米乳好还是米粉好

2020年10月12日发(作者：汪祥春)
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米乳好还是米粉好

随着 人们对宝宝健康越来越重视，婴幼儿产品也层出不穷，
每天都会有很多新产品上市。米粉是近些年常常被 宝妈们选择的
一种辅食，宝妈们在母婴店也经常能看到米乳，那么是米乳好还
是米粉好呢?米乳 和米粉虽然原材料都是大米，但是因为加工工艺
不同它们各有优缺点，一起来了解下吧~
一、米粉和米乳的区别
1、米粉和米乳概念的区别
①米粉，其状态主要为粉状，是 大米经过碾磨后成粉所致，
颗粒大小及形状与加工工艺有关，是较早用于婴幼儿辅食的食品，
调 制后多为糊状。
可以家中自制，但是由于家中自制米粉不能做到强化铁锌等
营养素，并不 适合首次添加辅食的宝宝，长期使用自制米粉容易
贫血。
②米乳，在欧美及日本等国家， 常用作除牛奶、豆奶之外的
第三类乳饮料。传统的米乳，是指将煮熟的米饭和水放在榨汁机
中搅 拌，得到像牛奶一样粘稠的液体，被称之为米乳，自制的米
乳同样不适合初添加辅食的宝宝。
专供婴幼儿的米乳也是近几年才面市，其粉质状态比米粉更
加细腻，冲调后可为乳汁状。
2、加工工艺有区别
①米粉，主要有湿法干燥工艺和干法生产工艺(膨化干燥法)。
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湿法干燥工艺：泡米、打浆、配料、均质、蒸汽辊筒干燥 机、
粉碎、造片、包装，这种工艺生产的米粉主要为片状。
干法生产工艺(膨化干燥法) ：粉碎、干法混料、挤压喷爆、
粉碎、混合、包装，生产出的米粉主要为粉末状，相对片状来说
在加水时容易抱团，冲调性稍微差点。
有的米粉，会采用酶解法将一部分大分子淀粉水解成短链，
帮助宝宝更好消化。
②米乳， 多采用湿法干燥工艺，和米粉的生产工艺基本相同，
最大的区别是增加了酶解的过程，利用淀粉酶和蛋白 酶分别将大
分子的淀粉和蛋白质水解为小分子结构，利于宝宝消化吸收，这
也是米乳冲调后能成 为乳汁状的原因。
需要注意的是：婴幼儿米乳除了在工艺上多了酶解法，大多
添加了全脂 乳粉，而有的米粉也会添加奶粉，所以也将这种米粉
称为米乳或奶米粉。家长在购买时可要注意区分，看 看自己到底
想购买哪种产品哦。
3、米粉和米乳的优缺点之分
①米乳相对 米粉更好消化。冲调后更加细腻，水乳状态的米
乳更能帮助宝宝吞咽，如果宝宝在4-6个月内添加辅食 ，可以首
选酶解工艺的米乳。当然，冲调稀一些的米粉也同样合适。
②米粉比米乳更能锻 炼宝宝咀嚼能力。米粉很易冲调为糊状，
细腻度的确次于米乳，但是在锻炼宝宝的咀嚼能力上却优于米乳 ，
大些的宝宝可以优先选择米粉，大些的宝宝淀粉酶的分泌能力增
强，已经能够很好地消化米粉 ，不必担心消化不良。当然，从营
养角度上看，大些的宝宝吃米乳也同样没有问题。
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③米乳更方便用奶瓶吸食，但不提倡。不管是米乳还是米 粉，
作为辅食者都不建议长期用奶瓶喂养，最好用勺子、碗。这样能
更好得锻炼宝宝的吞咽和咀 嚼能力，并学习用其他餐具进食。