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蔬菜水果营养成分表

作者:陕西保健网
来源:http://www.xapfxb.com/yuer
更新日期:2020-10-14 22:06

婴儿消化不良腹泻-美赞臣奶粉官网

2020年10月14日发(作者:顾廷龙)

1. 木瓜

营养成分:蛋白质、脂肪、维生素 C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等。

食疗作用:木瓜性平味甘,易于人体消化和吸收 ,可使肌肉饱满,使肌肤细嫩润滑,有助于
消除黑斑。
注意事项:胃酸过多者不宜多吃。此外,过量食用会损害牙齿。




2. 南瓜

营养成分:含有蛋白质、维生素、碳水化合物、葫芦碱、南瓜籽碱、胡萝卜素、维生素 B1 、
维生素 B2 、维生素 B12 、维生素 C、叶酸、烟酸、维生素 E、果胶、葡萄糖、甘露醇、钙、
镁、钾、锌等,南瓜的营养全面,平衡合理。
食疗作用: 南瓜又名倭瓜、番瓜,性温味甘,具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀
虫的效用。常用于治疗哮 喘、烧伤、烫伤、蛔虫病等,对糖尿病、肝炎、肝硬化、肾炎、白
内障、高血脂等有特殊的食疗作用。
注意事项:温热气滞者忌食。长期存放,表皮霉烂、瓜囊有异味的老南瓜不能食用。




3. 苦瓜

营养成分:含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素
钙、铁、磷等。其中,维生素 C 含量非常丰富。
热病烦渴、中
B2 、维生素 C 、苦瓜苷、
食疗作用:苦瓜性寒味苦,具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效,对
暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。此外,常食还能降低血糖、增强机体免疫
力,使皮肤细嫩柔滑。

注意事项:苦瓜忌多吃,因为苦瓜中草酸多,影响钙的吸收。

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4. 黄瓜

营养成分:蛋白质、碳水化合物、维生素
钾等
食疗作用:黄瓜性凉味甘,具有清热解毒的功效,有助于降低胆固醇,对治疗咽喉肿痛、红
A 、维生素 B、维生素 C、纤维素、钙、磷、铁、

眼病等有辅助疗效,可滋润皮肤,防治毛孔堵塞。
注意事项:肠胃病患者不宜过量食用。


5. 丝瓜

营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 B、维生素 C 等。
食疗作用 :味甘性平、微寒,无毒,有祛风湿、通经络、清热利咽、化痰止咳、凉血解毒等
功效,能清热利肠、生 津止渴、解暑除烦;有防治坏血病、促进小儿大脑发育及保持中老年
人大脑健康的作用。
注意事项:身体虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜食用。

6. 冬瓜

营养成分:蛋白质、维生素
物、纤维素、烟酸等。
食疗作用:冬瓜性凉味甘淡,有 止渴、清热解毒、利尿排湿、消肿等功效,有助于防治脚气
病、淋病、水肿、热毒等症。可使面色红润, 富有光泽,有助于防治黑斑、黄褐斑。
注意事项:脾胃虚寒者不宜过量食用。
B1 、维生素 B2 、维生素 C 、钙、磷、铁、胡萝卜素、碳水化合




7. 莲藕

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营养成分:含有丰富的蛋白质、糖、纤维素、多种维生素、钙、铁、磷等,维生素
极高。
食疗作用:莲藕又名藕,皮白身肥,肉质脆嫩,生藕性寒,能生津凉血;熟藕性温,能补脾
C 含量

益血。莲藕的止血作用强, 几乎对体内各种出血症都有较好的疗效, 常用于治疗吐血、 咳血、
尿血、便血、鼻钮及子宫出血等症。同时,可预防糖尿病、高血压、贫血,是养颜美容的食
品。

注意事项:胃病、十二指肠溃疡病患者忌食。烹调时,不要用铁锅,以免莲藕变黑。




8. 莴笋

营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素
维生素 B2 、维生素 C 等。
食疗作用:味微苦、性微寒,有清热解毒、消肿散结的功效,能通经脉、利二便、消食、杀
B1 、

