小儿食疗!(有健脾、去湿、感冒、湿疹、咳嗽、便秘等)

2020年10月11日发(作者：唐庚)
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小儿健脾消食药膳
适用于脾胃虚弱、胃纳不佳、 体弱食少者，常用药物有山楂、山药、神曲、麦芽、茯苓、莲
子肉等。配用食物有萝卜、肉、蛋类。
常用药膳：
1.萝卜饼：白萝卜250克，面粉250克，瘦猪肉100克。将肉与萝卜剁 碎成馅，加葱、姜、
盐、味精等，做成馅饼，蒸熟或煎熟食用。治食欲不振、食后腹胀之症。
2.山楂萝卜排骨汤：山楂50克，白萝卜150克，排骨100克。先将排骨煮熟，再入山楂、萝
卜 同煮至熟即成。适用于食欲不振、腹胀嗳气者。
3.里脊肉粥：猪里脊100克，粳米100克，食 盐、香油、味精适量。先将里脊肉切碎，与米
煮粥，粥成后加调料即成。能益胃助食。
4. 花生仁粥：花生仁45克，粳米100克，冰糖适量，也可加山药30克或百合15克，煮粥。
能健脾开 胃。
5.莲子粥：莲子肉50克，粳米100克，煮粥食用。有益胃健脾之效。
6.山 药饼：山药200克，鸡内金50克，共研细粉，加水做成同等大小饼20个，烘熟，每次
1 个，每日2次。能消食健脾。适用于脾虚食少者。

***小儿健脾去湿食疗方：
健脾的食物有：鲫鱼、胡萝卜、苹果、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、鸭、鹌鹑。
去湿的食物有：鲤鱼、赤小豆、金针菜、莴苣、薏米、扁豆、冬瓜等。
1、赤小豆、冬瓜煲生鱼汤
功效：补脾、利水、消肿，其作用为补脾而不留邪，利水而不伤正气。
生鱼一条、宰净，冬瓜（连皮）500克，赤小豆60克，葱头5个，煲汤，不放盐。
2、苋实煲老鸭
功效：滋阴养胃，健脾利水。
苋实100~120克，老鸭一只，宰净，苋实放鸭腹内加水文火煮2小时，加少许盐服食。

***小儿厌食食疗
一、梨粥
梨味甘，微酸，有清热生津、润燥化痰之功，含 有苹果酸、柠檬酸等有机酸，并含有葡萄糖、
蔗糖、果糖及维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生 素C等成分。梨与粳米同用，可增强
清热、生津养胃之功效。主治小儿胃津不足引起的病症，还可调治烦 热、口干、舌苔少、大
便燥结等症。
原料：鲜梨3个，粳米100克。
制作： 将梨洗净，连皮切碎，去核，加水适量，用文火煎煮30分钟，捞出梨块，加入淘洗干
净的粳米，按常规 煮成粥食用。梨也可不去核，但要去籽，因为梨核营养和治疗功效也很强。
二、葡萄汁
葡萄味甘、微酸、性平，能补肝肾，益气血，鲜者还可生津液。主要成分为葡萄糖、果糖、
蔗糖、木糖、 酒石酸、苹果酸、蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、钙、钾、磷、铁及维生素
B1、维生素B2、维生素 B6、维生素C、维生素P等。葡萄汁发育迟缓并厌食者。此症状的患
儿比同龄明显瘦小，面色萎黄，头 发稀少。此汁饮用要求不严格，最好一天右两天饮用1～2
次，而且要长期服用，方法收效。
原料：鲜葡萄若干。
制作：将葡萄洗净，晾开去掉浮水，用干净纱布包好绞挤出汁饮用。
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三、西红柿汁
西红柿甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食之功效，并含有糖类、酸类、矿物质 及维生素等多
种营养素。每次服饮50～100毫升，日服2～3次，可治疗因胃阴不足、发热后婴幼儿 厌食症。
原料：西红柿数个。
制作：将新鲜西红柿洗净，入沸水中泡5分钟，取出剥去 皮，包在干净的纱布内用力绞挤，
滤出汁液，即可食用。此汁不宜放糖。
特点：新鲜、清香、略有甜味。

