豆类食物营养成分表讲解

2020年10月14日发(作者：颜泽玉)
豆类食物营养成分表
说明：
含量食部：
其中食部为每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）；
含量为100克食部（即可食用部分）的营养素含量。
举例说明：核桃中的脂肪含量：
食品名称 含量(克)食部(克)
核桃 58.843
解释：1、每100克核桃的中可食用的部分为43克（其余为核桃皮等不可食部分）。
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。（即每232克核桃中含脂肪58.8克）


黄豆[大豆]的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 359
蛋白质(克) 35
脂肪(克) 16
硫胺素(毫克) .41 钙(毫克) 191
核黄素(毫克) .2 镁(毫克) 199
烟酸(毫克) 2.1 铁(毫克) 8.2
锰(毫克) 2.26 碳水化合物(克) 18.7 维生素C(毫克) 0
膳食纤维(克) 15.5 维生素E(毫克) 18.9 锌(毫克) 3.34
维生素A(微克) 37
胡罗卜素(微克) 4.6
视黄醇当量(微克) 10.2
胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 1.35
钾(毫克) 1503 磷(毫克) 465
钠(毫克) 2.2 硒(微克) 6.16

黑豆[黑大豆]的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 381
蛋白质(克) 36
脂肪(克) 15.9
硫胺素(毫克) .2
核黄素(毫克) .33
烟酸(毫克) 2
钙(毫克) 224
镁(毫克) 243
铁(毫克) 7
锰(毫克) 2.83 碳水化合物(克) 23.4 维生素C(毫克) 0
膳食纤维(克) 10.2 维生素E(毫克) 17.36 锌(毫克) 4.18
维生素A(微克) 5
胡罗卜素(微克) 4.6
视黄醇当量(微克) 9.9
胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 1.56
钾(毫克) 1377 磷(毫克) 500
钠(毫克) 3 硒(微克) 6.79

青豆[青大豆]的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 373 硫胺素(毫克) .41 钙(毫克) 200
镁(毫克) 128
铁(毫克) 8.4
锰(毫克) 2.25
蛋白质(克) 34.5 核黄素(毫克) .18
脂肪(克) 16 烟酸(毫克) 3
碳水化合物(克) 22.8 维生素C(毫克) 0
膳食纤维(克) 12.6 维生素E(毫克) 10.09 锌(毫克) 3.18
维生素A(微克) 132
胡罗卜素(微克) 4.6
视黄醇当量(微克) 9.5
胆固醇(毫克) 0
钾(毫克) 718
钠(毫克) 1.8
铜(毫克) 1.38
磷(毫克) 395
硒(微克) 5.62

黄豆粉的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 418 硫胺素(毫克) .31 钙(毫克) 207
镁(毫克) 129
铁(毫克) 8.1
锰(毫克) 2
蛋白质(克) 32.7 核黄素(毫克) .22
脂肪(克) 18.3 烟酸(毫克) 2.5
碳水化合物(克) 30.6 维生素C(毫克) 0
膳食纤维(克) 7
维生素A(微克) 63
胡罗卜素(微克) 4.7
视黄醇当量(微克) 6.7
维生素E(毫克) 33.69 锌(毫克) 3.89
胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 1.39
钾(毫克) 1890 磷(毫克) 395
钠(毫克) 3.6 硒(微克) 2.47

腐乳(白)[酱豆腐] 食品类别：调味品类 食品重量：100
热量(千卡)

133

蛋白质(克)

10.9

脂肪(克)

8.2

碳水化合物(克)

3.9

膳食纤维(克)

.9

维生素A(微克)

22

胡罗卜素(微克)

7.8

视黄醇当量(微克)

68.3

硫胺素(毫克)

.03

核黄素(毫克)

.04

烟酸(毫克)

1

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

8.4

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

84

钠(毫克)

2460

钙(毫克)

61

镁(毫克)

75

铁(毫克)

3.8

锰(毫克)

.69

锌(毫克)

.69

铜(毫克)

.16

磷(毫克)

74

硒(微克)

1.51

腐乳(臭)[臭豆腐] 食品类别：调味品类 食品重量：100
热量(千卡)

130

蛋白质(克)

11.6

脂肪(克)

7.9

碳水化合物(克)

3.1

膳食纤维(克)

.8

维生素A(微克)

20

胡罗卜素(微克)

10.2

视黄醇当量(微克)

66.4

硫胺素(毫克)

.02

核黄素(毫克)

.09

烟酸(毫克)

.6

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

9.18

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

96

钠(毫克)

2012

钙(毫克)

75

镁(毫克)

90

铁(毫克)

6.9

锰(毫克)

.99

锌(毫克)

.96

铜(毫克)

.16

磷(毫克)

126

硒(微克)

.48

腐乳(红)[酱豆腐] 食品类别：调味品类 食品重量：100
热量(千卡)

151

蛋白质(克)

12

脂肪(克)

8.1

碳水化合物(克)

7.6

膳食纤维(克)

.6

维生素A(微克)

15

胡罗卜素(微克)

10.5

视黄醇当量(微克)

61.2

硫胺素(毫克)

.02

核黄素(毫克)

.21

烟酸(毫克)

.5

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

7.24

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

81

钠(毫克)

3091

钙(毫克)

87

镁(毫克)

78

铁(毫克)

11.5

锰(毫克)

1.16

锌(毫克)

1.67

铜(毫克)

.2

磷(毫克)

171

硒(微克)

6.73

糟豆腐乳[糟乳] 食品类别：调味品类 食品重量：100
热量(千卡)

156

蛋白质(克)

11.7

脂肪(克)

7.4

碳水化合物(克)

10.6

膳食纤维(克)

.6

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

12.2

视黄醇当量(微克)

57.5

硫胺素(毫克)

.02

核黄素(毫克)

.02

烟酸(毫克)

0

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

8.99

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

282

钠(毫克)

7410

钙(毫克)

62

镁(毫克)

111

铁(毫克)

22.5

锰(毫克)

2.01

锌(毫克)

3.06

铜(毫克)

.32

磷(毫克)

320

硒(微克)

0

豆腐花[豆腐粉] 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

401

蛋白质(克)

10

脂肪(克)

2.6

碳水化合物(克)

84.3

膳食纤维(克)

0

维生素A(微克)

42

胡罗卜素(微克)

1.5

视黄醇当量(微克)

1.6

硫胺素(毫克)

.02

核黄素(毫克)

.03

烟酸(毫克)

.4

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

5

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

339

钠(毫克)

0

钙(毫克)

175

镁(毫克)

60

铁(毫克)

3.3

锰(毫克)

.52

锌(毫克)

.75

铜(毫克)

.28

磷(毫克)

95

硒(微克)

1.7


豆腐(均值) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

81

蛋白质(克)

8.1

脂肪(克)

3.7

碳水化合物(克)

3.8

膳食纤维(克)

.4

维生素A(微克)

0

硫胺素(毫克)

.04

核黄素(毫克)

.03

烟酸(毫克)

.2

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

2.71

胆固醇(毫克)

0

钙(毫克)

164

镁(毫克)

27

铁(毫克)

1.9

锰(毫克)

.47

锌(毫克)

1.11

铜(毫克)

.27

胡罗卜素(微克)

