当监护人在吃某种食物时, 儿童经常也在吃
这种食物。幼 儿在幼儿园时受环境和教师的影响,如催促吃饭、强制饮食
等也会导致幼儿出现偏食、挑食问题。
三、幼儿吃饭问题成因分析
(一)家庭方面的影响
家长可能为幼儿长期提供单调 的饮食,包括两种情况,一是长期食用
某一食物而产生厌烦感,导致拒绝食用它;二是对长期食用的食物 产生习
惯,因此导致排斥某些新加入的口味有异的食物。另一方面也可能受到家
长正向或反向的 行动、语言诱导。如家长发现孩子喜欢吃某一食物,就经
常夸奖孩子吃该食物吃得好,从而促成孩子偏爱 该食物。与此相对的是家
长强迫孩子吃或多吃某一食物,本意是想要孩子营养全面,身体健康,却
反使孩子对该食物产生反感。又如家长当着孩子的面评说孩子不喜爱吃某
种事物,或者过多责备孩子偏 食,这就在无意中强化了孩子的偏食意识,
本来可能还能接受的食物,反而不愿意吃了。此外幼儿由于偏 爱吃零食造
成偏食、挑食。另外,进食时的气氛也会影响孩子的饮食习惯:愉快轻松
的气氛可促 进食欲,反之则会抑制食欲。
案例一:振羽宝贝是我们班挑食最严重的孩子,刚入园的时候,吃饭是他最痛苦的时候,每次吃饭他总会闹情绪,不愿意吃菜,喝汤,就只吃
白饭,然后吃一半就会吐。 有一天吃午饭的时候,他又开始自言自语啊:“这
个菜我不要吃,那个菜我不要吃,我只要吃饭就好了, 可是这么多饭我只
吃一半就好了,是的,就吃一半。”我看到之后就对他进行鼓励,诱导。
师:“宝贝,这些菜菜是很有营养的哦,多吃可以使我们长的更高,身
体棒棒的哦!”
幼:“可是我不喜欢吃,我在家也不吃的。”
师:“你尝尝看,真的很好吃哦,看,老师也吃的,多好吃的。”
幼:“不好吃的,妈妈都没要我吃这个菜。”
师:“那你尝尝这个汤,很鲜很美味哦,其他小朋友也很喜欢吃。”
幼:“妈妈说吃饭的时候不可以喝汤的,妈妈说我可以不吃饭,只要吃

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饭就好了。”
到最后,我还是不能说服他,他也总说在家的时候妈妈是怎么说的,妈妈
说可以不吃的等等,家长在家的行为对孩子的影响真的很大。
(二)幼儿园方面的影响
1. 催促吃饭。在幼儿园经常可以看到这样的情景:当幼儿安静地坐
在桌旁, 保育员将饭菜拎进教室, 催促吃饭似乎就开始了。教师常会说“今
天, 我看哪个小朋友吃得最快。”“谁第一个吃完饭, 明天我就让谁当小老
师。“吃的又快又干净的小朋友 等下可以得到一朵小红花。””等。在幼儿进餐
的过程中, 教师又常常会提醒幼儿:“看, ××都吃完了, 老师最喜欢他了。“×”
×, 快点吃饭。”“××吃的又快又干净,我要请他来当小老师了。”……即使在
大多数幼儿已经结束用餐, 还有少部分幼儿仍在进餐时, 老师仍然会说:
“每天总是你们几个吃得最慢了。”催促幼儿吃饭, 导致不少幼儿将迅速吃
完作为第一目标, 进餐,这种本该轻松愉快的事情,也就带有了目的性,进
餐渐渐演变成了一件痛苦的事情。
案 例二:昕言每次吃饭基本上都是最后一个,有时等到阿姨来收碗筷
的时候,她还只吃了一半,真的很慢。 看到此类现象,教师总会不停地提
醒她,要快点吃饭不要总是最后一个,渐渐地,她越来越不爱吃菜,每 天
把吃饭当成一项任务,心想只要把饭吃完了,老师就不会来说我了。每次
把饭吃就急急地拿起 小板凳到外面去做游戏,每天都会剩下好多菜。
2. 强制多食。“再吃点。”“不许剩饭菜。”等, 都是教师在强制幼儿进食
时常用的话语, 甚至为了让幼儿多吃点, 教师经常在不与幼儿商量的情况
下给幼儿加饭。根据幼儿的特点, 他们常喜欢边吃边玩, 况且有的幼儿已
经形成挑食、偏食的习惯, 因此教师的某些做法似乎有一定的道理。
3. 安静进餐。教师认为, 幼儿进餐时说话容易呛食, 而且还会影响幼
儿进餐速度。同时, 受中国传统饮食文化的影响, 进餐时“食不语”常常被
作为幼儿园的常规, 所以在幼儿园进餐时经常可以听到教师对幼儿说:
“现在小嘴巴是用来吃饭的,不是用来讲话的。”“哪里发出的声音? ”“嘴巴闭
上! ”等等。在这种情况下, 幼儿被剥夺了话语权,无奈悄悄进餐, 偶尔乘
教师不注意窃窃私语,常常会 受到教师的“警告”。这使孩子把注意力放在趁
老师不注意偷偷说话的行为上,而忽略了吃饭,常常是匆 匆忙忙吃完饭之
后就可以和小伙伴聊天了,也把吃饭当成了一项任务。
4. 吃得干净。在幼儿园经常可以看见进餐中的另一种现象, 就是幼

