编制孕妇一日食谱

2020年10月10日发(作者：龚泰)
孕早期妇女一日食谱
1. 确定孕早期全日能量供给量
孕早期妇女每日所需能量供给量标准为2900kcal。
2. 计算宏量营养素全日应提供的能量
蛋白质占总能量的15%，脂肪占25%，碳水化合物占60% ，则三
种能量营养素各应提供的能量如下：
蛋白质 2900*15%=435kcal
脂肪 2900*25%=725kcal
碳水化合物2900*60%=1740kcal
3. 计算三种能量营养素每日需要数量
1g碳水化合物产生能量为，lg 脂肪产生能量为
，lg 蛋白质产生能量为。根据三 大产能营养素的
能量供给量及其能量折算系数，可求出全日蛋白质、脂肪、碳水
化合物的需要量 。
蛋白质 435／4=108.8g
脂肪 725／9=81g
碳水化合物1740／4=435g
4. 计算三种能量营养素每餐需要量
一般三餐能量的适宜分配比例为：早餐占30％，午餐占40％，晚
餐占30％。
早餐：蛋白质108.8*30%=33g
脂肪81*30%=24g
碳水化合物435*30%=130.5g
午餐：蛋白质108.8*40%=43.5g
脂肪81*40%=32.4g
碳水化合物435*40%=174g
晚餐： 蛋白质108.8*30%=33g
脂肪 81*30%=24g 碳水
化合物435*30%=130.5g
5. 主副食品种和数量的确定
早餐
早餐中应含有碳水化合物130.5g，以小米粥和烙饼为主，每100g
烙饼含碳水化合物5 2.9g，每100g小米粥含碳水化合物8.4g
所需小米粥重量=130.5*20%／8.4%=311g
所需烙饼重量=130.5*80%／52.9%=197g
主食中含蛋白质19.77g 从鸡蛋中获取蛋白质重量=13.23g
蛋白质主要从鸡蛋，鲜奶中摄取，从鲜奶和鸡蛋中各获取1∕ 2，
每100g鸡蛋中含蛋白质13.3，每100g牛奶中含蛋白质3g。
所需鸡蛋重量=13. 3*50%／13.3%=50g
所需鲜奶重量=13.3*50%／3%=222g
午餐
主食为馒头，每100g馒头中含碳水化合物47g。
所需馒头重量=174／47%=370g
370g馒头中含蛋白质=370*7%=25.9g
副食中所需蛋白质为43.5-25.9=17.6g
动物蛋白质占总蛋白质的2／3，植物蛋白质占1／3
所需动物蛋白质重量=17.6*2／3=11.7g
所需植物蛋白质重量=17.6*1／3=5.8g

牛肉重量=9／22.2%=40.5g
豆腐重量=4.5／8.1%=56g
晚餐
主食为米饭，每100g米饭中含碳水化合物25.9g。
所需米饭重量=130.5／25.9%=504g
米饭中含蛋白质13.1g 副食中蛋白质为33-13.1=20g
副食为清蒸黄花鱼，每100g黄花鱼中含蛋白质17.7g
所需黄花鱼重量=20／17.7%=113g
睡前喝袋牛奶
餐次

早餐
食物
烙饼
鲜奶煮鸡蛋
拌黄瓜
小米粥
重量
烙饼156.5g
鸡蛋50g
鲜奶222g
黄瓜100g
小米粥246g
加餐
午餐
苹果
甜椒牛肉
凉拌菠菜
海带豆腐汤
馒头
300g
牛肉40.5g
甜椒100g
菠菜100g
海带100g
豆腐56g
馒头370g
加餐 核桃 50g
猕猴桃
晚餐 米饭
清蒸黄花鱼
紫菜汤
加餐


孕中期妇女一日食谱
1.确定孕中期全日能量供给量
一袋牛奶
80g
504g
113g
紫菜5g
250g
孕中期妇女每日所需能量供给量标准为2900kcal。
2.计算宏量营养素全日应提供的能量
蛋白质占总能量的15%，脂肪占25%，碳水化 合物占60%，则三
种能量营养素各应提供的能量如下：
蛋白质 2900*15%=435kcal
脂肪 2900*25%=725kcal
碳水化合物2900*60%=1740kcal
3.计算三种能量营养素每日需要数量
1g碳水化合物产生能量为，lg 脂肪产生能量为
，lg 蛋白质产生能量为。根据三 大产能营养素的
能量供给量及其能量折算系数，可求出全日蛋白质、脂肪、碳水
化合物的需要量 。
蛋白质 435／4=108.8g
脂肪 725／9=81g
碳水化合物1740／4=435g
4.计算三种能量营养素每餐需要量
一般三餐能量的适宜分配比例为：早餐占30％，午餐占40％，晚
餐占30％。
早餐：蛋白质108.8*30%=33g
脂肪81*30%=24g
碳水化合物435*30%=130.5g
午餐：蛋白质108.8*40%=43.5g
脂肪81*40%=32.4g
碳水化合物435*40%=174g
晚餐： 蛋白质108.8*30%=33g
脂肪 81*30%=24g 碳水
化合物435*30%=130.5g
5.主副食品种和数量的确定
早餐 < br>早餐中应含有碳水化合物130.5g，以小米粥和烙饼为主，每100g
烙饼含碳水化合物52 .9g，每100g玉米面含碳水化合物75.2g
所需玉米面重量=130.5*20%／75.2%=35g
所需烙饼重量=130.5*80%／52.9%=197g
主食中含蛋白质19.77g 从鸡蛋中获取蛋白质重量=13.23g
蛋白质主要从鸡蛋，鲜奶中摄取，从鲜奶和鸡蛋中各获取1∕ 2，
每100g鸡蛋中含蛋白质13.3，每100g牛奶中含蛋白质3g。
所需鸡蛋重量=13. 3*50%／13.3%=50g
所需鲜奶重量=13.3*50%／3%=222g
午餐
主食为馒头，每100g馒头中含碳水化合物47g。
所需馒头重量=174／47%=370g
370g馒头中含蛋白质=370*7%=25.9g
副食中所需蛋白质为43.5-25.9=17.6g
动物蛋白质占总蛋白质的2／3，植物蛋白质占1／3
所需动物蛋白质重量=17.6*2／3=11.7g
所需植物蛋白质重量=17.6*1／3=5.8g

