肌腱拉伤燕窝知识

2020年11月7日发(作者：尚褫)
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燕窝知识


一、 燕窝历史记载及功效
燕窝：是指燕子的窝，是金丝燕的窝，不是家燕的，因为它的唾液含有丰富
的营养，所以用其筑成的窝也营养丰富。
传说中国第一个吃燕窝的人是明朝航海家郑和。郑和的远洋 船队在海上遇到
了大风暴，停泊在马来群岛一个荒岛处，食物紧缺。无意中发现荒在断石峭壁上
的燕窝，于是命令部属采摘，洗净后用清水炖煮，用以充饥。数日后，船员各个
脸色红润，中气颇足。于 是船队回国时带一些献给明成祖。其实在此之前，元代
贾铭(公元1279年——1368年)的《饮食 须知》一书中，说法有“燕窝，味甘
平，黄黑霉烂者有毒，勿食”的记载。清康熙年的《调鼎集》记载的 数十种“上
席菜单”中，名列首位的就是燕窝。
据清宫老档记载，乾隆几次下江南，每日清晨 ，御膳之前，必空腹吃冰糖燕
窝粥。一直到光绪朝御膳，每天都少不了燕窝菜。以光绪十年十月七日慈禧 早膳
为例，一桌30多样菜点中，用燕窝的就有7样。
而《红楼梦》中写贾府吃燕窝也是连篇 累牍、第14回写秦可卿损亏吃燕窝、
第45回宝钗因黛玉多咳，便取自家的燕窝劝黛玉食冰糖燕窝粥， 第87回宝玉
因哀悼晴雯，未吃晚饭，一夜未眠，袭人要厨房做燕窝汤给宝玉吃，清人裕瑞就
此 批评《红楼梦》“写食品处处不离燕窝，未免俗气。”实际也有认为是不切实际
的夸张。实际上是不了解 实情，此中消息，在当时非皇亲国戚、宫中宠幸是不得
而知的。外省缙绅之家出身的当代红学老先生也不 了解《红楼梦》美食为何多有
燕窝。
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未看故宫老档，是很难作出正确答案的。还是雪芹动用自己的生活积 累，了
解当年宫廷御馔，才有可能一而再、再而三写此贵重珍物。选写燕窝，反映贾府
金陵旧梦 ，生活富比帝王之家，巧妙地铺陈“白玉为堂金作马”的豪华排场，有
力地渲染了“珍珠如土金如铁”的 奢侈生活，把贾府煊赫一时的气势，艺术地表
现了出来，从而增强作品感人的魅力，实为一般作家所望尘 莫及。
自古在中国燕窝就是上佳的补品而且珍贵，因为更多的时间的流传，现在依
旧比较流行。
功效：
1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、
久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。
4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。
6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、
补其先后天之不足。
7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。
8、燕窝是天然增津液 的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、
肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、
作呕等，食燕窝都有明显的改 善。
10、燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是
大众欢迎之 健康食品。
作用:
燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种能增强人体对疾病 的抵抗
力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，
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协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润 肺健腰，壮
脾健胃，外伤止血等有独特疗效。
中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表 》和香港中文大学生物化学系关
培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9% ，有大量的
生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮
的作 用。
燕窝具有很高的食用和药用价值。
据据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：“ 燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而
能清，为调理虚损劳疾之圣药。 内容来自药材网
一切病之由 于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”据有关专家研究发现，
燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分 裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对
人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作 用。
营养价值：
燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进缰胞再生，增强免 疫能
力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力，燕窝独特的蛋白质成分和大
量生物活性 分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延
缓衰老，并且清虚热，治虚损，对咯 血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱
失的病症有良好效果。 燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海 味、高级宴席上的
美味佳肴，又是一种驰名中外的高级滋补品。它含有丰富的蛋白质，每百克含量
可高达50克，还含有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生等。
燕窝的补益作用极佳，凡久病体虚 、羸瘦乏力、气怯食少者，都可把它作为
滋补品。《食物宜忌》中说：燕窝有“壮阳益气、和中开胃、添 精补髓、润肺、
止久泻、消痰涎”等功效《本草纲目拾遗》中称：燕窝“味甘淡平，大养肺阴，
化痰止嗽，补而能清，为调理虚损瘵之圣药”。
燕窝，还具有抗衰疗病、摄生自养的功效。用燕窝 与银耳、冰糖适量炖服，
可治干咳、盗汗、肺阴虚症;以燕窝与白芨慢火炖烂，加冰糖再炖溶，早晚服之 ，
可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等。



