春季的饮食原则

2020年10月12日发(作者：殷少野)
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春季的饮食原则

春天，是万物生长、万象更新的季节。《黄帝内
经·素问》中写道：“春三月， 此谓发陈，天地俱生，
万物以荣”。意思是说，春季三个月所有生物推陈出
新，生机盎然。人应 适应季节，调养生气，使机体
与外界统一起来，谓之“春气之应，养生之道也”。
对老年人来说 ，春天更应注意饮食调养。
早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消
耗一定的能量来 维持基础。所以早春期间的营养构
成应以高热量为主，除谷类外，还应选用黄豆、芝
麻、花生、 核桃等食物，以便及时补充能量物质，
由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致
机体抵 抗力降低而致病。因此，早春期间还需要补
充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡
肉 、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨
酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。
春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较
大，细菌、病毒等微生物开始复发，活力加强，容
易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的
维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具
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有抗病毒作用；胡萝卜 、苋菜等黄绿色蔬菜富含维
生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官
上皮细胞的功能， 从而可抵抗各种致病因素侵袭；
富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功
能，增强机体 的抗病能力，这类食物有芝麻、青色
卷心菜、菜花等。
祖国医学还认为，“春日宜省酸增 甘，以养脾气”。
这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，
所以春季容易出现脾胃虚 弱病症；而多吃酸味的食
物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、
甘温之品，忌酸涩。 饮食宜清淡可口，忌油腻、生
冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野
菜、山菜其生长 期早于一般蔬菜，而且富含维生素，
可采摘食用，以补充一般蔬菜不足。


春天，是万物生长、万象更新的季节。《黄帝内
经·素问》中写道：“春三月，此谓发陈， 天地俱生，
万物以荣”。意思是说，春季三个月所有生物推陈出
新，生机盎然。人应适应季节， 调养生气，使机体
与外界统一起来，谓之“春气之应，养生之道也”。
对老年人来说，春天更应 注意饮食调养。
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早春时节，气温仍 较寒冷，人体为了御寒要消
耗一定的能量来维持基础。所以早春期间的营养构
成应以高热量为主 ，除谷类外，还应选用黄豆、芝
麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质，
由于寒冷的刺 激可使体内的蛋白质分解加速，导致
机体抵抗力降低而致病。因此，早春期间还需要补
充优质蛋 白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡
肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨
酸， 而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。
春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较
大，细 菌、病毒等微生物开始复发，活力加强，容
易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的
维 生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿
等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具
有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维
生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官< br>上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；
富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫 功
能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色
卷心菜、菜花等。
祖国医学 还认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。
这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，
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所以春季容易出现脾胃 虚弱病症；而多吃酸味的食
物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、
甘温之品，忌酸涩 。饮食宜清淡可口，忌油腻、生
冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野
菜、山菜其生 长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，
可采摘食用，以补充一般蔬菜不足。


春天，是万物生长、万象更新的季节。《黄帝内
经·素问》中写道：“春三月，此谓发陈， 天地俱生，
万物以荣”。意思是说，春季三个月所有生物推陈出
新，生机盎然。人应适应季节， 调养生气，使机体
与外界统一起来，谓之“春气之应，养生之道也”。
对老年人来说，春天更应 注意饮食调养。
早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消
耗一定的能量来维持基础。 所以早春期间的营养构
成应以高热量为主，除谷类外，还应选用黄豆、芝
麻、花生、核桃等食物 ，以便及时补充能量物质，
由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致
机体抵抗力降低而 致病。因此，早春期间还需要补
充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡
肉、兔肉和豆 制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨
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酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。
春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较< br>大，细菌、病毒等微生物开始复发，活力加强，容
易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够 的
维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿
等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素 C，具
有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维
生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜 和呼吸器官
上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；
富含维生素E的食物也应食用，以 提高人体免疫功
能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色
卷心菜、菜花等。
祖国医学还认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。
这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，
所以春季容易出现脾胃虚弱病症；而多吃酸味的食
物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选 辛、
甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生
冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡 季，但野
菜、山菜其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，
可采摘食用，以补充一般蔬菜不足 。

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