常见食物一般营养成分表

2020年10月14日发(作者：娄泽溥)

常见食物一般营养成分表(食部每100克含量)(一)
食物
类别





一
谷
类
、
干
豆
类
及
制
品

食物名称
稻米(粳米,标一)
稻米(早籼,标一)
稻米(晚籼,标一)
方便面
糯米(粳)
黑米
小麦粉(标准粉)
小米
燕麦片
油条
玉米(黄)[包谷]
玉米面(黄)
扁豆
蚕豆(去皮)
豆腐
豆腐干
豆浆
腐竹
黑豆(黑大豆)
黄豆(大豆)
豇豆
绿豆
素鸡
油豆腐
食部 能量 水分 蛋白 脂肪 膳食
(%) kcal (g) 质
(g)
100 343 13.7 7.7
100 351 12．3 8.8
100 345 13.5 7.9
100 472 3.6
100 343 13.8 7.9
0.6
1.0
0.7
0.8
(g) 纤维
(g)
0.6
0.4
0.5
0.7
2.1
1.6
5.3
6.4
5.6
6.5
2.5
0.4
0.8
1.1
碳水 灰分 胡萝 视黄醇 硫胺
化物
(g)
(g) 卜素
(ug)
当量
(ug)
素
(mg)
核黄 尼克 抗坏 维生
素 酸 血酸 素E
(mg) (mg) (mg) (mg)
2．4
1.9
1.5
11
10
9
21
12
31
41
6
14
22
137
54
164
10
77
34
57
53
38
42
50
1.1 1.36 1.45 0.19 121
2．50
1.2 1.21 1.59 0.23 141
2．05
1.2 1.11 1.52 0.16 140
2．83
4.1 0.79 1.06 0.29 80
1.9 1.56 1.77 0.24 94
3.5 1.56 1.64 0.42 188
10.49
3.30
3.20
5.36
4.74
4.31
8.60
3.52
钾
(mg)
钠
(mg)
钙 镁 铁 锰 锌 铜 磷 硒
(ug) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
76.3 0.6 ——
76.8 0.7 ——
76.8 0.6 ——
60.9 4.2 ——
76.0 0.8 ——
68.3 1.6 ——
71.5 1.0 ——
73.5 1.2 100
61.6 2．2 ——
50.1 2．7 ——
66.6 1.3
69.6 1.3
55.4 2．5
3.8
0
100
40
30
—— 0.16 0.08 1.3 —— 1．01 97
—— 0.16 0.05 2．0 —— —— 124
—— 0.17 0.05 1.7 —— 0．22 112
9.5 21.1 0.7 —— 0.12 0.06 0.9 —— 2．28 134 1144．0 25
—— 0.20 0.05 1.7 —— 0．08 125 2．8
—— 0.33 0.13 7.9 —— 0．22 256
—— 0.28 0.08 2．0 —— 1．80 190
17 0.33 0.10 1.5 —— 3．63 284
—— 0.30 0.13 1.2 —— 3．07 214
17
7
5
50
0.21 0.13 2．5 —— 3．89 300
0.26 0.09 2．3 —— 3．80 249
7.1
3.1
4.3
3.7
3.3
2.3
100 333 14.3 9.4 2．5 3.9
100 344 12．7 11.2 1.5
100 358 11.6 9.0 3.1
100 367 9.2 15.0 6.7
100 335 13.2 8.7
100 340 12.1 8.1
93
100
100
3.8
3.3
147 1.6 1.72 3.80 0.15 356
107 5.1 0.89 1.87 0.54 299
19
84
1.0 0.52 0.75 0.19 77
186 177 7.0 3.36 2．59 0.45 291
96 2．4 0.48 1.70 0.25 218
100 386 21.8 6.9 17.6 0.9 —— 0.01 0.07 0.7 —— 3．19 227 585.2
3.2 0.47 1.42 0.35 196
2．49
4.83
0.02
0.14
6.65
6.79
6.16
5.74
4.28
6.73
0.63
100 326 9.9 25.4 0.4
342 11.3 25.4 1.6
81 82.8 8.1
13 96.4 1.8
3.7
0.7
0.26 0.45 2．6 —— 1．86 439 2．3
0.20 0.20 2．5 —— 6．68 801 2．2
7.2
3.0
92 19.2 1.19 1.90 1.27 218
32.00
94 2．5 0.96 3.32 1.17 181
27
9
1.9 0.47 1.11 0.27 119
2．30
0.5 0.09 0.24 0.07 30
56.4 2．8 300
1.2 ——
0.2 90
30
220
60
130
60
30
10.7 3.5 ——
21.3 3.5 ——
—— 0.04 0.03 0.2 —— 2．71 125
15
5
37
10
22
10
5
0.02 0.02 0.1 —— 0．80 48
100 140 65.2 16.2 3.6 —— 0.03 0.07 0.3 —— —— 140 76.5
—— 0.13 0.07 0.8 —— 27．84 553 26.5
0.20 0.33 2.0 —— 17．36 1377 3.0
0.41 0.20 2.1 —— 189．0 1503 2．2
0.16 0.08 1.9 —— 8．61 737
0.25 0.11 2．0 —— 10．95 787
6.8
3.2
308 102 4.9 1.31 1.76 0.77 273
71 16.5 2．55 3.69 1.31 284 100 459 7.9 44.6 21.7 1.0
100 381 9.9 36.1 15.9 10.2 23.3 4.6
100 359 10.2 35.1 16.0 15.5 18.6 4.6
100 322 10.9 19.3 1.2
100 316 12．3 21.6 0.8
7.1
6.4
58.5 3.0
55.6 3.3
4.3 2．5
3.3 1.7
224 243 7.0 2．83 4.18 1.56 500
191 199 3.2 2．26 3.34 1.35 465
40
81
147
36
61
72
7.1 1.07 3.04 2．10 344
5.3 1.12 1.74 0.27 180
5.2 1.38 2．03 0.30 238
125 6.5 1.11 2．18 1.08 337
100 192 64.3 16.5 12.5 0.9
100 244 58.8 17.0 17.6 0.6
0.02 0.03 0.4 —— 17．80 42 373.8 319
0.05 0.04 0.3 —— 14．70 158 32.5


