艾兰得关节活素三十种养生蔬菜

2020年10月26日发(作者：邹庚壬)
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三十种养生蔬菜

1
、菠菜
菠菜含有大量的 植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，
帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺 炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;菠菜中含有丰富的胡萝卜
素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生 素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所
含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;菠菜中 所含微量元素物质，能促进人体新陈代
谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
2、西兰花
西兰花营养丰富且全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、 维生素C和胡
萝卜素等。维生素C能够促进消化吸收，改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，降低血脂。
西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，纤维在胃内
吸水 膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用。
粗纤维还能够润 肠通便，帮助排清宿便，让小腹变得平坦。而且100克的西兰花只有 33大
卡的热量，绝对是减肥MM的不二之选哦。
3、卷心菜
增强饱足感，多 吃也不会热量超标!而且其中所含的维生素U，可有效抑制脂肪吸收!能
快速清除毒素，避免体内毒素的 堆积。丰富的维生素C，能增强免疫力，并预防心血管疾病，
加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新 生和伤口愈合，具有护肤美容的效果呢!
营养师从营养分析的角度，卷心菜含有极强劲的纤维、多 种维生素和矿物质，而热量却
很低，根本不用担心食用过量的问题，还有预防衰老、改善皮肤质素等美容 功效。”卷心菜
无疑是冬季中低卡以及富含维生素u和维生素c的蔬菜了。通常被运用到各类锅类料理中 。
卷心菜的维生素u是能调理肠胃的脂溶性维生素。卷心菜的维生素c较多地集中在外侧绿色
的 部分，以及中间芯的部分。
4、白萝卜
白萝卜的营养成分相当丰富，钙质的含量是菠菜 的4倍，维生素C是柠檬的10倍以上，
铁含量是肝脏和鳗鱼的3倍，维生素B1比豆桨多60%，维生 素B2则是牛肉的2倍。而且同
样富含胡萝卜素，辛味成分能刺激血液循环，加速新陈代谢。解毒排毒， 利尿，改善便秘，
都是白萝卜的减肥特色哦!
胆碱物质——能消积化滞，促进脂肪分解，并有降低血脂、血压的功效。
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芥子油——能够促进脂肪类物质更好地进行代谢，避免脂肪在皮下堆积。能促进脂类食
物新陈代谢，非常 有利于减肥。
粗纤维和木质素——可增加肠内有益菌繁殖，并加速排出体内毒素，能有效改善便秘 现
象，经常食用可避免脂肪在皮下囤积。
5、白菜
白菜含有丰富的膳食纤 维，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，加强消化
吸收功能，能够润肠通便，减少体内堆积 毒素。白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余
的胆固醇。另外，大白菜含水量丰富，高达95%，所 含热量极少，不会导致热量超标而变成
脂肪堆积在体内。白菜还含有丰富的维生素C和维生素E，多吃对 养颜美容有好处。
6、洋葱
具有非常强的杀菌作用，可以增强人的免疫力。常常吃洋葱 可以帮助阻止骨骼中的钙质
流失，洋葱有着预防骨质疏松的作用功效。
7、高丽菜
含有维生素K，可以起到抗骨质疏松的效果。维生素K可以帮助身体吸收维生素D和钙
质， 它是预防身体骨质疏松不可或缺的营养成分。
8、茭白笋
不少人认为茭白笋身上长有黑 点就是坏掉了，其实茭白笋上的黑点就是菰黑穗菌一类的
真菌，有助延缓骨质的老化情况。但注意经期前 后的女性、体虚患者、肾功能衰退、泌尿道
结石患者不要食用茭白笋。
9、黄瓜
现代科学研究证明，黄瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、
维生素B2、 糖类、蛋白质以及芥、磷、铁等营养成分。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新
陈代谢，排出毒素。维生 素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色
素的形成。

