一月四日喝牛奶跟补钙没关系

2020年11月21日发(作者：栾菊杰)

喝牛奶跟补钙没关系


喝牛奶跟补钙没关系

SMG《深度105》1月30日播出“营养学家林
光常”节目，以下为节目实录：
主持人 李涛：中国有句古话，“民以食为天”，
不过在越来越重视健康的今天来说，吃，却成 了
一个问题。你瞧，现在超市里，各种食品，何止
成千上万，可是在这迷宫一样的食品堆里，我 们
究竟该如何选择呢？那么在今天的《非常道》中，
我们就要听听一位另类营养专家的《非常道 》。
【字幕：牛奶越喝越缺钙？】
想得骨质疏松症吗？请多喝牛奶。
【字幕：我们还能吃什么？】
你老是吃那种没有生命力的东西，那你也会变得
慢慢没有生命力。
【字幕：我是当代哥白尼？】
我已经比哥白尼幸运多了，他们没有把我当神经
病，没有把我抓起来。
【字幕】：
林光常
台湾人，营养学专家，电视节目主持人。
著有《无毒一身轻》等书.
【谈话1：牛奶越喝越缺钙？】
当我们吃的肉越多，蛋越多，尤其是牛奶越多的
时候 ，那么我们体内产生的酸性的物质就越多，
酸性的物质越多，骨头里面流出来的碱性的钙就
越多 ，所以你本来喝牛奶想补钙，结果钙还没有
补到，原有的钙已经流失掉了，结论就是想得骨
质疏 松症吗？请多喝牛奶。
9万8千人追踪12年，喝牛奶和补钙、预防骨
质疏松症，根本没有关 系。这是一个大骗局，这
是一个大骗局。不要再给孩子喝牛奶，绝对不是
人喝的，它是对牛营养 ，不是对人营养，他是很
营养，但你不要忘记牛有四个胃。所以牛奶一定
要回归牛喝。你试试看 ，完全停掉三个礼拜，很
多妇女方面的疾病自然就减少一大半，你看现在
小孩子不是过敏就是气 喘，不是扁桃腺发炎就是
中耳炎，不是便秘就是腹泻，这个都跟奶制品摄
取太多有关系。
【谈话2：不喝可乐、不买果汁】
我们讲可乐有一个非常好的用处，就是拿去洗马
桶 ，会把你二三十年的瓷砖的污垢一次清干净，
而且亮晶晶，有时候洗完以后你恨不得想亲它一
下 ，真是干净无比。把一只蟑螂放在可乐里面去，

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过了几天它就尸骨无存了，全部 被腐蚀掉了。你
也可以把小孩子换牙的时候的牙齿，当然你也可
以打掉一颗牙齿放进去，然后过 了七天左右，那
个牙齿已经完全被腐蚀掉。
超市里面买得到的那些饮料，很多都是化学加工< br>的，用糖加水加色素，甚至还有加了很多的香料，
还有加了很多增稠剂，你看到有些小孩子每天喝
这些可乐，吃这些所谓的果汁，吃的肥肥胖胖的，
好可爱，我跟你讲，你要好伤脑筋的，因为那 些
东西好毒。
【VTR：林博士上课实况：现代人的主要问题是
热量过剩】
其实土豆是非常营养的东西，当土豆变成薯条的
时候，就坏了，它的热量就增长了40倍，而且
更糟糕的是做成薯片的时候，热量增加250倍。
我们做个实验，你看看一片它可以烧很长时间
的。它这么多油，吃到最后都是动脉硬化。
(餐厅同期：鸡被打过很多针，以前是两三天下
一个蛋，现在是一天可以下两个蛋 吃下去比不
吃还严重)
【谈话3：我们还能吃什么】
我们建议尽可能回归原始，吃水果、蔬菜、五谷

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杂粮为主，大幅度减少 肉蛋奶，尤其是有过敏体
质的，因为牛奶是所有食物之中过敏排第一位，
那么鸡蛋又是所有食物 过敏排第二位，那你可能
很有兴趣想知道第三个是什么？第三个是精致
加工的面包。我的小孩每 天都是早上一杯牛奶一
个蛋一个面包，难怪身体都过敏。
【谈话4：我是地瓜王子】
红薯可以说是最接近最完美的食物，日本国家癌
症研究中心做了一个26万人的临床研究，找出
所有食物防癌、抗癌最好的前20名，排第一的
就是地瓜或者叫红薯，当你一开始吃红薯的时
候，你会感觉有一种幸福感，而且最主要是很快
的排便问题就解决掉了。他们说只要林光常讲过
的地方，不愧是地瓜王子，一讲地瓜就涨价，而
且一涨不是涨一倍两倍，一涨就是三倍、四倍往
上涨。台湾这四年已经涨了15倍了。
在我的饮食观里面我一直强调，饮食一定要完整
的摄取 ，连皮吃，其实98%到99%的水果蔬菜
最营养的都在皮上面。你可以做一个实验，你把
糙米 跟白米放在水里面，白米烂掉臭掉死掉，糙
米发芽了，为什么？因为糙米有生命力，白米没
有。 所以你老是吃那种没有生命力的东西，那你