常见食物一般营养成分表(食部每100克含量)(二)
食物
类别
二
蔬
菜
类





续
表
二
蔬
菜
类

食物名称
扁豆 ( 鲜 )
蚕豆( 鲜 )
刀豆 ( 鲜 )
豇豆(鲜)
绿豆芽
毛豆 ( 青豆 )
四季豆 (菜豆 )
碗豆 ( 鲜 )
荸荠 [ 马蹄 ]
甘薯 ( 地瓜〉
胡萝卜 ( 红 )
萝卜
马铃薯
芋头
藕
春笋
花菜[花椰菜]
大白菜(青白口)
大蒜[蒜头]
洋葱
茭白
苋菜(红)
苋菜(青)
圆白菜(卷心菜)
韭菜
食部 能量 水分 蛋白 脂肪 膳食
(%) kcal (g)
91
31
92
97
100
53
96
42
78
86
96
94
94
84
88
66
82
83
85
90
74
73
74
86
90
质
(g)
104 70.2 8.8
35 89 3.1
(g) 纤维
(g)
碳水 灰分 胡萝 视黄醇 硫胺
化物
(g)
(g) 卜素
(ug)
150
310
220
250
20
130
210
220
20
220
20
30
160
20
30
30
80
30
20
30
当量
(ug)
25
52
37
42
3
22
35
37
3
37
688
3
5
27
3
5
5
13
5
3
5
248
352
12
235
素
(mg)
核黄 尼克 抗坏 维生
素 酸 血酸
(mg) (mg) (mg) (mg)
O.24 178
O.83 391
0.31 209
4.39 112
0.19 68
3.8
4.0
5.9
2．2
4.4
3.9
8.6
1.2
15.7
58.2
71.4
60.0
2．7
33.1
44.2
6.0
31.6
48.4
19.6
4.4
5.8
38
16
48
27
9
135
42
21
4
24
32
56
8
36
39
8
23
35
39
24
4
34
46
28
31
18
70
27
43
12
17
14
11
23
23
19
8
18
9
21
15
8
1.9 0.34 0.72 0.12 54
3.2 0.45 0.84 0.09 57
0.5 0.37 0.54 0.14 63
0.6 0.10 0.35 0.10 37
3.5 1.20 1.73 0.54 188
1.5 0.18 0.23 0.11
0.6 0.11 0.34 0.07
0.8 0.21 0.22 0.16
1.0 0.24 0.23 0.08
0.3 0.09 0.13 0.03
0.8 0.14 0.37 0.12
1.0 0.3 0.49 0.37
1.4 1.30 0.23 0.11
2．4 0.78 0.43 0.15
1.1 0.17 0.38 0.05
0.6 0.16 0.61 0.04
0.6 0.14 0.23 0.05
0.4 0.49 0.33 0.06
51
44
46
27
34
40
55
58
36
47
28
39
36
63
59
26
38
1.7 0.65 1.29 0.22 127
O. 94
0.88
0.74
0.50
2．48
0.43
1.74
0.70
0.63
0.63
——
0.78
1.45
0.39
0.66
0.73
0.39
3.09
0.92
0.45
0.09
0.52
0.96
1.38
16
15
19
6
6
7
24
13
18
27
6
44
5
61
28
7
8
5
30
47
40
24
3.5 O.55 1.37 0.39 200 ２．02
钾 钠
(mg)
钙 镁 铁 锰 锌 铜 磷 硒
(ug) 素E (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
37 88.3 2．7 O.2 2．1 6. 1 0.6
0.4 3. 1 16.4 1.1
0.2 1.8
2.3
0.8
4.0
1.5
3.0
1.1
1.0
0.6
0.7
1.0
1.2
1.2
0.9
1.1
0.9
1.9
1.8
1.0
1.4
5.3
3.6
6.5
4.2
0.6
0.6
1.8
0.6
0.04 0.07 O. 9 13
0.37 0.10 1.5
0.05 0.07 1.0
0.07 0.09 1.4
0.05 0.06 0.5
0.15 0.07 1.4
0.04 0.07 0.4
0.02 0.02 0.7
0.07 0.04 0.6
0.04 0.03 0.6
0.03 0.06 0.6
0.08 0.04 1.1
0.06 0.05 0.7
0.09 0.03 0.3
0.05 0.04 0.4
0.03 0.08 0.6
0.03 0.04 0.4
0.04 0.06 0.6
0.03 0.03 0.3
0.02 0.03 0.5
0.03
0.03
0.03
0.02
0.1 0.6
0.12 0.8
0.03 0.4
0.09 0.8
29 90.3 2．9 0.3
18 94.6 2．1 0.1
123 69.6 13.1 5.0
28 91.3 2．0 0.4
105 70.2 7.4
59 83.6 1.2
104 72.6 1.4
37 89.2 1.0
20 93.9 0.8
0.3
0.2
0.2
0.1
2．1 0.3
27 2．44 478
1.24 123
1.21 332
0.65 306
0.43 174
0.41 190
1.00 178
0.34 343
0.45 378
0.73 243
—— 300
0.43 200
0.36 90
1.07 302
0.14 147
0.99 209
18.2 0.9
13.1 0.8
24.2 0.6
7.7
4.0 0.6
0.43 0.09 2．3 14
0.2 1.11 0.8 4130
76 79.8 2．0 0.2
79 78.6 2．2 0.2
70 80.5 1.9 0.2
16.5 0.8
17.1 0.9
15.2
3.4
2．1
26.5
8.1
4.0
4.1
3.6
3.2
1.0
1.0
0.7
0.4
1.1
0.5
0.5
20 91.4 2．4 0.1 2．8 2．3
24 92.4 2．1 0.2
15 95.1 1.4
126 66.6 4.5
39 89.2 1.1
23 92.2 1.2
0.1
0.2
0.2
0.2
1.2 0.29 0.88 0.22 117
31 88.8 2．8 0.4
22 93.2 1.5 0.2
2．1 1490
1.7 2110
0.5 70
0.8 1410
1.54 340 42．3 178
0.5 124 27.2
8.1
49
42
38 2．9 0.35 0.7 0.07
12 0.6 0.18 0.25 0.04
25 90.2 2．8 0.3 2．2 2．8
26 91.8 2．4 0.4
0.36 207 32．4 187 119 5.4 0.78 0.80 0.13
0.96 247 25' 1.6 0.43 0.43 0.08