虫,对小便不利、乳汁不通、高血压、心脏病、肾脏病等症也有一定的食疗 作用,同时对防
治神经衰弱、儿童佝偻病也有益处。
注意事项:脾胃虚寒者不宜多食。




9. 竹笋

营养成分:蛋白质、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 C 等。
食疗作用:味甘性寒,有清热化痰、消食下气的功效,对咳嗽、痰盛、糖尿病、水肿、便秘
有一定疗效,同时还可降低胆固醇、抗癌防癌以及减肥的辅助作用。

注意事项:脾虚滑肠者不宜食用。

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10. 萝卜

营养成分: 维生素 C 、钙、蛋白质、 多种氨基酸、 葡萄糖、 脂肪、果糖、多种酶类、 挥发油。 食
疗作用:萝卜含有促进新陈代谢的物质, 有助消除皮下脂肪, 故有减肥作用。萝卜中的挥发
油和芥子油可刺激肠胃蠕动, 帮助消化, 能增强食欲。 萝卜中除了有降血压和防治胆石形成的
作用外,更有抗癌的作用。
注意事项:腹泻、消化不良患者不宜多食。

11. 胡萝卜

营养成分:含有丰富的类胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、 B 族维生素、维生素 C

等。

食疗作用: 胡萝卜性平味甘, 具有健脾化滞、 润燥明目、 降压强心、 增进食欲、 抗癌等功效,
能够维护眼睛和皮肤健康、提高肌体抗癌免疫力等,对消化不良、夜盲症、痢疾、高血压、
糖尿病等有食疗作用。

注意事项: 炒胡萝卜时, 应放油或与肉类一起烹调, 才能提高植物细胞内类胡萝卜素的释放,
利于人体吸收。


12. 番茄

营养成分:含有丰富的维生素,以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、胆碱、 番茄
素等。
食疗作用:番茄又名西红柿,性平,味甜中带酸,具有生津止渴、清热解毒、健胃 消食、凉
血平肝的功效,对高血压、夜盲症、干眼症、肾病患者有食疗作用。同时,还能促进皮肤健康、预防口腔炎症、防癌抗癌、美白抗衰老等。
注意事项:肠胃虚弱、胃酸过多、风湿病者不宜多食。忌吃未成熟的番茄。

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13. 青椒

营养成分:含有糖类、纤维素、维生素 C 、胡萝卜素、维生素 B、维生素 K、钙、磷、铁等。< br>食疗作用:青椒又名柿子椒,性温味甘,具有帮助消化、促进脂肪新陈代谢、养颜美容等功
效,能预防动脉血管硬化、高血压、糖尿病、雀斑、黑斑等症状。另外,青椒中含有指甲和

毛发生长所需的硒元素,经常食用可强化指甲、滋养发根。

注意事项:炒青椒应猛 火快炒,不仅清脆可口,而且能大量保留养分。关节炎、类风湿性关
节炎患者不宜多食。


14. 茄子

营养成分: 含有蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、 胡萝卜素、 维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 C 、
烟酸、纤维素、钙、磷、铁、胆碱等,紫茄中还含有丰富的维生素 P。
食疗作用:茄子又名落苏,性寒味甘,具有通络化瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风止血等功

效,能增强毛细血管的弹性、 防止微血管的破裂出血, 保持血小板正常功能, 促进伤口愈合,
对防治高血压、动脉硬化、咯血、紫斑症及坏血症等有一定的预防作用。
注意事项:慢性腹泻、消化不良者不宜多吃。



15. 土豆

营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、类胡萝卜素、
钾等。
食疗作用 :土豆又名马铃薯,性平味甘,具有和胃调中、健脾益气、消炎解毒等功效,对胃
病、湿疹、便秘患者有 一定疗效。同时,常食用土豆还能预防心血管系统的脂肪沉积,保持
B 族维生素、维生素 C 、钙、磷、铁、

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血脉血管的弹性,防止动脉粥样硬化等。

注意事项:发芽、霉烂的土豆不应食用,会使人呕吐、腹泻,甚至抽搐、昏迷。

16. 西兰花

营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、类胡萝卜素、维生素
生素 B2 和多种微量元素。
食疗作用:西兰花又名绿菜花、青菜花,色泽鲜绿,味道鲜美。西兰花性平味甘,具 有补肾
健脑、防癌的作用,是一种保健蔬菜。
注意事项:西餐中多制成沙拉生食,中餐则以熟食为主。
C、维生素 B1 、维




