生殖器疱疹 潜伏期奶粉乳含量知多少

2020年10月25日发(作者：田秀涓)
奶粉乳含量知多少？




50歲以上約有三分 之一女性與五分之一男性受骨質疏鬆症威脅，每年10月
20日為國際骨質疏鬆日，提醒消費者應攝取足 夠鈣質。今年乳源不足，市面上
鮮乳難買，於是許多消費者改買營養價值相似的保久乳或奶粉。但許多人 卻「睜
大眼睛比了價錢，卻忽略了營養價值」！


董氏基 金會進行市售42種成人奶粉品項調查，發現均未標示乳含量，且開始
出現雖未經調味(如：巧克力、果 汁…)，但成份經調整、乳含量較低的品項，由
於價格便宜，導致消費者無法辨別，選購時誤以為買到較 便宜的純奶粉，甚至連
營養師都容易被混淆！



舉例而 言，某奶粉在包裝上看不出來，其實超過四成內容物不是奶粉，一
杯以奶粉沖泡的牛奶中，有四成的熱量 來源為不甜的糖(麥芽糊精；純熱量，少
含其他營養素)，就算消費者喝下肚也不易察覺。

預防骨鬆，鮮乳、保久乳、奶粉一樣好





每年10月20日為國際骨質疏鬆日，全球因骨質疏鬆導致的經費支出預計在2
050年將 達到131.5億美元，提醒消費者應注重鈣質攝取以維持骨質健康。其實
鮮乳、保久乳、奶粉三者營養 成份相似，皆富含國人常缺乏的維生素B2與鈣質。
三者的分別只在於製造過程不同而已，鮮乳是從生乳 高溫短時間殺菌而成，所以
最能保持原始風味，口感最好，也最為讓消費者所接受，低溫下可保存7~1 0天；
而保久乳則經過進一步無菌填充才得以「保久」，並非一般民眾認為的加了防腐
劑，通常 可存放半年以上；奶粉則是經滅菌後再進行噴霧乾燥製成，也就是生乳
除去水份後所製成之粉末狀產品， 一般可放置2~3年。




你買的奶粉，是「真」奶粉嗎？


綜觀市售液態調味乳的包裝，幾乎都可看到「生乳含量50 %以上」這句話，清
楚標明乳含量 比例。但奶粉則不然，董氏基金會進行市售42種成人奶粉品項調
查後發現，均未明確標示乳含量〈指乳 固形物含量，為乳蛋白質、乳脂肪、乳糖
和灰分重量加總〉，讓消費者選購時無所適從，故本會依「乳含 量」將調查品項
分為下述兩大類：


你到底喝了什麼呢？ 小心低價背後，被犧牲掉的營養




近年隨著氣候變遷 ，全球乳產量減少，導致乳製品的價格水漲船高，加上
這兩年經濟不景氣，消費者荷包緊縮的情況下，精 打細算勤於比價已成為消費者
購買乳品時的必做功課。但比的真的是同類型的產品嗎？




常見的調味奶粉，如：巧克力、果汁…等，乳含量約為55~ 70%，以某果汁
奶粉為例，乳含量為60%，沖泡一杯約含12克的糖，另外也從調查結果發現，，< br>市面上也開始出現未經調味，但成份經調整、乳含量較低的產品，這些產品售價
通常也較便宜。< br>


以某奶粉為例，乳含量約55%左右，四成熱量來源為不甜的糖(沖泡一杯約

含15克麥芽糊 精；純熱量，少含其他營養素)，但就算喝下肚，無法從口味察覺，
加上消費者根本無法從包裝輕易判斷 ，導致選購時以為買到了較便宜的純奶粉！
但喝的時候只有半杯是，其他喝下了一肚子的糖水，對正在體 重控制或患有糖尿
病的民眾而言更是不公平，甚至連營養師都容易被混淆！





