辽参涨发法

2021年3月1日发(作者：黑头粉刺)

辽参涨发法！

辽参
主产于我国辽宁的大连等地，
是一种 质量较好、
价格昂贵的
刺参
，
一直深受
食客
青睐。
辽参的干品分为三个等级，
每５００克辽参在４０只以内的为一等品，
４１～５５只的为
二等品
，
超过５５只的为三等品。
选择辽参，
以体形
匀称
、
肉
质厚实、刺多而挺、干燥完整者为好。

涨发辽参时，
要先将辽 参用清水浸泡一晚，
再换清水上火烧沸，
熄火加盖焖约６～
７小时，取出用冷水冲１小 时，再换清水烧沸，加盖再焖，如此反复三次后，将
辽参取出，
剖腹除去
内脏
洗净，
最后再放入清水锅中，
烧沸后，
熄火加盖焖至辽
参发软，
并用 手一按就鼓起，
那就算发好了。
将辽参拣入
保鲜盒
内，
再注入清水，
存放于
保鲜柜
内，
还可以将辽参表面水份搌干，
逐个用
铝箔 纸
包好放入保鲜盒内，
再置急冻库存放，取用时用冰水浸泡解冻，这样其肉质才没有
蜂 窝
眼。

注意：在涨发辽参的过程中，应避免接触油、碱、盐等物质。因为如辽参接触 到
盐、
碱，
就会变烂；
而碰到盐，
则会使辽参变硬而不易发透。在剖腹除去内脏时，
还需注意不要将辽参的内壁弄破。
另外，
辽参焖三次后就可剖 腹取内脏了，
如果
是等到涨发好后再取，则容易把辽参弄破

辽参都有什么样的食法？

落叶飞扬

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:2009-03-07 15:45
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春季是
流行性
疾病多发季节，
食用
海参
能提高人体免疫能力，
抵抗疾病侵蚀。

海
参为“海产
八珍
”之首。自古以来，陆有
人参
，海有海参 ，两参齐名。海参不仅
是一种美味，且营养价值极高海参体内含有
50
多种对人体生理 活动有益的营养
成分，其中
胶原蛋白
含量极高，含有
18
种氨基酸< br>及
牛磺酸
、
硫酸软骨素
、海参
粘多糖
、海参
皂甙
、多肽等多种成分，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素
及维生素
B1
、维生素
B2
、
尼克酸
等
多种维生素
。因海参性温，不伤 身适宜日常
进补，被视为上等食补佳品。明代的《五杂俎》中说“海参，辽海滨有之，其性
温补
，足敌人参”。传统医学认为：海参，味甘、咸、性温，归心、脾、
肺经
，
具 有益
精血
，补肾气，
润肠
燥，调经、养胎，利产，
抗衰老
之 功效。众多古医学
典籍中都有关于海参药性的描述：
《随息居饮食谱》
中说：“海参能
滋阴补血
，
健阳
润燥，调经养胎利产”；
《温病条辨》
在其 中许多方剂内加有海参，用于治
疗和预防“
温病
”。

“温病”所指即为现代医学所认定的流行性
传染疾病
。


海参辅助治疗功效：

1
、

补肾益精
，
壮阳
疗痿

2
、

易感冒、易过敏等
免疫力
下降导致的病症。

3
、

人体生长、伤口愈合、抗炎、成骨。

4
、

预防组织老化、预防
动脉硬化
、防止
血栓形成
。

5
、

用于
肿瘤
病人的辅助治疗。

6
、

放、化疗及化学性操作后遗症恢复。



7
、

提高抵抗力预防流行性传染疾病。

8
、

加快术后伤口恢复。

9
、

习惯性便秘
。


海参滋补功效：

【强精利肾，抗疲劳】

海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海
参有“补肾益精，
壮阳疗痿”的功效。
海参中
精氨酸
含量丰富，
号 称“精氨酸
大
富翁
”，
精氨酸是构成男性精细胞的主要成分增强机体活力，< br>强精利肾，
提高生
活质量
。

【滋身润颜，
延缓衰老
】

野生海参中含有丰富的海参粘多糖，能迅 速锁住皮肤
及身体内的水份，延缓皮肤衰老；海参还含有硫酸软骨素，和海参粘多糖一起，
能增 强皮肤弹性，
调经养颜
，
祛斑美容
；其中海参提取物能够显著提高红细胞SOD
，通过清除体内过多的
氧自由基
，起到“驻颜、抗衰”之功效。

【提高机体免疫力】

海参含有
18
种
氨基酸
及海 参素等
活性物质
，
医学实验证明，
海参素对肿瘤的生长具有明显的抑制作用，
与氨基酸一起，
可以提高
人体免疫系
统
功能，
增加
免疫球蛋白
及抗体数量，
可有效
提高人体抗病能力
，
尤其适合体弱< br>多病、儿童、老人及产妇食用。

【滋阴补血，增强体力】

海参可 以“滋阴补血，健阳润燥”对产后女性体弱
气
虚
有着非常好的调理作用。
比起 传统
补气
、
补血的中药，
海参这样的
高蛋白
物质，
补气血
的作用大大增强。
以内养外，
让女性因健康而美丽。

保健食法：

将发制
好的海参用开水浸泡
3-5
分钟，调味后早晨空腹食用，
也可将海参切成薄片打蛋
汤或切细与洗净大米同煮粥，
调味 后食用。
每日用一只，
长期食用效果最佳。
[
做
法
]
先将发好的海参切成小块，如常法与米同煮粥，晨起做早餐食用。

美味佳
肴
：

通常有红烧、葱烧、凉拌、炒菜、炒蛋、
包饺 子
、高压参、汤参、
蒸蛋糕
等

辽参好还是鲍鱼好

[
标签：
鲍鱼
]

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解决时间
:2009-04-27 22:27
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营养分析

1.
海参
含
胆固醇
低，
脂肪
含量相对少，是典型的
高蛋白
、低脂肪 、低胆固醇食
物，
对
高血压
、
冠心病
、
肝炎
等病人及老年人堪称食疗佳品，
常食对治病强身很
有益处；