常见食物一般营养成分表(食部每100克含量)(三)
食物
类别

食物名称
芦笋
蕹菜[空心菜]
菠菜,
芥菜
茼篙
芹菜
芥蓝[甘蓝菜]
小白菜[青菜]
油菜
莴苣叶 [春菜]
冬瓜
黄瓜

葫芦
丝瓜

西瓜

苦瓜
续
南瓜
表
佛于瓜
二
番茄(西红柿)
蔬
辣椒(尖、青)
菜
茄子
类
萝卜干
榨菜
海带(干)
金针茹
香菇(干)
紫菜
食部 能量 水分 蛋白 脂肪 膳食 碳水 灰分 胡萝 视黄醇 硫胺 核黄 尼克 抗坏 维生
(%) kcal (g)
90
76
89
71
82
66
78
81
87
89
80
92
87
83
59
81
85
100
97
84
93
100
100
98
100
95
质
(g)
续
表
二
蔬
菜
类
18 93.0 1.4 0.1
20 92．9 2．2 0.3
24 91.2 2．6 0.3
14 94.6 1.8
21 93 1.9
14 94.2 0.8
15 94.5 1.5
23 92．9 1.8
18 94.2 1.4
11 96.6 0.4
15 95.8 0.8
14 95.3 0.7
20 94.3 1.0
34 91.2 0.5
19 93.4 1.0
22 93.5 0.7
16 94.3 1.2
19 94.4 0.9
23 91.9 1.4
21 93.4 1.1
60 67.7 3.3
0.4
0.3
0.1
0.3
0.5
0.2
0.2
0.2
0.1
0.2
微
0.1
0.1
0.1
(g) 纤维 化物 (g) 卜素
(g)
1.9
1.4
1.7
1.2
1.2
1.4
1.6
1.1
1.1
1.0
0.7
0.5
0.8
0.6
0.2
1.4
0.8
1.2
(g)
3.0
2．2
2.8
0.8
2．7
2．5
1.0
1.6
2．7
2．6
1.9
2．4
2．7
3.6
7.9
3.5
4.5
2．6
3.5
3.7
0.6 100
当量
17
253
487
283
252
10
575
280
103
147
13
15
7
15
13
17
148
3
92
57
8
——
83
40
5
3
228
素
0.04
0.03
0.04
0.02
0.04
0.01
0.02
0.02
0.04
0.06
0.01
0.02
0.02
0.02
0.02
0.03
0.03
0.01
0.03
0.03
0.02
0.04
0.03
0.01
0.15
0.19
0.27
素
(ug) (ug) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
0.05 0.7
0.08 0.8
0.11 0.6
0.11 0.5
0.09 0.6
0.08 0.4
0.09 1.0
0.09 0.7
0.11 0.7
0.10 0.4
0.01 0.3
0.03 0.2
0.01 0.4
0.04 0.4
0.04 0.4
0.03 0.4
0.04 0.4
0.10 0.1
0.03 0.6
0.04 0.5
0.04 0.6
0.09 0.9
45
25
32
72
18
76
28
36
13
18
9
11
5
7
56
8
8
19
62
5
17
—— 213
1.09 243
1.74 311
0.64 224
3.1
94.3
85.2
29
73.8
50.5
73.5
55.8
39.1
1.8
4.9
0.6
2．6
4.2
2．5
0.8
1.0
5.0
2．2
10
99
66
28
48
128
90
108
34
19
24
16
14
10
14
16
17
10
15
10 1.4 0.17 0.41 0.07 42
38
47
36
36
50
36
39
26
12
24
15
29
13
35
24
18
2
3
2
65
41
52
97
0.21
1.20
0.97
0.53
0.60
——
0.88
1.17
0.79
0.78
0.22
0.38
0.49
0.86
0.08
0.36
0.46
1.45
0.15
0.62
0.48
——
1.93
5.84
0.28
6.42
7.22
1.0 1520
1.4 2920
1.2 1700
0.9 1510
1.0 60
1.0 3450
1.0 1680
1.0
0.6
0.2
0.3
0.4
0.3
0.2
0.6
0.4
0.6
0.5
0.6
620
880
80
90
40
90
80
100
890
20
550
340
29 2．3 0.67 0.39 0.10
58 2．9 0.66 0.85 0.10
18
10
18
22
19
8
15
7
11
11
18
8
10
9
15
13
44
1.0 0.7 0.41 0.10
20 2．5 0.28 0.35 0.06
18 2．0 0.53 1.30 O.11
19 0.27 0.51 0.08
1.2 0.23 0.33 0.06
1.5 0.26 0.51 0.09
0.2 0.03 0.07 0.07
0.5 0.06 0.18 0.05
0.4 0.08 0.14 0.04
0.4 0.06 0.21 0.06
0.5 0.05 0.10 0.02
0.7 0.16 0.36 0.06
0.4 0.08 O.14 0.03
0.1 0.03 0.08 0.02
0.4 0.08 0.13 0.06
0.7 0.14 0.22 0.11
0.5 0.13 0.23 0.10
3.4 0.87 1.27 0.25
钾 钠 钙 镁 铁 锰 锌 铜 磷 硒
酸 血酸 素E (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (ug)
0.92 220 161．3 73
0.96 104
0.70 178
0.88 210
0.58 148
0.08 78
0.46 102
—— 87
0.22 115
0.03 79
0.85 256
0.36 145
—— 76
0.57 163
0.88 209
12 2．21 154 0.8 0.17 0.46 0.09 103
19 93.2 2．8 0.4
0.2 0.5
0.3 2．1
0.2
0.2
1.3
3.4
3.6 0.4 50
11.2 14.2 ——
1.13 142 5.4 24
—— 508 4203.0 53
29 75.0 2．2 0.3 2．2 4.4 16.0 490
77 70.5 1.8 0.1 6.1 17.3 4.2 240
26 90.2 2．4 0.4 2．7 3.3 1.0
4.8
30
20 211 12．3 20.0 1.2 31.6 30.1
0.06 0.5 2 —— 363 4252.6 155 54 3.9 0.35 0.63 O.14
0.10 0.8 —— 0.85 761 327.4 348 129 4.7 1.14 0.65 0.14
0.19 4.1
1.26 20.5
1.02 7.3
2
5
2
1.14 195
0.66 464
4.3
11.2
—— 17
83
1.4 0.10 0.39 0.14
147 10.5 5.47 8.57 1.03 258
100 207 12．7 26.7 1.1 21.6 22．5 15.4 1370 1.82 1796 710.5 264 105 54.9 4.32 2．47 1.68 350

