带木字旁的男孩名字营养学院：黄鳝的营养价值、功效与作用

2020年11月21日发(作者：金伯雄)
黄鳝的营养价值
DHA和卵磷脂
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体 各器官组织细胞
膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资
料，经常摄 取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑
健身的功效。
“鳝鱼素”
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有
较好的治疗作用，加之所含脂肪极少 ，因而是糖尿病患者的理想食品。
维生素A
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进
皮膜的新陈代谢。
黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”
癌肿病人无论是手术还是化疗后，只要身体虚弱者，都可以食 用黄
鳝。在古代的医案中，就常有虚劳症者吃黄鳝痊愈的。癌肿病人常有
的一些症状，如发热、 头痛、眩晕、舌苔较腻等，正好可以利用黄鳝
的除风湿功用。凡有腰酸、背痛、下肢无力等症状者，常吃 黄鳝可达
到强筋骨的目的。患肠道癌肿的病人，常吃黄鳝可以治疗便血。民间
有人治疗便血，就 是用黄鳝在火上焙成末，拌以红糖服用。
微量元素
直肠脱垂者平时宜多食黄鳝等食物以增加 营养，补其不足。配方：
黄鳝1条、瘦猪肉60克、黄芪30克。制法：黄鳝去内脏洗净与瘦
猪 肉、黄芪煮熟，加盐、糖、黄酒适量，去黄芪后食用。适用于成人
直肠脱垂者。
蛋白质
黄鳝富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调
低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
胆固醇
黄鳝富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正
常性功能，增加免疫力。
磷
黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修
复，供给能量与 活力，参与酸碱平衡的调节。
DHA和EPA
国内外学者还发现，黄鳝中含有丰富的DHA 和EPA（即保健品市
场上的“脑黄金”）,它不仅使人的头脑聪明，而且这两种物质还具有抑
制心血管病和抗癌、消炎的作用。
其他营养物质物质
历代名医常用以治病补身，在夏季食用 功效更为显著，不仅可以预
防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。
铜
黄鳝富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中
枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼 组织以及脑子和肝、心等内脏
的发育和功能有重要影响。
黄鳝的功效
黄鳝肉性味甘、温，归肝、脾、肾经。
有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚 劳咳嗽、湿
热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。
黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。 其骨入药，兼治
臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎，滴入鼻
中可治鼻衄 (鼻出血)，特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知 道吃鳝鱼有好处。祖国医
学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健
功 能。