巨脑回畸形哪种食用油最好

2020年10月25日发(作者：茅少菊)
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哪种食用油最好

食用油 是我们生活当中必不可少的东西，但是很多人不知道
如何选择食用油，目前市面上的食用油很多，品牌繁 杂，我们只
从通过品牌的名气选择食用油，其实食用油可以通过很多步骤进
行判断，这样可以选 择最适合自己的食物油并不是最贵的食物，
油是最好的。那么，哪种食物油最好？
1、大豆油，警惕转基因
大豆油中亚油酸含量丰富（但其对减少心脏风险的作用有限），
少量α- 亚麻酸，维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜
素。
经过实验证实：高胆固醇、 高血压和血管栓塞易引发冠状动
脉心脏病，亚麻酸有利于减少高血压和血管栓塞。
但大豆油经煎炸或反复受热后易氧化聚合，对健康有危害。
而亚油酸和亚麻酸都不耐热，所以大豆 油做菜对心脏保护作
用有限。而购买进口大豆油就要小心了，凡未表明“不含转基因
成分”的大 豆油都是转基因产品。
推荐指数：★★
点评：炖煮菜用大豆油挺合适。
2、棕榈油，最便宜的油
棕榈油被称为继大豆油后的世界第二大食用油，也是国际市
场最便宜的烹调用油。
棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸，
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40%的单不饱和脂肪酸；10%的多不饱和脂肪酸。人体对棕榈油的
消化和吸收率超过97%，和其 他所有植物食用油一样，棕榈油本身
不含有胆固醇。
棕榈油饱和程度高，拥有其他植物油 不可取代的优点：耐热
性较好，受热后氧化聚合少。所以各类煎炸食品多用棕榈油，但
大量胡萝 卜素和维生素E会在煎炸过程中被破坏，同时，其含有
太多的棕榈酸（也叫16碳饱和脂肪酸），日本反 对使用此油，而
这种脂肪酸易升高血脂，大多数人对其健康度存在怀疑。
推荐指数：★★
3、花生油，就怕黄曲霉毒素
花生油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比
例大概是3：4：3。
其油酸 ，也就是单不饱和脂肪酸，达到茶籽油的一半，耐热
性也不错，适合用来做一般炒菜。在不增加总脂肪的 前提下，把
牛油、黄油等换成花生油，对预防心脏病危险是有益的。不过，
真正降低血胆固醇和 有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和其中的
大量维生素E、膳食纤维等，并非花生里面的油脂。
若是消费花生油要就优先选压榨油，因为花生容易污染黄曲
霉毒素，这种毒素特易溶于油脂 ，毒素量务必要低于国家标准。
推荐指数：★★★
一句话点评：最家常也最美味的炒菜油。