孕妇可以吃梨吗国内外婴幼儿配方乳粉中DHA、AA、牛磺酸、核苷酸、左旋肉碱、β—胡萝卜素含量的比较

2020年10月18日发(作者：于雅娟)

国内外婴幼儿配方乳粉中DHA、AA、牛磺酸、核苷酸、左旋肉碱、
β—胡萝卜素含量的比较
【摘 要】对国内外婴幼儿配方乳粉中DHA、AA、牛磺酸、核苷酸、左旋
肉碱和β-胡萝卜 素的的添加情况进行比较，了解其差异性。挑选60个国内外品
牌的婴幼儿配方乳粉，按照食品安全国家 标准检测方法，检测乳粉中DHA、AA、
牛磺酸、核苷酸、左旋肉碱和β-胡萝卜素的含量。结果表明 ，国内外乳粉中AA、
DHA的检出比例均为100%，牛磺酸、核苷酸、左旋肉碱的检出比例为60% ～
100%，β-胡萝卜素的检出比例为20%～60%；国内外乳粉之间，婴儿配方乳粉中
的 AA以及较大婴儿和幼儿配方乳粉中的DHA的含量范围有一定的相似性，其
余成分的含量范围相差较远 ；婴儿配方乳粉中的AA、核苷酸、左旋肉碱，以及
较大婴儿和幼儿配方乳粉中的DHA、牛磺酸含量的 平均值基本相当，其余成分
含量的平均值各有高低之分。

【关键词】国内外；婴幼 儿配方乳粉；DHA；AA；牛磺酸；核苷酸；左旋
肉碱；β-胡萝卜素

婴幼儿配 方乳粉是根据不同时期婴幼儿生长发育所需营养特点设计的产品。
近年来，婴幼儿配方乳粉除了保证蛋白 质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质
等几大核心营养素满足需要外，还添加婴幼儿成长发育所需的活 性物质和各类营
养特质使其更加接近母乳的配比。

其中，较为常见的是在婴幼儿配方乳粉中添加DHA、AA、牛磺酸、核苷酸、
左旋肉碱和β- 胡萝卜素等营养成分，而多种研究表明，这些营养成分对于促进婴
幼儿发育均有不同的功效：（1）DH A是神经系统细胞生长及维持的一种主要元
素，对脑、视网膜、皮肤和肾功能的完善十分重要[1-4] ；（2）AA作为脑和视神
经组织以及细胞膜的重要物质基础，具有促进婴儿生长发育的作用[1，3] ；（3）
牛磺酸作为动物的条件性半必需氨基酸，参与集体免疫功能，具有提高机体的免
疫力[ 6]、增强学习记忆能力[4，5]等功能；（4）核苷酸对婴儿特别是新生儿维持
机体免疫系统功能、 促进肠道成熟、肝脏的生长发育和代谢及脂肪代谢等方面都
发挥重要作用[7，8]；（5）左旋肉碱的 主要生理功能是促进脂肪转化成能量[9]，
对新生儿体内脂肪代谢至关重要，有利于婴幼儿正常的生长 发育[10]；（6）β-胡
萝卜素具有增强机体免疫功能，促进儿童生长及保护视力的作用[11，1 2]。

本文对国内外多个品牌奶粉中DHA、AA、牛磺酸、核苷酸、左旋肉碱和β-胡萝卜素的添加情况进行比较研究，深入分析其差异性，为乳粉企业的生产配比，
以及消费者的日常 选购提供依据。

1.材料与方法

1.1 样品来源


选择市场上主流的15个国外奶粉品牌和15个国内奶粉品牌，在这些品牌中
选择6 0份婴幼儿配方乳粉，包括国外婴儿配方乳粉、较大婴儿和幼儿配方乳粉
各15份，国内婴儿配方乳粉、 较大婴儿和幼儿配方乳粉各15份。

1.2 主要的大型仪器

高效液 相色谱仪（Waters公司，带荧光检测器）、6890N气相色谱仪（Agilent
公司，带FI D检测器）、高效液相色谱仪配有紫外检测器或二极管阵列检测器
（Waters公司）、1200高效 液相色谱仪（Agilent公司）、高效液相色谱仪（Aglient
公司，带紫外检测器）。

1.3检测方法

所有样品均按照婴幼儿食品的食品安全国家标准检测方法进行检验。

2.结果与讨论

2.1 检测结果

对采集的国内外30个婴 儿配方乳粉和30个较大婴儿和幼儿配方乳粉，采用
食品安全国家标准检测方法进行检测，数据见表1和 表2。其中：国内外婴儿配
方乳粉中AA和DHA的检出比例均为100%；牛磺酸、核苷酸和左旋肉碱 的检
出比例为60%～100%；β-胡萝卜素的检出比例为20%～60%。

2.2 国内外婴幼儿配方乳粉中6种营养成分的含量比较

剔除未检出的样品，对 国内外婴幼儿配方乳粉的6种营养成分的含量范围列
表，分别取平均值进行对比（见表3）。

表3的结果表明，国内外乳粉相比较，（1）只有婴儿配方乳粉的AA和较大
婴儿和幼儿配方乳 粉中的DHA的含量范围有一定的相似性，其余的成分含量范
围相差较远；（2）婴儿配方乳粉中的AA 、核苷酸、左旋肉碱含量，以及较大婴
儿和幼儿配方乳粉中的DHA、牛磺酸含量的平均值基本相当；（ 3）国外婴儿配
方乳粉的DHA、β-胡萝卜素含量的平均值，以及国外较大婴儿和幼儿配方乳粉
的β-胡萝卜素含量的平均值明显高于国内乳粉；而国外婴儿配方乳粉的牛磺酸含
量的平均值，以及较 大婴儿和幼儿配方乳粉的AA、核苷酸、左旋肉碱含量的平
均值低于国内乳粉。

3.结论

本文采用食品安全国家标准的检测方法对60份国内外主流品牌的婴幼儿 配
方乳粉中DHA、AA、牛磺酸、核苷酸、左旋肉碱和β-胡萝卜素进行了测定，结
果表明： （1）国内外婴儿配方乳粉均选择添加AA和DHA，较多选择添加牛磺
酸、核苷酸和左旋肉碱，较少选 择添加β-胡萝卜素；（2）只有婴儿配方乳粉中的

AA以及较大婴儿和幼儿配方乳粉中的D HA的含量范围有一定的相似性，其余
成分的含量范围相差较远；（3）婴儿配方乳粉中的AA、核苷酸 、左旋肉碱，以
及较大婴儿和幼儿配方乳粉中的DHA、牛磺酸含量的平均值基本相当；其余成
分含量的平均值各有高低之分。

由此可见，国内外婴幼儿配方乳粉对于AA、DHA、牛磺酸、核苷酸、左旋
肉碱和β- 胡萝卜素这6种成分的添加有一定的差异性，其最适宜的含量范围，仍
需要进一步研究。

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