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人体消化液的成分及作用
作者:蒋美琼 杨 义
来源:《中学生物学》2008年第01期
1 唾液
唾液近于中性,pH为6.6~7.1,成人每日分泌的唾液约为1~1.5 L,其中约有99.4%是
水,其余为唾液淀粉酶、溶菌酶和少量的无机物(K
+
、Na
+
、Ca2+
)等。
唾液的清洁作用:唾液在口腔里经常流动,可以起到机械清 洗作用,足以减少口腔内的污
物和致病因子,保持牙齿和口腔的清洁,有利于防病。医学文献记载,凡唾 液分泌量大的人,
其患龋率较低,而很多患龋率高的人,则常有唾液分泌量过低的现象。
唾液的防御能力:唾液的酸碱度和含钙量的变化,既可影响牙周疾病的防御力(因牙周的
炎性细菌适于在 碱性溶液中滋生;而含钙量高,则能促成牙结石的沉积,从而增强了对牙周疾
病的刺激作用),也可影响 龋病的防御力(因酸度增强,使龋病因素更趋优势,导致牙齿脱矿加
重;而含钙量高,则又可促进牙齿脱 矿区的再矿化)。
唾液的抗菌作用:口腔经常存在着大量细菌,但口腔内的伤口很少 有感染。唾液不仅含有
溶菌酶的物质,能阻抑空气或水中的多种细菌的生长,而且也含有其他抗菌因子, 如唾液中的
免疫球蛋白等物质,能阻止细菌的附着,抑制其生长,甚至也有杀灭细菌的作用。
此外,唾液含有淀粉酶,有助于消化食物中的淀粉;唾液具有润滑作用,便于吞咽食物;
唾液能帮助口腔 软组织受伤区域的血液凝结,增加受伤区域的小血管的渗透能力,吸引白血球
至受伤区,促进伤口愈合等 。
2 胃液
胃液是胃腺各种细胞分泌的混合物。幽门部的胃腺由黏液细胞组成,能分泌碱性黏液,其
中不含消化酶。 胃底和胃体部又称泌酸腺区,其面积占全胃的2/3或4/5,此区胃腺主要由
3种细胞组成:主细胞, 又称胃酶细胞,能分泌胃蛋白酶原;壁细胞,又称盐酸细胞,主要分
泌盐酸,还能产生“内因子”——与 维生素B
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吸收有关的一种物质;颈黏液细胞,能分泌黏
液。纯净的胃液是一种无色 透明的酸性液体,pH值约为0.9~1.5。正常成人每日胃液分泌量
约1.5~2.5 L。
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