各营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、维生素从食物中的来源

　　蛋白质来源很广，动物性食物和植物性食物都含有一定量的蛋白质。不过，动物性食物，如牛肉、猪肉、鸡肉、肝类、鱼、蛋、牛奶、乳酪等所提供的动物蛋白质中的氨基酸，比较容易被人体吸收利用；而植物性食物提供的植物蛋白质，如豆类、面粉、小米、玉米等，只有黄豆中所含氨基酸比较全面，其他大部分植物蛋白质所含的必需氨基酸的种类都不完备，所以营养价值不如动物蛋白质。

　　婴幼儿的新陈代谢旺盛，应该多吃动物蛋白质。但为了膳食酸碱平衡，也要适当吃些蔬菜水果。

　　脂肪分为两种，即动物性脂肪和植物性脂肪。

　　猪油、牛油、羊油、奶油、蛋黄油和禽类油，是动物性脂肪的主要来源。花生油、大豆油、芝麻油、向日葵子油、油菜子油、沙拉油、米糠油、橄榄油、红花油等是植物性脂肪的主要来源。

　　相对而言，植物性脂肪中含有大量对人体有益的必需脂肪酸，所以婴幼儿应多摄取植物油。

　　糖类的来源很广，在我国人民饮食中，糖类主要来源于以下作物：

　　由甘蔗、甜菜制成的蔗糖。

　　由根茎类，如甜薯、马铃薯、芋头等制成的糖。

　　由谷类，如米、面、玉米、高粱等制成的糖。

　　由豆类，如小豆、绿豆等制成的糖。

　　由于矿物质的种类较多，下面分别说一下各种矿物质的来源。

　　含钙的食物。含钙最丰富的食物来源是奶制品，其中牛奶、酸奶、干酪等含钙量非常高。此外，海产品（如鱼类、海带、紫菜、贝类、虾皮等）、豆类、花生、蛋黄、苜蓿、灵芝、人参、山楂、大海藻、香菜、蒲公英、茴香、葵花子等食物，钙的含量也比较丰富。