17. 菜花

营养成分:富含蛋白质、脂肪、糖类及较多的胡萝卜素、维生素 A、维生素 B 、维生素 C、
维生素 K 和较丰富的钙、磷、铁等,维生素 C 含量极多。
食疗作用:菜花又名花 菜,学名花椰菜,质地细嫩,味甘鲜美。菜花性平味甘,具有清热解
毒、爽喉开音、润肺止咳的功效,食 后容易消化,被视为菜中珍品。常食可防病治病,是治
疗肝炎、咳嗽、肺结核的良药,还具有抗癌作用, 能减少胃癌、直肠癌、乳腺癌、肺癌、上
呼吸道肿瘤的发病率。
注意事项:菜花上常有残留的农药,还容易生虫。所以,在食用前,应将菜花放在盐水里浸

泡几分钟,不仅能驱走菜虫,还可去除残留农药。另外,在品尝时应多嚼,更利于营养的吸
收。
18. 菠菜

营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、类胡萝卜素、维生素 B1 、维生素 B2 、维
生素 C 、维生素 E、烟酸、磷、铁等。

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食疗作用:菠菜性凉味甘,具有利五脏、活血脉、通肠胃、开胸膈、滋阴补血的功效,对肠
胃失调、便秘、便血、贫血、高血压等有食疗作用,同时常吃菠菜对预防口腔炎症、皮炎等
也有一定疗效。
注意事项: 脾胃虚弱、 腹泻患者忌食。 另外,低血钙、骨质疏松及正在补钙者不宜食用菠菜。
19. 香菜
营养成分:类胡萝卜素、微生物
C 、钙、铁等。
食疗作用:香菜又名芫荽,性温味辛,有发汗透疹、消食下气的功效,具有健脾开胃、增进
食欲、解毒祛风、促进血液循环等作用。
注意事项:阴虚病人、皮肤瘙痒者忌食。
20. 香菇
营养成分:香菇是高蛋白、低脂肪的保健食品,含有多糖、糖种酶、多种氨基酸及多种维生
素。
食疗作用:香菇性平味甘,具有补气养血、健脾消食、益肾和胃、祛风活血、化痰、抗癌、
防衰老等功效,对贫血、肝炎、肿瘤、佝偻病、麻疹及食欲不振等有一定的食疗作用。
注意事项:香菇忌冷水浸泡。


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24. 苋菜

营养成分: 含有蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、 纤维素、 类胡萝卜素、 维生素 B1 、维生素 B2 、
维生素 C、叶酸、钙、磷、铁等。
食疗作用:苋菜性寒滑,具有清热解毒,收敛止血的功效,对肠炎、便秘、甲状腺肿大等有

治疗功效。

注意事项:苋菜汉草酸较多,煮时最好先用沸水焯过,这样草酸可溶于 水,能去掉涩味。脾
虚、便溏者忌食。


25. 芥菜

营养成分:蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、烟酸、赖氨酸

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食疗作用:芥菜是肉质草本植物,有利尿、降压、加强肠道蠕动的作用。芥菜味酸、性寒、

有清热解毒、 散血消肿之效, 不但能抑制大肠杆菌、 伤寒杆菌、 痢疾杆菌, 更有助预防痢疾、
肠炎、菌痢、牙肉肿痛、血淋、带下、毒疮等疾病。
注意事项:芥菜性寒,避免过量进食。

26. 生菜

营养成分:富含多种微生物、蛋白质、有机酸、钙、铁、磷、莴苣素、甘露醇等。

食疗作用:生菜性凉味甘,质地柔嫩,含有甘露醇等有效成分,具有促进血液循环、清热利
尿、健胃生津 、止渴除烦、通经脉、利五脏等功效。
注意事项:适宜短期存放在
蕉、梨等食物。
1-2 度的低温及 90%-95% 的相对湿度环境中,并远离苹果、香


27. 圆白菜

营养成分:类胡萝卜素、维生素 C 、维生素 K、烟酸、钙、 钾、果胶、植物纤维等。
食疗作用:圆白菜又名卷心菜、包菜,性平味甘,具有宽胸除烦,补肾强骨、健 脑填髓、止
痛生肌、解酒消食的功效,能促进血液循环,增进食欲,对慢性胆囊炎、慢性溃疡病、肾虚< br>腰痛、胃病等有一定的食疗效果。
注意事项:腹腔和胸腔外科手术后,肝病患者、胃酸过多者忌食。