***几种小儿厌食的食疗方法
1.山楂30--40克,大米50--100克,沙糖10克.先将山楂入沙锅煎取浓汁,去渣后入大 米.沙糖
煮粥.可作为上下午点心食用,不宜空腹食.以7--10天为一疗程.
2.大枣10--20枚,鲜橘皮15克(或陈皮3克,先将大枣有锅炒焦,然后与橘皮放入保温杯内,
以沸水冲泡温浸10分钟,饭前代茶频饮,每天一次.
3.鲜白罗卜500克,蜂蜜150 克,将罗卜洗净切成小块,放在沸水内煮沸即捞出,控干;晾晒半天,
再放入锅内,加蜂蜜,以小火煮沸 ,调匀.待冷,装瓶备用,每次饭后食用数块,连服数天(脾胃失
调型).
4.西瓜.番茄 各适量,西瓜取瓤去籽，用洁净沙布绞挤取液，番茄用沸水冲烫剥皮，也用洁净
纱布挤取液，二液合并， 代饮料随量饮用．
5.雪梨3个,大米30--50克,生山楂10克,将梨洗净切碎,加水适量煮 半小时,捞去梨渣,加大
米.生山楂煮粥,趁热食用,每天一次,5--7天为一疗程,(带热内生型)
6.鲫鱼100克,薏米15克,羊肉50--110克,将鲫鱼去鳞和内脏,羊肉切片,与薏米同煮汤 后调
味服食,每天或隔天一次,边服数次(脾为温困型)
7.鲫鱼100克,豆豉30克, 胡椒0.5克,生姜9克,陈皮6克,同放沙锅内煮汤调味服食,每天或
隔天一次,连服四至五次(脾为 湿困型).
8.鲫鱼一条,生姜30克,橘皮10克,胡椒1克,将鲫鱼去鳞.鳃.内脏,洗净,将 姜洗净切片,与各
药用纱布包好填入鱼肚内,加水适量,小火炖熟,加盐.葱少许调味,空腹喝汤吃鱼. 分二次服,
每天一剂,连服数天(脾虚胃弱型).

***有益改善厌食的三道菜
1、炖银耳肉
材料：银耳40克，瘦肉100克，大枣10枚。精盐适量。
做 法：银耳泡发，瘦肉切片，与大枣同炖至烂熟后加精盐适量。佐餐随意食用。银耳味甘淡
性平，含有丰富 的胶质和多种维生素等，能养阴益胃；瘦肉。大枣能补脾益气，滋阴解腻。
相佐共奏健脾益气，养阴生津 之功。益气生津，适于脾胃气阻不足之厌食者。
2、蜜饯山楂
材料：生山楂500克，蜂蜜250克。
做法：取优质上乘的山楂500克，去掉柄、核， 洗净后入铝锅内，加水适量煮熟，待水收干
时加入蜂蜜，改用小火煎煮5-10分钟，离火后，晾凉即可 。饭前嚼食3-5枚，可增进食欲；
饭后嚼食3-5枚可帮助消化。开胃。助消化。适用于小儿不思饮食 或过饱伤食，消化不良。
3、鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条，生姜30克，胡椒1克。 < br>做法：将鲫鱼洗净，生姜切片，与胡椒一同放入鱼肚内，加水炖熟。饮汤食鱼，每天1剂，
连食1 周，适用于小儿厌食症。