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二、 燕窝产地及分布

岛东南沿岸、云南边界也有出产燕窝，但产量和质量较差。

燕窝多产于东南来如： 印尼、泰国、越南、马来西亚和新加坡；我国的海南
金丝燕在印尼被称为国鸟，燕窝是印尼经济的支柱产 业，其每年的燕窝产量占世
界需求总量的80%，燕窝产业十分发达。
印度尼西亚是全球燕窝 产量最大的国家，主要产地分布在巴丹、爪哇、棉兰等地，
主要产出屋燕、洞燕。
马来西亚是 全球第二大的燕窝产出国，主要产地分布在沙捞越、合艾等地，主要
产出屋燕、洞燕。
泰国燕窝产量占比5%，主要产地分布在布吉岛及西南部，主要产出洞燕。
越南燕窝产量占比2%，主要产地分布在会安，主要产出洞燕。
中国燕窝产量占比0.1%，主要产地分布在云南建水洞和海南岛，主要产出洞燕
和草燕。
其他地区燕窝产量占比0.9%。




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三、 燕窝干货产品种类及加工制作过程
首先 干货燕窝主要分两个品种，其中一种是三角盏，另外一种就是大家熟悉
的燕盏。还有很多在燕子筑巢过程 中不完整的会被加工成燕条，或者其它延伸产
品。
三角盏：TR 3.0-7.0克 超级盏：EL ≥7.0克 大盏：TH 5.6-6.9克 中盏：TW
4.6-5.5克 小盏：ON 3.5-4.5克 大圆盏：OVA+ ≥5.5克 中圆盏：OVA 4.5-5.4克 推
盏：BC ≥6.0克
燕窝的加工过程非常简单通常分为以下几个步骤：采摘--- 初步泡发---高温处
理---人工挑毛---原盏塑形
燕窝饲养采摘过程：


这是一栋燕屋（上图），平时早上6点半到晚上8点就会播放一些燕子叫的声
音以吸 引更多的燕进来。

燕屋内部实景
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燕屋上有许多小洞洞那是燕屋上的通风孔，燕屋建造是完全封闭的， 要提供燕子
喜欢的黑暗的环境，不能有太多的阳光晒入，也不能有强烈气流进入影响燕子休
息。 然而，封闭式的燕屋将导致热气凝聚不散，也造成空气不新鲜致使燕子呼
吸不畅。于是，燕屋通风显得非 常重要。燕屋内部通风，也使燕版保持干燥，避
免太多潮湿 霉菌滋生。同时，金丝燕吐丝造窝能因为通风的空气更快凝结，燕
窝形状饱满漂亮，保持干燥不会发霉。
燕屋比较担心的是鸟贼光顾，大门是内外三把大锁，建筑燕屋都要十分厚密，两
层砖中间加一层 铁网或者钢筋，即使鸟贼捶打墙壁也进不去，这些可恶的小贼最
喜欢 用大铁锤敲破墙壁，然后跳入屋内 胡乱采摘燕窝，甚至将还不会飞的小燕
子摔死在地上，采掉燕窝。鸟妈妈心痛小鸟被杀死，纷纷离开这个 燕屋。一次破
墙偷燕窝， 将导致成千上万的金丝燕搬家，可谓损失严重。

洞燕与屋燕采摘工具对比
采摘燕窝之前是要细心准备，需要用到：绳结、手电筒、竹梯、绳索 、火把、喷
水壶、反光镜、头戴式照明灯、洗燕网格，工人要有熟练的经验才行，而且这项
工作 非常辛苦。里面实在太闷，只能呆十五分钟，不然会头晕的！工作的时候，
不能太多人进去的，因为太多 人进去会吵得金丝燕纷纷往外夺跑！
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采摘下来的经过清洗处理后的燕窝
一般采燕工 人会趁燕子外出觅食时，用镜子反射的方式检查小燕子是否已经飞
离，看窝里面有没有小金丝燕和燕子蛋 ，有的话他们都不会摘的，想想看如果没
有窝的小燕子多可怜，得等到小燕子长大后离开窝再采摘下来！
一般采摘的月份是3月份-4月份，偶尔因为产量需要会在11月-12月选择
性采摘。 泡发过程相对简单，用合适的器皿选择干净的纯净水泡发4-6小时，等燕盏
充分舒展开即可进行下 一步。
热处理专用设备循环。
人工挑毛，工厂规格及在符合中国进口要求的情况下一般是每 盏燕窝进行
2000次以上的精心挑选。
最后就是原盏塑形，用相应的盏行模具进行塑形并包装。


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