常见食物一般营养成分表(食部每100克含量)(四)
食
物
类
别

食物名称
食部 能量 水分 蛋白 脂肪 膳食 碳水 灰分 胡萝 视黄醇 硫胺 核黄 尼克 抗坏 维生 钾 钠 钙 镁 铁 锰 锌 铜 磷 硒
(%) kcal (g) 质 (g) 纤维 化物 (g) 卜素 当量 素 素 酸 血酸 素E (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (ug)
(g) (g) (g) (ug) (ug) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
68
97
77
50
77
69
82
62
73
76
60
100
86
87
86
59
87
41 88.4 0.5
30 91.3 1.0
51 86.9 0.7
70 81.4 1.2
43 88.5 0.6
41 89 0.8
43 88.3 0.2
39 89.3 0.8
70 81.9 0.9
52 85.9 0.2
32 90.6 0.6
59 81.3 1.5
43 88.7 0.5
71 80.6 0.4
48 86.4 0.9
91 75.8 1.4
122 67.4 0.3
0.1
0.2
0.2
0.1
0.2
0.2
0.2
0.2
0.2
0.2
0.2
0.1
0.2
0.1
0.1
0.2
1.1
1.3
1.1
0.4
0.4
0.6
0.4
1.1
0.8
0.5
1.3
3.0
0.4
1.4
1.3
1.2
1.9
9.5
6.0
0.2
0.4
200
30
890
20
520
10
10
700
10
20
30
50
120
20
60
240
30
30
33
5
148
3
87
2
2
117
2
3
1342
5
8
20
3
10
40
5
5
——
——
261
194
337
24
141
26
0.04 0.02 0.2
0.02 0.03 0.3
0.08 0.04 0.4
0.01 0.14 1.3
0.02 0.03 0.2
—— 0.03 0.3
0.03 0.03 0.2
0.01 0.03 0.3
0.10 0.04 1.1
0.06 0.02 0.2
0.01 0.04 0.3
0.03 0.12 0.8
0.04 0.02 0.2
0.02 0.02 0.3
0.01 0.03 0.7
18
47
28
43
19
23
4
8
41
4
23
6
25
30
7
—— 113
0.71 131
0.92 154
—— 248
——
0.31
54
77
—— 119
0.24 122
—— 151
2.12 119
1.21 138
0.8
4.2
1.4
3.9
1.3
3
1.5
4.0
1.7
1.6
2．8
12
18
35
6
45
4
4
17
2
4
微
96
5
9
6
7
22
56
39
97
28
62
44
8
12
11
10
45
4
5
10
12
4
14
0.6 1.04 0.14 0.07
1.8 0.49 0.14 0.04
0.2 0.14 0.08 0.04
0.2 0.07 0.40 0.10
1.4 0.03 0.1 0.1
0.3 0.08 0.4 0.18
0.9 0.06 0.10 0.19
1.1 0.34 0.21 0.06
0.4 0.09 0.17 0.16
0.6 0.03 0.19 0.06
0.2 0.20 0.09 0.06
9
27
18
30
25
24
14
8
24
12
11
0.24
0.70
0.30
0.83
0.07
0.7
0.28
0.72
0.14
0.12
1.44
1.41
0.20
0.24
0.24
0.87
0.80
菠萝
草莓
柑
桂圆(鲜)[龙眼]
桔(芦柑)
柚子(文旦.)
表
三
水
果
及
坚
果
类
梨(鸭梨)
枇杷
荔枝(鲜)
苹果
芒果
无花果
葡萄
柿子
桃
香蕉
枣(鲜)
核桃(干)
花生仁(生)
莲子(干)
西瓜子(炒)
四
蛋
、
奶
类
鸭蛋
鸡蛋
鹌鹑蛋
牛奶(鲜)
牛奶粉(全脂)
