一岁左右宝宝食谱及饮食原则

2020年10月11日发(作者：赖际发)

一岁左右宝宝食谱及饮食原则
1～1岁半宝宝一周食谱
星期一早餐午餐点心晚餐
牛奶、鸡蛋羹、面包片米饭、肉末炒油菜
豆腐汤水果、面包片肉末黄芽菜煨面
星期二牛奶、肉末豆干菜粥米饭、鸡丝炒青椒水果、煮鸡 蛋肉菜饺子、菜
叶汤星期三牛奶、肉末青菜豆粥米饭、清蒸鱼肉、炒碎菜水果、饼干肉菜包
子、 西红柿蛋汤星期四牛奶、面包片、荷包蛋米饭、炒猪肝、炒碎菜水果、枣
泥粥千层糕、肉末白菜豆腐汤
星期五牛奶、肉末青菜面条米饭、肉末豆腐丸子水果、代乳粉面片、鸡蛋
炒菠菜星期六牛奶、玉 米青菜面条米饭、鸡丝炒青菜、碎豆腐干水果、蛋糕馄
饨、鲜肉末胡萝卜
星期日牛奶、卧蛋、馒头片米饭、烩鱼泥豆腐青菜水果、豆沙酥饼花卷、
炒青菜、肉末西红柿汤
食谱制订原则：
按照“1～3岁宝宝一日食物参考量”（见上月），把应吃的食物合理分配到
一天各餐中，制定宝宝每日每餐各类食物的用量，使宝宝膳食既多样化又达到
平衡。
方法：
1、将一天应食入的粮食定量地分配到三餐和点心之中，每顿多种谷类食
物混 吃，比吃单一食物营养价值高。
2、将一天应食入的优质蛋白质（动物类和豆类），定量地分配到三餐 中。
午餐应略多于早、晚餐。
3、安排每日蔬菜种类和份量，其中橙绿色蔬菜必须一半以上。
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4、注意膳食的多样化，菜肴每天三餐应不相同，最好三 天内不重复，如条
件有限，同种食物可采用多样化的烹调方法。
5、要根据季节、市场供应情况和孩子口味及时调整食物种类。
注意：
为保证宝宝 有良好的食欲，防止偏食、厌食，除了采用多样化的烹调方
法、父母不要当面评论“这个菜好吃、那个菜 不好吃”外，还要让宝宝有择食的
自由。1岁以后的宝宝已有自己选择食物的倾向，所选的食物也往往适 合自己的
生理需要，而每日或每餐的食欲和大人一样也会有所波动。这种“顺其自然”的
择食方 法，可在较长一段时间里使饮食中的各种营养素自动达到平衡。强迫宝
宝吃不喜欢的食品，甚至责骂他， 易引起逆反心理或视进食为畏途，反而会导
致食欲不振。因此安排宝宝食谱和饮食时，既要有原则性，也 要讲灵活性。
11、春季：
一般来讲，每天可进三次正餐，下午加1次午点。下面是参考食谱：
早餐：
豆沙奶发羔25克鸡蛋粥25克
午餐：
猪肝摊鸡蛋50克软饭50克
午点：
梨汁糯米粥50克
晚餐：
猪肉、菠菜、馄炖50克小萝卜丝汤
2、夏季：
推荐食谱：
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早餐：
牛奶葡萄干发糕25克豆浆100克
中餐：
西红柿鱼丸汤软饭50克
午点：
大米绿豆稀粥100克
晚餐：
鸡蛋黄瓜面片汤50克
夏天，应注意多补充水分，多进汤食。蛋白质以植物蛋白质为主，可多食
豆腐，豆浆等大豆制品。
3、秋季：
推荐食谱：
早餐：
鸡蛋粥25克枣泥牛奶发糕25克
中餐：
什锦饭50克小白菜汤
午点：
胡萝卜小米粥50克
晚餐：
冬瓜肝泥卷50克蛋花汤
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秋 天，小儿食欲一般来说较好，有利于营养物质的摄取。鸡蛋粥是向煮熟
的粥内放入调好的鸡蛋，稍煮片刻 ，再放入少许香油及盐即可。营养丰富。什
锦饭是将炒熟的肉末、豆腐末等与米饭一起煮，待将熟时加入 炒好的青菜末，
饭熟即可。冬瓜泥卷即用冬瓜末和肝泥当馅做成的1寸宽的小卷子，拌馅时适
量 加入调料，以减少猪肝的腥味。
2秋季天气转凉，小儿常易患腹泻，可将胡萝卜切成下块儿与小米一起 煮熟
