现在人们在饮食上对食物的安全健康越来越重视，农村地里的各种野菜自然生长天赐野成。野菜不仅营养价值高而且无化肥农药残留，加上野菜本身味道口感都不错，正好符合现代人的饮食目标，到了适宜的时间人们都会去挖野菜吃。苦味十足
挖野菜
说起野菜来相信大家都吃过很多，许多野菜味道清香，比如菊花脑，荠菜，面条菜。可是如果说到味道发苦的野菜，很多人可能很多人吃过的不多了，毕竟苦味在所有的味道里是最不受欢迎的。事实上苦味野菜却有着很高的营养价值，在农村老人常说吃苦菜可以清泄五脏之热下肝火，耳鸣目赤或感冒上火的时候，吃一点苦菜比吃药还管用。今天就介绍农村7种“最苦”的野菜，城里人傻傻分不清，第5种农村人也常认错。
苦菜
苦菜
苦菜农村地里是最常见的一种苦味野菜，苦菜适应性好对土壤要求不高，田边地头，大路旁，河沟边或杂草丛里常常长满了开菊状小花的苦菜。苦菜叶子细长根系发达，揪断叶子或它的根会有乳白色液体流出，吃起来比苦瓜还难以下咽。
苦菜
苦菜植株柔弱却含有丰富的维生素，钙磷钾，苦菜全株都可以当野菜吃，有化淤解毒，杀菌消炎消肿排脓的功效，苦菜在清热去肝火这一点上不输婆婆丁菜。在农村人们把苦菜连根一起挖出，洗净后蘸着大酱吃，不仅苦味减少还而且特别开胃爽口。
苦碟子菜
苦碟子菜
苦碟子又叫苦叶菜、苦丁菜，苦麦菜，抱茎苦荚菜，从这些名字就可以知道它的味道是有多苦了。苦碟子叶片圆润边缘有波状锯齿，边缘有细小的毛刺。苦碟子是一种有个性的植物，植株独自生长，即便是长成一片它的地下根也是独立生长。
苦碟子幼苗呈匍匐状叶子灰头土脸的，不碟子的幼苗可以食用还有止痛消肿、清热解毒，活血的功效，因此又叫它活血草。夏天时候苦碟子就开始蹿个，植株可以长到一米多高，茎顶端结花骨朵，花朵舌状花瓣黄灿灿的特别漂亮。