大脚趾关节痛妈妈必读：宝宝正确吃杂粮所有问题

2020年11月18日发(作者：支应遴)
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妈妈必读：宝宝正确吃杂粮的所有问题
推荐在宝宝的日常膳 食中加入五谷杂粮，让宝宝养成一个良好的饮食体验和习惯。因为
合理的膳食搭配不仅关系着他们现在的 成长，还会影响到以后的健康。小岸谷磨坊今天就为
你关于适合宝宝正确吃杂粮的问题希望你能够有耐心 看及了解。

01 什么是杂粮
提到杂粮，就不得不说下细粮，所谓细粮（flour and rice） ，广义是指稻米、小麦、 玉米等
（稻米又分为大米和糯米），狭义上来讲是指加工后的成品粮。就是我们平常吃的白米白面
玉米面。（为什么说玉米面也是细粮呢，如果啃玉米棒将棒子上的玉米粒和玉米胚都吃进去
的话那叫粗 粮，我们平常吃的玉米面磨去了谷皮谷胚，也算是一种细粮了，不过在本篇文章
中，我们还是把玉米归为 杂粮）。那么细粮之外的都是杂粮了，数数杂粮都有哪些，下面表
中的是常见的杂粮种类。

谷物类
玉米、小米、红米、黑米、藜麦、紫米（黑糯米）、薏仁米
高梁、大麦、燕麦、荞麦、麦麸、青稞、小麦胚芽、糙米等
杂豆类
黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆
鹰嘴豆、小扁豆等
块茎类
红薯、紫薯、山药、土豆、芋头等

02 婴幼儿吃杂粮会不会影响消化
关于婴幼儿能不能吃杂粮，常见的有以下几个观点：
1、大部分老人们会说，粗杂粮不好消化，宝宝肠胃幼嫩必须吃精白细软的食物。
2、有些医 生会说，粗杂粮里有膳食纤维和植酸，会妨碍矿物质的吸收利用，引起贫血缺锌
之类问题。
3 、有些专家提出限制杂粮比例，因为幼儿咀嚼能力不及成年人，消化能力也比较弱，而杂
粮消化速度比白 米白面食品要慢，如果消化不良，就会影响营养供应，特别是担心难以从食
物中充分吸收铁和锌。
以上的几个观点看起来好像都有些道理。
那么根据喂养经验和我查询到的各种资料来总结下，婴幼儿吃杂粮到底会不会影响消化呢？
我 的答案：在注意粗细比例以及宝宝接受度的前提下，适量摄入杂粮并不影响消化吸收，还
会有很多好处。

1、除了小米、精磨的玉米、藜麦、山药、土豆等杂粮好消化，大部分杂粮的消化速度的确< br>比细粮慢，如果根据不同杂粮的消化速度，注意与细粮的合理搭配，完全可以解决这个问题。
比如 整粒的燕麦、大麦等杂粮消化较慢，可以用高压锅煮软加入等量或者稍高比例的大米或
小米，宝宝喝了也 是很好消化的，这样既能获得杂粮的营养又能够消除它们影响消化吸收的
担心。

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2、虽然粗杂粮中的植酸会让铁吸收率低一点，但因为这些杂粮本身的铁含 量比细粮高几倍，
只要消化吸收功能正常，身体得到铁的总量其实是更多的，有利于预防贫血。如果注意 烹饪
方法，比如用杂粮粉搭配细粮制作发酵类食物，通过发酵会让大部分植酸分解，吸收率提升，
还能增加B族维生素，非常有利于儿童的营养健康。

3、主食吃一半杂粮是国际上所提倡 的，小岸谷磨坊也是如此推荐。关键是除了杂粮之外，
要把鱼肉蛋奶豆制品都吃够，这样就足够供应多种 矿物质了——红肉中的铁元素吸收，是不
会受到杂粮影响的。

4、无论何种食材， 给宝宝添加都要循序渐进，科学合理适量的添加五谷杂粮，宝宝们从肠
胃上还是口味上都会慢慢习惯，也 就不存在不吸收不消化的问题了，事实上我们说就是要让
孩子什么都吃，这样营养才能全面的吸收。

如何判断宝宝对杂粮的消化程度：

（一）如果孩子食欲正常、排泄正 常，脸色红润、欢蹦乱跳、眼睛有神、不爱生病，身高
体重也都在正常范围中，而且全身各处看不出有赘 肉和松弛，就说明吃杂粮没有带来不良影
响，孩子还变得更结实更健康了。北欧等国家的实践证明，孩子 从小开始吃部分全谷杂粮，
能够有效预防肥胖，体能也更好。古代没有精磨机器，幼儿断了奶就吃煮到软 烂的五谷杂粮
为主食，也是能够正常成长的，并不存在不全部吃白米白面孩子就长不好的问题。