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***小儿感冒食疗
一、白菜绿豆饮
白菜含维 生素B1、维生素B2、维生素C、维生素B6及胡萝卜素，钙、磷、铁等营养成分，
其味甘，性微寒， 有养味生津、清热除烦、利小便、清肠道等功能，菜根作用更为显著。绿
豆呸甘性凉，能清热除烦，利小 便，解毒。此汤主要有清热解毒作用。用于小儿风湿感冒出
汗不彻，周身困重发热口渴，小便短赤等症。
原料：大白菜根数个，绿豆30克，白糖适量。
制作：先将绿豆洗净，放入锅中加水，用中 火煮至半熟；再将白菜根洗净，切成片，加入绿
豆汤中，同煮至绿豆开花、菜根烂熟，即成白菜绿豆汤， 饮时加入白糖调味即可。
特点：清香且甜，绿豆可食。
二、白萝卜炖大排
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、
咳嗽吐痰， 吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
原料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱 、姜、料
酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
特点：有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。
三、百合啤梨白藕汤
梨味甘， 微酸，性凉，有生津止渴、宽胸除烦、滋阴降火、泻热化痰、润肺止渴诸功效。《本
草求原》说：“梨汁 煮粥，治小儿疳热及风热昏燥”。此汤还有莲藕，能清热除烦。《本草纲目
拾遗》说百合“清痰火，补虚 损”。此汤三味合用，可治小儿伤风感冒、咳嗽等症。
原料：鲜百合200克，生啤梨2个，白莲藕250克，盐少许。
制作：
1、将鲜百合洗净，撕成小片状；折莲藕洗净去节，切成小块，煮约10分钟，下盐调味即成。
2、把啤梨与白藕放入清水中煲2小时，再加入鲜百合片，煮约10分钟，下盐调味即成。
特点：清香润口，微有咸、酸、甜味。
四、豆腐葱花汤
豆腐营养丰富，有“植 物肉”之称。豆腐味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热
毒。葱辛温，有发汗解毒作用。此汤 有散寒清热的功效。用治疗小儿外感风寒，内有胃热、
咽痛声哑等症。
原料：鲜豆腐2块，葱2～4根，油、姜片、酱油、香油、味精各少许。
制作：豆腐切成小 块或条，在清水中浸泡半小时，放入油锅中销煎，加入适量清水，同时放
进姜片、酱油，煮沸后再煮20 分钟，将葱切碎，拌入豆腐汤内，烧开后，淋入香油，撒上味
精即成。
特点：鲜嫩醇香，开胃进食，佐餐吃豆腐，饭后喝汤。
五、紫苏粥
紫苏叶辛温 ，有散寒解表、行气宽中的功效。紫苏叶能扩张毛细血管，刺激汗液分泌而发汗，
其浸液对流感病毒有抑 制作用。紫苏叶与粳米同煮，有和胃散寒作用。用于体弱婴儿，对偶
感风寒易患感冒者有效。
原料：紫苏叶6克，粳米50克，红糖适量。
制作：
1、粳米用清水淘洗干净。沙锅内加入适量水，放入紫苏叶，煮沸一分钟，去渣取汁备用。
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2、锅内加水，烧开，加入粳米煮粥，待粥熟时，再加入紫苏叶汁和红糖，搅匀即成。

***感冒儿童的食谱
一、主食：
1、大枣粥
组成：大枣10枚、粳米50克、冰糖适量。
2、萝卜饼
组成：白萝卜250克、面粉250克、猪瘦肉100克、生姜、葱、食盐、豆油适量。
做法：用萝卜、肉，佐料作馅与面粉作饼，烙熟吃。
二、菜：
1、七彩豆腐煲
组成：豆腐、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒、青菜、芹菜、姜葱、香油适量。
做法：豆腐、胡萝 卜切丁，待用；用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下；锅
内放底油，下入姜片炒香，加适 量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨3分钟，调味后勾芡，最
后淋少许香油，即成。
2、白蘑菇+鸡蛋
组成：蘑菇200克、鸡蛋3枚
做法：白蘑菇洗净，用沸水 焯一下。香葱切粒，待用；鸡蛋炒熟，下入白蘑菇，调味后翻炒，
最后撒上适量香葱粒即可。
饮料：新鲜橘、西瓜汁、西红柿汁、淡茶水等

