13年电大《婴幼儿营养与保育》形成性考核册答案

2021年3月1日发(作者：郑州同济医院)

13
年电大《婴幼儿营养与保育》形成性考核册答案


《婴幼儿营养与保育》形成性考核册答案

作业
1
一、填空题

1
、

头、颈、躯干、四肢；
2、颅腔、脑组织；
3
、细胞
4
、细胞、组织、器官、系统。
5< br>、
肌肉组织、神经组织、结缔组织、上皮组织。
6
、人体内共同完成一种或几种 生理功能的多
种器官
7
、骨骼、肌肉、关节
8
、钙磷化合物、蛋白质
9
、关节头、关节窝、关节囊
10
、颈
前曲、胸后曲、腰前曲、骶后 曲
11
、血液、心脏
12
、运输血细胞、养料和废物
13
、 半年、
每
100ml
血液中血红蛋白不低于
12g
者为正常
14
、鼻、咽、喉、气管、支气管、肺
15
、鼻
腔、喉腔
16
、消化管、消化腺
17
、为婴幼儿准备的膳食不应过于油腻；应重视婴幼儿的早
点； 婴幼儿服用药物应遵医嘱。
18
、肾脏、输尿管、膀胱、尿道、由无约束排尿到有约束排
尿；尿道短、易感染。
19
、感觉、保护皮肤、调节体温、排泄、代谢。
20
、激素
21
、生长
激素、生长激素
22
、甲状腺素、甲状腺素23
、脑、脊髓、脑神经、脊神经、植物神经。
24
、
最高部位、最高调 节器
25
、躯体运动中枢、躯体感觉中枢、视觉中枢、听觉中枢、语言中
枢
2 6
、小脑
27
、生命中枢
28
、交感神经、副交感神经。



二、名词解释

1
、

组织：由细胞与细胞间质组成

2
、

器官：是人体的由不 同的细胞和组织构成的结构（如心、肾、叶、花）
,
用来完成某些
特定功能，并与其他 分担共同功能的结构一起组成各个系统。

3
、

卤门：又叫
“
顶门
”,
婴儿头顶前部中间骨头未合缝的地方。

4
、

心率：用来描述心动周期的专业术语，是指心脏每分钟跳动的次数，以第一声音为准。

5
、

呼吸：是指机体与外界环境之间气体交换的过程。

6
、

肺活量：指在不限时间的情况下，一次最大吸气后再尽最大能力所呼出的气体量。

7
、

消化：人的消化器官把食物变成可以被肌体吸收养料的过程。

8
、

胃的排空：食物由胃排入十二指肠的过程。

9
、

三浴锻炼：三浴锻炼是指空气、日光、水三浴，利用自然因素
(
日光、空气、水
)
锻炼身
体
,
是增进儿童健康的积极措施 。

10
、

近视眼：以视近物清楚，视远物模糊为主要表现的眼病。

11
、

远视眼：以视远物清楚，视近物模糊为主要表现的眼病。

12
、

大脑皮层机能定位：位于端脑中央前回和中央旁小叶前部，该中枢对骨骼肌运动的管
理有一定的 局部定位关系。

13
、

反射：是在中枢神经系统参与下，机体对内外环境刺激所作出的规律性反应。

14
、

反射弧：反射活动的结构基础称为反射弧，包括感受器、传入神经、 神经中枢、传出
神经和效应器。

15
、

动力定型：是指一种由固定程序的条件作用建立的暂时联系系统，即条件反射系统。

16
、

镶嵌式活动：
学习时
,
大脑皮层只有相应 部位的细胞群处于兴奋状态
,
而其它部分则处于
抑制状态
,
形成了兴 奋区和抑制区
,
出现了镶嵌式活动方式。



三、简答题

1
、

躯干由胸腔和腹腔组成

胸腔主要有心脏

肺等脏器

腹腔主要有

消化系统

肝

脾

泌尿
系统等脏器
.
2
、

人体共有八大系统：运动系统、神经系统、内分泌系统、循环系统、呼吸系统、消


化系统、泌尿系统、生殖系统。

3
、

骨骼是组成脊椎动物

血液的特点：喂养不当容易患缺铁性贫血；血液凝固慢。心脏的
特点：心跳快，

脉搏不稳定。

6
、

a
、适度锻炼，使心肌粗壮 结实，提高心肌工作能力；
b
、动静交替，劳逸结合，避

免心脏过度疲劳。

7
、

声带：肌肉娇嫩，容易疲劳。长时间喊叫易造成声带疲劳，声音嘶哑。气管和支气

管 ：管壁狭窄、娇嫩，分泌粘液少，纤毛运动差，容易感染。肺：胸腔狭窄，肺泡数量少，
容量小，肺活量 小，呼吸频率快。年龄越小，呼吸次数越多。以
“
腹式呼吸
”
为主。

