酸枣的利用和保护

2021年3月3日发(作者：线索细胞是什么)


酸枣的利用和保护

1
、前言

酸枣（学名：
Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa (Bunge) Hu ex H. F. Chow
）鼠李科枣属植物，是
枣的变种。又名棘 、棘子、野枣、山枣、葛针等。以粒大饱满，肥厚油润，外皮紫红色，肉
色黄白者为佳。它具有养肝，宁 心，安神，敛汗功效，可用于失眠等病症的治疗。酸枣仁主
要含三萜皂苷类、黄酮类、三萜类、生物碱类 ，此外还含有脂肪油、蛋白质、甾醇及微量具
刺激性的挥发油。
主产区位于太行山一带，
以河北南部的邢台为主，
素有
“邢台酸枣甲天下”
之美誉；是中国最大的酸枣产业基 地。

生物学特性

酸枣多野生，常为灌木，也有的为小乔木。树势较强。枝 、叶、花的形态与普通枣相似，但
枝条节间较短，
托刺发达，除生长枝各节均具托刺外，结果枝 托叶也成尖细的托刺。叶小而
密生，果小、多圆或椭圆形、果皮厚、光滑、紫红或紫褐色，内薄，味大多 很酸，核圆或椭
圆形，核面较光滑，内含种子
1
至
2
枚，种仁饱满可 作中药。其适应性较普通枣强、花期很
长，花期
6-7
月，可为蜜源植物。果期
8-9
月，果皮红色或紫红色，果肉较薄、疏松，味酸
甜。酸枣可在海拔高度
100
一
800
米的山区生长
,
尤其喜石灰岩中、微碱性土壤
,< br>能在山石裂
缝卵石沙岩、土少膺薄的地方顽生
,
属生命力和繁殖力极强的果树。 根孽繁殖和种子传播均
可
,
人为断根、移栽、
根栽、种繁
,
都能迅速发展。酸枣树分枝力强
,
结果早
,
不论大树小树一般
当年开 花结果
,
无明显大小年。
它结果年限很长
,
不但幼树当年结果
,
上百年的老树仍果挂满枝。
年内开花时间长达
70
多天
,
能适应不良气候条件
,
保证果实丰硕。
通过观察酸枣树一年生育过
程大致可 分以下几个阶段
:
1
、萌芽期
:
酸枣树发芽在
4
月上中旬。萌芽规律是枣股芽先萌发
,
形成枣吊
;
枣头萌发稍晚
,< br>长
成树梢
;
向阳背风处萌芽早于阴坡风口处
;
幼龄树早于老龄 树。

2
、枣吊枣头生长期
:
枣股萌芽发后
,
长成 枣吊
,
到
4
月中下旬开始枣吊伸长
,
吊需经
30< br>一
40
天
长成
(
每个枣股上长
1
一
7
个吊
,
每个吊上长
7
一
14
片叶
)。枣头萌芽发后开始伸长
,
需经
40
天完成春梢生长过程
(由于酸枣枣头发芽不一致
,
有的枣头芽萌发伸长能延续到
7
月份形成秋< br>梢
)
。

3
、现蕾期
:4
月下旬至
5
月下旬为集中现蕾期。其规律是
:
枣吊长出
5-7
片叶时
,
在第
3
至第
5
片叶腋中出现花蕾
,
尔后随着枣吊 伸长
,
前部和后部叶腋中花蕾出现
(
因酸枣新梢出现不一致
,
新梢现蕾也不断出现
,
可延续到
7
月中下旬
)
。

4
、花期
:
花蕾出现需经
10-15
天开始开花。初花期< br>5
月上旬
,
盛花期
5
月下旬至
6
月上旬,
末
花期为
7
月下旬
(
最晚可达
8
月 上旬
,
历时为
70
天
)
。
花期长
,
座果期也加长
,
这样可适应不良的
气候
,
增加座果率。

5
、果实生长期
:
一朵花从开放授粉子房形成到膨大
,
需< br>7
、
10
天。子房形成开始座果
(
但有一
部分幼果遇 到干旱会变黄自行脱落
,
如能及时浇水可增加座果率
)
。幼果初期膨大很慢< br>,
经过
5-7
天
,
开始迅速膨大
,
幼果生长 需
30
天左右。
果长成后
,
转为今李种子发育阶段。
从果实 停长
到枣核灌满仁需
30
天
,
当果皮全部变红为成熟。成熟始期在< br>8
月中旬
,
终期在
9
月底。

6
、 采收、落叶、休眠期
:
果实采收应在
80
肠的果肉松软后为宜
,过早采收种子没有充分成熟
而降低出仁率和药用价值。
10
月下旬开始落叶
,11
月上旬全部落完
,
因气候地理位置不一致
,
落叶早晚也不同 。落叶后
,
进入休眠期
,
直到第二年春天发芽。
[1]
作 为一类的重要的野生植物资源，
人们也加强对酸枣的开发和利用，
变野生为人工栽培。
酸
枣喜温暖干燥气候，耐旱，耐寒，耐碱。适于向阳干燥的山坡、丘陵、山谷、平原及路旁的
砂 石土壤栽培，不宜在低洼水涝地种植。经常采用种子繁殖和分株繁殖。