食用，对小儿腹泻有辅助治疗作用。同时，胡萝卜和肝泥都可提供丰富的维生
素A，对小儿 生长发育很有好处。
4、冬季：
推荐食谱：
早餐：
牛奶蛋羹25克芝麻粥25克
中餐：
排骨汤焖海带丝软饭50克
午点：
蒸白薯50——100克
晚餐：
白菜肉末挂面汤50克
1岁小儿尚处于 易患佝偻病的年龄。在冬季，北方天气寒冷，晒太阳机会大
为减少，易引起维生素D缺乏，从而影响食物 中钙质的吸收，上述食谱中的牛
奶、鸡蛋、芝麻、排骨汤、海带等都含有丰富的钙质，特别是海带，每1 00克
就可提供1177毫克的钙：
牛奶中钙的含量虽不及海带，但其钙的利用率高达87% ，因此也是补钙的
好食物，其它含钙较多的食物还弄点土豆泥给宝宝吃吧，水果藕粉也不错的，
压碎的鱼肉或切碎的肝泥都行的，你试一下。
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我想提醒 一下妈妈们.肉类要少吃啊.因为小宝宝刚刚来到婴幼儿.他们的胃还
很弱.所以选择肉类时要注意二三 天吃一次就可以.而且要特别的烂.比如肉泥.而
且放佐料时不要放太多种.如果放太多影响孩子以后的 品味.就放一种.这样有味道
而且不伤身体.姜的刺激性太大不要放.调料放葱花就可以.一种口味要吃 三四天再
换.心急的妈妈们可别学会啦.回去.一天换好几样.那样我们的宝宝的胃是要抗议
的 .
以下是两天的食谱举例：
（一）
早7：00——牛奶200克、稠粥1小碗、肉松或鱼松适量
上午11：00——软米饭一小碗、瘦肉或肝泥菜泥、肉汤，饭后水果或果汁
下午3：00——牛奶或糖开水一杯，饼干或面包适量
晚6：00——馒头50克，蒸蛋糕一小碗，碎菜炒豆腐末
晚9：00——牛奶200克，蜂蜜一匙3（二）
早8：00——牛奶或豆浆180克，鸡蛋一个，粥半小碗
上午10：00——瓶装原橘汁150毫升或鲜橘一个
午12：00——花卷75克，大米粥 半小碗，碎土豆肝泥（肝泥30克，碎土
豆50克，油10克），饭后苹果一只
下午3：00——牛奶180克
晚6：00——软米饭50克，鸡蓉翡翠汤（鸡肉15克，蛋清一个，菠菜泥
30克，油5克）
以1岁4个月宝宝为例：
早5点半：
奶240ml
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7点早饭：4-5个小馄饨或半碗面条汤
10点：1个橘子或1瓣柚子或小半个苹果
11点：
饼干、薯片、牛肉干等零食
12点午饭：1-2小碗疙瘩汤或面片汤或1个蔬菜蛋羹+14个馒头+蔬菜+肉
13点—15点午睡
16点半：
奶240ml
17点：
饼干、薯片、牛肉干等零食
18点半晚饭：1-2小碗玉米粥或小米粥+几口馒头+蔬菜+肉
如果晚饭吃的饱，夜间可睡一整夜。若晚饭吃的差些，夜间1-2点加奶
210ml，他自己会 饿醒。白天喝水较多。几种常见菜做法：
一、香椿芽拌豆腐：
选嫩香椿芽洗净后用开水焯5 分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛
盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。此菜清香软嫩，含 有丰富的大豆蛋
白、钙质和胡萝卜素等营养，很适合宝宝食用。
二、虾皮紫菜蛋汤：
虾皮洗净，紫菜撕成小块，香菜择洗干净切小段；鸡蛋一个，打散备用。
用姜末炝锅，下入虾皮略炒， 加水适量，烧开后淋入鸡蛋液；随即放入紫菜、
香菜，并加香油、精盐、葱花适量即可。此汤口味鲜香， 含有丰富的蛋白质、
钙、磷、铁、碘等营养素，对宝宝补充钙、碘非常有益。
三、鸡血豆腐汤：