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也会变得慢慢没有生命力。
【谈话5：我不是骗子】
有一家人，为了我讲的事情，争执不休，一派人
一定要喝牛 奶，一派说绝对不能喝牛奶，一派说
坚决拥护林光常，一派说打倒林光常。我喜欢邓
小平讲的一 句话，实践是检验真理的标准，你可
以试试看，反正你牛奶已经喝了三年，六年，十
年、二十年 ，你试试看三个礼拜不喝就好了，老
实说你不喝牛奶，你的钱也不会拿来捐给我，而
且你要买红 薯你也不会来跟我买。所以我要骗你
也很难，也骗不到你什么东西。但是我相信对你
的健康是有 利的，你试试看。
当中世纪的时候，全世界的人认为太阳是绕着地
球转的，可是哥白尼说不是 ，所以人都认为他疯
了，他抓到神经病院去了，以为他神经了。我已
经比哥白尼幸运多了，他们 没有把我当神经病，
没有把我抓起来。饮食和健康之间的关系并不是
医生的专业领域，对于一个 学者来说，要把事实
呈现给所有的人，即使可能遭受很大的攻击、误
解，甚至被你乱扣帽子，这 个都必须要对学术负
责，对良知去负责。其实是很矛盾很挣扎，很痛
苦的，我觉得学者的良知就 在这里。

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主持人 李涛：牛奶导致钙流失，林光常的观点
的确是有些 骇世惊俗，不过这也给他带来了很多
争议。有人说他是哗众取宠，也有人说他是个骗
子，连博士 学位也是假的。不过对于各种非议，
林光常表示，他是有科学根据的，那就是国际著
名营养学家 ，美国康奈尔大学坎贝尔教授的理
论。那么坎贝尔究竟是怎么说的呢，来听听今天
的声音：
【声音1：牛奶过量导致钙流失 美国著名营养
学专家 坎贝尔】
在坎贝尔教授所写 的《中国健康调查报告》中，
他表示，牛奶过量会引发心脏病、糖尿病以及骨
质疏松等慢性疾病 ，甚至可能致癌。同时在这本
书中，坎贝尔还大力推崇以植物性食物为主的中
国传统饮食结构。
【声音2：牛奶，我们喝得还不够多 中国工程
院院士 陈君石】
对于坎贝尔的观点 ，国内权威食品营养专家、中
国工程院院士陈君石教授表示，坎贝尔的研究目
的，在于警示美国 人，中国人不应该全盘照搬。
牛奶喝得太多的确会导致钙流失，但是目前中国
人均牛奶消费量只 有欧美的十五分之一，不存在

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普遍过量的问题，还是应该提倡“每人每天一杯
奶”。
其实我觉得，食物本来就没有 什么好坏之分，关
键在于一个度。对于牛奶，或许正应“饮食”的
这个“饮”字(写字)，你看 ，一个“食”，再加一
个“欠”，可见，还是饮食还是欠一点，不要过
量的好。

稍有医学常识的人,看完关于“林博士”的话,就
知他信口开河.

什么吃洋鸡蛋乳腺癌发病率增高70％的结论，
也只有这种人能够闭着眼睛造谣。
以下是网上某位站友的发言:
林光常博士何许人也，俺是弄不明白了，看到博
士这么 吓人的头衔，对他的讲座不得不多份关
注。可是看了林博士的《想得骨质疏松吗，请喝
牛奶》的 讲座，不得不说，或许林博士是某医学
专业的博士，可惜不是营养学博士和流行病学博
士。 < br>纵观林博士的观点，感觉他像是断章取义的高
手，总是一半一半，一半是正确的，另一半则有
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待商榷。
一、牛奶蛋白质含量高，喝多了容易导致机体钙
质的丢失
蛋白质特别是含硫蛋白质摄 入过多容易导致钙
质丢失，这已经是被写入营养学的教材了，临床
上如果需要补充高蛋白膳食确 实是需要额外补
充钙质摄入的，但是牛奶蛋白质的含量高么？据
俺所知，谷类蛋白7~12%， 畜肉蛋白15~20%，
豆类蛋白30~40%，牛奶蛋白3%（数值记得不
是很准确了，但是 范围差不多）。林博士的这个
论据是一半一半。
二、我们不需要太多的蛋白，人体只需要36克
蛋白就够了。
是的，我们每天是不需 要太多的蛋白质，其实任
何营养素摄入过多都会增加机体的负荷。按照人
体每天必要的氮损失来 计算，成人每天最低需要
20克蛋白质可基本保证氮平衡。但是，请注意，
人体需要的量和需要 摄入的量是两个不同的概
念。林光常博士的36克蛋白质是按照蛋白质来
源很理想的状态计算的 ，考虑到我们中国人膳食
中蛋白质的消化吸收利用率相对较低，这个量应
该偏低，故此中国营养 学会推荐成人每公斤体重

