萎缩性鼻炎治疗方法国产奶粉含有速溶剂？

2020年11月4日发(作者：傅爱农)
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国产奶粉含有速溶剂？

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来源：《文萃报·周二版》2019年第17期

让宝宝喝到健康 又营养的奶粉是每一位妈妈的期望。近几年的奶粉安全事件让一些妈妈
对国产奶粉的品质持怀疑态度，认 为进口奶粉品质更好，比如前段时间在一些妈妈圈就盛传这
样的说法：国产奶粉含有速溶剂，而国外的奶 粉都不含有此物质，因此和国产奶粉相比，国外
的奶粉很难冲开，而难冲开正好说明奶粉中不含速溶剂这 种添加剂。但是，这种说法是真的
吗？
婴儿奶粉是一种固体粉末，需要加 水冲成液体，奶粉中的成分都可以溶解或者均勻分散
到水中。其溶解或者分散到水中的比例，在食品技术 中用“溶解性”来衡量。就婴儿奶粉而言，
产品“溶解性”都接近100%。
“速溶性”则是指粉末分散到水中的难易程度。速溶性好，倒入水中轻轻搅拌，就能完全分
散开;速溶性 不好，则需要快速搅拌比较长的时间。
在固体粉末的颗粒表面喷涂一层表面活性成 分，确实有助于提高速溶性。但婴儿奶粉是
一种较为特殊的食品，国家标准对它的成分有严格的规范。为 了提高速溶性而加入奶粉国标中
未批准的成分，不管添加物的安全性如何，都是不被允许的。所以，流言 中说的似是而非的
“速溶剂”，其实是凭空想出来的。
奶粉中需要有碳水 化合物来提供热量。其主要的碳水化合物是乳糖，也允许使用麦芽糊
精或者淀粉代替。从消化的角度说， 乳糖比麦芽糊精好，麦芽糊精则比淀粉好。不过，麦芽糊
精和淀粉有助于增加奶粉颗粒的密度，从而增加 速溶性。所以，有一些奶粉会用一小部分淀粉
或者麦芽糊精来代替乳糖。如果把麦芽糊精或者淀粉称为“ 速溶剂”，那么确实有一些奶粉可能
含有这些物质。但是，它们都是合理的食品成分，不应该被贴上“速 溶剂”的标签。
实际上，“速溶奶粉”的速溶性，主要是通过增大粉末颗粒来实现 的。奶粉生产的最后一道
工序是喷雾干燥。喷雾干燥所得到的颗粒大小，跟喷雾干燥器的构造和操作密切 相关。现在奶
粉生产中广泛使用的喷雾干燥器都具有“造粒”功能——让干燥后的粉末呈现比较大的颗粒 ，从
而具有更好的速溶性。
（据微信公众号“百科知识”）