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牛奶百合炖花胶
【汤谱】
牛奶
500
毫升
百合
20
克
花胶
1
条
山泉水
1
碗
【选材】选百合怎样才算好呢？
要选淡黄色，因为这才是它原来的天然颜色。并不是说越白越好哦！
【做法】
1
、这个炖汤的做法是 非常简单的，鱼肚买回来以后用姜葱水泡一晚，把腥味祛除，
而且放到炖盅之前记得煮一下，其中要特别 注意的就是下牛奶的时机。
2
、
首先要将百合和花胶用一 碗山泉水炖一个半小时，
然后再倒入牛奶焗二十分钟，
这样效果就最好了。
【功效】
一个使大家养颜润肤、红红润润、精精神神的汤 。不同的搭配，就有不同的功效。
百合具有养心安神、润肺养肤的功效，用来配搭花胶最为合适。
特搜靓汤——鳝鱼煲猪腰
鳝鱼煲猪腰
中医说“冬养肾”，推荐一款养肾的汤——鳝鱼煲猪腰
【汤谱】
黄鳝
250
克
猪腰
100
克
生姜
3
片
山泉水
8
碗
（份量：
适合一家三口）
【做法】
黄鳝用盐洗去粘液
，切成段
；猪腰用生粉洗干净，切厚片；放进煲里面、先用武
火煲沸再用文 火煲一个半小时，即可饮用。
【功效】
< br>猪腰有壮腰健肾的功效，这个汤就是以形补形，如果是肾虚的人，就要多买猪腰
回去吃。如果用它 搭配黄鳝，还可以治疗鼻炎。黄鳝最大的功效就是养血活血，肾好血旺，
鼻就自然会通了。
特搜靓汤——鹰嘴豆煲乳鸽
【汤谱】
鹰嘴豆
100
克
黄芪、人参果各
15
克
杞子
10
克
乳鸽一只
猪瘦肉
150
克
生姜
3
片
【做法】
为什么要拿乳鸽煲，乳鸽滋 阴，同时乳鸽煲就特别香，如果用老鸽来煲，那样的肉就比
较老了。鹰嘴豆用温水浸泡
1
小时，将其他材料，除了人参果外下锅煲一个半小时。煲了一
个半小时后再加进人身果（主要是用来提 鲜），然后再煲
15
分钟就可以了。
【功效】
中医认为 鹰嘴豆最大的特点就是壮腰健肾，
它对腰酸背痛和夜尿频多最有效。
用乳鸽搭
配来煲， 味道会更清甜。另外加上明目的杞子、补气的黄芪、滋润的人参果搭配来煲，对气
血亏虚、夜尿频多有良 好的辅助治疗。
【小知识】
鹰嘴豆是新疆天山西域高原上的特产，因长得 像鹰的嘴巴而得名，它味道甘甜，豆香独
特，在新疆地区一般都拌在饭里吃。
在以色 列，当地人喜欢以鹰嘴豆来衡量自己的快乐，开心的时候吃鹰嘴豆，不开心时也
吃鹰嘴豆来让自己开心， 所以我们“特搜靓汤”也希望大家喝了该汤每天都能开开心心。
特搜靓汤——淮山杞子圆肉煲牦牛脊骨
【汤谱】
淮山
50
克
杞子
25
克
圆肉
20
克
牦牛脊骨
500
克
猪瘦肉
100
克
生姜
4
片
加
10
碗水
就好了（
4
至
5
人用量）。
【做法】
牦牛脊骨在下煲之前，记得要先过水，过水最好用姜汁水，
因为牦牛有一点骚味
可能有人不习惯，那过水以后就可以驱除这种异味、骚味了。至 于加不加酒，那就似乎个人
喜好了。
先将其它药材浸泡，
然后与飞过水的牦 牛脊骨一起下煲，
先武火煮滚然后改文火煲
2
个
小时，即可饮用。
【功效】
这个汤有祛风除湿、补钙，强筋健体，而且还有滋阴补肾、养血健骨的功效。
【小知识】
牦牛生长在青藏高原，
因为青藏高原的地理位置比较独特，牦牛在这里生长不需要人工
饲养，不需要喂饲料，它是吃野外的牧草。青藏高原的牧草里面有很多中 草药，包括田七、
藏红花还有人参果等，所以它的营养成份、口感、药用价值，比一般的牛要高出很多。
特搜靓汤——猴头菇黄芪炖乌鸡
在气温反常的时候要注意心血管疾病，
但大部分人都不知道 怎样预防。
事实上用黄芪煲
汤就行了，它性温味甘，有保中益气的作用，加上补齐补胃的猴头菇 ，对心血管疾病的调理
特别有效。
【选材】应该怎样才能挑选好的猴头菇呢？在中心 的位置，毛是特别长的，颜色很自然
的不是统一的，这就可以了，统一的颜色就是给硫磺熏过的。药膳的 汤最好用乌鸡。因为它
补益而不油腻。
【汤谱】
选用黄芪
30
克
猴头菇
50
克
乌鸡半只
猪瘦肉
150
克
生姜
3
片
加水
6
碗。（
3
至
4
人食量）
【做法】
先将猴头菇温水浸发，然后就将所有材料一起下炖盅，炖
3
个小时左右即可食用。
【功效】
这个汤有补气养血，益气升阳的功效， 对心血管疾病防治和调养十分有效，同时又是冠
心病术后患者的药膳调养汤水。
特搜靓汤——南芪煲猪脊骨
天寒地 冻的时候，气血不通、筋骨不便这时候，最适合以形补形了。腰骨痛，当然就要
用上等的龙骨来补一补啦 。