1.2

视黄醇当量(微克)

82.8

钾(毫克)

125

钠(毫克)

7.2

磷(毫克)

119

硒(微克)

2.3

豆腐(北) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

98

蛋白质(克)

12.2

脂肪(克)

4.8

碳水化合物(克)

1.5

膳食纤维(克)

.5

维生素A(微克)

5

胡罗卜素(微克)

1

视黄醇当量(微克)

80

硫胺素(毫克)

.05

核黄素(毫克)

.03

烟酸(毫克)

.3

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

6.7

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

106

钠(毫克)

7.3

钙(毫克)

138

镁(毫克)

63

铁(毫克)

2.5

锰(毫克)

.69

锌(毫克)

.63

铜(毫克)

.22

磷(毫克)

158

硒(微克)

1.55

豆腐(南)[南豆腐] 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

57

蛋白质(克)

6.2

脂肪(克)

2.5

碳水化合物(克)

2.4

膳食纤维(克)

.2

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

.8

视黄醇当量(微克)

87.9

硫胺素(毫克)

.02

核黄素(毫克)

.04

烟酸(毫克)

1

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

3.62

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

154

钠(毫克)

3.1

钙(毫克)

116

镁(毫克)

36

铁(毫克)

1.5

锰(毫克)

.44

锌(毫克)

.59

铜(毫克)

.14

磷(毫克)

90

硒(微克)

2.62

豆腐(内酯) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

49

蛋白质(克)

5

脂肪(克)

1.9

碳水化合物(克)

2.9

膳食纤维(克)

.4

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

.6

视黄醇当量(微克)

89.2

硫胺素(毫克)

.06

核黄素(毫克)

.03

烟酸(毫克)

.3

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

3.26

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

95

钠(毫克)

6.4

钙(毫克)

17

镁(毫克)

24

铁(毫克)

.8

锰(毫克)

.26

锌(毫克)

.55

铜(毫克)

.13

磷(毫克)

57

硒(微克)

.81

豆腐脑[老豆腐] 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

15

蛋白质(克)

1.9

脂肪(克)

.8

硫胺素(毫克)

.04

核黄素(毫克)

.02

烟酸(毫克)

.4

钙(毫克)

18

镁(毫克)

28

铁(毫克)

.9

碳水化合物(克)

0

膳食纤维(克)

0

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

.6

视黄醇当量(微克)

96.7

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

10.46

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

107

钠(毫克)

2.8

锰(毫克)

.25

锌(毫克)

.49

铜(毫克)

.26

磷(毫克)

5

硒(微克)

0


豆腐丝 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

201

蛋白质(克)

21.5

脂肪(克)

10.5

碳水化合物(克)

5.1

膳食纤维(克)

1.1

维生素A(微克)

5

胡罗卜素(微克)

3.4

视黄醇当量(微克)

58.4

硫胺素(毫克)

.04

核黄素(毫克)

.12

烟酸(毫克)

.5

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

9.76

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

74

钠(毫克)

20.6

钙(毫克)

204

镁(毫克)

127

铁(毫克)

9.1

锰(毫克)

1.71

锌(毫克)

2.04

铜(毫克)

.29

磷(毫克)

220

硒(微克)

1.39

豆腐丝(干) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

451

蛋白质(克)

57.7

脂肪(克)

22.8

碳水化合物(克)

3.7

膳食纤维(克)

0

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

8.4

视黄醇当量(微克)

7.4

硫胺素(毫克)

.3

核黄素(毫克)

.6

烟酸(毫克)

0

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

7.8

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

7

钠(毫克)

110

钙(毫克)

5

镁(毫克)

0

铁(毫克)

1.3

锰(毫克)

2.4

锌(毫克)

3.59

铜(毫克)

.26

磷(毫克)

74

硒(微克)

2.72

豆腐丝(油) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

300

蛋白质(克)

24.2

脂肪(克)

17.1

碳水化合物(克)

12.3

膳食纤维(克)

2.2

维生素A(微克)

3

胡罗卜素(微克)

6

视黄醇当量(微克)

38.2

硫胺素(毫克)

.02

核黄素(毫克)

.09

烟酸(毫克)

1.8

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

17.8

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

208

钠(毫克)

769.4

钙(毫克)

152

镁(毫克)

93

铁(毫克)

5

锰(毫克)

1.37

锌(毫克)

2.98

铜(毫克)

.27

磷(毫克)

423

硒(微克)

6.1

豆腐卷 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

201

蛋白质(克)

17.9

脂肪(克)

11.6

碳水化合物(克)

6.2

膳食纤维(克)

1

维生素A(微克)

30

胡罗卜素(微克)

1.7

视黄醇当量(微克)

61.6

硫胺素(毫克)

.02

核黄素(毫克)

.04

烟酸(毫克)

.4

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

27.63

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

82

钠(毫克)

81.1

钙(毫克)

156

镁(毫克)

152

铁(毫克)

6.1

锰(毫克)

1.66

锌(毫克)

2.76

铜(毫克)

.42

磷(毫克)

288

硒(微克)

2.51

豆腐皮 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

409

蛋白质(克)

44.6

脂肪(克)

17.4

碳水化合物(克)

18.6

膳食纤维(克)

.2

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

2.7

视黄醇当量(微克)

16.5

硫胺素(毫克)

.31

核黄素(毫克)

.11

烟酸(毫克)

1.5

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

20.63

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

536

钠(毫克)

9.4

钙(毫克)

116

镁(毫克)

111

铁(毫克)

13.9

锰(毫克)

3.51

锌(毫克)

3.81

铜(毫克)

1.86

磷(毫克)

318

硒(微克)

2.26


油豆腐 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

244

蛋白质(克)

17

脂肪(克)

17.6

碳水化合物(克)

4.3

膳食纤维(克)

.6

维生素A(微克)

5

胡罗卜素(微克)

1.7

视黄醇当量(微克)

58.8

硫胺素(毫克)

.05

核黄素(毫克)

.04

烟酸(毫克)

.3

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

24.7

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

158

钠(毫克)

32.5

钙(毫克)

147

镁(毫克)

72

铁(毫克)

5.2

锰(毫克)

1.38

锌(毫克)

2.03

铜(毫克)

.3

磷(毫克)

238

硒(微克)

.63

豆腐干(均值) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

140

蛋白质(克)

16.2

脂肪(克)

3.6

碳水化合物(克)

10.7

膳食纤维(克)

.8

维生素A(微克)

0

硫胺素(毫克)

.03

核黄素(毫克)

.07

烟酸(毫克)

.3

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

0

胆固醇(毫克)

0

钙(毫克)

308

镁(毫克)

64

铁(毫克)

4.9

锰(毫克)

1.31

锌(毫克)

1.76

铜(毫克)

.77

胡罗卜素(微克)

3.5

视黄醇当量(微克)

65.2

钾(毫克)

140

钠(毫克)

76.5

磷(毫克)

273

硒(微克)

.02

豆腐干(菜干) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

136

蛋白质(克)

13.4

脂肪(克)

7.1

碳水化合物(克)

4.7

膳食纤维(克)

.3

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

3.2

视黄醇当量(微克)

71.3

硫胺素(毫克)

.01

核黄素(毫克)