***婴幼儿汗症食疗
一、北芪龙眼羊肉汤
羊肉味甘、性温，补血益气，温中暖肾，因含有丰富的蛋白质，有较好 的滋补强壮作用；龙
眼滋阴养血益心；北芪益气固表。三者同用，对体热易感冒、自汗冷患儿有辅助治疗 作用。
每日早晚1次，温热服用。
原料：北芪15克，龙眼肉10克，羊肉100克。
制作：
1、羊肉洗净，切成块，用沸水稍烫。
2、北芪、龙眼洗净，置锅内， 加水适量，用旺火烧开，加入羊肉块，用文火炖至羊肉软烂，
成浓稠汤汁。根据患儿喜爱，可加盐或糖， 制成咸味或甜味汤，比白汤好吃得多。
特点：肉鲜汤稠，稍有草药味。
二、小麦大枣粥
浮小麦即小麦未成熟的颖果，以水淘之，浮起者为佳。其主要含多量淀粉及B族维生素等，
性味 甘凉，有止汗作用，用治疗自汗、盗汗，可免去患者过多损失津汁。糯米味甘，性微温，
能补脾胃，益脾 气。大枣益气和血，养心安神。三者合成此粥，可以起到固表敛汗，养胃健
脾的功效。每日早晚1次温服 。
原料：浮小麦50克，大枣6枚，糯米60克。
制作：将浮小麦、大枣、糯米分别洗 净，去杂，放入锅内，加入适量水，先用旺火，再中火，
后文火煮成粥。
特点：粥粘润，烂熟，稍甜，喂幼儿也可加点糖。
三、天门冬粥
天门冬味、微 苦，性寒微滑，无毒，为中医补肾之药。天门冬与粳米合用成粥，滋阴除烦，
生津止汗。午后低热，夜间 盗汗及痰中带血的患儿食用2个疗程可见功效。3～5天为一疗程，
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两疗程之间要隔3天再服。
原料：天门冬15～20克，粳米30～60克，冰糖适量。
制作：将天门冬洗净，用水煮 熬取汁，去渣，再将粳米洗净，放入天门冬汁内煮粥，在粥将
熟时，加入冰糖，再用文火煮片刻，成粥即 可。
特点：粥烂微甜。
四、山萸肉粥
山萸肉味酸，性涩，微温，为滋补肝 肾的良药。还含有苹果酸、酒石酸及维生素A等成分，
与米成粥，有补益肝肾，健胃敛汗的功效。尤其对 肝肾不足，发育迟缓、体弱多病、虚汗常
出的患儿有一定辅助治疗作用。
原料：山萸肉20克，粳米60克，白糖适量。
制作：先将山萸洗净，去核，与洗净的粳米入沙锅注水煮，待粥将熟时，加入白糖再稍煮即
成。
特点：粥烂糯，微甜，儿童喜吃。

***婴儿湿疹食疗
一、将军蛋
大黄味苦性寒，性趋下行，古有“将军”之称，故称“将军蛋”，能清热解毒润燥。鸡蛋可和
中 调味。此将军蛋对于小儿胃热湿疹，大便干结或臭秽者食之有效。
原料：鸡蛋1个，生大黄末1.5克。
制作：先将鸡蛋顶端敲出一个小孔，去蛋皮，放入大 黄细末，用筷子搅匀，然后用草纸或用
白面和水封闭小孔，放入水锅中，煮熟即成。
特点：鸡蛋无异味，小儿可以吃。
二、金银花蜜汁米酪
杏仁、绿豆、蜂蜜等均 是消暑、祛毒、清热之佳品。小儿夏季易发生脓疱疮、湿疹、吃此品，
能清热利湿，养血祛风，抑制多种 细菌和病毒对人体皮肤的侵害，能祛瘙痒、燥湿、泻火、
解毒，杀虫止痛，治皮肤瘙痒。
原 料：杏仁50克，绿豆100克，粳米100克，糯米100克，金银花100克，蜂蜜200克，白
矾 少许。
制作：
1、将绿豆用凉水泡一个小时，然后煮熟，去皮过罗（煮时加少许白矾） ；杏仁用开水泡一下，
然后剥去仁皮，用粉碎机粉碎；粳米、糯米用凉水泡一个小时，用粉碎机粉碎；金 银花用开
水泡一个小时，用其汁。
三、苦参鸡蛋
苦参可清热解毒；鸡蛋润燥和 胃、解毒。此汤可有清热除湿、解毒润燥的作用。用于婴幼儿
湿疹、奶癣很适宜。
原料：鸡蛋1个，苦参30克，红糖30克。
制作：先将苦参浓煎取汁，去渣，再将打散的 鸡蛋及红糖同时加入，煮熟即可。饮汤每日1
次，连用6天。
特点：本汤虽有苦味，但糖甜蛋香，婴儿亦不会拒食。
四、绿豆粥
绿豆性凉味 甘，有较强的药力，故本粥能清热凉血，利湿去毒，适于患湿疹者食用，尤对发
热、疹红水多、大便干结 、舌红苔黄较明显者适用。
正文：绿豆性凉味甘，有较强的药力，故本粥能清热凉血，利湿去毒，适 于患湿疹者食用，
尤对发热、疹红水多、大便干结、舌红苔黄较明显者适用。
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原料：绿豆30克，粳米适量，冰糖少许。
制作：将粳米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮粥，粥熟后加冰糖适量调服。也可单独用
绿豆煎水服， 以绿豆煮烂为度。
特点：粥熟，豆、米软烂，加糖后有甜味，小儿喜吃。
五、苡仁饮
本饮料有清热利湿、健脾和中之作用，适宜于湿疹患儿常服，每日1剂（根据婴儿大小而定
量） ，分数次喂服。
原料：苡以30克，冰糖适量。
制作：苡仁（粒大饱懑色白者为佳）用 水浸泡一夜，以除去苡仁特有的难闻气味，次日把水
滗干，加8倍水，用沙锅置文火上，煮至快软时，加 入适量冰糖即可。此饮还可加粳米煮粥
食用，功用与苡米同。
特点：甜香、糯软，细腻无异味。


