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益生菌的安全性及其功能
作者：刘小杰;何国庆;袁长贵
作者机构：浙 江大学食品科学与营养系,浙江杭州,310029;浙江大学食品科学与
营养系,浙江杭州,3100 29;杭州瑞霖食用化学研发中心,浙江杭州,311500
来源：中国乳品工业
ISSN：1001-2230
年：2002
卷：030
期：001
页码：16-18
页数：3
中图分类：TS252.1
正文语种：chi
关键词：益生菌;健康安全性
摘要：介绍了益生菌的安全性和功 能.益生菌安全性包括益生菌的来源、非致病
性和抗抗生素性;益生菌的主要功能包括其在肠道中的生存 力和持久性、免疫调
节作用、拮抗其他细菌作用和抗突变作用.
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