成份經調整的奶粉通常會添加如：麥芽糊精、乳清粉、加工澱 粉或蔗糖、
葡萄糖…等成份(詳見附件)，因為成本低廉、口感好，常被大量運用，吸引許多
不 明究理的消費者購買，而消費者原本希望從奶粉中獲得「牛乳」的營養，結果
得到的可能是取代乳含量的 食品原料！


奶粉乳含量應清楚標示 保障消費者知的權利




為了保障消費者權益，董氏基金會與中華民國營養師全聯會共同呼

籲，消費者在購買 奶粉時要看清楚包裝上所標明的成份(或原料)及營養標
示，以了解產品內容確實合乎所求，別迷迷糊糊 、陷入低價的陷阱而不覺。

董氏基金會與中華民國營養師全聯會也建請政府能修訂相關規 定，讓乳
含量清楚標示，保障消費者知的權利。而優良廠商更應善盡清楚告知消費
者的義務，以 淺顯易懂的文字將產品說明清楚，明確標示乳含量與成分於
罐身或包裝上。



名稱

說明

麥芽糊精是以酵素適度水解澱
粉（ 如玉米、樹薯）所產生的
非甜味性多醣類，分子量介於
澱粉與葡萄糖中間；甜度為蔗
糖 的0.3~0.4倍，與一般澱粉、
糖類相同，1公克約提供4 Kcal
的熱量，是純熱量來源，幾乎
不含其他營養素。
於奶粉之用
途

可作為食品的
填充劑、膨鬆
劑、增稠劑、< br>抗凝聚劑，因
此可使產品有
體積膨脹、不
易結塊、速溶
等特性。價格< br>約奶粉三分之
一，故奶粉中
添加麥芽糊精
除以上功用
外，也可降低成本。
麥芽糊精
(maltodextrin)
乳清蛋白(whey
protein)
乳清蛋白佔牛奶蛋白中的
20%，具有易於吸收、含有完
整胺基酸群等特質。
亦是乳製品，是製成起士過程
中，生乳經酸或凝乳酶作用，
調整蛋白質
(酪蛋白)比 例
是較便宜蛋白
質來源。
乳清粉(whey
powder)
使其酪蛋白沉澱後所分離之副
產物，稱為「乳清」。乳清中
除了含有生乳中的乳糖50%
外，也包含了蛋白質、其他維
生素及礦物質。乳清經加工乾
燥即可得乳清粉。
屬於碳水化合物中的雙醣類，調整風味，是
蔗糖
每公克產生4Kcal的熱量。
葡萄糖、果糖
屬於碳水化合物中的單醣類，
每公克產生4Kcal的熱量。
純熱量來源，
幾乎不含其他
營養素。
寡糖
寡糖又稱為低聚糖，是指3-10

個單醣分子所構成的醣類化合
物，不能 被人體消化、吸收，
屬於膳食纖維的一種，甜度為
蔗糖的20%~70%，但在腸道可
以被有益菌分解、利用，作為
其生長的營養來源，使得每公
克產生1.5Kcal的熱量。 < br>菊糖是一種來自菊苣的萃取
物，由果糖聚合而成的多醣
類，屬於水溶性纖維。每公克約產生1.5 Kcal的熱量。

菊苣纖維、菊糖
(Inulin)
果寡糖是寡糖的一種，是由菊維護腸道健
糖經酵素分解而成，可促進腸康。
Oligo果寡糖
道繁延有益菌，抑制壞菌的生
(Oligofructose)
長，維持腸道的健康環境。每
公克約產生1.5 Kcal的熱量。
卵磷脂大多由大 豆萃取而出，
是屬於三大營養素中的脂肪
類，於體內或體外都可做為一
種乳化劑。人體 中的卵磷脂存
在於一切動物和植物的細胞和
腦中，是細胞表面的主要成份。
增加奶粉溶解
速度，即溶奶
粉大多有添
加。
卵磷脂
(Lecithin)