心眼小怎么办牛奶包装和牛奶质量的关系

2020年10月23日发(作者：单应桂)
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牛奶的利乐砖和康美包有什么区别?

我问伊利的客服说是不同的生产厂做的,但生产工艺一样,可是若工艺一样为什么还分呢?

灭菌方法不一样,保质期也不一样.
市场上常见的玻璃瓶、塑料袋和屋脊型纸盒装牛奶普遍 采用了巴氏灭菌法,鲜牛奶中含有各
种生物活性物质（有人称之为“命脉素”），其含量虽少作用却大， 不过它们都十分怕热。科
学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养 物质就会被
大量破坏，因此人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶最科学的< br>加工工艺，采用巴氏灭菌法生产的鲜奶营养价值和原奶基本相同。但保质期通常只有二到三
天.

另一种包装就是所谓的“利乐包”、“康美包”等，即UHT—超高温瞬间灭菌技术。它将牛 奶
加热至超过130~150摄氏度，仅保持几秒便迅速降至常温，然后在密封无菌条件下，用六层纸铝塑复合无菌材料灌装、封盒而成。UHT技术在乳品工业的应用始于20世纪40年代末。
19 61年，瑞典利乐公司研制出无菌包装系统，把经过UHT灭菌后的产品在连续密闭的无菌
环境下包装在 同样无菌的容器内。经过UHT处理包装的牛奶可以在常温下长期保存，综合
成本较低，但技术垄断在利 乐等少数企业手中，单纯的包装成本较高。而百利包是用黑白复
合膜制成的塑料包装,成本较低，降低了 乳品的价格成本，保质期为一个月.
但三者都采用130～150℃超高温灭菌后灌装，整个过程在 几秒内完成，温度可达140℃，既
能杀灭有害细菌。又能最大限度地保存营养物质。但相对于巴氏消毒 来说营养素质还是损失
了一些.

保质量期短的牛奶营养更好
看包装，识牛奶
随着人们生活水平的提高，健康意识的加强，牛奶越来越成为我们生活中不 可或缺的食品。
不过，不少消费者在选购牛奶时肯定会感到有一点茫然：这么多种牛奶，各种品牌的、各 种
口味的、各种包装的、各种价位的，到底该选哪一种？挑知名品牌的，没有错，质量比较有
保 证；买有促销的，也对，经济实惠。不过，我们今天要介绍一下，如何通过包装来认识和
选购牛奶。
我们日常生活中常见的牛奶有很多包装形式：有塑料袋、纸盒装和瓶装。专家告诉我们，牛
奶以 类型来分只有两种：一种是新鲜奶（短保质期），一种叫常温奶（长保质期）。按其加工
工艺分，鲜奶采 用巴氏法杀菌，常温奶采用超高温杀菌。两者的主要区别在于，巴氏杀菌是
目前鲜奶加工较为先进的方法 ，它既能保全鲜奶中的营养成分，又能杀死牛奶中的有害菌，
使加工过的牛奶鲜美纯正；超高温杀菌处理 过的牛奶保质期长，但这种工艺却是以杀害所有
的微生物为代价的，在杀死牛奶中的有害菌的同时，某些 程度上也破坏了牛奶中的营养成分，
其营养成分也就不及新鲜牛奶。


利乐砖和利乐枕
在超市里，利乐砖和利乐枕一般都散放或成箱堆放在堆头。冷柜里一般是看 不到这两种包装
的牛奶，因为利乐砖和利乐枕是常温包装，也就是说是可以在常温下存放的牛奶。