28. 白菜

营养成分:膳食纤维、 B 族维生素、维生素 C 、钙、铁、钾、胡萝卜素

食疗作用: 白菜性带寒凉, 对防治感冒和发热咳嗽有功效,
动,有助将留在肠胃的食物残渣排出,
白菜的膳食纤维能刺激肠胃的蠕
还能清除体内的毒素。 常吃更有助于治疗头痛、 眼痛、

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腹部胀痛等。

注意事项:煮食时宜加老生姜,便可防寒气,与肉类同煮也可把寒性减弱。




29. 油菜

营养成分:油菜营养丰富,味美爽口,含有蛋 白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、类胡萝卜
素、维生素 B 、维生素 C、烟酸、钙、磷、铁等。
食疗作用:油菜性平味甘,具有清热解毒、散血消肿的功效,对腹痛泄泻、肺热咳嗽、痈疮

肿毒、口腔溃疡、牙龈出血等有一定食疗作用。
注意事项:消化不良,麻疹初愈者不宜食用。


30. 芹菜

营养成分: 芹菜叶与芹茎的营养成分各有不同,芹菜叶中的多种维生素、铁、钾等含量要比
芹菜茎丰富。
食疗作用:芹菜性微寒、 性甘苦,具有清热止咳、降压降脂、平肝凉血、健胃利尿、消炎
调经 等作用,经常食用芹菜可对防结核、除烦热、下淤血等有辅助疗效。芹菜可分为水芹、
旱芹两种,功能相 近。
注意事项:血虚患者不宜食

31. 茭白

营养成分:蛋白质、脂肪、糖类、钙、酸、铁、维生素 C 等。

食疗作用:味甘 性凉、无毒,有清热生津、利尿除湿、通利大便的功效。能去热除烦、消暑
止渴、利大小便、止热痢,有 降血压、催乳、清湿热、解酒毒的食疗作用。同时,还有调肠
胃、解烦热的作用。

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注意事项:脾弱腹泻者不宜食用。



32. 茼蒿

营养成分:蛋白质、钙、脂肪、膳食纤维、水碳素、无机盐、维生素 A

食疗作用:茼蒿营养丰富,有行气理气、宁静头脑之效;也有暖胃作用,适合肠胃有寒气者
食用。由于茼蒿富含维生素 A ,多吃有助抵抗呼吸系统的感染、防止视力衰退,以及促进皮
肤、头发、牙齿及牙床的健康生长。
注意事项:茼蒿味道独特,并非人人可以接受,肠胃敏感者吃茼蒿可能会感到胸膈郁闷。




33. 芦笋

营养成分:蛋白质、碳水化合物、多种维生素、各种氨基酸和硒、钼、镁、锰等微量元素,
还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸。
食疗作用:芦笋可食用部 分为嫩芽。芦笋性寒味甘,具有健脾益气、滋阴润燥、生津解渴的
作用,对各种癌症有预防和治疗功效, 尤其对膀胱癌、肺癌、皮肤癌患者有特殊食疗效果。
芦笋风味鲜香,纤维柔软可口,能增进食欲、帮助消 化,经常食用对心脏病、高血压、心率
过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。
注意事项:芦笋不宜生吃,也不宜存放 1 周以上才吃



34. 荸荠

营养成分:蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B、维生素 C 等。

食疗作用:味甘性寒、无毒,有清热生津、化痰、凉血、消积、明目的功效,能清 热、止咳、
开胃、消食、化痰、益气、明目,对心烦口渴、咽喉肿痛、口腔炎、高血压、小便不利、肺

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热咳嗽等有一定的食疗作用。

注意事项:脾胃虚寒者不宜食用。




35. 大蒜

营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、膳食纤维、挥发油

食疗作用: 大蒜所含的挥发油是硫化物的混合体, 有特异的气味, 其中所含的二硫化合物和
蒜辣素,有杀菌作用,能抑制细菌滋生并能驱虫,有助防治流行性感冒、伤寒、霍乱、痢疾
及寄生虫 病。大蒜所含的葫油,有消毒作用,能调整肠道,消除肠内的腐物,故有预防肠癌
的作用。
注意事项:由于大蒜辛温,上火或身患炎症者不宜食用,有眼病、近视者不宜多食