.01

烟酸(毫克)

.3

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

.62

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

70

钠(毫克)

633.6

钙(毫克)

179

镁(毫克)

81

铁(毫克)

3

锰(毫克)

.81

锌(毫克)

1.39

铜(毫克)

.15

磷(毫克)

79

硒(微克)

.5

豆腐干(臭干) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

99

蛋白质(克)

10.2

脂肪(克)

4.6

碳水化合物(克)

4.1

膳食纤维(克)

.4

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

2.8

视黄醇当量(微克)

77.9

硫胺素(毫克)

.02

核黄素(毫克)

.11

烟酸(毫克)

.1

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

0

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

136

钠(毫克)

33.8

钙(毫克)

720

镁(毫克)

40

铁(毫克)

4.2

锰(毫克)

.85

锌(毫克)

.98

铜(毫克)

.31

磷(毫克)

166

硒(微克)

3.34

豆腐干(酱油干) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

156

蛋白质(克)

14.9

脂肪(克)

9.1

碳水化合物(克)

3.7

膳食纤维(克)

.3

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

1.8

视黄醇当量(微克)

70.2

硫胺素(毫克)

.02

核黄素(毫克)

.03

烟酸(毫克)

0

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

16.41

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

130

钠(毫克)

90.3

钙(毫克)

413

镁(毫克)

46

铁(毫克)

5.9

锰(毫克)

1.36

锌(毫克)

1.18

铜(毫克)

1.28

磷(毫克)

188

硒(微克)

0


豆腐干(卤干) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

336

蛋白质(克)

14.5

脂肪(克)

16.7

硫胺素(毫克)

.03

核黄素(毫克)

.14

烟酸(毫克)

.2

钙(毫克)

731

镁(毫克)

43

铁(毫克)

3.9

碳水化合物(克)

31.8

膳食纤维(克)

1.6

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

3

视黄醇当量(微克)

32.4

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

0

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

134

钠(毫克)

40.9

锰(毫克)

.84

锌(毫克)

3.61

铜(毫克)

.57

磷(毫克)

162

硒(微克)

0

豆腐干(蒲包干) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

135

蛋白质(克)

12.1

脂肪(克)

5.7

碳水化合物(克)

8.9

膳食纤维(克)

0

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

.8

视黄醇当量(微克)

72.5

硫胺素(毫克)

.02

核黄素(毫克)

.01

烟酸(毫克)

0

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

14.09

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

236

钠(毫克)

633.1

钙(毫克)

134

镁(毫克)

21

铁(毫克)

9.1

锰(毫克)

.98

锌(毫克)

1.73

铜(毫克)

.22

磷(毫克)

57

硒(微克)

0

豆腐干(香干) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

151

蛋白质(克)

15.8

脂肪(克)

7.8

碳水化合物(克)

4.3

膳食纤维(克)

.8

维生素A(微克)

7

胡罗卜素(微克)

2.1

视黄醇当量(微克)

69.2

硫胺素(毫克)

.04

核黄素(毫克)

.03

烟酸(毫克)

.3

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

15.85

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

99

钠(毫克)

234.1

钙(毫克)

299

镁(毫克)

88

铁(毫克)

5.7

锰(毫克)

1.19

锌(毫克)

1.59

铜(毫克)

.41

磷(毫克)

219

硒(微克)

3.15

豆腐干(小香干) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

174

蛋白质(克)

17.9

脂肪(克)

9.1

碳水化合物(克)

5

膳食纤维(克)

.4

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

6.6

视黄醇当量(微克)

61

硫胺素(毫克)

.03

核黄素(毫克)

.07

烟酸(毫克)

0

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

7.39

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

141

钠(毫克)

372.3

钙(毫克)

1019

镁(毫克)

87

铁(毫克)

23.3

锰(毫克)

1.61

锌(毫克)

2.55

铜(毫克)

.38

磷(毫克)

177

硒(微克)

23.6

豆腐干(熏干) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

153

蛋白质(克)

15.8

脂肪(克)

6.2

碳水化合物(克)

8.5

膳食纤维(克)

.3

维生素A(微克)

2

胡罗卜素(微克)

1.7

视黄醇当量(微克)

67.5

硫胺素(毫克)

.03

核黄素(毫克)

.01

烟酸(毫克)

1

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

7.03

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

136

钠(毫克)

232.7

钙(毫克)

173

镁(毫克)

109

铁(毫克)

3.9

锰(毫克)

1.05

锌(毫克)

1.8

铜(毫克)

.22

磷(毫克)

109

硒(微克)

8.9


奶豆腐(脱脂) 食品类别：乳类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

343

蛋白质(克)

53.7

脂肪(克)

2.5

碳水化合物(克)

26.5

膳食纤维(克)

0

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

2.6

视黄醇当量(微克)

14.7

硫胺素(毫克)

.03

核黄素(毫克)

.27

烟酸(毫克)

.4

维生素C(毫克)

1

维生素E(毫克)

0

胆固醇(毫克)

36

钾(毫克)

188

钠(毫克)

55.4

钙(毫克)

360

镁(毫克)

25

铁(毫克)

12.4

锰(毫克)

.17

锌(毫克)

1.81

铜(毫克)

.21

磷(毫克)

773

硒(微克)

7.2

奶豆腐(鲜) 食品类别：乳类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

305

蛋白质(克)

46.2

脂肪(克)

7.8

碳水化合物(克)

12.5

膳食纤维(克)

0

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

1.6

视黄醇当量(微克)

31.9

硫胺素(毫克)

.01

核黄素(毫克)

.69

烟酸(毫克)

.7

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

0

胆固醇(毫克)

36

钾(毫克)

240

钠(毫克)

90.2

钙(毫克)

597

镁(毫克)

17

铁(毫克)

3.1

锰(毫克)

.09

锌(毫克)

2.48

铜(毫克)

.34

磷(毫克)

657

硒(微克)

11.6

豆腐柴 食品类别：蔬菜类及其制品 食品重量：100
热量(千卡)

0

蛋白质(克)

0

脂肪(克)

0

碳水化合物(克)

0

膳食纤维(克)

7.8

维生素A(微克)

0

硫胺素(毫克)

0

核黄素(毫克)

0

烟酸(毫克)

0

维生素C(毫克)

2

维生素E(毫克)

0

胆固醇(毫克)

0

钙(毫克)

126

镁(毫克)

38

铁(毫克)

6.2

锰(毫克)

12.68

锌(毫克)

1.36

铜(毫克)

.22

胡罗卜素(微克)

0

视黄醇当量(微克)

82.1

钾(毫克)

444

钠(毫克)

0

磷(毫克)

97

硒(微克)

0

豆腐脑(带卤) 食品类别：小吃、甜饼 食品重量：100
热量(千卡)

47

蛋白质(克)

2.6

脂肪(克)

1.8

碳水化合物(克)

5.2

膳食纤维(克)

.2

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

2.1

视黄醇当量(微克)

88.1

硫胺素(毫克)

.01

核黄素(毫克)

.01

烟酸(毫克)

.4

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

.87

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

108

钠(毫克)

235.6

钙(毫克)

301

镁(毫克)

35

铁(毫克)

1.7

锰(毫克)

.18

锌(毫克)