***小儿寄生虫病食疗
一、豆腐油菜心
油菜富含蛋白质及多种维生素，具有消毒解毒、行滞活血之功效。此菜对痛 肿丹毒、血痢、
吐血、蛔虫梗阻有较好的治疗效果。
原料：小油菜心400克，豆腐100 克，冬菇25克，冬笋25克，香葱20克，料酒10克，淀
粉10克，精盐、姜末各适量，食油25克 ，黄豆芽汤100克，香油5克，味精少许。
制作：
1、将葱切成葱段；冬菇、冬笋洗 净，去皮切成丝；油菜心洗净去叶，从根部去4厘米长，去
掉叶取中间嫩心备用。
2、豆腐 用刀背压成泥，放入冬菇、冬笋、盐、味精、料酒、香油拌匀，上笼蒸10分钟取出，
放入盘中，周围摆 好菜心，中间放葱花。
二、海南椰鸡汤
椰子肉、椰汁可驱蛔虫、蛲虫；核桃仁健脑；鸡 肉营养丰富。小儿受寄生虫的危害，可吃此
汤，驱虫健身。
原料：椰子1只，鸡1只（约重 600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用
1500克，盐少许。
制作：
1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油 味；红枣
洗净去核；椰子取汁，椰肉切块。
2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放 10碗滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改
用文火煲3小时，加盐调味即成。
特点：香甜适口，椰味清香浓郁。
三、南瓜拌饭
南瓜含维生素A、维生素B1 、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫
之功效。本品适合6-9个月以上婴儿 食用。
原料：南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。
制作：
1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后 ，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，
略加油、盐调味即成。
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特点：熟烂略有咸味，适合食用。
四、使君子蒸肉
可治小儿肠道蛔虫及营养不良等症。每遇婴幼儿不想吃东西，面部苍白，日 渐消瘦，腹胀且
痛、口渴烦躁等症状出现时，即可吃此菜，定见疗效。
原料：使君子5-10克，猪瘦肉100克，盐少许。
制作：
1、将使君子去壳，取出使君子肉备用。
2、将使君子肉和猪瘦肉一起剁碎和匀，加入少许盐，二者做成肉饼。
3、将使君子肉饼放入盘内，隔水用旺火蒸熟或煮粥时放在饭面上蒸熟即成。
特点：两肉相配好吃，味香咸有口味。
五、椰蓉堆
椰汁及椰肉都含有蛋白质、 果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、
钾、钙、镁等成分。椰肉色如白玉，芳 香滑脆，椰汁清凉甘甜，椰蓉具备这些特点和含有各
种营养素。中医认为，椰汁与椰肉味甘，性平，无毒 ，有益气生津，消疳杀虫等功效。小儿
患有绦虫、蛔虫及蛲虫症时，每日晨起空腹喝椰汁或吃椰蓉肉，两 个小时后再吃饭，每日吃
1-2个椰子，吃上几天，即可起杀虫功效。
原料：椰蓉170克 ，砂糖60克，鸡蛋2只，面粉15克，化牛油30克，牛奶60克，发酵粉
15克，椰油420克，香 油少许。


