功能性食品配方

2021年3月3日发(作者：王万鹏)
改善睡眠的功能性食品配方设计

摘要




目的研究酸枣仁功效成分的含量以及基于酸枣仁的功能食品配方的设计。方法用化学方
法测定酸 枣仁粗多糖、总黄酮和总皂苷的含量，高效液相色谱法测定酸枣仁皂苷
A
的含量。
通过直接睡眠实验、延长戊巴比妥钠睡眠时间实验、戊巴比妥钠阈下催眠剂量实验和巴比妥
钠睡眠潜伏期 实验，比较低、中、高
3
个剂量（
570
，
1
000
及
2
000
mg/kg
）酸枣仁粉剂对
小鼠睡眠的影响 ，
并且用荧光法测定小鼠脑中
5-
羟色胺含量。
结果酸枣仁粉剂总皂苷的含量
为
0.96 g/100 g
，酸枣仁皂苷
A
的含量为
0.41 g/100 g
，总黄酮的含量为
0.62 g/100 g
。中
剂量样品（
1
000
mg/kg
）具有改善睡眠的作用，酸枣仁改善睡眠与小鼠脑中
5-
羟色胺含量具
有相关性。结论

酸枣仁粉剂功效成分的含量较高，具有改善睡 眠的作用，改善睡眠与小鼠脑
中
5-
羟色胺含量有关。

关键词

酸枣仁；

功效成分；

改善睡眠


酸枣仁
Semen ziziphi spino sae
为中医传统安神药材，《
中国
药典》
2000
版第Ⅰ部记载< br>为鼠李科植物酸枣
Ziziphus jujuba . spinosa(Bunge) Hu ex H.F. Chou
的干燥成
熟种子，其味酸性平，归肝、胆、心经主要用于
治 疗
虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤
口渴等症。酸枣仁的药理作用主要有镇静、催眠、镇痛 、抗惊厥、降温、降压、降脂、抗缺
氧、增强免疫功能以及对心脏的保护作用。


随着社会的
发展
，失眠已经成为困扰人们生活的重要因素。改善睡眠的研究很多集中在 西
药如安定等以及褪黑素等方面，虽然具有一定的效果，但长期服用会产生一定的依赖性与副
作 用。酸枣仁为药食同源的保健食品原料，
文献
记载具有改善睡眠的作用，将其加工成具有
改善睡眠功能的保健食品，不仅食用安全可靠，而且功效显著。但现有酸枣仁改善睡眠的研
究主要集中 在有关酸枣仁的主要成分（如皂苷、黄酮）、酸枣仁汤剂改善睡眠以及与其它药
物合剂改善睡眠的作用、 酸枣仁超临界萃取有效成分、酸枣仁皂苷和褪黑素合剂改善睡眠的
效果等方面［
1
，< br>2
］，采用酸枣仁纯粉剂进行改善睡眠的研究国内外尚未见详细报道。对酸
枣仁纯粉剂改 善睡眠效果的研究，可以使其作为改善睡眠保健品原料的主要成分，并为进一
步合理组方提供重要依据< br>
性状鉴别



种子扁圆形或扁椭圆形，长
5-9 mm
，宽
5-7mm
，厚约
3mm
。表面紫红色或紫褐色，
平滑有光泽，有的具纵裂纹。一面较平坦，中间有
1
条隆起的纵线纹；另一面稍凸起。一
端凹陷，可见线形种脐；另端有细小凸起的合点。种皮较脆，胚乳白色，子叶
2
，浅黄色，< br>富油性。气微、味淡。以粒大、饱满、有光泽、外皮红棕色、种仁色黄白者为佳。

药理作用



1
、镇静催眠作用：酸枣仁水溶性提取物， 每
ml
相当于
7.5g
生药，将原液稀释为
1
：
1
，
l
：
0.5
，
1
：
0.25 3
种浓度，
pH=9
，用量每
20g
用
1.0ml
。



对小白鼠一般活动的影响：



直接观 察法试验：取体重
18.0±
1.0g
小白鼠，各半，给药前先观察其正常活动情况， 然后
给予不同浓度酸枣仁水溶性提取物
1.0ml/20g ig
。



光电镇静法试验：
用十字交叉光束的二个光导管串联组成光电镇静器，< br>用积数器记录
10
分钟内小鼠自发活动次数。在药物浓度为
1
：
1
与
1
：
0.7
组小鼠活动显著减少。



排水量法试验：参考
Komlos
等的抖笼排水装置用单位时间内的排水量 表示小白鼠的
活动情况。小白鼠分为大剂量组（
1
：
0.5
）
，小剂量组（
1
：
0.25
）和对照组，
1
次
ig
给
药，
30
分钟后开始观察
15
、
30
分钟内排水量，
1
：
0.5
药 物组比对照组排水量显著减少
（
P<0.01
）
。



抖笼法试验：选体重
18±
1.0g
小鼠，随机分两组，每组10
只，给药组用

1
：
1
酸枣仁
水溶液
ig
1.0ml/20g< br>体重，
30
分钟后放入抖笼内观察
10
分钟内活动情况。结果给药组自
发活动明显降低。酸枣仁石油醚提取液、正丁醇萃取液、乙酸乙酯萃取液（以上的提取液
每1ml
相当原生药
10g
）水煎剂（浓度为每
1ml
相当原生药
1g
）
，
pinosin
配成每
1ml
相当
原生药
1mg
。采用抖笼法自身对照试验。结果见表
4
，除石油醚提取液无 效外，均显示明
显的降低自发活动。



降低协调运动：选取体重
18±
1.0g
小白鼠，在滚笼上转
1h
，不落下者为合格。取
40
只，按体重性别随机分
4
组，给予不同剂 量酸枣仁水提物（每
1ml
相当
7.5g
生药，并稀
释为
1
：
1
，
1
：
0.5,1
：
0.7
）与生理盐水对照，用滚笼法进行实验，滚笼转速为

6. 5wk/
分钟，每次放入
10
只小白鼠，
ig
给药
30分钟后放入滚笼，连续转
60
分钟，观察动物落
下只数，结果见表
5。
3
种浓度均落下
60%
以上，与盐水组对照有非常显著差异。



对动物睡眠的影响：



酸枣仁水溶性提取 物与戊巴比妥钠作用的影响：取
18.0±
1.0g
小白鼠
20
只， 按体重、
性别随机分为二组。一组给酸枣仁水溶提取物（每
ml
相当
7.5g
生药，稀释为

1
：
1
）< br>；另
一组给等容量生理盐水作对照，
ig
给药后
30
分钟，< br>每只小鼠
ip 0.2%
戊巴比妥钠

0.1ml/10g
，
每
5
分钟进行一次翻正反射试验直至翻止反射消失，记录
30
分钟内 消失只数，酸枣仁水