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儿将不小心洒落在桌面上甚至是地面上的饭菜细心捡起来, 然后放进自
己的嘴里。细心观察不难发现, 保教人员在幼儿进餐时, 经常会强调这样
的话语: “要吃得干净。“保持桌面、”地面干净。”不少孩子为了不被教师批评,
常常会将饭菜捡起并吃掉。教师的出发点是从小培养孩子的良好习惯和勤
俭意识, 但是幼儿精细动作的发展还处于较低水平,还不能很自如的运用
筷子,勺子等工具, 所以掉饭菜是经常 的事。为了不受批评而捡掉落的食
物,明显是不卫生的,会对幼儿的身体健康产生不良影响。
(三)幼儿自身因素
偏食、挑食的幼儿见到喜欢吃的食物胃口大开,对不爱吃的食物不屑一顾。有些偏食、挑食的幼儿大多是受父母娇宠,吃饭时经常霸占自己爱
吃的食物,完全以自我为中 心,不听别人的劝告。
有些幼儿先天对某些食物过敏,这个也是会造成偏食、挑食的原因之
一 。虽然这个可能不是幼儿的主动意识,但是时间久了,就算以后不再过
敏,幼儿也不会再去食用那些食物 了。
四、幼儿吃饭问题解决方法
为了解决幼儿偏食挑食问题,仅仅依靠幼儿园、教师的努力 是不够的,
更需要的是家园共同协作。
(一)提高幼儿食欲的方法(主要靠家长来完成) < br>1.调整烹饪法:同样的食材有不同的的烹饪法,可通过经常变换煮、
蒸、熬、炖等方法,使食物 软烂易嚼,让孩子乐于食用。
2.变形变色法:可常在菜的形色上做点装饰,吸引幼儿的兴趣。例如< br>将幼儿不爱吃的猪肝切成手枪、小兔等形状;将炒饭加入青菜、胡萝卜等
作点颜色变化等等。 < br>3.食物掺杂法:事前不让孩子知道,在他最喜欢吃的食物中掺入不吃
的食物成分。开始少量,以 后再逐渐增加,当增加一定程度后,就自然而
然地能接受原先不爱吃的食物了。
(二)家园合作,纠正幼儿饮食习惯
1.在家里,家长要改变对幼儿在进餐时的态度,避免 用幼儿爱吃的
食物来诱导他多吃,也不能时时迁就幼儿,但是也不要急于纠正而反复唠
叨,甚至 强迫幼儿吃他本来不喜欢吃的东西。要循序渐进的通过其他多种
方法来纠正幼儿偏食、挑食的习惯。同时 家长应以身作则,不偏食、不挑
食,要带着孩子吃,吃饭时总要对每种食物表现出很满意的神色,给幼儿

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增加食欲。此外,幼儿最喜欢得到别人的称赞,家长可以在挑食的孩子面
前,大大称赞不挑食的孩子,从而促使幼儿模仿表现好的榜样。另一方面,
不管是出于什么原因,家长 切忌在孩子进餐时恐吓、责骂或以其他方式惩
罚孩子,以免影响其食欲,应为幼儿营造轻松愉快的就餐氛 围,使孩子心
情愉快,乐于进食。
2.在幼儿园时,可通过以下途径改善幼儿偏食、挑食的不良习惯。
①.创设宽松的就餐环境 ,有助于促进幼儿食欲。进餐时,教师可以
播放轻音乐,可以让孩子在舒缓的音乐下就餐,听到音乐之后 ,孩子也会
主动安静下来,这比老师时刻提醒效果要好得多。教师多给幼儿一些吃饭
时间,不在 就餐活动中强调有关纪律的问题。让幼儿保持一个轻松愉快的
就餐心情,可以促进消化腺的分泌,增进食 欲。同时体验集体生活的快乐,
有利于幼儿积极适应社会。
②.为幼儿创造一个自我服务的机 会。幼儿愿意做好自己能做的事,
常听见幼儿说:“我自己来”,幼儿有自我服务的欲望。可以让幼儿在 成人的
帮助下学习如何进餐,如收放餐具,取食物等。要使幼儿养成自己的事情
自己做,不过分 依赖成人的好习惯。有时教师过多的保护剥夺了幼儿积极
主动探索的权利,阻碍了幼儿自主性、独立性的 发展。
③.通过餐前活动,对今天要吃的菜对幼儿进行介绍,使孩子们了解
它们的营养价值, 并附以在日常进餐时的鼓励等。
五、结论及展望
偏食、挑食的现象很普遍,可能在每一个幼 儿的身上都会出现,主要
是看家长和老师用什么样的方式方法把幼儿身上的偏食、挑食的习惯给去
除。只有帮助幼儿剔除偏食、挑食的习惯,幼儿才能更健康、更快乐的成
长。进餐的问题得到了修正, 幼儿的精力才能及时地得到恢复和补充,体
质也能得到明显的提高。
在上述提到的几种方法, 可能不是泛用型的,需要针对具体情况作调
整。希望能随着对幼儿身心的进一步了解,找到更有效的方法 ,解决幼儿
偏食挑食的不良习惯。



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