酸奶

11.5 0.3
16.2 0.7
9.7
9.1
8.5
0.4
0.5
0.4
10.0 0.2
16.1 0.4
7.0
1.2 12．3 0.2
13.0 1.1
9.9 0.3
17.1 0.4
10.9 0.4
20.8 0.6
28.6 0.7
9.6 2.0
16.0 2.3
0.3 8050
6.25 286 243.0
0.70 104 1.3
1.12 151 0.80
1.54 166 5.8
0.8
1.2
6.4
3.6
29 10.4 0.32 0.18 0.22 32
8 0.4 0.06 0.18 0.09 13
19
7
43
25
0.2 0.50 0.08 0.06 23
0.8 0.07 0.34 0.05 20
0.4 0.65 0.18 0.14 28
1.2 0.32 1.52 0.06 23
0.02 0.04 0.7 8 0.24 256
0.06 0.09 0.9 243 0.78 375
0.15 0.14 0.9
0.72 0.13 17.9
0.16 0.08 4.2
0.04 0.08 3.4
0.17 0.35 0.2
O.13 0.32 0.2
O.11 0.49 0.1
0.03 O.14 0.1
0.11 0.73 0.9
0.03 0.15 0.2
1
2
5
—
—
—
—
1
4
1
43.21 385
18.09 587
43 627 5.2 14.9 58.8 9.5
100 563 6.9 25.0 44.3 5.5
100 344 9.5 17.2 2.0 3.0
43 573 4.3 32.7 44.8 4.5
87
88
180 70.3 12.6 13.0 ——
156 73.8 12.8 11.1 ——
131 2.7 3.44 2.17 1.17 294 4.62
178 2.1 1.25 2.50 0.95 324 3.94
242 3.6 8.23 2.78 1.33 550 3.36
448 8.2 1.82 6.76 1.82 765 23.44
13
11
11
11
79
12
2.9 0.04 1.67 0.11 226 15.68
2.3 0.04 1.01 0.07 182 14.98
3.2 0.04 1.61 0.09 180 25.48
0.3 0.03 0.42 0.02 73 1.94
1.2 0.09 3.14 0.09 469 11.80
0.4 0.02 0.53 0.03 85 1.71
64.2 4.1 ——
9.7 4.0 ——
3.1
1.3
2.1
3.4
1.0 ——
1.0 ——
1.0 ——
0.6 ——
2.71 846 5.1
1.23 612 187.7
4.98 135 106.0
2.29 121 125.7
86 160 73.0 12.8 11.1 ——
100 54 89.8 3.0 3.2 ——
3.08 138 106.6 47
0.21 109 37.2 104
0.48 449 260.1 676
0.12 150 39.8 118
100 478 2.3 20.1 21.2 —— 51.7 4.7 ——
100 72 84.7 2.5 2.7 —— 9.3 0.8 ——
常见食物一般营养成分表(食部每100克含量)(五)
食
物
类
别
猪肉(腿)
羊肉(瘦)
牛肉(瘦)
五
狗肉
畜
兔肉
、
鸭
禽
鸡
肉
鸽
类
猪肚
猪肝
猪血
猪肾[猪腰子]
草鱼
六
草
鱼
、
虾
、
贝
大黄鱼
带鱼
黄鳝
鲢鱼 ( 白鲢)
鲤鱼
鲫鱼
鳗鲡(河鳗)
100
90
100
80
100
68
66
42
96
99
100
93
58
66
76
67
61
54
54
84
67
60
63
190 67.6 17.9 12.8 —— 0.8
118 74.2 20.5
106 75.2 20.2
116 76.0 16.8
102 76.2 19.7
3.9 —— 0.2
2.3 —— 1.2
4.6 —— 1.8
2.2 —— 0.9
0.9 ——
1.2 ——
1.1 ——