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大概摄入1.0~1.2克蛋白质比较合适。
不过俺想，牛奶的蛋白质含量并不高，把蛋白质
过多这个过错归到它头上，实在有些六月飞霜
阿。
三、牛奶的钙因为经过巴氏消毒后，全部变为无
机钙了
这个论据就有些可笑了 ，什么叫做巴氏消毒？传
统的巴氏消毒就是63摄氏度消毒30分钟杀灭绝
大多数致病菌的方法 ，主要应用于营养成分不是
很稳定的液体类食品。暂且不管这样的方法是否
会全部把牛奶的有机 钙转变为无机钙（俺没做过
研究没查过文献），请问，无机钙就不能被吸收
了么？退一万步来说 ，即便不能吸收，那么摄入
不能吸收的钙就会发生骨质疏松么？
四、英美妇女每十个人中就有 不少人发生骨质疏
松，而非洲某部落妇女即便生了十个小孩都没有
出现骨质疏松，是因为英美人 喝牛奶的缘故。
前面的论据象某些生活小报的科普常识，如果没
有一些调查研究的数据，俺想 ，不能体现林博士
的科学家身份。可惜，恰恰就是这个引证，俺认
为给他的论证带来了硬伤。
这份研究报告俺没有看过，不知道是怎么设计的

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调查，但是据俺一介平民百姓的科普知识，俺认
为有很多疑问的地方。
众所周知，引 起骨质疏松的原因很多，现在还在
探讨当中，人种的不同是否会有差异？恐怕还要
研究，但是这 里只讨论营养学，那么就来看看膳
食因素对其影响吧。
英美国家的妇女应该也是高蛋白高脂肪 高能量
的结构，而高蛋白能够促进钙的排出已经论证，
高脂肪膳食其实会抑制钙的吸收，另英美 妇女的
日照时间多数不会很长，导致维生素D的形成
减少，而活动量较少也会影响钙质的在骨骼 的沉
积等等。
非洲妇女应该是以植物性食物为主，因为多数要
参与户外的劳动，日照 时间长，活动时间较多等
等。
如此众多的影响因素，导致了英美和非洲妇女的
可比性 很差，为何这份研究偏偏要这么比较呢？
这么多的影响因素，为什么偏偏就认定了牛奶就
是罪魁 祸首呢？
或许随着研究的进展，以后真的发现牛奶就是引
起骨质疏松的主要原因，但是光凭这 个论据很难
令人信服。

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五、有一部分人喝了牛奶会出现各种不适。
确实，俺比较认同林博士的一个观点就是天人合
一，其中一个内容就是在摄取食物的时候最好是
当地当季适合你这个种群的食品。牛奶分泌出来
就是给小牛喝的，只是人类在繁衍的过程中利用
他们的智慧衍生了牛奶的作用，但是这个作用的
应用或多或少会存在着一些问题。
首 先一个问题就是牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白
比例不合理，对于婴幼儿来说不能很好的消化利
用， 再者牛奶中有不少活性物质—这些物质对小
牛可能是宝贝，但很有可能就是引起肠道通透性
太高 的婴幼儿过敏的物质。故而婴幼儿最好选择
质量好的专用调整奶粉。
其二，俺相信大自然的调 节机制要比人类所能想
象的要精密得多。在婴儿时期肠道可以分泌足够
的乳糖酶来消化唯一的食 物来源—奶类食品，而
随着年岁的增加肠道乳糖酶的分泌渐渐减少以
强化幼童的外界摄食能力， 故而有相当一部分人
很有可能会因为乳糖酶的减少而出现乳糖不耐
症的现象，特别是我们东方人 种长期以来并不习
惯奶类食品的摄入，发生乳糖不耐症的几率就更
高。但是，请注意，这与牛奶 有什么关系呢？人

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奶乳糖的含量比牛奶要高，发生乳糖不耐症，人
奶也难脱离关系。
其三，污染。这个 年头，食品的污染问题是一个
大问题，特别是发展中国家，更应该要注意，一
个“发展中”的说 法就令不少人肆意降低食品安
全的门槛，导致食品的卫生和品质大大下降。而
牛奶作为一个液体 类食品，从工艺上来说掺假和
受污染的机会就更多。但是这是食品卫生问题，
不仅牛奶如此，其 他的食品也如此，我们只能寄
希望于工商质检与卫生监督部门能够做好他们
的本职工作，来提高 我们的食品和生活的质量。
但是这个话题与骨质疏松关系就比较疏远了。
林博士在他的讲座中 提到，不喝牛奶喝什么？喝
豆奶。但是豆类的植物雌激素并非就适合婴幼儿
长期食用的。林博士 讲天人合一却忽视了阴阳的
平衡，凡事有阴阳，就看你怎么去平衡。正如牛
奶，适当的引用可以 向机体提供营养物质，可以
预防癌症，但是过量的引用反而会促使某些癌症
的发生—这就是阴阳 失衡的后果。


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