补锌食谱推荐

一、虾米花蛤蒸蛋羹

原料：虾米30克、花蛤蜊150克、鸡蛋2个。

辅料：黄酒、盐、葱适量。

制法：

1、虾米切碎，放在黄酒里浸泡10分钟。

2、花蛤洗净（注意要活的），用开水烫后使壳打开。

3、鸡蛋打碎加盐，加虾米和花蛤，加温水，放入葱花，大火急蒸，蒸至结膏后即可。

特点：蛋羹色泽嫩黄、味鲜美，虾米和花蛤含锌量高，是儿童喜爱的补锌菜肴。

二、绿花菜炸牛排份饭

原料：绿花菜、牛里脊肉、蛋清。

辅料：料酒、酱油、盐、味精。

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制法：

1、牛里脊肉洗净，切成6块牛排（三人份），用手将水分挤干。

2、牛排加料酒、酱油浸10分钟，然后加鸡蛋清1只，拌匀。

3、将花菜切成小块，其茎的部分去皮切成薄片，洗净备用。

4、起油锅，油温不要太高，放入牛排炸熟，放入碗中。

5、将绿花菜倒入油锅翻炒 ，待颜色转绿后加入半碗开水，加盖焖煮，待飘出菜花香气后
启盖，加盐和少量味精。

6、取一大盘，加适量米饭，将绿花菜和两块牛排入在一侧即可。

特点：牛排含锌量高，配以绿花菜，口感好、营养丰富，是全家的健康份饭。

三.牡蛎豆腐饺(适合1岁半以上)

原料：新鲜牡蛎肉200克，嫩豆腐2小块 ，猪肉、鲜蘑、精盐、葱末、姜汁、水淀粉、蛋
清、味精、香油、鸡汤适量。

做法：先将牡蛎肉、猪肉剁成碎末，加入蛋清、水淀粉、精盐、味精、葱末、姜汁、香油、
鸡汤等搅拌成 稠糊状，用手挤捏成小肉丸；再将豆腐切成1厘米厚度、大小相等的三角形小
片，在每片上放一个小肉丸 后，再在上面盖上同样大小的三角形豆腐小片；将两片豆腐以水
淀粉轻压成饺状，上锅蒸15分钟；蘑菇 切碎后加入鸡汤、精盐翻炒，然后放入豆腐饺盘中即
成。

营养小秘密：牡蛎肉不仅 富含蛋白和钙质，还含有丰富的锌元素，而锌元素非常有利于小儿
生长发育。

四.肉蛋羹(适合6个月以上宝贝)

原料：猪里脊肉、鸡蛋1个
做法：猪里脊肉(1寸见方)，剁成泥，1个鸡蛋打入碗中，加入和鸡蛋液一样多的凉白开水，
加入 肉泥，放一点点盐，一个方向搅匀，然后上锅蒸15分钟。出锅后，淋上一点香油、撒上
些香菜点缀。

五.肝泥(适合10个月以上宝贝)

原料：鸡肝适量或猪肝1块

做法：将肝放入锅中，倒上水没过肝，放花椒、盐，煮至熟。每次给宝宝吃时切下一小块，
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切成碎末，放入白粥或米饭中吃。

六.牡蛎汤(1-2岁补锌食谱)

原料：鲜牡蛎肉、紫菜、葱、姜，调料适量

做法：鲜牡蛎肉60克洗净，切小片。紫菜清洗放入大碗中，加清汤、牡蛎肉片、葱花、细姜
丝，放入蒸锅蒸30分钟。取出加入精盐、胡椒粉、绍酒调匀。

注意:牡蛎最好能放入清水中2个小时以上，以便其吐出残留泥沙。

七.果仁粥(2-3岁补锌食谱)