食物名称
食部 能量 水分 蛋白 脂肪 膳食 碳水 灰分 胡萝 视黄
(%) kcal (g) 质
(g)
(g) 纤维 化物 (g) 卜素
(g) (g)
醇
(ug)
3
11
6
0.53 0.24
0.15 0.16
0.07 0.13
4.9
5.2
6.3
3.5
5.8
4.2
5.6
6.9
3.7
—
—
—
—
—
—
—
—
—
20
—
13
0.30 295 63.0
0.31 403 69.4
0.35 284 53.6
1.40 140 47.4
0.42 284 45.1
0.27 191 69.0
0.67 251 63.3
0.99 334 63.6
0.32 171 75.1
0.86 235 68.6
0.20 56 56.0
6
9
9
52
12
6
9
30
11
6
4
25
22
21
14
15
14
19
27
12
24
5
22
31
39
43
18
23
33
41
34
27
28
28
0.9 0.04 2.18 0.14 185 13.40
3.9 0.03 6.06 0.12 169 7.18
2.8 0.04 3.71 0.16 172 10.55
2.9 0.13 3.18 O.14 107 14.75
2.0 0.04 1.30 0.12 165 10.93
2.2 0.06 1.33 0.21 122 12.25
1.4 0.03 1.09 0.07 156 11.75
3.8 0.05 0.82 0.24 136 11.08
2.4 0.12 1.92 0.10 124 12.76
22.6 0.26 5.78 0.65 310 19.21
8.7 0.03 0.28 0.10 16 7.94
硫胺 核黄 尼克 抗坏 维生
素 素 酸
钾 钠 钙 镁 铁 锰 锌 铜 磷 硒
血酸 素E (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (ug)
(ug) 当量 (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
0.8 —— 157 0.34 0.20
1.0 —— 212 0.11 0.10
0.7 ——
1.0 ——
1.0 ——
0.8 ——
52
48
53
3
0.08 0.22
0.05 0.09
0.06 0.20
0.07 0.16
240 63.9 15.5 19.7 —— 0.2
167 69.0 19.3 9.4 —— 1.3
201 66.6 16.5 14.2 —— 1.7
110 78.2 15.2
129 70.7 19.3
55
96
96
89
85.8 12.2
78.8 15.4
5.1 —— 0.7
3.5 —— 5.0
0.3 —— 0.9
3.2 —— 1.4
0
1.5 —— 4972 0.21 2.08 15.0
0.8 —— —— 0.03 0.04
1.2 ——
1.1 ——
1.3 ——
1.0 ——
1.4 ——
1.2 ——
1.1 ——
1.0 ——
1.1 ——
1.8 ——
41
11
10
29
50
20
25
17
22
14
0.31 1.14
0.03 0.1
0.3
8.0 0.34 217 134.2 12
38
6.1 0.16 2.56 0.58 215 111.77
0.8 0.05 0.87 0.05 203 6.66
0.7 0.02 0.58 0.04 174 42.57
1.2 0.17 0.70 0.08 191 36.57
2.5 2.22 1.97 0.05 206 34.56
1.4 0.09 1.17 0.06 190 15.68
1.0 0.05 2.08 0.06 204 15.38
1.3 0.06 1.94 0.08 193 14.31
1.5 1.15 0.18 248 33.66
0.7 0.03 0.8 0.07 159 25.85
2.9 0.47 2.76 0.09 302 35.30
0.9 0.05 0.94 0.04 188 55.20
112 77.3 16.6 5.2 —— 0.04 0.11 2.8 ---- 2.03 312 46.0
77.7 17.7 2．5 —— 0.8
78.0 18.0 1.4 —— 1.2
0
1.9 ---- 1.13 260 120.3 53
42
53
50
79
42
28
127 73.3 17.7 4.9 —— 3.1
102 77.8 17.8 3.6 ——
0.02 0.06 2.8 ---- 0.82 280 150.1 28
0.06 0.98 3.7 ---- 1.34 263 70.2
0.03 0.07 2.5 ---- 1.23 277 57.5
0.03 0.09 2.7 ---- 1.27 334 53.7
0.04 0.09 2.5 ---- 0.68 290 41.2
0.06 0.07 3.0 ---- 1.7 266 95.8
109 76.7 17.6 4.1 —— 0.5
108 75.4 17.1 2．7 —— 3.8
122 74.6 18.8 5.0 —— 0.5
96
99
76.6 17.9 2.0 —— 1.7
77.9 17.9 3.0 —— 0.1
181 67.1 18.6 10.8 —— 2．3 1.2 —— —— 0.02 0.02 3.8 ---- 3.60 207 58.8
类
海鳗
泥鳅
小黄鱼