（二）如果确实有营养不良现象，那么会看到孩子面色萎黄、精神萎靡、眼睛无神、体力< br>下降、胀气或腹泻。如果出现这些情况，确认是饮食造成的，就要考虑降低杂粮比例，特别
是要调 换品种，并选择容易消化的烹调加工方法。当然，这些问题并不一定是因为杂粮造成
的，最好能够要考虑 看看医生，采取一些改善消化的医疗措施。

03 杂粮对于婴幼儿有哪些好处
如果长时间给宝宝吃过于精细的米、面，宝宝体内可能会缺乏维生素B1和赖氨酸，使胃
肠蠕动减慢、腹 胀、消化液分泌减少，食欲降低，所以平时一定要注意粗细粮的合理搭配。

1、粗杂粮富含矿物质和维生素，尤其是富含维生素B
粗杂粮中富含B族维生素和矿物质，含量通常高 达精白米的3倍以上，这是因为精米白面在
加工过程中损失了很多B族维生素，尤其是维生素B1（维生 素B1主要存在于谷类的外层，
当去掉麸皮和糠时，维生素B1也就随之去掉了）
长期吃精米 白面的哺乳妈妈和宝宝易患因维生素B1缺乏的脚气病和口角炎。粗粮则保留了
这些营养成分，充足的B 族维生素能对于生长发育中的宝贝来说尤为重要。

2、粗粮富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，排除毒素，预防便秘
除了蔬菜水果中含有膳食纤维，粗杂 粮同样是提供膳食纤维的好帮手，膳食纤维的健康作用
在于它不能在小肠中被人体吸收，会带着少量胆固 醇、脂肪和重金属离子等废物进入大肠排
出体外，起到排出毒素的作用
膳食纤维可以增大食物残渣体积从而刺激肠道蠕动，预防便秘

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3、粗粮可以给宝宝的牙齿提供良性咀嚼刺激，利于牙齿健康。
粗粮一般在口感上会比较 “糙”，正是这种难嚼的粗粮，在宝宝咀嚼的时候使牙龈肌肉得到
了运动，促进了血液循环，增强了组织 肌肉的活力，促进了孩子的颚骨发育，保证长出一口
整齐的牙齿在宝宝开始长牙的时候，适当吃些粗粮能 够促进宝宝咀嚼肌和牙床的发育，粗粮
制成的小馒头、小饼，是宝宝磨牙的好食物。

4、适量摄入粗杂粮，可以改善肠胃健康
五谷杂粮只要品种选择正确，对胃肠健康很有好 处。现代科学研究发现吃全谷杂粮有利于改
善大肠菌群，而大肠微生物如果“好细菌”占主导地位，对减 轻拉肚子问题也有好处。
传统养生认为五谷为养，古人认为五谷杂粮能“健脾胃”。选择适合宝宝的杂 粮搭配细粮熬
成软烂的粥，能够吃进多种食材，不仅好消化，营养价值相比大米粥大大增加。胃肠的修复
需要全谷杂粮的营养支持，肠道有益微生物需要食物中的可溶性膳食纤维和低聚糖来供养。
适当 增加一些粗杂粮，对改善肠道菌群非常有益，这方面已经有不少研究证据了。生活当中
注意观察一下就能 发现，从小吃五谷杂粮薯类的人多半脾胃强健，从小除了白米饭就是甜食
甜饮料的人胃肠不好的常见。

04 婴幼儿吃杂粮有哪些比例
市面上有很多燕麦片、多种谷粉之类的产品 ，请问宝宝可以吃吗？”这样的问题很普遍，
既然婴幼儿能吃粗粮，何时吃就是妈妈们心头的大问题。
不过，这个问题并没有一刀切的答案，因为不同的婴幼儿消化系统的发育情况是不一样的，
什么 时候添加粗粮取决于宝宝的消化吸收能力以及不同消化速度的杂粮。

宝宝添加辅食后就可以考虑引入易消化的杂粮

一般来说，宝宝6个月后可以 添加辅食，大部分宝宝刚开始的辅食都是米糊，等宝宝适
应米糊、粥之后，在排除过敏的情况下，可以考 虑添加一些容易消化的杂粮，比如小米、玉
米、藜麦、燕麦片、糙米等，这些杂粮可以煮成烂粥，或者制 作成谷物粉搭配细粮做成杂粮
米糊都是很好的选择。

各种淀粉类的豆子， 如红豆、鹰嘴豆、芸豆、小扁豆等宝宝8个月也可尝试啦，经过提
前浸泡再煮的软烂，搭配细粮添加，可 以做成豆泥，也可以熬粥等。要注意的是黑豆、黄豆
等容易产生胀气，较难消化的豆类可以不给或者少给 宝宝添加。