【选材】
南芪就是五指毛桃，它既有北芪那样的功效，但是又没有北芪 那么温热，我们的国医大
师邓铁涛，就称它为南芪。
【汤谱】
南芪（既是五指毛桃）
75
克
花生
100
克
红枣
6
个
猪脊骨
400
克
生姜
3
片
【做法】
煲汤 之前记得先用刀背敲一敲猪脊骨，
这样骨髓就更容易溢出，
煲出来的汤就更加好味。
五 指毛桃，与去核的红枣分别浸开以后，一起下煲。一个半小时以后就有靓汤喝了。
【功效】
现在天气那么寒冷，
各位街坊晚上睡觉的时候，
怎样盖被 子脚都不暖和喝这个汤就最好
了，因为它行气活血。
特搜靓汤——海马熟地煲羊肉
如果经常犯困、没 精神、又手脚发麻，出现这种症状的话通常是身体的“发动机”出了
问题。中医有“秋养肺、冬养肾”， 肾就是人体的发动机了。那么补肾应该用什么比较好？
给大家介绍一款汤——海马熟地煲羊肉。
【选材】
挑海马——雄性海马带“肚腩”（囊），民间煮汤一般是雌雄搭配用的，这 样可以阴阳
调和同时相得益彰。接着就要买羊肉了，新鲜的黑羊肉，黑色就特别滋保，好像黑芝麻，黑< br>豆都是黑色的。
【汤谱】
选用海马
6
条
熟地
25
克
羊肉
400
克
猪瘦肉
100
克
生姜
3
片
加水
10
碗
（参照
4
至
5
人食量）。
【做法】
先要将海马浸发，< br>再用酒洗，
这样可以将上面的腥味带走。
然后将羊肉放进姜水中浸泡，
再洗净。 这些准备好后，就将所有材料一起下煲，
2
个小时左右即可食用。
【功效】
这个汤海有补肾壮阳，
益精养血的功效，
在冬日里更是中 、
老年人和女性的养生靓汤啊。
特搜靓汤——白胡椒红萝卜牛腩汤
俗语说，药补不如食补！
我们在节日期间，吃得饱滞和胃寒，胃不舒服用这个最好了
——白胡椒，它最大的作用是驱寒暖胃。
【汤谱】
这款汤应该选择有养血补髓的牛肉，我们看看汤料单。白胡椒
2
茶匙，红萝卜
1
个，洋
葱
1
个，牛腩
3 00
克，生姜
3
片。
【做法】
将牛腩切块，放 入姜汁酒的沸水中脱水，然后与红萝卜姜片下瓦煲，加入约
10
碗水，
武火后改文火煲 约
1
个半小时即可，但饮用这款汤应该注意体质。
【功效】
这款汤阴虚火旺的人要慎饮了，口干口淡口苦，觉得脾气烦躁，这类人就不适合喝这款
汤了。但如果 饱滞和胃寒，喝这款汤最好不过了！
【小知识】
驱寒暖胃的白胡椒搭配富 含胡萝卜素的红萝卜，红萝卜与肉类共煮时会产维生素
A
原。
维生素
A
原是我们人体现在最需要吸收的，
例如说，我们的视力模糊，或者缺钙，
这些都是
维 生素
A
原缺乏的症状。
特搜靓汤——萝卜陈皮煲腊鸭
我 们广东人经常说，秋风起吃腊味，事实上，腊味除了煮饭好吃外，腊味煲汤更好喝。
白萝卜煲腊鸭是湖北 汤，但加入广东最有名的食材——陈皮，就有一个芳香、消滞的作用，
同时湖北汤就变成广东汤了。
【汤谱】
腊鸭
1
只
白萝卜
600
克
陈皮
1/3
个
生姜
4
片
山泉水
10
碗
【做法】
腊鸭比较油腻，煲汤前需要处理一下。一种就是一边煲一边把油刮走，另一 种就是先炒
一下；相对来说，炒比较方便省事。
将腊鸭炒香之后和汤料一起放进瓦煲 ，用武火煲沸之后，再用文火煲一个半小时，萝卜
陈皮煲腊鸭汤就可以饮用啦，这个汤适合一家老小的。
【功效】
白萝卜可以吸收腊鸭的油脂，而陈皮除了调味外，更 加有暖胃行气的功效。所以，这款
适合天气冷的时候喝，而且味道还非常不错哦！
特搜靓汤——雪耳煲乳鸽
冬日止咳最重要的就是要滋阴润燥以及去风，今天我们的主角是——白鸽。
【选材】
首先要选用一只乳鸽，而且乳鸽最好是出生
13
天半左右 为佳，而选雪耳呢，则要选自
然黄色而且纹路是比较细的。
因为通常白色而且比较大块一点的是 用硫磺熏过的。
另外这种
野生雪耳比较细，而且浸化煮了以后，会有很强的胶质，粘在碗边，就 是行家常说的挂碗雪
耳了。
【汤谱】
参照
2
至
3
人食量，选用雪耳
30
克
乳鸽
1
只
猪瘦肉
100
克
生姜
3
片
加水
8
碗
【做法】
先将雪耳用水浸发
再去蒂
剪成小朵，乳鸽先放进滚水中稍滚片刻 ，再过一过水，然后
将其余配料一起下煲，武火煮滚后用文火煲
1
小时左右即可食用。
【功效】
雪耳就有润肺养肤的作用，而乳鸽滋阴补燥，而且还能够止咳。 这个汤的优势就是其性
比较温和，最适合小朋友了。
特搜靓汤——鲜百合莲子煲白菜
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