.45

铜(毫克)

.06

磷(毫克)

46

硒(微克)

.5


豆浆的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 14
蛋白质(克) 1.8
脂肪(克) .7
碳水化合物(克) 0
硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 10
核黄素(毫克) .02 镁(毫克) 9
烟酸(毫克) .1 铁(毫克) .5
维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .09
膳食纤维(克) 1.1 维生素E(毫克) .8 锌(毫克) .24
维生素A(微克) 15
胡罗卜素(微克) .2
视黄醇当量(微克) 96.4
胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .07
钾(毫克) 48 磷(毫克) 30
钠(毫克) 3 硒(微克) .14

豆奶[豆乳]的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 30
蛋白质(克) 2.4
脂肪(克) 1.5
硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 23
核黄素(毫克) .06 镁(毫克) 7
烟酸(毫克) .3 铁(毫克) .6
锰(毫克) .11 碳水化合物(克) 1.8 维生素C(毫克) 0
膳食纤维(克) 0
维生素A(微克) 0
胡罗卜素(微克) .3
视黄醇当量(微克) 94
维生素E(毫克) 4.5 锌(毫克) .24
胆固醇(毫克) 5
钾(毫克) 92
铜(毫克) 5.57
磷(毫克) 35
钠(毫克) 3.2 硒(微克) .73

豆汁(生)的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 10
蛋白质(克) .9
硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 8
核黄素(毫克) .02 镁(毫克) 6
脂肪(克) .1 烟酸(毫克) .1 铁(毫克) .4
锰(毫克) 0 碳水化合物(克) 1.3 维生素C(毫克) 0
膳食纤维(克) .1
维生素A(微克) 0
胡罗卜素(微克) .2
视黄醇当量(微克) 97.4
维生素E(毫克) .34 锌(毫克) .11
胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .05
钾(毫克) 47 磷(毫克) 21
钠(毫克) 6.5 硒(微克) .25

酸豆奶的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 67
蛋白质(克) 2.2
脂肪(克) 1.2
硫胺素(毫克) .06 钙(毫克) 32
核黄素(毫克) 0
烟酸(毫克) .7
镁(毫克) 16
铁(毫克) .4
锰(毫克) .12 碳水化合物(克) 11.8 维生素C(毫克) 0
膳食纤维(克) 0
维生素A(微克) 0
胡罗卜素(微克) .3
视黄醇当量(微克) 84.5
维生素E(毫克) 1.11 锌(毫克) .21
胆固醇(毫克) 0
钾(毫克) 70
铜(毫克) .08
磷(毫克) 22
钠(毫克) 18.6 硒(微克) .2

油豆腐的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 244
蛋白质(克) 17
脂肪(克) 17.6
硫胺素(毫克) .05 钙(毫克) 147
核黄素(毫克) .04 镁(毫克) 72
烟酸(毫克) .3 铁(毫克) 5.2
锰(毫克) 1.38 碳水化合物(克) 4.3 维生素C(毫克) 0
膳食纤维(克) .6
维生素A(微克) 5
胡罗卜素(微克) 1.7
视黄醇当量(微克) 58.8
维生素E(毫克) 24.7 锌(毫克) 2.03
胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .3
钾(毫克) 158 磷(毫克) 238
钠(毫克) 32.5 硒(微克) .63

腐竹的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 459 硫胺素(毫克) .13 钙(毫克) 77
镁(毫克) 71
铁(毫克) 16.5
锰(毫克) 2.55
蛋白质(克) 44.6 核黄素(毫克) .07
脂肪(克) 21.7 烟酸(毫克) .8
碳水化合物(克) 21.3 维生素C(毫克) 0
膳食纤维(克) 1
维生素A(微克) 0
胡罗卜素(微克) 3.5
视黄醇当量(微克) 7.9
维生素E(毫克) 27.84 锌(毫克) 3.69
胆固醇(毫克) 0
钾(毫克) 553
铜(毫克) 1.31
磷(毫克) 284
钠(毫克) 26.5 硒(微克) 6.65

枝竹的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 472 硫胺素(毫克) .11 钙(毫克) 49
镁(毫克) 162
铁(毫克) 10.8
锰(毫克) 2.9
蛋白质(克) 44.4 核黄素(毫克) .07
脂肪(克) 24.7 烟酸(毫克) .9
碳水化合物(克) 18.1 维生素C(毫克) 0
膳食纤维(克) 2.7 维生素E(毫克) 26.78 锌(毫克) 3.2
维生素A(微克) 0
胡罗卜素(微克) 3.2
视黄醇当量(微克) 6.9
胆固醇(毫克) 0
钾(毫克) 837
钠(毫克) 83
铜(毫克) .78
磷(毫克) 490
硒(微克) 6.14

千张[百页]的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 260 硫胺素(毫克) .04 钙(毫克) 313
镁(毫克) 80
铁(毫克) 6.4
锰(毫克) 1.96
蛋白质(克) 24.5 核黄素(毫克) .05
脂肪(克) 16 烟酸(毫克) .2
碳水化合物(克) 4.5 维生素C(毫克) 0
膳食纤维(克) 1
维生素A(微克) 5
胡罗卜素(微克) 2
视黄醇当量(微克) 52
维生素E(毫克) 23.38 锌(毫克) 2.52
胆固醇(毫克) 0
钾(毫克) 94
铜(毫克) .46
磷(毫克) 309
钠(毫克) 20.6 硒(微克) 1.75

豆肝尖的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 192 硫胺素(毫克) .01 钙(毫克) 5
镁(毫克) 25
铁(毫克) 7.4
锰(毫克) 1.4
蛋白质(克) 17.2 核黄素(毫克) .06
脂肪(克) 12 烟酸(毫克) .1
碳水化合物(克) 3.7 维生素C(毫克) 0
膳食纤维(克) 5.7 维生素E(毫克) 37.58 锌(毫克) 1.9
维生素A(微克) 0
胡罗卜素(微克) 3.8
视黄醇当量(微克) 57.6
胆固醇(毫克) 0
钾(毫克) 24
铜(毫克) .11
磷(毫克) 209
钠(毫克) 614.5 硒(微克) 3.19

素大肠 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

153

蛋白质(克)

18.1

脂肪(克)

3.6

硫胺素(毫克)

.02

核黄素(毫克)

.02

烟酸(毫克)

.1

钙(毫克)

445

镁(毫克)

56

铁(毫克)

3.8

碳水化合物(克)

12

膳食纤维(克)

1

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

2.3

视黄醇当量(微克)

63

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

0

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

179

钠(毫克)

144.7

锰(毫克)

1.14

锌(毫克)

4.03

铜(毫克)

1.06

磷(毫克)

249

硒(微克)

0

素火腿 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

211

蛋白质(克)

19.1

脂肪(克)

13.2

碳水化合物(克)

3.9

膳食纤维(克)

.9

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

7.9

视黄醇当量(微克)

55

硫胺素(毫克)

.01

核黄素(毫克)

.03

烟酸(毫克)

.1

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

25.99

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

24

钠(毫克)

675.9

钙(毫克)

8

镁(毫克)

25

铁(毫克)

7.3

锰(毫克)

1.57

锌(毫克)

1.96

铜(毫克)

.16

磷(毫克)

