腰椎网中国居民营养素摄入量参考实用标准

2020年10月16日发(作者：成德)
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中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIS）
来源：《中国居民膳食指南》 发表日期：2011年02月24日
一、 DRIS是什么
DRIS 是在RDAS基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内 容；平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐
受最高摄入量（UL） 。

二、 有关DRIS的基本概念
1、 平均需要量（EAR，Estimated Average Requirement）
EA R是根据个体需要量的研究资料制定的；是根据某些指标判断可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中50 %个体需要量的摄入水平，这一摄入水平不能满足
群体中另外50%个体对该营养素的需要。EAR是制 定RDA的基础。
2、 推荐摄入量（ＲＮＩ，Recommended Nutrient Intake）
RNI相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群 体中绝大多数（97%~98%）个体需要量的摄入水平。长期摄入ＲＮＩ水平，可以满足身体
对该营养 素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。ＲＮＩ的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。ＲＮ Ｉ是以ＥＡＲ为基础制定的。如果已知ＥＡ
Ｒ的标准差，则ＲＮＩ定为ＥＡＲ加两个标准差，即ＲＮＩ= ＡＲ＋２ＳＤ。如果关于需要量变异的资料不够充分，不能计算ＳＤ时，一般设EAR的变异系数为10%，这< br>样RNI=1.2×EAR。
3、 适宜摄入量（AI，Adequate Intakes）
在个体需要量的研究资料不足不能计算EAR，因而不能求得RNI时，可设 定适宜摄入量（AI）来代替RNI。AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
例如 纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4-6个月，他们的营养素全部来自母乳。母乳中供给的营养素量就是他 们的AI值，AI的主要用途是作为个体营养素摄入量
的目标。ＡＩ于ＲＮＩ相似之处是二者都用作个体 的需要。AI和RNI的区别在于ＡＩ的准确性远不如ＲＮＩ，可能显著高于ＲＮＩ。因此使用ＡＩ时要比使用Ｒ ＮＩ更
加小心。
４可耐受最高摄入量（UL Tolerable Upper Intake Level）
UL是平均每日可以摄入某营养素的最高值。这个量对一般人群中 的几乎所有个体都不至于损害健康。如果某营养素的毒副作用于摄入总量有关，则该营养素的UL是
依据 食物，饮水及补充剂提供的总量而定。如毒副作用仅与强化食物和补充剂有关，则UL依据这些来源制定。
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表1 能量和蛋白质的每日推荐摄入量（ＲＮＩs）及脂肪供能比
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
能量 Energy #
年龄 Age
岁 Year
RNIMJ
男 M
0～
0.5～
1～
2～
3～
4～
5～
6～
7～
8～
9～
10～
11～
14～

18～

女 F
RNIkcal
男 M 女 F 男 M
蛋白质 Protein
RNIg
女 F
脂肪 Fat
───────────────────────────────────────────
───────────────────────────────────
占能量百分比
energy%
────────────────────────────────── ──────────────────
0.4 MJkg
4.60
5.02
5.64
6.06
6.70
7.10
7.53
7.94
8.36
8.80
10.04
12.00

4.40
4.81
5.43
5.83
6.27
6.67
7.10
7.53
7.94
8.36
9.20
9.96

95 kcalkg*
1100
1200
1350
1450
1600
1700
1800
1900
2000
2100
2400
2900

1050
1150
1300
1400
1500
1600
1700
1800
1900
2000
2200
2400

1.5-3g(kg·d)
35
40
45
50
55
55
60
65
65
70
75
85

35
40
45
50
55
55
60
65
65
65
75
80

20-30
25-30
25-30
30-35
45-50
35-40
───────────────────────────────────
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体力活动 PAL：
轻 Light
中 Moderate
重 Heavy
孕妇
乳母

50～
体力活动 PAL：
轻 Light
中 Moderate
重 Heavy

60～
体力活动 PAL：
轻 Light
中 Moderate

70～
体力活动 PAL：
轻 Light
中 Moderate

80～

7.74
7.94
8.80

7.94
9.20

9.62
10.87
13.00



10.03
11.29
13.38

8.8
9.62
11.30
+0.84
+2.09


8.00
8.36
9.20


7.53
8.36


7.10
8.00

7.10

2400
2700
3200




2300
2600
3100


1900
2200


1900
2100

1900

2100
2300
2700
+200
+500


1900
2000
2200


1800
2000


1700
1900

1700

75
80
90




75
75
75


75
75


75
75

75

65
70
80
+20


65
65
65


65
65


65
65

65






20-30





20-30




20-30




20-30
+5，+15
───────────────────────────────────
───────────────────────────────────
───────────────────────────────────
────── ──────────────────────────────────────────────
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注：#各年龄组的能量的RNI与其EAR相同；
*为AI，非母乳喂养应增加20%；
PAL：体力活动水平；（凡表中数字如之处表示未定制定该参考值）