分株繁殖：
在 春季发芽前和秋季落叶後，
将老株根部发出的新株连根劈下栽种，
方法同定植。
育苗田 在苗出齐後进行浅锄松土除草，冬至前要进行
2
～
3
次。苗高
6～
10cm
时每
1hm2
追
施硫酸铵
225kg,苗高
30cm
时每
1hm2
追施过磷酸钙
180
～225kg
。为提高酸枣座果率，春季
须进行合理的整形修剪，或进行树形改造，把主干< br>1m
以上的部位锯去，使抽生多个侧枝，
形成树冠
;
也可进行环状剥 皮
,
在盛花期，离地面
10cm
高的主干上环切
1
圈，深达 木质部，
隔
0.5
～
0.6cm
再环切
1
圈，剥去 两圈间树皮即可，

20
日左右伤口开始愈合，
1
个月後伤口
愈合面在
70%
以上。

种子繁殖：
9
月采收成熟果实， 堆积，沤烂果肉，洗净。春播的种子须进行沙藏处理，在解
冻後进行。秋播在
10
月中 、下旬进行，按行距
33cm
开沟，深
7
～
10cm,
每隔
7
～
10cm
播种
1
粒，
覆±
2
～
3cm,
浇水保湿。
育苗
1
～
2
年即可定植，< br>按
2
～
3m
×
1.0m
开穴，
穴深宽各30cm
，
每穴
1
株，培土一半时，边踩边提苗，再培土踩实、浇水。< br>
分布及蕴藏量

酸枣原产我国，
现在亚洲、
欧洲和美洲常有 栽培。
酸枣喜温暖干燥气候，
耐旱，
耐寒，
耐碱。
野生酸枣广泛分布 于我国北方广大地区，其中尤以河北、山西、陕西、河南、山东等地的低
山丘陵区为多。
产吉林 、
辽宁、
河北、
山东、
山西、
陕西、
河南、
甘肃、
新疆、
安徽、
江苏、
浙江、
江西、
福建、
广东、< br>广西、
湖南、
湖北、
四川、
云南、
贵州。
主产区位于 太行山一带，
以河北南部的邢台为主，素有“邢台酸枣甲天下”之美誉；是中国最大的酸枣产业基地。酸
枣蕴藏量十分丰富。

应用

酸枣系鼠李科枣属植物，其干燥成熟种 子酸枣仁为常用中药，始载于《神农本草经》
，列为
上品，后在历代本草中多有阐述，其味甘、 酸，性平，具养心补肝、宁心安神、敛汗生津之
功效。现代临床常用于治疗虚烦不眠、惊悸多梦、体虚多 汗、津伤口渴等症。此外，本草尚
记载酸枣果肉、花、叶、棘刺、树皮及根均可药用。其中，酸枣果肉具 止血止泻之功，主治
出血、腹泻等症。
[2]
目前对酸枣的研究多集中于其种子部分 ，并发现与酸枣仁宁心安神功
效发挥密切相关的物质基础可能为其所含有的三萜皂苷类、
环肽类 生物碱及黄酮类等化学成
分。
[2-4]
4.1
皂苷及三萜类
< br>酸枣仁的主要成分是酸枣仁皂苷，
其为三萜类化合物，
与三七、
人参等的皂苷类 有效成分较
为接近，普遍认为它是酸枣仁的有效镇静成分，具有较强的中枢抑制作用。
[5]< br>王贱荣
[6]
等
报道将酸枣仁提取液运用硅胶、
柱层析和重结晶等方法 分离纯化，
首次从中提取得到
6
个三
萜及皂苷类化合物，分别为白桦脂酸甲酷
( methyl betulinate ) .
羽扇豆醇
( lupe- ol)
，豆甾醇
-4-
烯
-3-
酮
(stigmast-- 4-en-3-one
)
，过氧麦角甾醇
(5
α
,8
α< br>-epidiozy-(22E,4R)-ergosta-6,22-dien-3
β
-ol)
，菜油甾醇
(campesterol)
和
pseudolaro side B
。
[7]
4.2
生物碱类

酸枣仁中发现的生物碱有酸枣仁碱
A
（
san-joinine A
，即欧鼠李叶碱，
frangufoline
）
、酸枣仁
碱
B
、酸枣仁碱
D
、酸枣仁碱
E
（即荷叶碱，
nucifer-in e
）
、酸枣仁碱
F
、酸枣仁碱
G1
、酸枣
仁碱G2
、酸枣仁碱
Ia
（即去甲荷叶碱，
nornuciferine）
、酸枣仁碱
Ib
（即去甲异紫堇定，
norisocorydine< br>）
、
酸枣仁碱
K
（即右旋衡州乌药碱，
coclaurine
）
。
还有酸李碱
（
zizyphusine
）
、< br>N-
甲基巴婆碱（
N-methylasimilobine
）
、木兰 花碱（
magnoflorine
）
、安木非宾（
amphibine
）
、
5-
羟基
-6-
甲氧基去甲阿扑啡
（
5-h ydroxy-6-methoxynoraporphine
）
、
酸枣仁环肽
（
sanjoinenine
）
、
枣仁碱（
juzirine）等生物碱。
[8]
4.3
黄酮类

研究发现黄酮类化合物是 酸枣仁的主要药效成分之一，王贱荣等首次提取到异当药黄素
(isoswertisin)
。 李敏等采用色谱分离手段对酸枣仁乙醇提取物进行分离提纯，得到
5
个黄酮