115

硒(微克)

3.18

素鸡 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

192

蛋白质(克)

16.5

脂肪(克)

12.5

碳水化合物(克)

3.3

膳食纤维(克)

.9

维生素A(微克)

10

胡罗卜素(微克)

2.5

视黄醇当量(微克)

64.3

硫胺素(毫克)

.02

核黄素(毫克)

.03

烟酸(毫克)

.4

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

17.8

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

42

钠(毫克)

373.8

钙(毫克)

319

镁(毫克)

61

铁(毫克)

5.3

锰(毫克)

1.12

锌(毫克)

1.74

铜(毫克)

.27

磷(毫克)

180

硒(微克)

6.73

素鸡丝卷 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

186

蛋白质(克)

11.2

脂肪(克)

13.7

碳水化合物(克)

4.5

膳食纤维(克)

5.6

维生素A(微克)

5

胡罗卜素(微克)

1.5

视黄醇当量(微克)

63.5

硫胺素(毫克)

.03

核黄素(毫克)

.04

烟酸(毫克)

.5

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

27.72

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

56

钠(毫克)

0

钙(毫克)

103

镁(毫克)

121

铁(毫克)

6

锰(毫克)

1.63

锌(毫克)

1.52

铜(毫克)

.22

磷(毫克)

261

硒(微克)

2.29

素什锦 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

173

蛋白质(克)

14

脂肪(克)

10.2

碳水化合物(克)

6.3

膳食纤维(克)

2

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

2.2

视黄醇当量(微克)

65.3

硫胺素(毫克)

.07

核黄素(毫克)

.04

烟酸(毫克)

.5

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

9.51

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

143

钠(毫克)

475.1

钙(毫克)

174

镁(毫克)

45

铁(毫克)

6

锰(毫克)

1.06

锌(毫克)

1.25

铜(毫克)

.21

磷(毫克)

186

硒(微克)

2.8


炸素虾的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 576 硫胺素(毫克) .04 钙(毫克) 251
镁(毫克) 110
铁(毫克) 6.3
锰(毫克) 1.03
蛋白质(克) 27.6 核黄素(毫克) .02
脂肪(克) 44.4 烟酸(毫克) 1.6
碳水化合物(克) 16.6 维生素C(毫克) 0
膳食纤维(克) 2.7 维生素E(毫克) 50.79 锌(毫克) 2.49
维生素A(微克) 0
胡罗卜素(微克) 5.3
视黄醇当量(微克) 3.4
胆固醇(毫克) 0
钾(毫克) 211
铜(毫克) .37
磷(毫克) 245
钠(毫克) 1440 硒(微克) 4.3

烤麸的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 121 硫胺素(毫克) .04 钙(毫克) 30
蛋白质(克) 20.4 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 38
脂肪(克) .3 烟酸(毫克) 1.2 铁(毫克) 2.7
锰(毫克) .73 碳水化合物(克) 9.1 维生素C(毫克) 0
膳食纤维(克) .2
维生素A(微克) 0
胡罗卜素(微克) 1.4
视黄醇当量(微克) 68.6
维生素E(毫克) .42 锌(毫克) 1.19
胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .25
钾(毫克) 25 磷(毫克) 72
钠(毫克) 230 硒(微克) 0

绿豆 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

316

蛋白质(克)

21.6

脂肪(克)

.8

碳水化合物(克)

55.6

膳食纤维(克)

6.4

硫胺素(毫克)

.25

核黄素(毫克)

.11

烟酸(毫克)

2

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

10.95

钙(毫克)

81

镁(毫克)

125

铁(毫克)

6.5

锰(毫克)

1.11

锌(毫克)

2.18

维生素A(微克)

22

胡罗卜素(微克)

3.3

视黄醇当量(微克)

12.3

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

787

钠(毫克)

3.2

铜(毫克)

1.08

磷(毫克)

337

硒(微克)

4.28

绿豆面 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

330

蛋白质(克)

20.8

脂肪(克)

.7

碳水化合物(克)

60

膳食纤维(克)

5.8

维生素A(微克)

15

胡罗卜素(微克)

3.1

视黄醇当量(微克)

9.6

硫胺素(毫克)

.45

核黄素(毫克)

.12

烟酸(毫克)

.7

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

0

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

1055

钠(毫克)

3.3

钙(毫克)

134

镁(毫克)

0

铁(毫克)

8.1

锰(毫克)

0

锌(毫克)

2.68

铜(毫克)

1.55

磷(毫克)

304

硒(微克)

10.58

绿豆饼[饼折] 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

122

蛋白质(克)

15.2

脂肪(克)

1.2

碳水化合物(克)

12.7

膳食纤维(克)

0

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

1.2

视黄醇当量(微克)

69.7

硫胺素(毫克)

.07

核黄素(毫克)

.02

烟酸(毫克)

0

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

0

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

16

钠(毫克)

3.1

钙(毫克)

18

镁(毫克)

2

铁(毫克)

1

锰(毫克)

.31

锌(毫克)

.42

铜(毫克)

.19

磷(毫克)

25

硒(微克)

0

绿豆芽 食品类别：蔬菜类及其制品 食品重量：100
热量(千卡)

18

蛋白质(克)

2.1

脂肪(克)

.1

碳水化合物(克)

2.1

膳食纤维(克)

.8

维生素A(微克)

3

胡罗卜素(微克)

.3

视黄醇当量(微克)

94.6

硫胺素(毫克)

.05

核黄素(毫克)

.06

烟酸(毫克)

.5

维生素C(毫克)

6

维生素E(毫克)

.19

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

68

钠(毫克)

4.4

钙(毫克)

9

镁(毫克)

18

铁(毫克)

.6

锰(毫克)

.1

锌(毫克)

.35

铜(毫克)

.1

磷(毫克)

37

硒(微克)

.5

绿豆糕 食品类别：小吃、甜饼 食品重量：100
热量(千卡)

349

蛋白质(克)

12.8

硫胺素(毫克)

.23

核黄素(毫克)

.02

钙(毫克)

24

镁(毫克)

87

脂肪(克)

1

碳水化合物(克)

72.2

膳食纤维(克)

1.2

维生素A(微克)

47

胡罗卜素(微克)

1.3

视黄醇当量(微克)

11.5

烟酸(毫克)

6.1

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

3.68

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

416

钠(毫克)

11.6

铁(毫克)

7.3

锰(毫克)

.78

锌(毫克)

1.04

铜(毫克)

.34

磷(毫克)

121

硒(微克)

4.96


赤小豆[小豆，红小豆] 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

309

蛋白质(克)

20.2

脂肪(克)

.6

碳水化合物(克)

55.7

膳食纤维(克)

7.7

维生素A(微克)

13

胡罗卜素(微克)

3.2

视黄醇当量(微克)

12.6

硫胺素(毫克)

.16

核黄素(毫克)

.11

烟酸(毫克)

2

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

14.36

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

860

钠(毫克)

2.2

钙(毫克)

74

镁(毫克)

138

铁(毫克)

7.4

锰(毫克)

1.33

锌(毫克)

2.2

铜(毫克)

.64

磷(毫克)

305

硒(微克)

3.8

小豆粥 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

61

蛋白质(克)

1.2

脂肪(克)

