不爱喝牛奶,5种奶制品可代替

2020年10月15日发(作者：卞永春)
不爱喝牛奶，5种奶制品可代替
文崔元苑

【期刊名称】农产品市场周刊

【年(卷),期】2019(000)001

【总页数】2


《中国居民膳食指南(2016版)》推荐成人每天摄入奶 及奶制品300克，如果不
愿意喝牛奶，可以尝试用奶粉、酸奶、奶酪等奶制品来代替。

干酪：浓缩了的固体牛奶

干酪又名乳醅、奶酪或芝士，甚至还有的音译叫起司。大约 每10公斤牛奶才
能产出1公斤比较“硬”的奶酪，常见的奶酪含蛋白质高达20%以上，含钙量
可达鲜奶的6～8倍左右，B族维生素和维A、维D的含量都高于普通牛奶好
几倍。

挑选：选购时注意看配料表，首位不是牛乳的再制奶酪含天然奶酪的比例不高，
且含有大量添加剂，盐 多，不推荐。而且，好奶酪的蛋白质含量在20克100
克以上，含量越低品质越差。另外，钙含量越高 、钠含量越低越好，比如每
100克奶酪钙含量在500毫克以上，钠含量在400毫克以下的，还是不 错的选
择。全世界的奶酪有数千种，根据制作工艺的不同，有天然奶酪和再制奶酪，
天然奶酪也 有口感软的生奶酪(比如白干酪、奶油奶酪、马苏里拉奶酪)和经过
发酵的熟奶酪(比如布里奶酪、切达 奶酪、高德奶酪、蓝纹奶酪)。而再制奶酪
是以天然奶酪为基本原料，然后添加黄油、植物油、糖以及食 品添加剂等制成
的，不太推荐，但再制奶酪的味道更易被大众接受，对儿童的吸引力更大，只
要 其他食物摄入充足，也可选再制奶酪。