0.10 0.33 6.2 ---- 0.79 282 74.8 299
1.1 —— —— 0.04 0.04 2.3 ---- 1.19 228 103.0 78

常见食物一般营养成分表(食部每100克含量)(六)
食物
类别

食物名称
鳙鱼 ( 花鲢鱼 )
甲鱼
续
草
鱼
、
虾
、
贝
类
淡菜 ( 鲜 )
牡蛎
墨鱼
对虾
河虾
蟹 ( 河蟹)
梭子蟹
蛏
花蛤
七
油
脂
河蚬(蚬子)
豆油
菜籽油
花生油
黑芝麻
冰淇淋

续
表
八
其
它
类
二锅头 (58 度 )
白葡萄酒 (11 度 )
黄酒 ( 加饭 )
啤酒
红糖
白糖
粉丝
酱油
味精
盐
食部 能量 水分 蛋白 脂肪 膳食 碳水 灰分 胡萝 视黄醇 硫胺 核黄 尼克 抗坏 维生
(%) kcal (g)
61
70
49
100
69
61
86
42
49
57
46
35
质
(g)
(g) 纤维 化物 (g) 卜素
(g) (g)
4.7
2.1
1.3 ——
0.8 ——
当量
34
139
73
27
——
15
48
389
121
59
23
37
——
——
——
——
48
——
——
——
——
——
——
——
——
——
——
素 素
(ug) (ug) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
0.04 0.11 2.8 ---- 2.65 229
0.07 0.14 3.3 ---- 1.88 196
60.6
96.9
82
70
63
15
62
26
15
56
65
39
43
60
23
65
82
3
2
12
1
4
30
10
54
2
11
7
2
0.8 0.08 0.76 0.07 180 19.47
2.8 0.05 2.31 0.12 114 15.19
6.7 0.41 2.47 0.13 197 57.77
7.1 0.85 9.39 8.13 115 86.64
1.0 0.10 1.34 0.69 165 37.52
1.5 0.12 2.38 0.34 228 33.72
4.0 0.27 2.24 0.64 186 29.65
2.9 0.42 3.68 2.97 182 56.72
2.5 0.26 5.50 1.25 152 90.96
6.1 0.39 1.19 0.20 126 77.10
2 0.43 1.09 0.16 7
9
15
67
1
3.32
2.34
2.29
4.70
1.73
0.06
1.2
0.42
4.20
0.38
3.39
1.39
0.98
钾 钠 钙 镁 铁 锰 锌 铜 磷 硒
酸 血酸 素E (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (ug)
100 76.5 15.3 2.2 ——
118 75.0 17.8 4.3 ——
80 79.9 11.4 1.7 ——
73 82 5.3 2.1 ——
82 79.2 15.2 0.9 ——
93 76.5 18.6 0.8 ——
84 78.1 16.4 2．4 ——
103 75.8 17.5 2．6 ——
95 77.5 15.9 3.1 ——
40 88.4 7.3
45 87.2 7.7
47 88.5 7.0



0.3 ——
0.6 ——
1.4 ——
99.9 ——
99.9 ——
99.9 ——
14
4.7 2．3 ——
8.2 2．4 ——
3.4
2.8
0
2.3
0.9
2.1
2.2
1.7
0
0
0
10
1.3 ——
1.3 ——
3.9 ——
1.8 ——
2.6 ——
1.9 ——
2.3 ——
1.4 ——
—
—
——
——
0.12 0.22 1.8 ---- 14.02 157 451.4
0.02 0.04 1.8 ---- 1.49 400 165.5
0.01 0.07 1.7 ---- 0.62 215 165.2
0.01 0.13 1.4 ---- 0.81 200 462.1 131
0.04 0.03 ---- ---- 5.33 329 133.8 325
0.06 0.28 1.7 ---- 6.09 181 193.5 126
0.03
微
——
——
0.3 1.9 ---- 4.56 208 481.4 280
0.13 1.9 ---- 0.51 235 309.0
25
3
1
18.4
4.9
7
3.5
8.3
54.2
0.5
2.8
1.5
8.3
18.3
2
9.3
微
微
微 ---- 93.08
微 ---- 42.06
59
39
13
9
12
126
1
23
12
4
157
6
31
0.02 0.12 1.2 ---- 0.59 140 175.9 134
0.08 0.13 1.4 ---- 0.38
35 33.6 1.93 2.01 0.38 114 55.14
10 11.4 0.18 1.82 0.47 127 29.79
2.9 3.7 0.11 0.54 0.18
2.9 0.33 8.48 0.15
0.5 0.05 0.37 0.02
---- 0.01 ---- 0.03
100 899 0.1
100 899 0.1
100 899 0.1
—— ---- 微 ---- 60.89 2.4
0.66 0.25 5.9 ---- 50.40 358
0.01 0.03 0.2 ---- 0.24 125
0.05 ---- ---- ---- ___ ----
0.01 ---- ---- ---- ---
0.01 0.10 ---- ---- ----
—— 0.05 1.2 ---- ----
—— ---- 0.2 ---- ----
0.03 0.02 0.4 ---- ----
0.08 ---- 0.3 ---- ----
—— ---- ---- ---- ----
12
2
14
2
18
4
14
0.1 ——
5.1 ——
48
100 531 5.7 19.1 46.1
100 126 74.4 2.4
780 290 22.7 17.85 6.13 1.77 516
5.3 —— 17.3 0.6
—— 352 —— —— —— —— —— 0.2 ——
—— 62 —— 0.1 —— —— —— 0.1 ——
—— —— —— 1.6 —— —— ——
—— 31 —— —— —— —— ——
100 389 1.9
100 396 0.9
100
100
—
—
——
——
0.1 ---- 0.04 0.02 ---- ----
O.1 0.03 0.33 0.03 29
0.1 0.01 0.21 0.01 24
2.2 0.27 0.35 0.15 11
0.2 0.08 0.07 0.02 3
6.4 0.15 0.27 0.05 16
1.2 0.67 0.31 0.12 4
0.7 —— —— 96.6 0.8 ——
0.1 —— —— 98.9 0.1 ——
0.2
0.1
1.1
0.2
82.6 0.3 ——
9.9 16.9 ——
0 99.9 ——
0.01 ---- 0.3 ---- ---- 240
100 335 15.0 0.8
63 67.3 5.6
0
0.05 0.1 3 1.7 ---- ---- 337 5757.0 66
21053 100
25127 22
156 8.6 1. 11 1.17 0.06 204
100 268 0.2 40.1 0.2 —— 26.5 33.0 ——
0.1 —— —— —— 1.0 0.29 0.24 0.14 ---- 1.00
中国居民每日某些微量营养素的ULs
(最高摄入量)
年龄
岁
0--
0.5--
钙
Ca
mg