.4

碳水化合物(克)

13.1

膳食纤维(克)

.6

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

.3

视黄醇当量(微克)

84.4

硫胺素(毫克)

0

核黄素(毫克)

0

烟酸(毫克)

.2

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

.19

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

45

钠(毫克)

2.3

钙(毫克)

13

镁(毫克)

17

铁(毫克)

.6

锰(毫克)

.09

锌(毫克)

.33

铜(毫克)

.03

磷(毫克)

14

硒(微克)

.5


豆沙的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 243
蛋白质(克) 5.5
脂肪(克) 1.9
碳水化合物(克) 51
硫胺素(毫克) .03 钙(毫克) 42
核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 2
烟酸(毫克) .3
维生素C(毫克) 0
铁(毫克) 8
锰(毫克) .33
膳食纤维(克) 1.7 维生素E(毫克) 4.37 锌(毫克) .32
维生素A(微克) 0
胡罗卜素(微克) .7
胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .13
钾(毫克) 139 磷(毫克) 68
视黄醇当量(微克) 39.2 钠(毫克) 23.5 硒(微克) .89

红豆馅的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 240
蛋白质(克) 4.8
脂肪(克) 3.6
硫胺素(毫克) .04 钙(毫克) 2
核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 13
烟酸(毫克) 1.7 铁(毫克) 1
锰(毫克) .25 碳水化合物(克) 47.2 维生素C(毫克) 0
膳食纤维(克) 7.9 维生素E(毫克) 9.17 锌(毫克) .89
维生素A(微克) 0
胡罗卜素(微克) .6
视黄醇当量(微克) 35.9
胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .13
钾(毫克) 226 磷(毫克) 89
钠(毫克) 3.3 硒(微克) .71

花豆(红) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

317

蛋白质(克)

19.1

脂肪(克)

1.3

碳水化合物(克)

57.2

膳食纤维(克)

5.5

维生素A(微克)

72

胡罗卜素(微克)

2.1

视黄醇当量(微克)

14.8

硫胺素(毫克)

.25

核黄素(毫克)

0

烟酸(毫克)

3

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

6.13

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

358

钠(毫克)

12.5

钙(毫克)

38

镁(毫克)

17

铁(毫克)

.3

锰(毫克)

1.22

锌(毫克)

1.27

铜(毫克)

.94

磷(毫克)

48

硒(微克)

19.05

花豆(紫) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：97
热量(千卡)

315

蛋白质(克)

17.2

脂肪(克)

1.4

碳水化合物(克)

58.4

膳食纤维(克)

7.4

维生素A(微克)

47

胡罗卜素(微克)

2.4

视黄醇当量(微克)

13.2

硫胺素(毫克)

.14

核黄素(毫克)

0

烟酸(毫克)

2.7

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

9.64

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

641

钠(毫克)

19.6

钙(毫克)

221

镁(毫克)

120

铁(毫克)

5.9

锰(毫克)

1.08

锌(毫克)

3.4

铜(毫克)

.92

磷(毫克)

169

硒(微克)

74.06

蚕豆(炸)[开花豆] 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

446

蛋白质(克)

26.7

脂肪(克)

20

硫胺素(毫克)

.16

核黄素(毫克)

.12

烟酸(毫克)

7.7

钙(毫克)

207

镁(毫克)

69

铁(毫克)

3.6

碳水化合物(克)

39.9

膳食纤维(克)

.5

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

2.4

视黄醇当量(微克)

10.5

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

5.15

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

742

钠(毫克)

547.9

锰(毫克)

.18

锌(毫克)

2.83

铜(毫克)

.94

磷(毫克)

330

硒(微克)

2.1

酥香兰花豆 食品类别：速食食品 食品重量：100
热量(千卡)

416

蛋白质(克)

12.8

脂肪(克)

13.6

碳水化合物(克)

60.5

膳食纤维(克)

1.2

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

2.7

视黄醇当量(微克)

9.2

硫胺素(毫克)

.26

核黄素(毫克)

.17

烟酸(毫克)

1.5

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

8.13

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

508

钠(毫克)

109.8

钙(毫克)

59

镁(毫克)

40

铁(毫克)

2.3

锰(毫克)

.82

锌(毫克)

2.43

铜(毫克)

1.3

磷(毫克)

157

硒(微克)

8.87


芸豆(白) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

296

蛋白质(克)

23.4

脂肪(克)

1.4

碳水化合物(克)

47.4

膳食纤维(克)

9.8

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

3.6

视黄醇当量(微克)

14.4

硫胺素(毫克)

.18

核黄素(毫克)

.26

烟酸(毫克)

2.4

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

6.16

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

0

钠(毫克)

0

钙(毫克)

0

镁(毫克)

0

铁(毫克)

0

锰(毫克)

0

锌(毫克)

0

铜(毫克)

0

磷(毫克)

0

硒(微克)

0

芸豆(红) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

314

蛋白质(克)

21.4

脂肪(克)

1.3

碳水化合物(克)

54.2

膳食纤维(克)

8.3

维生素A(微克)

30

胡罗卜素(微克)

3.7

视黄醇当量(微克)

11.1

硫胺素(毫克)

.18

核黄素(毫克)

.09

烟酸(毫克)

2

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

7.74

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

1215

钠(毫克)

.6

钙(毫克)

176

镁(毫克)

164

铁(毫克)

5.4

锰(毫克)

1.43

锌(毫克)

2.07

铜(毫克)

.83

磷(毫克)

218

硒(微克)

4.61

芸豆(虎皮) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

334

蛋白质(克)

22.5

脂肪(克)

.9

碳水化合物(克)

59

膳食纤维(克)

3.5

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

3.9

视黄醇当量(微克)

10.2

硫胺素(毫克)

.37

核黄素(毫克)

.28

烟酸(毫克)

2.1

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

6.02

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

809

钠(毫克)

3.3

钙(毫克)

156

镁(毫克)

31

铁(毫克)

1.7

锰(毫克)

1.02

锌(毫克)

1.2

铜(毫克)

.53

磷(毫克)

66

硒(微克)

9.75

芸豆(杂，带皮) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

306

蛋白质(克)

22.4

脂肪(克)

.6

碳水化合物(克)

52.8

膳食纤维(克)

10.5

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

3.9

视黄醇当量(微克)

9.8

硫胺素(毫克)

0

核黄素(毫克)

0

烟酸(毫克)

0

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

0

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

1058

钠(毫克)

10.5

钙(毫克)

349

镁(毫克)

197

铁(毫克)

8.7

锰(毫克)

1.46

锌(毫克)

2.22

铜(毫克)

1.11

磷(毫克)

386

硒(微克)

14.02

芸豆 食品类别：蔬菜类及其制品 食品重量：96
热量(千卡)

25

蛋白质(克)

.8

脂肪(克)

.1

碳水化合物(克)

5.3

膳食纤维(克)

2.1

维生素A(微克)

40

胡罗卜素(微克)

.6

视黄醇当量(微克)

91.1

硫胺素(毫克)

.33

核黄素(毫克)

.06

烟酸(毫克)

.8

维生素C(毫克)

9

维生素E(毫克)

.07

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

112

钠(毫克)

4

钙(毫克)

88

镁(毫克)

