碱性食物一览表

2020年10月26日发(作者：聂毓禅)

食物酸碱一览表
1.蔬菜类
（1）属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿 菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番
茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜 瓜、
竹笋、海带。
（2）属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、
菠菜、蘑菇、生菜、菜 花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
（3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物 有：百
合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银
耳、番薯（红 薯）、马铃薯（土豆）、芋头。
（4）属于温性的碱性食物有：恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、 香
椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。
（5）属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
2.食用药材类
（1）属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。
（2）属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、
决明子。
（3）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯
苓、甘草。
（4）属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄
芪、人参、当归、肉苁蓉、 杜仲、白术。
（5）属于热性的碱性食物有：肉桂。
3.水果类
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（1）属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香
蕉、荸荠。
（2）属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、
苹果。
（ 3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：葡
萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼（ 桂圆）、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。
（4）属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃。
4.坚果类
（1）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：大豆(黄豆)。
（2）属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。
5.饮料类
（1）属于凉性的碱性食物有:茶叶
（2）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、
蜂蜜。
（3）属于温性的碱性食物有：咖啡。
6.制品类
（1）属于寒性的碱性食物有：食盐。
（2）属于温性的碱性食物有：食醋。
（3）属于热性的碱性食物有：食碱。
7.十字花科类
（1）萝卜干、红萝卜、红薯等。
(2)强碱：恰玛古等。
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常见的碱性食物与酸性食物：
1.强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小
麦、奶油、马肉
等。
3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼,
泥鳅。
4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
5.中碱性食品：萝卜干、大 豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、
蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
6 .强碱性食品：恰玛古、葡萄、茶叶、海带芽、海带，柠檬等。
植物学特征和对环境条件的要求：
1、植物学特征直根系，下胚轴与主根上部膨大形成肉质根。
肉质根扁圆至圆锥形，皮白或紫 色。肉白或淡黄色。营养生长期茎短缩，
叶全缘或大头羽裂，色蓝绿，叶面着生少量白色腊粉，被茸毛， 莲座叶12－18
片，叶柄半圆，上部着生5－8对小侧裂叶，总状花序，完全花，花瓣黄色。果
实为角果。种子圆形，褐色。千粒重g。
2、对环境条件的要求
1）温度恰玛古有一定的 抗寒性，种子在2－3度时即可发芽，幼苗可耐2－
3度的低温，成长的植株可耐轻霜。肉质根生长适温 15～18℃，要求一定的昼
夜温差。
2）光照恰玛古对光照要求比较严格，光饱和点为2万 勒克斯左右。低温春
化后，需长日照和较高温度才能抽薹开花。
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3）土壤、水分与养分恰玛古喜富含有机质的沙壤土，有适应酸性土壤的能
力。土壤 pH值达5.5时仍能生长良好，在肉质根膨大盛期需适时灌水。恰玛菇
需要较多的磷、钾肥，对增施有 机肥有良好的反应。另外恰玛菇较耐土壤贫
瘠，但肥料充足，氮、磷、钾养分比例适当，才能获得较高产 量。
食物酸碱一览表
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、乌龟子，柴
鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶
油，马肉等。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、白、红、黄酒类、海苔、章鱼、巧克
力、空心粉、葱、油炸豆腐、文蛤 、泥鳅。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝
卜、核桃。
中碱性食品：萝卜干、红萝卜、大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、
柠檬、菠菜等、橘子。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯、
洋葱、南瓜子、葵瓜子 、杏任、腰果、芝麻。
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