怎样挑选水果吃才安全

2021年3月3日发(作者：小金樱)

怎样挑选水果吃才安全



水果是对部分可以食用的植 物果实和种子的统称。水果有降血压、
减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇等保健
作用。那么，怎样挑选水果吃才安全
?

坊间流传挑选水果秘笈：样子丑的更好吃、更安全

外皮破裂的水果很可能受到细菌污染，容易致病

秋季柿子新鲜上市，但一天最好别吃超过两个

柿子、梨、山楂、大枣、杨桃、石榴、 柑橘、柚子、芭蕉、甘蔗、
猕猴桃……中秋将近，广州市场上陆续迎来了很多新鲜水果。金秋
时 节本就容易口干舌燥，不少热爱蔬果的羊城市民期盼着每天餐前
餐后能对着瓜果大快朵颐一番。

一些有经验的“师奶”在网络上发帖说，挑选那些样子长得丑的
水果往往更甜更安全，而且价格 还更实在。而在民间，也有俗话说
“虫桃烂李，好吃无比”。真是这样吗？道理在哪？秋天应多吃哪些当季水果？何类特殊人群应“悠着点”？还请营养师来给大家答
疑解惑。

文
/
记者涂端玉通讯员梅枚

医学指导
/
中山大学 孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚副主任医
师、中山大学附属第一医院中医科张诗军教授、岭南职业技术 学院
医学营养专业潘虹谷营养师

柿子一天别吃俩便秘者少吃葡萄

“秋天护心养肾很重要，吃水果应适量，千万别贪多。”中山大
学附属第一医院中医科张诗军教授介绍说 ，水果家族的成员们看似
味道甜美，但其实全都个性鲜明，稍不留心就可能没吃出健康，反
吃出 问题来。



以葡萄为例，如果本身就排便不畅者，秋天最好少碰它。根据
《本草逢原》等书记载，葡萄的高热成分不适合阴虚内热和便秘者
食用，而临床也发现葡萄吃太 多的确可能导致便秘加剧，所以排便
有困难者最好多吃香蕉、少吃葡萄。

而记者从医 院了解得知，每年秋季柿子大量上市，应运而生便又
多了一批患上“胃柿石症”的结石患者。陈伯就是不 幸中招的一位，
自家柿子成熟，他每天都要吃上十个八个，结果胃被撑得大大的，
检查发现竟然 短时间内就患上了“胃柿石症”，而且此时胃已穿孔。

“柿子含大量单宁、柿胶酚，具有较强 的收敛力，它所形成的结
石比普通的泌尿系统结石要效率高很多，可以短时间内就对人体产
生干 扰，这种病在临床很常见，所以建议市民一天吃柿子不要超过
两个，而且最好别空腹进食。”专家提醒说 。

水果

桔子也在秋天上市了，张诗军教授提醒说，桔子看似温和，但吃< br>多了还是容易“上火”；而且它富含维
C
，一旦过多过量摄入维
C
，< br>人体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石；此外，吃太多
桔子还可能引起牙周炎、咽喉炎 等。

水果其貌不扬但口感更甜

生活中，不少练出“精明眼”的市民在买水 果的时候往往专挑一
些“其貌不扬”的歪瓜裂枣，价钱上矮一截不说，而事实也常常证
明，它们 “外表酷内里甜”，的确会比一般水果的口感更佳。为什
么会这样呢？这种方式挑选水果对吗？

对此，中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚副主任医师介
绍说，在果实的生长发育过程中 ，由于受到外界的压迫、水分以及
糖分过多等原因影响，都可能导致有些果实外表爆裂，也就形成了常说的歪瓜裂枣。这些在适当的“逆境”胁迫下生长出来的畸形果
实，往往更容易趋于成熟，因为逆 境胁迫往往会刺激果实中的乙烯
更快释放，而乙烯是刺激果实成熟的一种物质。