16

铁(毫克)

1

锰(毫克)

.44

锌(毫克)

1.04

铜(毫克)

.24

磷(毫克)

37

硒(微克)

.23


蚕豆 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

335

蛋白质(克)

21.6

脂肪(克)

1

碳水化合物(克)

59.8

膳食纤维(克)

1.7

维生素A(微克)

0

硫胺素(毫克)

.09

核黄素(毫克)

.13

烟酸(毫克)

1.9

维生素C(毫克)

2

维生素E(毫克)

1.6

胆固醇(毫克)

0

钙(毫克)

31

镁(毫克)

57

铁(毫克)

8.2

锰(毫克)

1.09

锌(毫克)

3.42

铜(毫克)

.99

胡罗卜素(微克)

2.7

视黄醇当量(微克)

13.2

钾(毫克)

1117

钠(毫克)

86

磷(毫克)

418

硒(微克)

1.3

蚕豆(带皮) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：93
热量(千卡)

304

蛋白质(克)

24.6

脂肪(克)

1.1

碳水化合物(克)

49

膳食纤维(克)

10.9

维生素A(微克)

8

胡罗卜素(微克)

2.9

视黄醇当量(微克)

11.5

硫胺素(毫克)

.13

核黄素(毫克)

.23

烟酸(毫克)

2.2

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

4.9

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

992

钠(毫克)

21.2

钙(毫克)

49

镁(毫克)

113

铁(毫克)

2.9

锰(毫克)

1

锌(毫克)

4.76

铜(毫克)

.64

磷(毫克)

339

硒(微克)

4.29

蚕豆(去皮) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

342

蛋白质(克)

25.4

脂肪(克)

1.6

碳水化合物(克)

56.4

膳食纤维(克)

2.5

维生素A(微克)

50

胡罗卜素(微克)

2.8

视黄醇当量(微克)

11.3

硫胺素(毫克)

.2

核黄素(毫克)

.2

烟酸(毫克)

2.5

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

6.68

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

801

钠(毫克)

2.2

钙(毫克)

54

镁(毫克)

94

铁(毫克)

2.5

锰(毫克)

.96

锌(毫克)

3.32

铜(毫克)

1.17

磷(毫克)

181

硒(微克)

4.83

蚕豆(烤) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

372

蛋白质(克)

27

脂肪(克)

2

碳水化合物(克)

61.6

膳食纤维(克)

2.2

维生素A(微克)

18

胡罗卜素(微克)

2.9

视黄醇当量(微克)

4.3

硫胺素(毫克)

.22

核黄素(毫克)

.12

烟酸(毫克)

4.8

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

5.16

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

1083

钠(毫克)

10.9

钙(毫克)

229

镁(毫克)

138

铁(毫克)

5.3

锰(毫克)

1.15

锌(毫克)

3.04

铜(毫克)

1.34

磷(毫克)

454

硒(微克)

4.9

蚕豆(炸)[开花豆] 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

446

蛋白质(克)

26.7

脂肪(克)

20

硫胺素(毫克)

.16

核黄素(毫克)

.12

烟酸(毫克)

7.7

钙(毫克)

207

镁(毫克)

69

铁(毫克)

3.6

碳水化合物(克)

39.9

膳食纤维(克)

.5

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

2.4

视黄醇当量(微克)

10.5

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

5.15

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

742

钠(毫克)

547.9

锰(毫克)

.18

锌(毫克)

2.83

铜(毫克)

.94

磷(毫克)

330

硒(微克)

2.1


蚕豆 食品类别：蔬菜类及其制品 食品重量：31
热量(千卡)

104

蛋白质(克)

8.8

脂肪(克)

.4

碳水化合物(克)

16.4

膳食纤维(克)

3.1

维生素A(微克)

52

胡罗卜素(微克)

1.1

视黄醇当量(微克)

70.2

硫胺素(毫克)

.37

核黄素(毫克)

.1

烟酸(毫克)

1.5

维生素C(毫克)

16

维生素E(毫克)

.83

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

391

钠(毫克)

4

钙(毫克)

16

镁(毫克)

46

铁(毫克)

3.5

锰(毫克)

.55

锌(毫克)

1.37

铜(毫克)

.39

磷(毫克)

200

硒(微克)

2.02

蚕豆淀粉 食品类别：薯类、淀粉及制品 食品重量：100
热量(千卡)

341

蛋白质(克)

.5

脂肪(克)

0

碳水化合物(克)

84.8

膳食纤维(克)

.5

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

.1

视黄醇当量(微克)

14.1

硫胺素(毫克)

.04

核黄素(毫克)

0

烟酸(毫克)

0

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

0

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

10

钠(毫克)

18.2

钙(毫克)

36

镁(毫克)

8

铁(毫克)

2.3

锰(毫克)

.07

锌(毫克)

.05

铜(毫克)

.04

磷(毫克)

29

硒(微克)

.54


马牙大豆的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 321 硫胺素(毫克) .59 钙(毫克) 7
蛋白质(克) 27.2 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 89
脂肪(克) .9
碳水化合物(克) 51
烟酸(毫克) 0
维生素C(毫克) 0
铁(毫克) 1.3
锰(毫克) .79
膳食纤维(克) 8.4 维生素E(毫克) 2.49 锌(毫克) 2.61
维生素A(微克) 0
胡罗卜素(微克) 2.9
视黄醇当量(微克) 9.6
胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 2.63
钾(毫克) 181 磷(毫克) 510
钠(毫克) 87 硒(微克) .77

脑豆的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 360 硫胺素(毫克) .35 钙(毫克) 327
镁(毫克) 171
铁(毫克) 7.7
锰(毫克) 2.05
蛋白质(克) 23.4 核黄素(毫克) .28
脂肪(克) 3.8 烟酸(毫克) 2.9
碳水化合物(克) 58.1 维生素C(毫克) 0
膳食纤维(克) 1.5 维生素E(毫克) 19.21 锌(毫克) 2.45
维生素A(微克) 0
胡罗卜素(微克) 2.5
视黄醇当量(微克) 10.7
胆固醇(毫克) 0
钾(毫克) 686
钠(毫克) 12
铜(毫克) 1.14
磷(毫克) 354
硒(微克) 7.34

扁豆 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

326

蛋白质(克)

25.3

脂肪(克)

.4

碳水化合物(克)

55.4

膳食纤维(克)

6.5

维生素A(微克)

5

胡罗卜素(微克)

2.5

视黄醇当量(微克)

9.9

硫胺素(毫克)

.26

核黄素(毫克)

.45

烟酸(毫克)

2.6

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

1.86

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

439

钠(毫克)

2.3

钙(毫克)

137

镁(毫克)

92

铁(毫克)

19.2

锰(毫克)

1.19

锌(毫克)

1.9

铜(毫克)

1.27

磷(毫克)

218

硒(微克)

32

扁豆(白) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

257

蛋白质(克)

19

脂肪(克)

1.3

碳水化合物(克)

42.2

膳食纤维(克)

13.4

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

4.7

视黄醇当量(微克)

19.4

硫胺素(毫克)

.33

核黄素(毫克)

.11

烟酸(毫克)

1.2

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

.89

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

1070

钠(毫克)

1

钙(毫克)