较难消化的五谷类如红米、黑糯米、燕麦米、薏仁米、荞麦等1岁左右的 宝宝也可以尝
试了，同样先从易消化的米糊开始，与细粮各一半的比例，天天都喝只要宝宝的消化系统不
出什么问题就是可以一直吃下去的。

粗细搭配，循序渐进，养成习惯

粗粮虽好，但对宝宝比较娇嫩的肠胃来说，应该注意控制粗粮的摄入量，一定要和细粮
搭 配，杂粮的比例一开始可以是14,慢慢的增加到13，在3岁以后逐渐达到12。循序渐
进增加摄入量 ，从一周吃两三次粗粮慢慢适应，逐步习惯每天都吃一些。只要肠胃没有什么
不舒服能接受一直吃下去没 有什么问题。北欧国家是从一岁开始给孩子添加全谷杂粮食物的，
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美国也立 法要求学生营养午餐的主食中要有一半全谷类食物。从小能吃杂粮的孩子脾胃更强
健，身体紧实也不爱生 病。10个多月左右就添加了这类稍难消化的杂粮豆类，也是从杂粮
糊开始逐步过渡到煮的软烂的粥，小 朋友从肠胃和口味都已经完全习惯各种杂粮米饭和杂粮
粥。

05 如何制作杂粮，让宝宝更好接受和消化
看到这里，很多妈妈就会说，杂粮的好处我都知道，可是 该怎么做，才能让宝宝更好地
接受口感不好的杂粮呢，怎样制作才能让杂粮好消化？

1杂粮粥
说到杂粮最常见的烹饪方法就是熬杂粮粥，喝杂粮粥是我国的传统养生方法 之一，对于
宝宝来说，粥不仅能提供大量水分，相对于其他主食也要容易消化的多，即便是杂粮粥，比< br>例合适煮的软软的，宝宝娇嫩的肠胃也负担的起。杂粮粥是日常膳食多样化的主力食谱之一。

熬杂粮粥最佳的烹饪工具就是压力锅，能够带有预约功能的更好。我用的是2L的小容
量高压锅，非常的实用，品牌大家就不要问我了，我用了好几个了都还没有遇到特别合心的
给宝宝的杂粮 粥，注意粗细比例控制在1:3~1:2为宜，一般添加6倍的水熬出来的粥营养度
比较合适，稍微稠一 点，才适合当做一餐的主食。如果喜欢喝稀粥，那么这一餐中还需搭其
他主食。熬粥的时候还可以加一些 山药、紫薯等，水果蔬菜也是可以的。

2杂粮饭
杂粮饭相对于杂粮粥来说 ，消化速度要稍慢一些，妈妈们可以根据宝宝的年龄选择合适
的杂粮蒸饭，同样需要注意粗细搭配。

3杂粮糊
粗粮细作最具代表性的就是用杂粮豆类搭配细粮，甚至各种食材制 作糊糊，这样的杂粮
不仅好消化，由于搭配各种食材营养价值大大提高，适合各年龄段人士，尤其适合作 为宝宝
早餐。

4杂粮煎饼
市面上有很多现成的五谷杂粮粉类，可以 搭配普通面粉、鸡蛋制作软软的煎饼，非常适合
小宝宝们自己用手拿着吃更可以加入各种食材制作好吃又 好看的煎饼

5杂粮发面
同样是用现成的杂粮粉，搭配普通面粉制作各种发 酵类面食，如馒头、包子、面包、发
糕等。经过发酵后的杂粮植酸降低，营养物质增加，消化率也明显上 升。

6杂粮蒸点
一直受到大家欢迎的米糕，其实也是非常好的杂粮食谱 。用杂粮粉混合大米粉搭配鸡蛋
或者山药，借鉴西式点心的制作手法，借助各种安全可爱模具制作出好吃 又好看的米糕，宝
宝们既能开心的吃下去，又能很好的消化吸收，加之蒸的烹饪方法又非常健康，不会像 烘焙
食品那样容易产生不好的物质，非常适合小宝宝们。

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食谱： 米糕食谱大集合
杂粮面疙瘩、面条、饺子皮用现成的杂粮粉搭配普通面粉还可以有以下两种做法做面疙
瘩汤，做法参考 病号主食：芙蓉面疙瘩 文内的疙瘩汤做法和面，压成面皮可以做成杂粮面
条、面片、饺子皮、馄饨皮， 然后再搭配各类肉、蔬菜制作出好吃的杂粮面、杂粮饺子、馄
饨，既营养又好消化。

参考食谱： 超薄超软手擀宝宝面条
杂粮西点用杂粮粉搭配细粮制作西式点心，如面包、 蛋糕、饼干、华夫饼、松饼等，可作
为非常不错的杂粮主食或零食。
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