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维生素a的重要性论文

作者:陕西保健网
来源:http://www.xapfxb.com/yuer
更新日期:2020-10-15 23:54

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2020年10月15日发(作者:王家楫)

维生素a的重要性

摘要

在人们的生活水平日益提高 的今天,人们所面对的各种压力也越来越大,因此在每天的营养搭配上
更需要慎重,来保证时刻保持最好 的身体状态来迎接每天的挑战。作为六大营养素之一的维生素对健康起
了重要的作用。学习和宣传维生素 的重要性成为了我们当代大学生一项重要的任务。
前言

维生素a是一种脂溶性维生 素,为某些代谢过程,特别是视觉的生化过程所必需,缺乏
它可能引起夜盲症,因此维生素a对人体的健 康起着必不可少的作用。维生素a又称视黄
醇,是一个具有脂环的不饱和一元醇,维生素a一种在结构上 与胡萝卜素相关的脂溶性
维生素,是所有β紫萝酮衍生物的总称。有维生素A1及维生素A2两种。与类 胡萝卜素不
同,具有很好的多种全反式视黄醇的生物学活性。视黄醇可由植物来源的β - 胡萝卜素
合成,在体内β - 胡萝卜素-15,15′-双氧酶催化下,可将β - 胡萝卜素转变为两
分子的视黄醛,视黄醛在视黄醛还原酶的作用下还原为视黄醇。

1维生素a的作用
1.1防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗
眼的 光感受器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞。这两种细胞都存在有感光色
素,即感弱光的视紫红质和感强 光的视紫蓝质。视紫红质与视紫蓝质都是由视蛋白与
视黄醛所构成的。由肝脏释放的视黄醇与视黄醇结合 蛋白(RBP)结合,在血浆中再
与前白蛋白结合,运送至视网膜,参与视网膜的光化学反应,若维生素 A充足,则视
紫红质的再生快而完全,故暗适应恢复时间短;若维生素A不足,则视紫红质维持正
常视觉功能。眼的光感受器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞。这两种细胞都存在有
感光色素,即感弱 光的视紫红质和感强光的视紫蓝质。视紫红质与视紫蓝质都是由视
蛋白与视黄醛所构成的。再生慢而不完 全,故暗适应恢复时间延长,严重时可产生夜
盲症。
1.2上皮组织细胞的健康
维 生素A可参与糖蛋白的合成,这对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。
当维生素A不足或缺乏时, 可导致糖蛋白合成中间体的异常,低分子量的多糖—脂的
堆积,引起上皮基底层增生变厚,细胞分裂加快 、张力原纤维合成增多,表面层发生
细胞变扁、不规则、干燥等变化。鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和 泌尿生殖系内膜
角质化,削弱了防止细菌侵袭的天然屏障(结构),而易于感染。在儿童,极易合并发生呼吸道感染及腹泻。有的肾结石也与泌尿道角质化有关。过量摄入维生素A,对
上皮感染的抵抗 力并不随剂量而增高。
1.3.促进骨骼生长,帮助牙齿生长,再生
维生素A有助于细胞增殖与生长,当其缺乏时 ,成骨细胞与破骨细胞间平衡被
破坏,或由于成 骨活动增强而使骨质过度增殖,或使已形成的骨质不吸收。
1.4能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性,同时淡化斑点,柔润肌肤
维生素a须其先质在人体内经转化作用后,才可发挥作用。对皮肤而言,可调节

< br>表皮及角质层之新陈代谢,保护表皮、粘膜,使细菌不易侵害。因此,维生素a在抗
老化、去皱纹 、使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等,临床运用上相当广泛
1.5.外用有助于对粉刺、脓包、疖疮,皮肤表面溃疡等症的治疗
1.6.有助于保护表皮,黏膜不受细菌侵害,健康皮肤,预防皮肤癌
近年发现维生素A酸( 视黄酸)类物质有延缓或阻止癌前病变,防止化学致癌剂
的作用,特别是对于上皮组织肿瘤,临床上作为 辅助治疗剂已取得较好效果。β---
胡萝卜素具有抗氧化作用。
1.7有效预防肥胖,保持女性苗条的身材
1.8有抗呼吸系统感染作用
物理性质
脂溶性的醇类物质,有多种分子形式。其中VA1主要存在于动物肝脏、血液和眼球
的视网膜中 ,又叫视黄醇,熔点64
℃,VA2主要在淡水鱼中存在,熔点只有17~

19℃,

化学性质
维生素A1分子式:C20H30O
维生素A2分子式:C20H28O
CAS号68-26-8
EINECS号200-683-7
分子量286.452
InchIIc hI=1C20H30Oc1-16(8-6-9-17(2)13-15-21)11-12-19-18(3 )10-7-14-20
(19,4)5h6,8-9,11-13,21H,7,10,14-15H 2,1-5H3b9-6+,12-11+,16-8+,17-13+
营养价值
维生 素A的功效是保持身体内部和外部皮肤健康所必需的营养物质,可以防止感染。是一
种抗氧化剂,并可以 增强免疫系统。能够预防多种形式的癌症。是夜视必需的营养物质。可
治疗干眼病、角膜软化症、皮肤干 燥及夜盲症等。此外, 对烫、冻伤和溃疡也有疗效。富
含维生素A的食物有两类。 一是维生素A原,即各种胡萝卜素,存在于植物性食物中,如
绿叶菜类、黄色菜类以及 水果类,含量较 丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝
卜、青椒、南瓜等;另一类是来自于动物性食物的维生素 A,这一类是能够直接被人体利用
的维生素A,主要存在于动物肝脏、奶及奶制品(未脱脂奶)及禽蛋中 。对维生素A的建议
每日摄取量,就一般成年男性而言,1000RE(或5000IU)即可防止不足 。 2.10~15岁少
女建议每日摄入量为4600国际单位。 3.16岁以上的女性建议每日摄入量为4200国际单
位。 4.成年人每日需吃约0.85个柠檬或 12根胡萝卜或1片芒果即可满足需要;维生素
a有明目,促进骨骼生长,润肤,抗衰老等作用,因此, 应该多吃富含维生素a的食物如猪
肝、鸡肝、羊肝、牛奶、蛋黄、胡罗卜、菠菜、韭菜、荠菜、莴苣叶、 金针菜或果类
杏干等。这些食物既能满足人体对维生素a的需要,又能补充水分和蛋白质等营养物质。
2维生素的副作用
2.1成人连续几个月每天摄取50000IU以上会引起中毒现象。 幼 儿如果在一天内摄
取超过18500IU则会引起中毒现象。主要表现:由于破骨细胞活性增强,导致骨 质脱


钙、骨脆性增加、生长受抑、长骨变粗及骨关节疼痛;皮肤干燥、发痒、鳞皮 、皮疹、
脱皮、脱发、指(趾)甲易脆;易激动、疲乏、头痛、恶心、呕吐、肌肉无力、坐立
不 安。食欲降低、腹痛、腹泻、肝脾肿大、黄疸;血液中血红蛋白和钾减少,凝血时
间延长,易于出血。
2.2维生素C对维生素A有破坏作用。尤其是大量服用维生素C以后,会促进体内维
生素A的 排泄,所以,在大量服用维生素C的同时,一定要注意维生素A的服用量要
充足。
所以我们要 适量的摄取维生素,不要过多也不要过少。营养问题是现代的大问题。大家都
要注意合理饮食。
参考资料
《维生素a的作用》《营养与健康基础》




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