(完整版)营养成分表的计算

2020年10月14日发(作者：杨莱儿)
营养素参考值
营养素参考值（nutrient reference values, N RV）指“中国食
品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养
成分含量 多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺
度。营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素 推荐摄入量（RNI）
和适宜摄入量（AI）而制定。
中文名：营养素参考值

外文名：Nutrient Reference Values

简 写:NRV

依 据:RNI和AI

全 称:中国食品标签营养素参考值

性质
：食品标签营养
以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布。
表1 营养素参考值 （NRV）

#. 能量(KJ)=蛋白质(g)*17+脂肪(g)*37+碳水化合物(g)*17
国际统一单位，即焦耳(J)，或卡(cal)。
l卡（kcal）指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量;
1焦耳(J) 是指用1牛顿 (N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。
“千焦耳”(kJ)；
“兆焦耳”(mega MJ)。
1kcal=4.184kJ

成分 折算系数KJg(kcalg) 成分 折算系数KJg(kcalg)
蛋白质 17（4） 乙醇（酒精） 29（7）
脂肪 37（9） 有机酸 13（3）
碳水化合物 17（4） 膳食纤维 8（2）
1kcal=4.184kJ

## 膳食纤维暂为营养成分标示和计算在营养标签上 ，以营养素含量
占营养素参考值（NRV）的百分比标示，指定其修约间隔为1。
计算公式为：
XNRV×100% = Y %
式中 ： X = 食品中某营养素的含量
NRV = 该营养素的营养素参考值
Y % = 计算结果 [1]


举例：
经测定或计算得知100克饼干中含有：
能量 1823 kJ
蛋白质 9.0 g
脂肪 12.7 g
碳水化合物 70.6 g
钠 204 mg
维生素A 72 mg RE
维生素B1 0.09 mg
参照上表1中上述营养素的NRV数值，根据公式计算结果，并 按修约
间隔取整数。饼干的营养成分表表示为：
营养成分表

适用范围
NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和
专用于孕妇的食品除外。
目的和方式
用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，使用营养声称和零数值
的标 示时，用作标准参考数值。
使用方式为营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分数；指定NRV %
的修约间隔为1，如1%、5%、16%等。