8
、

食物首先在口腔经过牙齿咀嚼
,
经过物理消化
.
同时糖类物质中的淀粉
,
在唾液淀粉酶

的催化下
,< br>水解成麦芽糖，
经过咽喉
,
食道进入胃中
.
胃液中含有胃蛋白 酶
,
催化蛋白质水解成多
肽
.
同时胃具有吸收水分
,
酒精的能力
.
之后进入小肠中
,
小肠是消化吸收的主要场所
.肝脏产生
的胆汁
,
分泌到小肠中
,
有助于脂肪的乳化作用
(
物理消化
)
，胰腺产生的胰液
,
分泌到小肠
,
外加
小肠自身产生的肠液
,
里面有淀粉酶
,
蛋白酶
,
肽酶
,
麦芽糖酶
,
脂肪酶等等
,
最终将淀粉分解成葡萄糖
,
将蛋白质分解成氨基酸
,
将脂肪分解成脂肪酸和甘油
.< br>从而被小肠吸收
.
9
、

一般认为正常情况下，口腔内存在着少量的细菌，口腔内分泌一定量的唾液对口腔

和 牙齿起着洗涤的作用。
但是，
当唾液量减少时，
食物碎片在牙缝中沉积多时，就有利于 细
菌的繁殖，
这些菌斑中的细菌通过摄取食物中的碳水化合物，
特别是糖在细菌的代谢 过程中
并使之发酵，产生大量的乳酸，而乳酸长期作用于牙面上，使牙齿脱钙而形成齵齿。
< br>齵齿早期若没有及时给儿童进行矫治，久而久之，
就会使齵洞加深，食物嵌塞，牙腔逐渐暴
露，
腔内的血管充血，
扩张，
腔内的压力增高，
使牙神经受到压迫，
刺激而出现剧烈地疼痛；
随着炎症的进一步发展，
可引起牙周病和牙髓炎，
这样对儿 童的身体健康影响很大，
孩子不
光是精神上痛苦，
而且直接影响着儿童的食欲，
使进食量减少，
严重影响着孩子的生长发育。

10
、

（
1
）口腔小，粘膜柔嫩，容易损伤和感染。
2
）唾液：有生理性流涎现象（ 流

口水）
。
（
3
）胃的特点：容量较小，排空快，容易饿 ；消化能力弱，容易引起呕吐。

（
4
）肠：小肠吸收能力强，大肠肠壁肌肉 弹性较差，容易引起便秘。
（
5
）肝脏：对脂肪的
消化能力弱；解毒功能差； 储存糖原少，孩子饥饿时容易发生
“
低血糖
”
。