68

镁(毫克)

163

铁(毫克)

4

锰(毫克)

1.31

锌(毫克)

1.93

铜(毫克)

.52

磷(毫克)

340

硒(微克)

1.17

扁豆[月亮菜] 食品类别：蔬菜类及其制品 食品重量：91
热量(千卡)

37

蛋白质(克)

2.7

脂肪(克)

.2

碳水化合物(克)

6.1

膳食纤维(克)

2.1

硫胺素(毫克)

.04

核黄素(毫克)

.07

烟酸(毫克)

.9

维生素C(毫克)

13

维生素E(毫克)

.24

钙(毫克)

38

镁(毫克)

34

铁(毫克)

1.9

锰(毫克)

.34

锌(毫克)

.72

维生素A(微克)

25

胡罗卜素(微克)

.6

视黄醇当量(微克)

88.3

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

178

钠(毫克)

3.8

铜(毫克)

.12

磷(毫克)

54

硒(微克)

.94


眉豆[饭豇豆] 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

320

蛋白质(克)

18.6

脂肪(克)

1.1

碳水化合物(克)

59

膳食纤维(克)

6.6

维生素A(微克)

0

胡罗卜素(微克)

2.7

视黄醇当量(微克)

12

硫胺素(毫克)

.15

核黄素(毫克)

.18

烟酸(毫克)

2.1

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

12.29

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

525

钠(毫克)

86.5

钙(毫克)

60

镁(毫克)

171

铁(毫克)

5.5

锰(毫克)

2.14

锌(毫克)

4.7

铜(毫克)

.86

磷(毫克)

310

硒(微克)

2.89

豇豆 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

322

蛋白质(克)

19.3

脂肪(克)

1.2

碳水化合物(克)

58.5

膳食纤维(克)

7.1

维生素A(微克)

10

胡罗卜素(微克)

3

视黄醇当量(微克)

10.9

硫胺素(毫克)

.16

核黄素(毫克)

.08

烟酸(毫克)

1.9

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

8.61

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

737

钠(毫克)

6.8

钙(毫克)

40

镁(毫克)

36

铁(毫克)

7.1

锰(毫克)

1.07

锌(毫克)

3.04

铜(毫克)

2.1

磷(毫克)

344

硒(微克)

5.74

豇豆(紫) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100
热量(千卡)

315

蛋白质(克)

18.9

脂肪(克)

.4

碳水化合物(克)

58.9

膳食纤维(克)

6.9

维生素A(微克)

3

胡罗卜素(微克)

3.7

视黄醇当量(微克)

11.2

硫胺素(毫克)

.22

核黄素(毫克)

.09

烟酸(毫克)

2.4

维生素C(毫克)

0

维生素E(毫克)

11.42

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

500

钠(毫克)

4

钙(毫克)

67

镁(毫克)

41

铁(毫克)

7.9

锰(毫克)

.98

锌(毫克)

1.61

铜(毫克)

1.42

磷(毫克)

345

硒(微克)

1.52

豇豆 食品类别：蔬菜类及其制品 食品重量：97
热量(千卡)

29

蛋白质(克)

2.9

硫胺素(毫克)

.07

核黄素(毫克)

.09

钙(毫克)

27

镁(毫克)

31

脂肪(克)

.3

碳水化合物(克)

3.6

膳食纤维(克)

2.3

维生素A(微克)

42

胡罗卜素(微克)

.6

视黄醇当量(微克)

90.3

烟酸(毫克)

1.4

维生素C(毫克)

19

维生素E(毫克)

4.39

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

112

钠(毫克)

2.2

铁(毫克)

.5

锰(毫克)

.37

锌(毫克)

.54

铜(毫克)

.14

磷(毫克)

63

硒(微克)

.74

豇豆(长) 食品类别：蔬菜类及其制品 食品重量：98
热量(千卡)

29

蛋白质(克)

2.7

脂肪(克)

.2

碳水化合物(克)

4

膳食纤维(克)

1.8

维生素A(微克)

20

胡罗卜素(微克)

.5

视黄醇当量(微克)

90.8

硫胺素(毫克)

.07

核黄素(毫克)

.07

烟酸(毫克)

.8

维生素C(毫克)

18

维生素E(毫克)

.65

胆固醇(毫克)

0

钾(毫克)

145

钠(毫克)

4.6

钙(毫克)

42

镁(毫克)

43

铁(毫克)

1

锰(毫克)

.39

锌(毫克)

.94

铜(毫克)

.11

磷(毫克)

50

硒(微克)

1.4


荆豆的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 396 硫胺素(毫克) 0 钙(毫克) 207
蛋白质(克) 43.6 核黄素(毫克) .25 镁(毫克) 0
脂肪(克) 14.3 烟酸(毫克) 1.8 铁(毫克) 7.3
锰(毫克) 0
锌(毫克) 0
铜(毫克) 0
磷(毫克) 785
硒(微克) 0
碳水化合物(克) 23.3 维生素C(毫克) 0
膳食纤维(克) 5.2 维生素E(毫克) 0
维生素A(微克) 42
胡罗卜素(微克) 4.6
视黄醇当量(微克) 9
胆固醇(毫克) 0
钾(毫克) 0
钠(毫克) 0

豌豆的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 313 硫胺素(毫克) .49 钙(毫克) 97
蛋白质(克) 20.3 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 118
脂肪(克) 1.1 烟酸(毫克) 2.4 铁(毫克) 4.9
锰(毫克) 1.15 碳水化合物(克) 55.4 维生素C(毫克) 0
膳食纤维(克) 10.4 维生素E(毫克) 8.47 锌(毫克) 2.35
维生素A(微克) 42
胡罗卜素(微克) 2.4
视黄醇当量(微克) 10.4
胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .47
钾(毫克) 823 磷(毫克) 259
钠(毫克) 9.7 硒(微克) 1.69

豌豆(花)的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 322 硫胺素(毫克) .68 钙(毫克) 106
蛋白质(克) 21.6 核黄素(毫克) .22 镁(毫克) 112
脂肪(克) 1 烟酸(毫克) 2.4 铁(毫克) 4.4
锰(毫克) 1.17 碳水化合物(克) 56.7 维生素C(毫克) 0
膳食纤维(克) 6.9 维生素E(毫克) 9.63 锌(毫克) 2.47
维生素A(微克) 40
胡罗卜素(微克) 2.3
视黄醇当量(微克) 11.5
胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .54
钾(毫克) 736 磷(毫克) 218
钠(毫克) 3.2 硒(微克) 9.72

木豆[扭豆，豆蓉]的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 340 硫胺素(毫克) .66 钙(毫克) 231
镁(毫克) 0
铁(毫克) 12.5
锰(毫克) 0
锌(毫克) 0
铜(毫克) 0
磷(毫克) 528
硒(微克) 0
蛋白质(克) 19.8 核黄素(毫克) 0
脂肪(克) 4.5 烟酸(毫克) 0
碳水化合物(克) 55.1 维生素C(毫克) 0
膳食纤维(克) 3.7 维生素E(毫克) 0
维生素A(微克) 0
胡罗卜素(微克) 6.2
视黄醇当量(微克) 10.7
胆固醇(毫克) 0
钾(毫克) 0
钠(毫克) 0