牛奶这么娇气，为什么可以在常温下存放？原来，利乐砖和利乐枕装的“超高温灭菌奶”，有
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的包装上写的是经“U HT”加工的牛奶，UHT其实就是超高温灭菌的英文缩写。跟巴氏奶有
所不同，超高温灭菌奶是用13 4℃左右的高温，把原奶瞬间消毒4秒钟，将牛奶中的有害细
菌和微生物全部杀死，然后再在无菌条件下 ，装到利乐砖或利乐枕这种无菌包装中，达到商
业无菌的标准。利乐包是由纸、铝、塑组成的六层复合包 装，能够有效地把牛奶与空气、光
线和细菌隔绝，因此可以在常温下存放，而且保质期较长，利乐枕达到 45天，利乐砖则达
到6至9个月。利乐包牛奶也叫“常温奶”，不过也有人称其为“灭菌奶”或“UH T奶”。
正因为可以在常温下保存，利乐包牛奶消费起来非常方便。没有冷藏的要求，喝起来也就可
以随时随地了。不过有一点要注意，利乐包在密封时可以常温保存，但开包后如果喝不完，
就必 须放入冰箱冷藏了。
从营养角度来看，这种奶虽然是超高温消毒，但由于消毒时间非常短，只有4秒 左右，因此
主要的营养成份，如蛋白质、钙等，基本不受损，而且由于消毒温度超过百摄氏度，对原奶< br>中可能存在的各种致病细菌均能有效杀灭，使牛奶的安全性得到最大保障。


屋顶包
一来到超市的牛奶专卖区，就会看到一长列的冷柜货架上整整齐齐地排放着各种品牌 的屋顶
包牛奶。屋顶包，也叫新鲜屋，是一种纸塑复合包装，外型有点象小房子，里面装的巴氏消
毒奶，简称巴氏奶或杀菌奶。标准的巴氏奶，是把鲜奶在72℃-76℃温度下经过约15秒钟
左右的 杀菌加工。巴氏奶是一种“低温杀菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已经杀死，但
还会保留其他一些 微生物，因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，
都要求在4℃左右的环境中冷藏 ，防止里面的微生物“活跃”起来。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。
巴氏奶的保质期比较短，一般为7 天左右。南方天气较热，尤其进入夏季，这对巴氏奶都是
挑战，消费者在购买、保存和饮用巴氏奶时，一 定要注意牛奶的保质。如果发现纸盒有“胀
包”现象，牛奶已经变质，一定不能饮用。所以在选购时要特 别注意保存条件，任何一个环
节的疏漏都会导致细菌的重生和牛奶的变质。
巴氏塑料袋和玻璃瓶
这是两种比较经济的巴氏奶包装，因为塑料袋的成本相对较低，而玻璃 瓶可以循环使用。跟
屋顶包一样，这种包装的牛奶，也一定要注意冷藏，而且保质期更短，一般为2-3 天。这两
种包装在上门送奶业务中比较常见，建议消费者应加倍注意冷藏。订奶时最好选择配送实力比较强的公司，因为他们的冷链可能会更有保障一些。另外，牛奶送到家门口以后，一定要
迅速把它 们“冷处理”起来。
无菌塑料包
超市里现在还可以看到一种塑料包牛奶，它看上去有点 象巴氏塑料袋牛奶，但保质期可以达
到30天，这种包装就是刚投放市场不久的无菌塑料包。与巴氏塑料 袋不一样的是，它里面
装的UHT牛奶，包装材料也已经过特别的处理，因此常温保质期大大延长。相对 于无菌纸
包装而言，这种包装虽然比较经济，但是会出现破包或串味现象，影响营养和口味，建议在选购时要特别留意一下包装是否完好。
说到这儿，你对市场上的牛奶及包装应该有一些了解了吧 。下回买牛奶时，就请根据这些包
装的特点和你自己的实际情况来选购吧。





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哪种奶最有营养

近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用1 30～150℃超高温灭菌后灌
装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素 ，还会使容易被人
吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家 流行
过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。

从营养学角度来看， 各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常
温奶是铁。如果按包装来评价牛奶 的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装
鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化 型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶
40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高 ，灌装无菌条件和保质效果也最好。
玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分 较低。另外，牛奶有极
强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料 袋装牛奶，
就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是< br>因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是
品牌。 与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

常温奶之所以流行，是广告效应所致。其四大卖点为：

1.方便。整箱出售和常温存放可以保存几十天至几百天。

2.草原概念。人们 常可以在电视广告中看到“我们的牛吃的是草，喝的是矿泉水”等广告语。
其实，以吃青草为主食的乳牛 所产的奶的营养价值，不如科学饲养的乳牛所产的奶。