猪肉重量=9／13.2%=68g
豆腐重量=4.5／8.1%=56g
晚餐
主食为米饭，每100g米饭中含碳水化合物25.9g。
所需米饭重量=130.5／25.9%=504g
米饭中含蛋白质13.1g 副食中蛋白质为33-13.1=20g
副食为清蒸黄花鱼，每100g黄花鱼中含蛋白质17.7g
所需黄花鱼重量=20／17.7%=113g
睡前喝袋牛奶
餐次

早餐
食物
烙饼
鲜奶煮鸡蛋
拌黄瓜
玉米面粥
重量
烙饼156.5g
鸡蛋50g
鲜奶222g
黄瓜100g
玉米面35g
加餐
午餐
苹果
炒三丝
凉拌菠菜
馒头
300g
猪肉68g
豆腐56g
冬笋50g
甜椒100g
菠菜100g
馒头370g
加餐 大杏仁
柑橘
50g
80g
米饭504g
鱼113g
鸡蛋20g
木耳10g
生菜50g
晚餐 米饭
清蒸黄花鱼
木须汤
加餐

一袋牛奶 250g
孕晚期妇女一日食谱
1.确定孕晚期全日能量供给量
孕晚期妇女每日所需能量供给量标准为2900kcal。
2.计算宏量营养素全日应提供的能量
蛋白质占总能量的15%，脂肪占25%，碳水化 合物占60%，则三
种能量营养素各应提供的能量如下：
蛋白质 2900*15%=435kcal
脂肪 2900*25%=725kcal
碳水化合物2900*60%=1740kcal
3.计算三种能量营养素每日需要数量
1g碳水化合物产生能量为，lg 脂肪产生能量为
，lg 蛋白质产生能量为。根据三 大产能营养素的
能量供给量及其能量折算系数，可求出全日蛋白质、脂肪、碳水
化合物的需要量 。
蛋白质 435／4=108.8g
脂肪 725／9=81g
碳水化合物1740／4=435g
4.计算三种能量营养素每餐需要量
一般三餐能量的适宜分配比例为：早餐占30％，午餐占40％，晚
餐占30％。
早餐：蛋白质108.8*30%=33g
脂肪81*30%=24g
碳水化合物435*30%=130.5g
午餐：蛋白质108.8*40%=43.5g
脂肪81*40%=32.4g
碳水化合物435*40%=174g
晚餐： 蛋白质108.8*30%=33g
脂肪 81*30%=24g 碳水
化合物435*30%=130.5g
5.主副食品种和数量的确定
早餐 < br>早餐中应含有碳水化合物130.5g，以小米粥和烙饼为主，每100g
烙饼含碳水化合物52 .9g，每100g玉米面含碳水化合物75.2g
所需玉米面重量=130.5*20%／75.2%=35g
所需烙饼重量=130.5*80%／52.9%=197g
主食中含蛋白质19.77g 从鸡蛋中获取蛋白质重量=13.23g
蛋白质主要从鸡蛋，鲜奶中摄取，从鲜奶和鸡蛋中各获取1∕ 2，
每100g鸡蛋中含蛋白质13.3，每100g牛奶中含蛋白质3g。
所需鸡蛋重量=13. 3*50%／13.3%=50g
所需鲜奶重量=13.3*50%／3%=222g
午餐
主食为馒头，每100g馒头中含碳水化合物47g。
所需馒头重量=174／47%=370g
370g馒头中含蛋白质=370*7%=25.9g
副食中所需蛋白质为43.5-25.9=17.6g
动物蛋白质占总蛋白质的2／3，植物蛋白质占1／3
所需动物蛋白质重量=17.6*2／3=11.7g
所需植物蛋白质重量=17.6*1／3=5.8g

猪小排重量=9／16.7%=54g
豆腐重量=4.5／8.1%=56g
晚餐
主食为米饭，每100g米饭中含碳水化合物25.9g。
所需米饭重量=130.5／25.9%=504g
米饭中含蛋白质13.1g 副食中蛋白质为33-13.1=20g
副食为清蒸黄花鱼，每100g黄花鱼中含蛋白质17.7g
所需黄花鱼重量=20／17.7%=113g
睡前喝袋牛奶
餐次

早餐
食物
烙饼
鲜奶鸡蛋羹
拌黄瓜
玉米面粥
重量
烙饼156.5g
鸡蛋50g
鲜奶222g
黄瓜100g
玉米面35g
加餐
午餐
苹果、梨
海带豆腐排骨
凉拌菠菜
糖拌西红柿
馒头
300g
猪小排54g
海带100g
豆腐56g
菠菜100g
西红柿100g
糖5g
馒头370g
加餐 大杏仁
柑橘
晚餐 米饭
清蒸黄花鱼
木须汤
50g
80g
米饭504g
鱼113g
鸡蛋20g
木耳10g
生菜50g
加餐 一袋牛奶 250g