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把豆腐和鸡血切成细条，黑 木耳、熟瘦肉、胡萝卜切成细丝，下入的鲜汤
中烧开，加入酱油、精盐、料酒适量，用水淀粉勾薄芡，淋 入打好的鸡蛋液，
加香油、葱花即成。此汤颜色美观、味道咸鲜，含丰富的蛋白质、铁、胡萝卜
素和纤维素，有助于提高宝宝血色素。
四、炒青椒肝丝：
把猪肝、青椒洗净切丝；猪肝丝用 淀粉抓匀，下入四五成热的油中滑散捞
出；锅内留少许油，葱、姜炝锅，下入青椒丝，为料酒、白糖、精 盐及少许
水，烧开后用水淀粉勾芡；倒入猪肝丝，淋入香油、醋少许即可。此菜含有丰
富的铁、 蛋白质、及维生素
4A，经常食用可补血，对患缺铁性贫血的宝宝效果极佳。
五、金色阳光
原料：
鲜鱼籽一两，鸡蛋一个、盒装豆腐半盒
配料：
色拉油、香油、醋少许，盐、葱，香菜
做法：
1，将鲜鱼籽洗净，放入豆腐，鸡蛋 清(完整蛋黄备用)，色拉油，少许醋，
盐及葱末搅拌均匀，放入蒸锅蒸5分钟左右，蒸的过程中要搅拌 一次，使油盐
均匀浸入鱼籽中2将备用蛋黄放在鱼籽中央，继续慢火蒸10分钟，起锅加入香
油 香菜即可。
注：
食时可加入米饭或粥中。此菜做法简单，营养丰富，味道鲜美，十分适合1
岁以上宝宝食用
六、花鲢两式美食
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主料：
花鲢鱼1条
配料：
盐、油、葱、姜
1、花鲢鱼头汤
做法：
切下鱼头洗净，油烧开后将鱼头放入并略过油，放入葱姜，加入水煮，烧
开后煮15—20分钟 ，待鱼汤变为奶白色，放入适当盐即可。给宝宝喝鱼汤，可
别忘了把鱼脑和粘滑的鱼肉剔给宝宝吃。
特点：
易于消化，营养丰富，含有蛋白质、脑黄金、微量元素等。适合7个月以
后的宝宝吃。
2、花鲢鱼丸做法：
(1)先将葱姜水煮好，放凉待用。
(2)去掉鱼刺，将鱼肉 剁碎，越细越好，放入盆中，边加葱姜水，变搅拌，
并加入适量盐，搅拌均匀后待用。
(3) 用锅将水加热至温，用手将鱼肉挤到锅内，待全部挤好后，大火将鱼丸
烧开，至鱼丸上浮即可。
特点：
鱼肉细腻、润滑、营养丰富。适合8个月以上宝宝。
以上鲢鱼两式美食富含 胶原蛋白、脑黄金、核酸、钙、磷等矿物质和微量
元素，对宝宝大脑及肌肉、骨骼发育特别有益，建议各 位妈妈多给宝宝吃鱼。
七、小饺子
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主料：
猪里脊肉、虾仁、香菇、胡萝卜、小白菜的叶子(或油菜叶、嫩芹菜叶均可)
配料：
油、盐、葱、酱油
做法：
(1)先将里脊肉(因为容易烂、不带筋，宝宝易于消化 )、虾仁分别剁碎放入盆
中，将烧开的油浇入，放入葱末、酱油、少许水，搅拌均匀后待用。
(2)将香菇几片，用开水料过后切碎。再将胡萝卜、青菜叶子分别切碎，将
上述一起放入已搅拌好的肉 馅中，再放入一点盐，搅拌均匀。
(3)擀饺子皮，要薄、小，加入馅，包成小饺子。5(4)水烧开 后，将饺子放
入，要多煮一会，待饺子上浮后，即可。
特点：
营养全面，口味鲜美 。胡萝卜富含维生素A，对宝宝眼睛和皮肤有利，绿
叶菜含有多种维生素、矿物质，特别是维生素 C、叶酸较多。虾仁、瘦肉含有丰富蛋白。每次包饺子可以多包一点，分袋
包装，放入冰箱冷冻，随 吃随拿，非常方便，可以经常调剂宝宝口味。适合12
个月以上宝宝。
八、家常凤尾菇肉片
这一道菜，适合两岁以上牙齿出齐了的宝宝。
主料：
凤尾菇500克猪里脊200克红色和绿色甜椒各一只
配料：
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色拉油100克姜两片蒜片适量大葱两根切成段水淀粉少许鸡蛋一个取清盐