11
、

(1)
饮食要定时定量。
(2)
进食前要 有准备时间。
(3)
掌握进餐时间。
(4)
每餐不

要提供 过多饭菜品种。
(5)
进行自食训练。
(6)
提供良好的榜样。
(7 )
应保持轻松、愉快的情绪。

12
、

尿尿信号要留意；帮宝宝建立条件反射；适时训练。


13
、

动机要注意头部保暖，预防耳郭生冻疮；洗头时，避免污水流入外耳道；不要

用硬物给幼儿掏耳屎；教会幼儿擤鼻涕的正确方法；减少环境噪音。



四、论述题

1
、

培养正确的坐、立、行姿势；合理地组织体育锻炼和户外活动；供给充足的营养；

衣服和鞋子应宽松适度；注意安全，预防意外事故的发生。

2
、

培养幼儿良好的卫生习惯；保持室
17
、增进食欲、帮助食物的消化吸收、维持神经系
统的正常功能。
18
、
30~40
19
、帮助钙沉积在骨骼上、佝偻

20
、生理功能、动作、排泄、
生长发育
21
、精力充沛、心情愉快、开朗合群、睡眠良好、坏毛病少
22< br>、睡眠时所产生的
一种惊恐反应

23
、精神紧张



二、名词解释

1
、

营养素：是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功

能的化学成分。

2
、

优质蛋白质：又称优质蛋白、高生物价蛋白质。指能蛋白质中的氨基酸利用率高，

各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，产生代谢废物如氨、尿素等。

3
、

蛋白质的互补作用：两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基

酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用。

三、简答题

1
、

其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）
；

其二是作为人体
“
建筑
”
材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白 质；其三是作


为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。

2
、

1
、运输（血红蛋白、载体蛋白）
2
、免疫 （免疫球蛋白）
3
、催化（多数的酶）
4
、

调节（一些激 素如生长激素）
5
、结构（胶原蛋白）
6
、识别（细胞膜表面的糖被）

3
、

蛋白质是脑细胞的主要成分之一，占脑干重的
30%~3 5%
。研究表明，婴幼儿蛋白

质摄入不足，会直接影响到脑神经细胞的发育，甚至导致孩子语言发展迟缓。

4
、

动脉硬化的发生始于幼年，幼年时不良的饮食结构，如过多地摄取高胆固醇食物和

动 物脂肪，血液中会在动脉管壁沉积下来，日积月累，就会导致动脉硬化。所以，从婴幼儿
时期起就应当控 制胆固醇的摄入量。

5
、

钙是构成人体骨骼和牙齿的重要物质。若婴幼儿钙的摄取不足，则会引起牙齿发育

不 良，易患龋齿；同时，也会影响幼儿骨骼的正常发育，患手足抽搐、佝偻病。为婴幼儿提
供膳食时，多吃含钙丰富的食物，
注意摄取蛋白质类、
奶类食品，
多晒太阳、
补充维 生素
D
，
促进钙的吸收。

6
、

幼儿园和家庭应改变婴幼儿不良的膳食习惯，尽量提高膳食的质量，多为幼儿提供

动 物肝脏、动物血、瘦肉、豆类等含铁丰富的食物，同时还应多提供富含维生素
C
的蔬菜
和水果，以促进铁的吸收。

7
、

维生素能合成一种类似于果冻的、有弹性的物质，这种物质能将血管黏结实，使血

管有弹性。当维生素
C
缺乏时，血管弹性会消失，容易破裂，造成坏血病。

8
、

水是构成人体组织的重要物质，人体肌肉、血浆、骨骼、牙齿、脊髓、关节、眼球

等器官都含有丰富的水分。身体内的水能帮助人体进行一切生理活动和生物化学反应。

9
、

母乳喂养的好处有：营养价值高，提高抵抗力，减少过敏反应，有利于婴儿心理健

康，母乳新鲜、干净、温度适宜、喂哺方便。

10
、

循序渐进，逐步适应。辅食应在喂奶前添加，防止婴儿吃饱奶后不吃辅食。炎

热的夏 季或婴儿生病时，
应暂时延缓添加新辅食。
辅食的种类、添加量应结合月龄、健康状
况 及营养需要而定，可增可减，灵活掌握。

11
、

提供多样化、搭配合理的膳食；烹制的膳食应适合婴幼儿的消化特点和喜好；

讲究饮食卫生，防污染、中毒。

12
、

满足婴儿的多种需要；避免婴儿受到伤害。

13
、

主要 原因：
1
）精神紧张而引起大脑皮层功能的失调；
2
）没有养成良好的排尿< br>
习惯；
3
）白天过于疲劳，夜间睡眠过深；
4
）躯体疾病。 预防和矫治：消除引起幼儿紧张的
各种因素；
安排好幼儿的生活；
培养幼儿良好的排尿 习惯；
对于患有躯体疾病的幼儿应及早
进行治疗。

14
、

主要原因：喂养方式不当；缺乏环境刺激、成人的爱抚和关心；心理处于紧张

状态。
预防和矫治：
改变不正确的喂养方式；
多给予婴幼儿关心以及爱的满足；基于婴幼儿< br>丰富的环境刺激；不要嘲笑、恐吓和强行制止婴幼儿吃手的行为。