磷 镁 铁 碘
P Mg Fe I
mg mg mg ug




10
30




锌
Zn
mg

13
23
23
28
硒 铜 氟 铬 锰 钼
维生 维生 维生 维生 叶酸 烟酸 胆碱
Se Cu F Cr Mn Mo
素A 素D 素B1 素C ug mg mg
ug mg mg ug mg ug
ugRE ug mg mg DFE# NE*
55
80


0.4
0.8












80








400
500




600
800
1-- 2000 3000 200 30
4-- 2000 3000 300 30
120 1.5 1.2 200
180 2.0 1.6 300
240 3.5 2.0 300

50 600 300 10 1000
50 700 400 15 1500
50 800 400 20 2000

110 2000 20
160 2000 20

7-- 2000 3000 500 30 800
男M 女F
11-- 2000 3500 700 50 800 37 34 300 5.0 2.4 400
14-- 2000 3500 700 50 800 42 35 360 7.0 2.8 400
280 2000 20
280 2000 20
50 900 600 30 2500
50 1000 800 30 3000
50 1000 1000 35 3500
50 1000 1000 35 3500


1000 1000
1000 1000


3500
3500
18-- 2000 3500 700 50 1000 45 37 400 8.0 3.0 500 10 350 3000 20
50-- 2000 3500▲ 700 50 1000 37 37 400 8.0 3.0 500 10 350 3000 20
孕妇 2000 3000 700 60 1000
乳母 2000 3500 700 50 1000
注:*NE为烟酸当量.
#DFE为膳食叶酸当量.
▲60岁以上磷的UL为3000mg.
(凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值)
35 400
35 400










2400 20
20

























能量和蛋白质的RNIS及脂肪供能比

年龄


0
0．5
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
14
18
体力活动PAL▲
轻(Light)
中(Moderate)
重(Heavy)
孕妇(Pregnant Women)
乳母(Lactating Mothers)
50~
体力活动pal▲
轻(Light)
中(Moderate)
重(Heavy)
60~
体力活动pal▲
轻(Light)
中(Moderate)
70~
体力活动pal▲
轻(Light)
中(Moderate)
80~
7.94
8.80
7.74
7.94
9.20

9.62
10.87
13.00

10.03
11.29
13.38



男
能量#
RNIMJ
女
RNIKcal
男 女 男
蛋白质
RNIg
女
脂肪占能量
百分比（%）


45~50
35~40

30~50




25~30




25~30
20~30











65



65



65
20~30




20~30



20~30



20~30
0．4 MJKg

4.6
5.02
5.64
6.06
6.70
7.10
7.53
7.94
8.36
8.80
10.04
12.00

4.4
4.81
5.43
5.83
6.27
6067
7.10
7.53
7.94
8.36
9.20
9.62


8080
9.62
11.30
+0.84
+2.09


8.00
8.36
9.20


7.53
8.36


7.10
8.00
7.10
95 Kcal Kg

1100
1200
1350
1450
1600
1700
1800
1900
2000
2100
2400
2900


2400
2700
3200
+200
+500


2300
2600
3100


1900
2200


1900
2100
1900
1050
1150
1300
1400
1500
1600
1700
1800
1900
2000
2200
2400


2100
2300
2700




1900
2000
2200


1800
2000


1700
1900
1700
1．5~3g（Kg.d）

35
40
45
50
55
55
60
65
65
70
75
85


75
80
90
+20





75



75



75
35
40
45
50
55
55
60
65
65
65
75
80


65
70
80
+5 +15 +20

注：#为各年龄组的能量的RNI，与EAR 相同；*为AI，非母乳喂养增加20%；PAL▲，体力活动水平。
（凡表中数字缺召唤之处表示没有制定该参考值）