原料：大米、花生、核桃仁

做法：大米、花生洗净后，放水煮成粥，煮至八成熟时放入核桃仁，喜欢吃甜的可以加一点
糖。

注意:花生、核桃仁尽量剁碎并煮软，以免宝贝发生呛咳。

富锌食品：

血、瘦肉、蛋、牡蛎、胰脏、肝脏、鲱鱼、虾皮、紫菜、鱼粉、芝麻， 豆类，粗粮、核桃、
花生、西瓜子等，一般蔬菜、水果、粮食均含有锌 。

日常生活中最好的补锌办法是通过食物补锌。其具体方法：首先，提倡母乳喂养。其次，
多食含锌食物。 富含锌的食品有牡蛎、鲱鱼、虾皮、紫菜、鱼粉、芝麻、花生、猪肝、豆类
等。再次，克服偏食习惯。膳 食要多样化，少吃精制食品，如精白米、精面等.据测定，动物
性食物中含锌较丰富（3～5毫克／10 0克），而且吸收率高达50％左右。植物性食物中含锌
不多（1毫克／100克）而且吸收率仅10% ～20％。由此可见，要防止缺锌，应鼓励孩子多吃
瘦肉、猪肝、蛋黄等动物性食物，并养成不偏食、不 挑食的良好习惯。

含锌的食物有：瘦猪肉、羊肉、动物肝、蟹肉、虾皮、鸡肉、鸡 鸭蛋黄、带鱼、沙丁鱼、
昌鱼、黄鱼、紫菜、黄豆、白萝卜、胡萝卜、茄子、玉米面、小米、小麦、芹菜 、土豆、大
白菜、苹果、香蕉。

苹果素有“益智果”与“记忆果”之美 称。它不仅富含锌等微量元素，还富含脂质、碳
水化合物、多种维生素等营养成分，尤其是细纤维含量很 高。每天吃l-2个苹果即可以满足
锌的需要量。

锌完全由食物提供，含锌量多的食物包括苹果、葵花籽、蘑菇、洋葱、香蕉、卷心菜及
各种坚果等。


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补铁食谱

首先要注意到，1岁小儿的乳牙未出齐， 咀嚼能力差，食物要细、软，这样才符合少儿的消
化特点。含铁质丰富的动物性食物有肝脏、瘦肉、动物 血、蛋黄等；含铁质丰富的植物性食
物有豆制品、绿叶蔬菜、有色水果、海带、木耳等。但人体对动物性 食物中的铁吸收率比植
物性食物高。

以下多铁食谱，不妨经常、轮流地给小儿食用.

肝泥粥：将猪肝切成片，用开水焯 一下，捞出后剁成泥。将白菜洗净切成细丝。锅内放点油，
下猪肝煸炒，加入葱、姜末及适量的酱油炒透 入味，随后加入适量水烧开，再投入洗净的大
米和小米煮至熟烂。放入白菜丝吸少量细盐煮片刻即成。

肉菜卷：将面粉与黄豆粉按10：1的比例掺合，加入面粉及适量水，和成面团发酵。再将瘦
猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末，加入适量植物油、葱姜末、细盐、酱油搅拌成馅。发酵好的
面团 加入碱水揉匀，擀面片，抹入备好的肉菜馅，从一边卷起，码入屉内蒸30分钟即成，吃
时切成小段。

四彩珍珠汤：先将面粉放入盆内，用干净筷子沾水拌入面粉中，边加水边拌匀面粉，使之拌< br>成小疙瘩。将猪肉剁成肉末。菠菜用开水焯一下，控去水，切成小段。热锅入油，下肉末煸
炒，放 点葱、姜末及酱油，添入适量水烧开。再把小面疙瘩投入，用勺搅拌均匀，煮片刻，
甩入鸡蛋液，放入菠 菜、紫菜及适量细盐，稍煮片刻.

