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核桃真能补脑吗?
作者:胡昌花
来源:《大众科学》2017年第05期
一直以来,民间就流传着 核桃有补脑功效的说法,很多人买核桃或核桃乳是冲着核桃能补
脑。那么,核桃真能补脑吗?有何依据呢 ?
核桃有何营养
核桃,又称胡桃、羌桃,为胡桃科植物 。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干
果”。通常情况下,核桃的外果皮在未成熟的时候呈青 色,成熟时外果皮脱落露出淡黄色的中
果壳,中果壳表面凹凸不平,犹如黄土高原一般,沟壑纵横。剥开 中果壳,一个由4瓣核桃仁
组成的中心对称图形赫然出现,因其外形像一个微型的大脑,故又被誉为“脑 黄金”。
据《名医别录》记载:“此果出自羌胡,汉时张骞出使西域,始得种还,移 植秦中,渐及
东土……”张骞引进中原时叫“胡桃”。公元319年,“胡桃”改名为“核桃”,此后延 续至今。
研究显示,核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂。在医学上,亚油甘 酸油脂在新陈
代谢过程中起一个为能源和食物中脂肪的运输工具的作用,因此它被作为高血压、动脉硬化 患
者的滋补品。
此外,核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~2 0克,脂肪60~70克,碳水化合
物10克,并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质。
核桃真的补脑吗?
“常用脑,喝核桃!”,铺天盖地的广 告信息使很多人更加坚信核桃补脑,但也有一部分人
对此嗤之以鼻——仅仅因其外形像一个微型大脑就认 为核桃能补脑,未免有些草率。
那核桃到底能不能补脑呢?要弄明白这个问题,首先 需要对大脑有一个认识,通俗意义
上,人的大脑由延脑、桥脑、中脑、间脑、小脑和大脑两半球六个部分 组成,它的主要成分是
蛋白质、水和脂质。其次,需要对补脑的概念有一个界定。通常我们对“补脑”的 期待是:能够
提升智力,快速缓解大脑疲劳,增强学习和处理工作的能力等。
研究发现,长期吃核桃的确能改善一些与大脑功能相关的指标,比如在抗氧化能力方面,
大脑组织对氧化 损伤十分敏感,摄入充足的抗氧化物质是必要的,而核桃的果仁外面包裹的那
层褐皮就富含多酚类物质, 而这类多酚类物质对于抗氧化有着较好的效果。同时,核桃还含有
α亚麻酸,它能够在身体中被转换为D HA,而这种成分对婴幼儿大脑发育很重要,对老年人延
缓大脑衰老等也有着重要意义。但这些有益营养 成分并非核桃所特有,核桃也不是其最好的来
源。事实上,其他坚果、蔬菜、水果等食物也富含抗氧化物 质,含量绝对不输给核桃,而且每
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