表2 常量和微量元素的每日推荐摄入量或适宜摄入量
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
年龄
Age
岁Year
0～
0.5～
1～
4～
7～
11～
14～
18～
50～
孕妇
孕早期
孕中期
孕晚期
乳母
钙Ca 磷P
AI
mg
300
400
600
800
800
AI
mg
150
300
450
500
700
钾K 钠Na 镁Mg 铁Fe
AI
mg
500
700
1000
1500
AI
mg
200
500
650
900
AI
mg
30
70
100
150
250
AI
mg
0.3
10
12
12
12
碘I
RNI
mcg
50
50
50
90
90
锌Zn
RNI
mg
1.5
8.0
9.0
12.0
13.5
硒Se 铜Cu 氟F 铬Cr 锰Mn 钼Mo
RNI
mcg
AI
mg
AI AI AI AI
mcg mcg mg mcg
0.1
0.4
0.6
0.8
1.0
1.2
1.4
1.5
1.5








10
15
20
30
30
40
40
50
50




3.5
3.5






15
20
30
50
50
60
60 < br>─────────────────────────────────────────────── ──────
15(AI) 0.4
20(AI) 0.6
20
25
35
45
50
50
50
50
50
50
65
0.8
1.0
1.2
1.8
2.0
2.0
2.0
1500 1000
1000 1000 1500 1200
1000 1000 2000 1800
800
1000
800
1000
1200
1200
700
700
700
700
700
700
2000 2200
2000 2200
2500 2200
2500 2200
2500 2200
2500 2200
350 *1618 120 *1815
350 *2025 150 *1916
350 *1520 150 *1512
350
400
400
400
400
15
15
25
35
25
150
200
200
200
200
11.5
11.5
16.5
16.5
21.5
──────────────────────────── ────────────────────
───────────────────────── ────────────────────────────
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注：凡表中数字缺之处表示未定该参考值。
带*号有男女之分，例：*1618，意指符号前为男性数据，符号后为女性数据。

表3 脂溶性和水溶性维生素的每日推荐摄入量或适宜摄入量
━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
年龄
Age
维生素 维生素 维生素 维生素
A
RNI
D
RNI
E
AI
B1
RNI
mg
维生素 维生素 维生素 维生素
B2
RNI
mg
B6
AI
mg
0.1
0.3
0.5
0.6
0.7
0.9
B12
AI
mcg
0.4
0.5
0.9
1.2
1.2
1.8
2.4
2.4
2.4
2.6
2.6
2.6
2.8
C
RNI
mg
40
50
60
70
80
90
100
100
100
100
130
130
130
泛酸
AI
mg
叶酸
RNI
mcg
烟酸
RNI
mg
胆碱 生物素
AI
mg
100
150
200
250
300
350
450
450
450
500
500
500
500
AI
mcg
5
6
8
12
16
20
25
30
30
30
30
30
35
岁Year mcgRE
0～
0.5～
1～
4～
7～
11～
400
400
500
600
700
700
mcg mg#
10
10
10
10
10
5
5
5
10
5
10
10
10
3
3
4
5
7
10
14
14
14
14
14
14
14
─────────── ───────────────────────────────────────────
0.2(AI) 0.4(AI)
0.3(AI) 0.5(AI)
0.6
0.7
0.9
1.2
0.6
0.7
1.0
1.2
1.7 65(AI) 2(AI)
1.8 80(AI) 3(AI)
2.0
3.0
4.0
5.0
5.0
5.0
5.0
6.0
6.0
6.0
7.0
150
200
200
300
400
400
400
600
600
600
500
6
7
9
12
*1512
*1413
13
15
15
15
18
14～ *800700
18～ *800700
50～ *800700
孕早期
孕中期
孕晚期
乳母
800
900
900
1200
*1.51.2 *1.51.2 1.1
*1.41.3 *1.41.2 1.2
1.3
1.5
1.5
1.5
1.8
1.4
1.7
1.7
1.7
1.7
1.5
1.9
1.9
1.9
1.9
孕妇 ──────────────────────────────────────────────────
────────────────────────────────────────────── ────────
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注：凡表中数字缺之处表示未定该参考值。
# α-TE = α-生育酚当量。
带*号有男女之分，例：*800700，意指符号前为男性数据，符号后为女性数据。

表4 某些营养素的每次可耐受最高摄入量（ULs）——矿物质部分
━━━━━━━━ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
年龄
Age
岁Year
0～
0.5～
1～
4～
7～
11～
14～
18～
50～
孕妇
乳母
2000
2000
2000
2000
2000
2000
2000
2000
2000
钙
Ca
mg


3000
3000
3000
3500
3500
3500
3500
3000
3500
磷
P
mg


200
300
500
700
700
700
700
700
700
镁
Mg
mg
铁
Fe
mg
10
30
30
30
30
50
50
50
50
60
50