鸡肝粥

【特点】甜咸，呈糊状， 含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、B1、B2和尼克酸
等多种营养素。

【原料】主料 鸡肝15克。辅料鸡架汤15克，酱油、蜂蜜各少许。

【制作过程】

1.将鸡肝放入水中煮，除去血后再换水煮10分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放入碗内研
碎。

2、将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油和蜂蜜，搅匀即成。

红白豆腐

原料：豆腐200克，熟猪血块200克；瘦猪肉100克，熟冬笋15克；酱油 10克，食盐
3克，白糖10克，白胡椒粉2克，葱段5克；熟猪油75克，鲜汤、团粉适量。

制作方法：把豆腐切成1厘米见方的丁，入沸水锅焯水；洗净猪血块，切成同样大小的< br>方块；把瘦猪肉切成丝，冬笋切成片。炒锅用旺火烧热，倒入猪油50克烧至六成热，放葱段
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炒出香味，放入鲜汤、豆腐丁、猪血丁、猪肉丝、冬笋片 ，加酱油、白糖、食盐，烧沸后，
用团粉勾芡，淋入熟猪油，装盘，撒上白胡椒粉即成。

此食谱中含蛋白质69.7克，脂肪91.1克，热量1167.7千卡，铁25.4 毫克

黄瓜炒猪肝

原料：黄瓜100克，猪肝150克，水发木耳10 克；辅料有植物油250克（实耗75克），
酱油、食盐、白糖、团粉、葱、姜、蒜等适量。

制作方法：将肝洗净切成1.5毫米厚的片，用适量细团粉、食盐浆匀。洗净黄瓜，切成
象眼片。择洗干净木耳撕成小块；炒锅用旺火烧热，倒入植物油，油九成热时，即放入猪肝，
用 筷子轻轻搅撒，待八成熟时，倒入笊篱中，沥净油。把锅放回旺火上，放入油50克，待热
后放入葱、姜 、蒜末和黄瓜、木耳稍炒几下，即将猪肝倒入锅内，再放适量的酱油、食盐、
白糖等，用团粉勾芡，随即 将菜翻炒几下，即可出锅装锅。

此食谱中含蛋白质29.7克，脂肪80.3克，热量883.4千卡，铁44.2毫克。

白烧菠菜

原料：菠菜500克，盐、葱、姜、蒜、香油适量，粉芡15克，豆油25克。

制作 方法：将菠菜择洗干净，切成3.3厘米长段，放开水锅内焯透捞出，用凉水泡凉，
捞出备用，把葱、姜 切成末备用；把锅放火上，倒入清油，待油热时，放入食盐煸炒几下，
待菠菜烧透时，勾入流水芡，淋入 香油即成。

此食谱含蛋白质11克，脂肪1.3克，热量332千卡，铁7. 6毫克。

肝泥蛋羹

原料：猪肝35克，鸡蛋1个（50克），香油2克，葱姜水、花椒水、细盐适量。

制作方法：将肝切成片，放入开水锅中焯一遍，捞出，剁成肝泥。将鸡蛋磕入碗内，调
成蛋液，将肝泥， 蛋液掺合，加入调料，搅匀，上屉蒸 15分钟即可。

此食谱中含蛋白质13.7克，脂肪8. 512克，热量136.2千卡，铁9.9毫克。

香椿煎豆腐

原料：新鲜香椿50克，豆腐350克；辅料花生油60克，酱油、食盐、白糖、团粉等适
量。

制作方法：将豆腐切成长方形大块，把香椿洗净择去老梗，用开水稍烫，即浸入冷水里< br>冷却，捞起来控干，切成末；炒锅下油50克，烧至八成熟，先把豆腐一起轻轻滑下锅边，边
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煎边晃动，两面翻身煎黄后，放入酱油、汤和各种调味料 烧熟后，把香椿末铺在豆腐上，开
后即勾芡，淋熟油 10克，起锅盛盘。

此食谱中含蛋白质18. 6克，脂肪18.0克，热量360.9千卡，铁19.4毫克。

糖醋芝麻肉丸

原料：瘦猪肉50克，黑芝麻10克，鸡蛋10克，胡萝卜2 5克，淀粉5克，白糖15克，
植物油7克，醋、酱油、葱姜水、花椒水适量。

制作方法：将猪肉剁成肉泥，放入碗内，将胡萝卜蒸熟剁成泥，与肉泥混合，加入葱姜
水、花椒水、盐、 酱油及鸡蛋液，湿淀粉搅匀，挤成丸子粘匀洗净，炒熟黑芝麻。将锅内放
入油，烧热，下入肉丸炸熟捞出 。

此食谱中含蛋白质27. 6克，脂肪25.5克，热量439

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