注意事项:芦笋不宜生吃,也不宜存放 1 周以上才吃



34. 荸荠

营养成分:蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B、维生素 C 等。

食疗作用:味甘性寒、无毒,有清热生津、化痰、凉血、消积、明目的功效,能清 热、止咳、
开胃、消食、化痰、益气、明目,对心烦口渴、咽喉肿痛、口腔炎、高血压、小便不利、肺
热咳嗽等有一定的食疗作用。
注意事项:脾胃虚寒者不宜食用。




35. 大蒜

营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、膳食纤维、挥发油

食疗作用: 大蒜所含的挥发油是硫化物的混合体, 有特异的气味, 其中所含的二硫化合物和

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蒜辣素,有杀菌作用,能抑制细菌滋生并能驱虫,有助防治流 行性感冒、伤寒、霍乱、痢疾
及寄生虫病。大蒜所含的葫油,有消毒作用,能调整肠道,消除肠内的腐物 ,故有预防肠癌
的作用。
注意事项:由于大蒜辛温,上火或身患炎症者不宜食用,有眼病、近视者不宜多食

36. 葱

营养成分:膳食纤维、钙、淀粉质、果糖、葡萄糖、蔗糖、多种低聚糖

食疗作用:葱味辛,性温,有消肿、解毒、发汗、驱风等功效,能促进消化,增进食欲、止

呕吐以及治疗胃部胀满和胸膈不适。
风感冒。
注意事项:有眼病、近视者不宜多食
同时也可振奋神经, 有助促进汗腺排汗的功能, 防治伤




37. 姜

营养成分:淀粉、姜油蛅、水茴香蛅、樟脑蛅等

食疗作用: 姜性微温味辛, 有止呕解毒、 发汗祛风、 促进血液循环等功效, 有助于治疗头痛、
咳嗽、外感风寒、胃寒、呕吐等疾病,可使人面色红润。
注意事项:内热者不宜常吃



38. 辣椒

营养成分:维生素 C 、脂肪、辣椒碱、辣椒红素

食疗作用:辣椒性热味辛,有 健胃、增进食欲的作用。有助于治疗风湿痛、肌肉痛、消化不
良、脱发等症状,可改善消化不良,促进新 陈代谢。
注意事项:胃溃疡、十二指肠溃疡、急性胃炎患者不宜多吃。

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39. 黄豆

营养成分: 含有蛋白质、 脂肪、 多种维生素、 不饱和脂肪酸、 氨基酸、 矿物质、 微量元素等。食
疗作用:黄豆性平味甘,营养价值极高,具有健脾益气、宽中润燥等作用,有助于防止高
血压、心脏病、动脉粥状硬化、脂肪肝、骨质疏松、肿瘤等,还能促进儿童的生长发育。

注意事项:消化功能不良者不宜多食。



40. 豌豆

营养成分:豌豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪,以及碳水化合物,粗纤维、胡萝卜素、维生
素 B1 、维生素 B2 、钙、磷、钠、铁等。
食疗作用:豌豆性平味甘,具有和中益气、利小便、解 疮毒、通乳消胀等功效,对糖尿病、
心脏病、产后少乳、痈肿患者有食疗作用。同时,常食豌豆具有防癌 、抗癌的作用。
注意事项:消化不良、脾胃虚弱者不宜多食

41. 扁豆

营养成分: 蛋白质、脂肪, 以及碳水化合物,维生素
钙、磷、铁等。
食疗作用:扁豆性温味甘,具有健脾和中、祛湿止渴的功用,是人们喜食的蔬菜之一。经常
B1 、维生素 B2 、烟酸、 纤维素、 灰分、

食用扁豆对脾虚泄泻、食欲不 振、消化不良、急性肠胃炎、中暑等有食疗作用,还能降低胆
固醇,提高人体免疫力防止细胞癌变,改善 视力等。
注意事项: 扁豆含有毒扁豆碱, 在高温情况下才能破坏其毒性。 故食用时, 宜多煮一段时间。

此外,食用扁豆会引起气滞腹胀,故腹胀者不宜食用。

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