10、柠檬
将柠檬搅汁，加冰糖适量饮用。柠檬中含有丰富的维生素C，100克柠檬汁中含维生 素C
可高达50毫克。此外还含有钙、磷、铁和B族维生素等。常饮柠檬汁，不仅可以白嫩皮肤，
防止皮肤血管老化，消除面部色素斑，而且还具有防治动脉硬化的作用。
11、芹菜
相比之下，芹菜的美容功效似乎有些鲜为人知。据《本草纲目》中记载，芹菜有聚积精
气、除下淤血、止 霍乱腹泻功效。它能清洁肌肤细胞中的污垢、去除皮肤油脂，有很好
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的祛痘清 火功效，还能淡化痘痘产生的印痕。不过，由于芹菜属于感光性植物，所以吃芹菜
后要注意防晒。
12、西红柿
西红柿既可以是蔬菜，也可以是水果，但不管作为水果还是蔬菜，它都是一 种极佳的去
毒食物。西红柿所含的茄红素和膳食纤维能有效加速新陈代谢，排除毒素。每日喝1杯西红< br>柿汁或经常吃西红柿，对防治雀斑有较好的作用。因为西红柿中含丰富的维生素C，被誉为
“维生 素C的仓库”。维生素C可抑制皮肤内酪氨酸酶的活性，有效减少黑色素的形成，从
而使皮肤白嫩，黑斑 消退。
13、南瓜：
南瓜富含β胡萝卜素，一种维生素A的非活性体，还富含维生素B 2和维生素C，因而对
皮肤疾病如秋季常发生的皮肤发炎有良好的治疗和护理作用，还可预期皮肤生长雀 斑和体表
褶皱。由于β胡萝卜较耐热，南瓜用旺火煮有效成份也不会分解，可让你对你偏爱的南瓜尽情施展烹调手艺，不必担心影响健康而缩手缩脚。
14、山芋：
山芋有润泽肌肤的 作用，使粗糙的肌肤变得光滑。山芋和其他滑溜的蔬菜一样，含具滋
养、强壮效果的黏蛋白及各种酵素成 分。这些成分可使细胞机能活性化，增进新陈代谢。而
这些功用正可强化胃肠、促进消化，改善便秘引起 的肌肤粗糙。山芋拌咸梅干，更能促进新
陈代谢美化肌肤。
15、莲藕：
莲藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，其止血作用更为人所熟知。最近更证明了
莲藕有益于心脏， 可控制有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。莲藕粥尤具药效，如果和
莲子合用，效果更好，只需在粥 中加入30公克的莲藕。
16、豌豆：
《本草纲目》记载，豌豆具有“去黑黯、令面光 泽”的功效。现代研究更是发现，豌豆
含有丰富的维生素a原，维生素a原可在体内转化为维生素a，起 到润泽皮肤的作用。
17、胡萝卜：
胡萝卜被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤。另 外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞
结合，使人体里的有害成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润 。
18、甘薯：
甘薯含大量粘蛋白，维生素c也很丰富，维生素a原含量接近于胡萝卜 的含量。常吃甘
薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容 。