酱油(味精)
做法：
1.凤尾菇撕成小块，清洗后捏干；甜椒切丝；里脊切成片(比我们大人吃的
要小一点)，加少许盐和酱油，嫩肉粉(淀粉也行)，蛋清拌匀，渍半小时。
2.倒50克色拉油入锅烧热，下肉片翻炒至熟，盛起。
3.锅洗净后再倒50克色拉油烧热 ，依次下姜片，蒜片，葱段爆一下，放入
凤尾菇大火翻炒后改用小火烧，放适量盐，十分钟后加入红绿甜 椒丝翻炒，这
时候把肉片倒入炒几下，放少量味精(也可以不放)，最后加水淀粉，勾芡收汁即
成。
特点：
颜色鲜艳，容易引起孩子的食欲；味道清淡鲜香，很适合孩子的口味。
(注：
凤尾菇有的地方叫平菇。)
九、萝卜饭
主料：
胡萝卜、瘦肉、大米
配料：
香菇、青菜、姜
做法：
1、将胡萝卜、瘦肉、香菇切成丁，备用
2、起锅，放瘦肉、胡萝卜丁快炒，放生姜丝酒(少许)，放入香菇一起炒
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3、加水，放淘好的大米，放点盐，放入青菜，盖好锅和平时一样煮熟(最
好用铁锅)
4、盛出前加点蒜叶
说明：
此主食味道鲜美，易消化，营养充分，是1—2岁的宝宝爱吃的
咸粘粥
十、零星小 点、从超市购回的玉米面小饼，把饼从中间分开，炸至金黄，
夹上煎好的荷包蛋、烤的软软的厚火腿，再 来两片黄瓜，就是“三明治”；
蒸好山药、胡萝卜，胡萝卜去皮、切成一排小花，摆在盘子四周；山药 去
皮压成泥，用一点点油放白糖翻炒，再加一些现成的山楂果脯切成碎丁，零星
地撒在上面，很 开胃。
切菠菜、豆腐干、粉条，熟锅后诸项加入，撒上几粒煮好的红小豆、用凉
水和好小米面 ，煮个开锅，放一点盐，就是一锅很好喝的“咸粘粥”。
十一、小蛋饺
主要原料：
猪瘦肉、鸡蛋一个、香菇少许、青菜少许
配料主要有：
油、盐、葱、料酒、味精、生粉
作法：
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1、将肉剁成肉末、香菇青菜 切碎，肉末和香菇青菜末搅拌均匀，加入适
量料酒、酱油、盐、生粉、味精、葱末，调好味。
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2、把鸡蛋打匀，制作小蛋饺时用勺子，先把蛋摊成一小块蛋皮， 再放入调
好的肉末，注意要用小火，做成蛋饺状即可。
3、将做好的小蛋饺放入烧开的水中或做好的汤中继续烧，熟之后即可食
用。
注：
此菜吃起来比较方便，蛋饺小而灵巧，对孩子有新奇感，易引起食欲。
十二、温拌双泥
原料：
茄子100克、土豆100克，熟鸡蛋一个，番茄酱5克，精盐、味精、香
菜、香油各少许。
制法：
(1)把茄子、土豆分别洗净，茄子去皮，土豆上屉蒸烂，剥去土豆皮，分别
捣成泥茸状，加入精盐、味精拌匀。
(2)将熟鸡蛋剥去皮，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细末，各
加少许精盐拌匀。
(3)将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，再把蛋清蛋黄分别放在茄泥和土
豆泥两侧，将西红 柿酱堆放在中间，撒上香菜末，浇上香油即成。
点评：
茄子含胆碱、葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱、色素、胡萝卜素、维生素B
1、维生素B
2、维生素
C、维生素P、尼克酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷等，具
有清热解毒，活血化瘀，利尿消肿，祛风通络等功效。茄子与强肾阴、健脾胃