800
800
800
1000
1000
1000
1000
碘
I
mcg

13
23
23
28
*3734
*4235
*4537
37
35
35
锌
Zn
mg
硒
Se
mcg
55
80
120
180
240
300
360
400
400
400
400


1.5
2.0
3.5
5.0
7.0
8.0
8.0


铜
Cu
mg
氟
F
mg
0.4
0.8
1.2
1.6
2.0
2.4
2.8
3.0
3.0


铬
Cr
mcg


200
300
300
400
400
500
500


10
10


锰
Mn
mg


80
110
160
280
280
350
350
钼
Mo
mcg
─────────────────────────────── ──────────────────────
─────────────────────── ──────────────────────────────
注：凡表中数字缺之处表示未定该参考值。
带*号有男女之分，例：*3734，意指符号前为男性数据，符号后为女性数据。
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表5 某些营养素的每次可耐受最高摄入量（ULs）——维生素部分
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
年龄
Age
岁Year
0～
1～
4～
7～
11～
14～
18～
50～
孕妇
乳母


2000
2000
2000
2000
3000
3000
2400
维生素A
VA
mcgRE



20
20
20
20
20
20
20
20


维生素D 维生素B1 维生素C
VD
mcg


50
50
50
50
50
50
50
VB1
mg
VC
mg
400
500
600
700
800
900
1000
1000
1000
1000
1000


300
400
400
600
800
1000
1000
1000
1000


叶酸
Folic acid
mcg


10
15
20
30
30
35
35
烟酸
Niacin
mg
胆碱
Choline
mcg
600
800
1000
1500
2000
2500
3000
3500
3500
3500
3500
───────────────────────────────────────────
0.5～
───────────────────────────────────────────
注：凡表中数字缺之处表示未定该参考值。
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v非 水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶 性纤维可降低患肠癌的风险，
同时能够吸收食物中的有毒物质，预防便秘并弱化消化道中细菌排出的毒素 。
大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的 益处。
含量表
各 类 食 物 的非水溶性纤维 含 量
食 用 部 分 的 重 量
食 物 名 称
( 克 )
五 谷 类
白 饭 1 碗
糙 米 饭 1 碗
全 麦 面 包 1 片
粟 米 片 1 碗
燕 麦 片 1 3 碗

水 果 干 果 类
苹 果 , 连 皮 , 1 个 ( 中 型 )
橙 1 个 ( 中 型 )

2 0 0
2 5 0
5 0
2 8
2 7


1 8 2
1 3 1
( 克 )

0 . 8
4 . 5
3 . 4
1 . 3
2 . 7


4 . 4
3 . 1
纤 维
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香 蕉 1 只
西 梅 干 , 去 核 , 3 粒
提 子 干 , 去 核 , 1 小 盒
杏 甫 干 , 去 核 , 5 个

蔬 菜 类
西 兰 花 , 熟 , 1 2 碗
芥 兰 , 熟 , 1 2 碗
生 菜 , 未 煮 熟 , 1 碗
蕃 茄 , 未 煮 熟 , 1 碗
粟 米 粒 , 熟 , 1 2 碗
青 豆 粒 , 熟 , 1 2 碗
蕃 薯 , 熟 , 去 皮 1 个 ( 中 型 )

干 豆 类
眉 豆 , 熟 , 1 2 碗
黄 豆 , 熟 , 1 2 碗
红 豆 , 熟 , 1 2 碗
绿 豆 , 熟 , 1 2 碗
1 1 8
2 9
4 0
3 5


7 8
6 5
7 . 2
1 2 3
8 2
8 0
1 5 1


8 6
8 6
1 1 5
1 0 1
3 . 1
2 . 0
1 . 5
2 . 6


2 . 6
1 . 3
0 . 9
1 . 5
2 . 0
4 . 4
3 . 8


5 . 6
5 . 2
8 . 4
7 . 7
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红 腰 豆 , 熟 , 1 2 碗

其 他
腰 果 , 焗 , 1 4 碗
花 生 , 焗 , 1 4 碗
芝 麻 , 1 4 碗
栗 子 , 焗 , 1 4 碗
8 9


3 4
3 7
3 6
3 6
6 . 5


1 . 0
2 . 9
4 . 2
2 . 9
各种油脂成分分析

脂肪酸（质量百分数）
植物油
月桂酸
椰子油
橄榄油
豆油
棉籽油
红花油
亚麻籽油
45～48





肉豆蔻酸
16～18


1


棕榈酸
8～10
8～16
10
20～25
6

硬脂酸
2～4
2～3
3
1～2
3

油酸
5～8
70～85
25～30
20～30
13～15
20～35
亚油酸
1～2
5～15
50～55
45～50
75～78
15～25
亚麻酸


4～8


35～53

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