3.生产日期近。国家明文规定： 常温奶必须经7天菌检合格后方可上市。但绝大多数常温奶
是加工后立即出厂，所以常温奶包装上标注的 生产日期大都在一周以内。
百利包，简单辨认就是塑料袋装型，使用的是较好的隔绝薄膜，用于保鲜奶 ，需冷藏，保质
期短。
利乐包，因首先由利乐公司研发，俗称利乐包，利乐包又分为利乐砖（ 长方体型如蒙牛、伊
利纯牛奶）、利乐威（顶部未终折成型，如以前的酷儿）、利乐枕（顶部、底部皆未 成形）、
利乐钻（包体成六棱形，如市售的纸包速饮咖啡）。
康美包，因首先由康美(SIG )公司研发，俗称康美包，与利乐包整个包装原理都有很大差异，
单从产品外观上看与利乐砖类似，也成 长方体型。于利乐砖的简单区分就是看底部，底部是
平整的是康美包，底部有折角，内凹的是利乐砖。蒙 牛真果粒、伊利谷粒多及他们的部分纯
牛奶等都是使用康美包。
屋顶包，由首先由IP公司研 发，但因整个包装类似小屋而被称为屋顶包。光明的发酵酸奶
有使用。
我是利乐的，你的机器 应该是比较老的机型，估计是tba9或更老的机型，新型的机器没有
ptc的，所谓IH和PTC是对 横封而言，IH是高频加热，PTC是电热棒加热。
TBA9灌装机B线150小时保养作业单
保养日期：运转时间：从 到
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保养内容作业情况
1检查纸轮（18）、6组成形环是否转动自如
2检查LS、SA喷嘴表面是否干净，小孔是否畅通
3检查两个大电眼灵敏度，用酒精擦洗光镜
4各压力表是否回零
5清洗气刀下的过滤网
6检查各小轮是否转动自如，间隙如何
7检查高频棒、胶条是否完好，用钢丝刷清洗
8夹爪各处加油，检查切刀、刀架螺栓
9检查成形盒、弹簧、尼龙块是否完好
10检查齿轮箱油位（5处）
11检查折叠喷嘴是否畅通，位置是否正确
12清洗站链，滑块、轮、套加油，检查毛刷
13清洗清洗盘过滤器
14清洗冷却水过滤器
15检查日期轮组件，油濹、O-环是否完好
16清洗H2O2槽过滤网，检查底盖O-环
17检查上充填管O-环
保养人：检查人：
总结：
TBA9灌装机600小时保养作业单
保养日期： 运转时间：从 到
保养内容 作业情况
1检查各个润滑点润滑是否良好
2检查扣勾、拉耳是否有磨损，需要时调整
3检查滑槽与站链位置，弹片是否完好
4检查高频线接头是否牢固
5检查各个润滑点
6检查LS、SA压轮是否完好
7检查提升臂螺栓是否完好
检查人：生产主管：
总结：

TBA9灌装机1000小时保养作业单
保养日期：运转时间：从 到
保养内容作业情况
1检查导曲马达碳刷、轴、轴承及蜗轮箱内的油位
2检查下部灌注管浮子、O-环、法兰、蝴蝶阀的磨损情况，调整中心位置
3检查夹爪、拉耳间隙
4检查高频线绝缘电阻是否正常
5检查扶持皮带、传动四个大轴承
6清洗上部灌注管
7检查主机、正时、同步皮带是否完好
8检查离合器、刹车是否完好
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9检查清洗水、汽分离器
10清洗H2O2杯过滤网，检查顶针工作是否正常
检查人：生产主管：
总结：
31型托盘机保养作业单
保养日期：运转时间：从 到
保养内容作业情况
1检查推料气筒动作是否正常
2检查侧板启动胶块、小轮是否完好
3检查夹包器上的皮是否完好，是否能夹住
4 4检查链条有无磨损（7条），手动加油润滑
5 5检查主链条挡板是否活动自如
6 6检查链轮、轴套是否完好
7 7清洁各个马达上的灰尘
8 8检查各个链条上的毛刷是否完好
9 9检查是否有漏胶现象
10检查胶泵动作是否正常
1 11检查喷胶位置、量，需要时清洗过滤网
2 12检查清洗吸盘装置
13清洁电气柜内的灰尘
14检查是否有漏气现象
15检查指示灯是否正常，用酒精擦洗电眼
16清理电机上灰尘
检查人：生产主管：
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