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19、蘑菇：
蘑菇富含蛋白质，维生素和 膳食纤维，低脂肪且不含胆固醇，这使得科学家相信找到对
抗衰老和防皱有秘密武器，常吃蘑菇配肉可防 胆固醇形成和堆集。
20、大蒜
含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的110，可以起到 预防流感、防止伤口感染、治疗感
染性疾病和驱虫的作用。大蒜中所含的大蒜素，可与铅结合成为无毒的 化合物，能有效防治
铅中毒。大蒜具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。大 蒜还能
提高肝脏的解毒功能，阻断亚硝胺致癌物质的合成。
21、绿豆
中医认为绿 豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。绿豆可解酒毒、野
菌毒、砒霜毒、有机磷农 药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。绿豆还含有降血压及降血脂的成
分。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素 A引起的夜盲症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎及阴
囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。绿豆芽脱下 的豆皮名为绿豆衣，有清热解毒、明目退
翳之功。
22、冬瓜
很多人以为冬 瓜只适合夏季时候多食用，其实秋季一样可以多吃冬瓜。冬瓜性寒，润肺
生津、清热利尿，其中所含的丙 二醇能够有效的抑制糖类转化成为脂肪。
冬瓜含水量多，尤其适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心 病患者食用。冬瓜可以与排骨、
老鸭、海米、蘑菇等一起熬汤饮用。冬瓜煲汤的时候最好可以连皮一起， 冬瓜皮中含有多种
的维生素和矿物质，更含有多种的挥发性成分。
23、土豆
土豆同样适合煮汤食用，其含有丰富的膳食纤维可以刺激肠道蠕动，有效缓解便秘。土
豆含 有丰富的营养成分，可以与胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉等一起煮成罗宋汤，也可以与
牛肉一起炖煮成土 豆牛肉汤，都是不错的搭配哦。需要注意的是，薯类尤其是土豆含有一种
叫生物碱为有毒物质，人体摄入 大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。而这种有
毒物质大多数都集中在土豆皮里，所以食用的 时候一定要去皮，尤其是已经变绿的皮一定要
削干净。发芽的土豆一定要将芽和芽眼挖干净，并且放入清 水中浸泡，炖煮的时候要用大火。
24、海带
海带降压降脂，含有多种的微量 元素，褐藻胶、海藻胶等物质。海带可以与豆腐、虾仁、
排骨、花生、猪蹄等一起搭配，或者直接海带煲 汤也是不错的选择。海带食用前应该清洗干
净之后再用清水浸泡2~3小时，然后将浸泡的水和海带一起 下锅煮汤食用，这样就可以避免
溶解于水中的甘露醇和某些维生素浪费掉，更好的保存了海带的有效营养 成分。
25、山药
山药汗多多种的维生素、氨基酸、矿物质，可以有效增强人体免 疫力的作用。山药搭配
肉一起煮汤，可以让肉汤营养加倍，更有利于肉汤中营养素的吸收。常见的搭配有 山药排骨
汤、山药牛肉汤等。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素能有效阻止血脂在血管壁.
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的沉淀，预防心血疾病；山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。山 药切片后
需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人
接触会引 起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
26、苦瓜
滋阴降火清毒消暑苦瓜虽苦， 但食用时味苦性凉，爽口不腻，在夏季食用备感清爽舒适，
有清毒滋阴的功效，排毒又养颜。苦瓜泡制成 凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴
皆消。有的地区将苦瓜切开，用盐稍腌，减少一些苦味，当 蔬菜吃;有的将苦瓜切成圈，用肉
糜、蒜头、豆豉炖煮，做佳肴吃。
27、莴笋
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆
汁的分泌。莴笋中 含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，
对高血压和心脏病患者有很大 的裨益。莴笋含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产
生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎 。莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙
本质的形成，参与骨骼的生长。除此之外，秋季患咳嗽的 人，多吃莴笋叶，还可平咳。
28、香椿叶：
具有消风、解毒、健胃理气之功。春令时菜， 食其嫩叶，入馔甚香，常作凉拌豆腐、炒
鸡蛋食用。然而香椿叶又是“发物”，有宿疾者勿食。其他如扁 豆、菠菜、菜花、芫荽、大枣、
蜂蜜、豆、奶制品，禽蛋、瘦肉及水果均适宜春季食用。
29、菜花
含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的 维生素
a75%以上。其维生素c的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽 菜
高3～4倍，比柑橘高两倍。

30、丝瓜
补水。水含有醣类、植物粘 液、维生素及矿物质等，可维持角质层正常含水量，减慢脱
水与延长水合作用，能补充肌肤必要的水分， 保持肌肤水嫩、细腻。 保湿美白。丝瓜水含有
大量天然保湿因子，不黏腻的保湿成分可有效舒缓绷紧干 燥的肌肤，使面部肌肤保持湿润，
富有弹性，肤色靓丽、红润、洁净、白皙。 祛皱。作为药材，丝瓜水 能促进新陈代谢，柔和
吸附老废角质，清除深层污垢，抑制黑色素细胞生成，可有效改善粗糙有皱纹的皮 肤，使肌
肤回复幼嫩光洁，令肤质变得柔润亮泽。 消炎。作为药材，丝瓜水具有活血通络、清热润肤
作用，经常使用可有效祛除面部皮肤的黑头、粉刺等。
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