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的土豆合用，具有清热活血、健脾胃、止疼消肿的作用。幼儿食用对身体健康
非常有益。
十三、贝母粥
材料：
贝母10克，白米50克，冰糖适量。
制法： < br>先将贝母去心研为末，备用。用白米煮粥，煮至米开汤稠时，加入贝母
粉、冰糖，改文火煮片刻即 成。
（此粥可润肺养胃，化痰止咳，清热散结，适合6个月以上婴幼儿食
用。）
十四、鸡蛋玉米糊
材料：
鲜奶100ML、鸡蛋1只、玉米糊适量、蜂蜜少许。
制法：
1.鲜牛奶100ML左右倒入小锅里，加入玉米糊适量，搅匀。稀稠自由撑
握。
2.开小火煮涨，加入鲜鸡蛋一只，迅速搅拌均匀不能有鸡蛋白块状。
73.加入适量蜂蜜有甜味即可。
十五、煎鱼香蛋
材料：
白饭鱼（银鱼仔）120克，鸡蛋3只，冬菜1汤匙，葱粒少许。
调味料：
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姜汁、酒各半茶匙，盐适量，生抽一茶匙，糖、生粉13茶匙，油23茶< br>匙，麻油、胡椒粉各少许。
制法：
1。白饭鱼洗净飞水，捞出，晾干水份，并洒上少许幼盐和胡椒粉略腌，备
用。
2。冬菜冲净，挤干水分留用。
3。蛋打散，加入白饭鱼、冬菜、葱粒及调味料拌匀。
4。烧热油，以文火煎至金黄色，既可上碟。
饮食时间
早上6点：
配方奶粉；
上午8点：
蒸蛋羹；
上午9点30：喝水或果汁、水果
中午11点30：菜粥、烂面、配菜，有荤有素，多种食品；
下午13：00：喝水或果汁（钙水可以放在这个时候），水果；
下午15：00：甜点或糖水类
下午16：30：白开水
下午18：00：可以喝奶或吃菜粥（或烂面）
晚间20：30后：
配方奶粉
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8夜间可跟进孩子情况决定是否喂奶。
一般 来说，较小孩子的午餐和晚餐，可以采用一顿奶及一顿粥（或烂
面），孩子逐渐长大时，可吃两顿粥或两 顿面，或一粥一面；临睡前喝奶。半
夜里可以不再喝奶。
注意点：
1、一岁孩子的 奶量不宜过多，400～500毫升为宜，奶量过多会影响孩子对
辅食的兴趣；每天保证一只蛋； 2、菜粥和面条中的荤菜可选择鱼类、肉糜、白切猪肉末、鸡、鸭胸脯肉、
虾、膳丝、肝末（泥）等 ，前三种荤菜每周可以多吃几次，河虾较热，不宜经
常食用；肉类等食物尽量安排在中午食用，晚餐以菜 为主，利于孩子消化。
3、蔬菜可选择青菜、卷心菜、胡萝卜、土豆、花菜、番茄、黄瓜、山药、南瓜等，其中红、绿色蔬菜量要占一半以上。
4、1岁以前的宝宝不能吃盐和糖，盐会加重宝宝肾 脏的负担，糖会损坏宝
宝的牙齿，宝宝食品中应该不含有这两项成分的，因为食盐是由钠和氯两种元素构成的，而过多的钠对婴儿有害。因为婴儿的肾脏发育尚未成熟，没有能力
排除血中过多的钠，因 而很容易受到食盐过多的损害，而这种损害很难恢复
的，其结果是孩子将来就可能发生高血压。摄入的盐 分过多也会导致体内钾大
量随尿排出，而钾对于人体活动时肌肉的收缩、放松是必需的，钾损失过多能< br>引起心脏肌肉衰弱而出现严重后果。有些人对此不太注意，婴儿食品往往按成
人的味觉定咸淡，就 产生了婴儿摄入盐分过多的危险。
婴儿从6个月开始吃咸味的食品，用盐量随月龄增加，从
0.—
1.克天，满一岁的宝宝食盐量每天应小于
2.克。吃过咸食物除上述的危 害外，还会造成婴儿不愿吃乳类，偏爱浓
味的食物，容易导致挑食的习惯。
5、对体重不足的孩子可以在午点时再加半瓶奶。
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