葛根的功效与作用及食用方法

2021年2月28日发(作者：深圳男科)














































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葛根的功效与作用及食用方法






葛根汤消炎止痛，防治心脑血管疾病





葛 根具有“合百药、
主补剂”之功效，
素有“亚洲人参”、
“植
物黄金”、“长 寿粉”之美誉。相传彭祖“不食人间烟火”，但不
能不吃葛根，以葛根为生命之根本。





据说东汉末年的绿林起义中，绿林山区瘟疫猖狂，起义军病死不少，随军郎中向义军首领王匡、王凤献策，挖葛根
以充军粮，一日三餐生咬熟煮，七天后将 士全部痊愈。这传
说或许有夸张成分，但是葛根拿来充饥肯定是没问题的。因
为葛根含有大量淀 粉，干品葛根的淀粉含量可达
35
％～
40
％，
新鲜葛根中也有20
％左右。
葛根磨粉后，
淀粉含量更
可达
76
％。< br>葛根除了能当饭吃，
更重要的还是它的药用价值。





首先，它可用于外感风寒。感冒时会有怕冷、恶风、发
热、筋骨酸痛、头痛、无汗等 症，用葛根可解肌、发汗、退
热，与桂枝、麻黄、白芍等同用，更能达到理想效果。汉代
张仲景 的
(
《伤寒论》就有这样的记载：“太阳病，项背强几
几，
无汗恶风，
葛根汤主之。
”这一著名方剂至今仍是重要的
解表方。



葛根汤



方法：
1
．准备
15
～
20
克葛根，
9
克麻黄，
12
克桂枝，
3











































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片生姜，
6
克甘草，
12
克芍药，
3
个大枣；





2
．先将麻黄去节 ，桂枝去皮，在锅中倒入
1
升清水，
下麻黄、葛根煮至
800
毫升， 撇去泡沫，再放入其他材料，
煮至
300
毫升，滤渣，分两次饮用。



功效：发汗解表，解肌退热，消炎止痛，主治外感风寒。








本方为桂枝汤加麻黄、葛根而成。方 中用葛根为主药，
麻黄发汗祛邪，
桂枝调和营卫，
敛阴和营，
益中焦而助胃气 。
这个方子应用千年，时至今日仍然有效。现代药理研究亦发
现它确有抗炎、止痛、退热之功， 而且对巨噬细胞、免疫因
子有促进作用，能够加强免疫系统对感冒病毒的杀灭作用。
葛根汤作为 抗感冒药物，在日本医疗机构每年的处方量高达
2000
万件。
前不久，
我的 一位邻居上夜班遇到风雨天，
一下
子感染了风寒，几天卧床不起，低烧不退，周身酸痛。我知< br>道后给他开了葛根汤，次日他即可下床，连服
3
天便恢复生
龙活虎的状态。




葛根汤在
《伤寒论》
中主要用于外 感病，
但由于它的“解
肌”作用以及消炎止痛功效，
后世的实践发现它亦可以用于颈< br>痛、肩背疼痛、腰痛乃至头痛等多种疼痛类疾病，对于那些
受凉后病发的患者尤为适合。我曾诊治 过一位病人，他之前
就被诊断为颈椎病，
时好时坏，
3
天前受凉后颈痛明显加 重，
转脖子都很困难，还有些头晕。我给他开了葛根汤，他喝完












































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3
剂后，症状就所剩无几了。





不过葛根汤里面毕竟有其他的中药成分，只适合短期服
用，但下面这道汤就不同了，可以经常服用。< br>
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葛根鲜鱼汤



方法：
1
．取
250
克葛根，洗净去皮切片；





2
．取
20
～
30
克蜜枣，去核略洗；





3
．取鲮鱼或鲫鱼一条，去鳞、鳃、肠杂，洗净沥干水：





4
．将鱼下油锅煎至表面微黄，取出，与葛根、姜、枣
一齐





放入煲锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲
3
个小
时，





放入食盐调味。





功效：通络活血，降压止眩。







葛根的主要有效成分是葛根素，它具有扩张血管的作
用，所以能降压，并 改善心脏、脑部的血液循环，甚至还有
一定的抗血栓作用。因此在临床上早已将葛根素注射液应用
于高血压、动脉供血不足引起的头晕以及心脑血管缺血疾病
的治疗，而且疗效显著，深受临床医生的喜 爱。





我们平时居家调养当然不必用上葛根素注射 液，但经常
喝这道汤，补充点葛根素，也能起到防病治病的效果。而且












































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汤里面的鲜鱼含有大量不饱和脂肪酸，亦有软化血管、预防
心脑血管疾病的功效，所以两者搭配很合适。 由于海鱼里的
不饱和脂肪酸比河鱼更丰富，如果有条件的话，把汤里的鲮
鱼或鲫鱼换成海鱼，那 就更妙了。





其实，葛根还含有一些植物雌激素， 对于呵护女性健康
作用多多，所以它和大豆一起被誉为“女性的私房密友”。一
般认为，女性在
35
岁以后，雌激素水平就会渐渐下降，导
致皮肤萎缩、起皱，长斑，失去光泽，而且 会导致钙质的缓
慢丢失，产生骨质疏松。通过补充植物类雌激素，就能避免
以上的情况，达到养 颜保健的作用。







这里再推荐一道食谱：葛根茶，制作起来很简单。




葛根茶





方法：将葛根洗净切薄片，加水 煮沸，或者用沸水浸泡
后当茶饮即可，也可根据个人口味以及其他需要加入菊花、
山楂、玫瑰花 、绿茶等同饮。



功效：养颜美容，预防骨质疏松。








除了以上吃法，葛根也可以拿来炒菜、煮粥、煮糖水，
皆不失为营养佳肴。














































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